Nghiên cứu kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Agaricus Bisporus trên giá thể có bổ sung bột đậu tương

• Tác giả: Nguyễn Xuân Lâm
• Người hướng dẫn: TS. Ngô Xuân Nghiễn
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Công nghệ Sinh học
• Đề tài: Bước đầu nghiên cứu xây dựng kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ (Agaricus bisporus) trên giá thể có bổ sung nguồn dinh dưỡng bột đậu tương
• Loại tài liệu: Khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI
• 1.1. Mục đích
• 1.2. Yêu cầu
• 2. NGHIÊN CỨU, SẢN XUẤT NẤM ĂN TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC
• 2.1. Nghiên cứu, sản xuất nấm ăn trên thế giới
• 2.2. Nghiên cứu, sản xuất nấm ăn ở Việt Nam
• 3. NẤM MỠ AGARICUS BISPORUS
• 3.1. Giới thiệu về nấm mỡ Agaricus bisporus
• 3.2. Vị trí nấm mỡ trong phân loại nấm học
• 3.3. Đặc điểm hình thái quả thể và một số đặc tính sinh học của nấm mỡ
• 3.4. Thành phần dinh dưỡng của nấm mỡ
• 3.5. Giá trị dược liệu
• 3.5.1. Tính kháng khuẩn
• 3.5.2. Tính kháng u
• 3.5.3. Khả năng chống oxy hóa
• 3.6. Đặc điểm nuôi trồng nấm mỡ
• 3.6.1. Điều kiện ngoại cảnh
• 3.6.2. Tình hình nuôi trồng nấm mỡ trên thế giới và trong nước
• 3.6.3. Nguyên liệu trồng nấm mỡ
• 4. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 4.1. Đối tượng và vật liệu nghiên cứu
• 4.1.1. Đối tượng nghiên cứu
• 4.1.2. Vật liệu nghiên cứu
• 4.2. Các điều kiện trang thiết bị cần thiết
• 4.3. Địa điểm nghiên cứu
• 4.4. Thời gian nghiên cứu
• 4.5. Nội dung nghiên cứu
• 4.6. Phương pháp nghiên cứu
• 4.6.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm
• 4.6.2. Phương pháp xử lý số liệu
• 5. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 5.1. Kết quả diễn biến nhiệt độ đống ủ nguyên liệu
• 5.2. Khảo sát ảnh hưởng của giá thể bổ sung bột đậu tương với tỉ lệ khác nhau đến sinh trưởng phát triển và năng suất của nấm mỡ
• 5.3. Khảo sát ảnh hưởng của chiều cao luống đến sinh trưởng phát triển và năng suất của nấm mỡ
• 5.4. Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ giống cấy đến sinh trưởng phát triển và năng suất của nấm mỡ
• 5.5. Bước đầu xây dựng được quy trình công nghệ nuôi trồng nấm mỡ từ bã phế thải tổng hợp
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Agaricus bisporus

Nghiên cứu tập trung vào kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ trên giá thể bổ sung bột đậu tương, nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất. Agaricus bisporus là loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao, được ưa chuộng trên toàn thế giới. Việc sử dụng bột đậu tương làm nguồn dinh dưỡng bổ sung giúp cải thiện năng suất và chất lượng nấm. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tỷ lệ C/N trong giá thể cần được điều chỉnh phù hợp để đảm bảo sự phát triển tối ưu của nấm.

1.1. Chuẩn bị giá thể nuôi nấm

Giá thể nuôi nấm được chuẩn bị từ các nguyên liệu như rơm rạ, bã mía, và bột đậu tương. Quá trình ủ giá thể cần được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm để đảm bảo sự phân hủy hiệu quả. Bột đậu tương được bổ sung với tỷ lệ phù hợp để cung cấp nguồn đạm cần thiết cho sự phát triển của nấm. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, giá thể có bổ sung bột đậu tương giúp tăng năng suất nấm lên đến 25% so với giá thể truyền thống.

1.2. Phương pháp trồng nấm

Phương pháp trồng nấm được thực hiện theo quy trình chuẩn, bao gồm các bước cấy giống, chăm sóc và thu hoạch. Kỹ thuật nuôi nấm được áp dụng nhằm tối ưu hóa điều kiện môi trường như nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của Agaricus bisporus là từ 15-18°C, và độ ẩm cần duy trì ở mức 65-70%. Việc sử dụng bột đậu tương trong giá thể cũng giúp rút ngắn thời gian thu hoạch.

II. Chăm sóc và thu hoạch nấm mỡ

Quá trình chăm sóc nấm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo năng suất và chất lượng của nấm mỡ. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc kiểm soát chặt chẽ các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ ẩm và nồng độ CO2 giúp nấm phát triển đồng đều và khỏe mạnh. Thu hoạch nấm được thực hiện khi quả thể đạt kích thước tối ưu, thường là sau 3-4 tuần kể từ khi cấy giống. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc sử dụng bột đậu tương trong giá thể giúp tăng khối lượng quả thể lên đến 20%.

2.1. Kiểm soát điều kiện môi trường

Điều kiện môi trường như nhiệt độ, độ ẩm và nồng độ CO2 cần được kiểm soát chặt chẽ trong suốt quá trình nuôi trồng nấm. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của Agaricus bisporus là từ 15-18°C, và độ ẩm cần duy trì ở mức 65-70%. Việc sử dụng hệ thống thông gió hiệu quả giúp duy trì nồng độ CO2 dưới 0,1%, đảm bảo sự phát triển tối ưu của nấm.

2.2. Kỹ thuật thu hoạch

Thu hoạch nấm được thực hiện khi quả thể đạt kích thước tối ưu, thường là sau 3-4 tuần kể từ khi cấy giống. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc thu hoạch đúng thời điểm giúp đảm bảo chất lượng và hương vị của nấm. Bột đậu tương trong giá thể cũng giúp tăng khối lượng quả thể lên đến 20%, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản sau thu hoạch.

III. Ứng dụng và giá trị thực tiễn

Nghiên cứu về kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ trên giá thể bổ sung bột đậu tương có giá trị ứng dụng cao trong thực tiễn sản xuất. Công nghệ nuôi trồng nấm này không chỉ giúp tăng năng suất mà còn cải thiện chất lượng nấm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc sử dụng bột đậu tương trong giá thể giúp giảm chi phí sản xuất và tăng hiệu quả kinh tế cho người trồng nấm.

3.1. Giá trị dinh dưỡng của nấm mỡ

Nấm mỡ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, với hàm lượng protein cao và các vitamin thiết yếu. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, Agaricus bisporus có hàm lượng protein lên đến 44%, cao hơn nhiều so với các loại thực phẩm khác. Việc sử dụng bột đậu tương trong giá thể cũng giúp tăng hàm lượng dinh dưỡng của nấm, đặc biệt là các acid amin thiết yếu.

3.2. Ứng dụng trong sản xuất công nghiệp

Công nghệ nuôi trồng nấm trên giá thể bổ sung bột đậu tương có tiềm năng lớn trong sản xuất công nghiệp. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, quy trình này có thể được áp dụng ở quy mô lớn, giúp tăng năng suất và giảm chi phí sản xuất. Bột đậu tương cũng là nguồn nguyên liệu dễ kiếm và có giá thành thấp, phù hợp với điều kiện sản xuất tại Việt Nam.