Phân Tích Thực Trạng Kiểm Soát Chất Lượng Tôm Tempura Tại Công Ty TNHH Thực Phẩm Dary Food

• Tác giả: Lê Thị Hà
• Người hướng dẫn: Th.S Nguyễn Thị Anh Vân
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản Lý Công Nghiệp
• Đề tài: Phân Tích Thực Trạng Công Tác Kiểm Soát Chất Lượng Tôm Tempura Tại Phòng Hải Sản 2 Tại Công Ty TNHH Thực Phẩm Dary Food
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
• NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN
• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH
• LỜI MỞ ĐẦU
• 0.1. Lý do lựa chọn đề tài
• 0.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 0.3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 0.4. Phương pháp nghiên cứu
• 0.5. Kết cấu các chương của báo cáo
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM DARY FOOD
• 1.1. Giới thiệu Công ty TNHH Thực phẩm Dary Food
• 1.2. Quá trình hình thành và phát triển
• 1.3. Giới thiệu về Công ty TNHH Thực phẩm Dary Food
• 1.4. Các sản phẩm, thị trường tiêu thụ và khách hàng chính
• 1.5. Sơ đồ tổ chức công ty
• 1.6. Giới thiệu sơ lược Phòng Hải sản 2
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT
• 2.1. Một số vấn đề cơ bản về chất lượng
• 2.2. Một số khái niệm cơ bản
• 2.3. Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng
• 2.4. Một số công cụ hỗ trợ kiểm soát chất lượng
• 2.5. Biểu đồ nhân quả
• 2.6. Áp dụng kinh nghiệm tích lũy thực tế vào kiểm soát chất lượng
• 3. CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TÔM TEMPURA TẠI PHÒNG HẢI SẢN 2 TẠI CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM DARY FOOD
• 3.1. Tổng quan về Tôm Tempura
• 3.2. Giới thiệu về Tôm Tempura
• 3.3. Quy trình sản xuất Tôm Tempura tại Phòng Hải sản 2
• 3.4. Quy trình kiểm soát chất lượng cho từng giai đoạn
• 3.5. Xác định phạm vi phân tích
• 3.6. Kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào
• 3.7. Kiểm soát chất lượng quy trình trên chuyền sản xuất
• 3.8. Kiểm soát chất lượng công tác vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động
• 3.9. Kiểm soát chất lượng công tác vệ sinh
• 3.10. Kiểm soát an toàn lao động
• 3.11. Đánh giá chung về thực trạng kiểm soát chất lượng Tôm Tempura tại Phòng Hải sản 2
• 4. CHƯƠNG 4: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN, NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TÔM TEMPURA TẠI PHÒNG HẢI SẢN 2 TẠI CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM DARY FOOD
• 4.1. Áp dụng công cụ thống kê để đánh giá thực trạng chất lượng Tôm Tempura kích thước PTO 70 tại Phòng Hải sản 2
• 4.2. Xác định các dạng lỗi thường gặp
• 4.3. Phân tích nguyên nhân gây ra các dạng lỗi thường gặp
• 4.4. Áp dụng kinh nghiệm tích lũy thực tế vào kiểm soát chất lượng tại công đoạn Đánh kích thước tôm đầu vào và Ngâm tôm
• 4.5. Công đoạn Đánh kích thước tôm đầu vào
• 4.6. Công đoạn Ngâm thuốc
• 4.7. Giải pháp về công nhân
• 4.8. Giải pháp về cơ sở vật chất
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về công tác kiểm soát chất lượng tôm tempura

Công tác kiểm soát chất lượng tôm tempura tại Công ty TNHH Thực phẩm Dary Food là một phần quan trọng trong quy trình sản xuất thực phẩm. Việc đảm bảo chất lượng sản phẩm không chỉ giúp nâng cao uy tín của công ty mà còn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Tôm tempura, một sản phẩm chủ lực của công ty, cần được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng.

1.1. Giới thiệu về tôm tempura và quy trình sản xuất

Tôm tempura là một món ăn nổi tiếng, được chế biến từ tôm tươi ngon. Quy trình sản xuất bao gồm nhiều bước từ chọn lựa nguyên liệu, chế biến đến đóng gói. Mỗi bước đều cần được kiểm soát chất lượng để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

1.2. Tầm quan trọng của kiểm soát chất lượng trong ngành thực phẩm

Kiểm soát chất lượng thực phẩm là yếu tố quyết định đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Theo Hurst và cộng sự (2010), việc kiểm soát chất lượng giúp giảm thiểu sai sót và đảm bảo an toàn thực phẩm, từ đó nâng cao sự tin tưởng của khách hàng.

II. Thách thức trong công tác kiểm soát chất lượng tôm tempura

Mặc dù công tác kiểm soát chất lượng tôm tempura đã đạt được nhiều thành công, nhưng vẫn còn tồn tại một số thách thức. Những vấn đề này có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và uy tín của công ty. Việc nhận diện và khắc phục các thách thức này là rất cần thiết.

2.1. Các vấn đề thường gặp trong quy trình kiểm soát

Trong quy trình kiểm soát chất lượng, một số vấn đề thường gặp bao gồm sự không đồng nhất của nguyên liệu, quy trình sản xuất không đồng bộ và thiếu sót trong công tác vệ sinh. Những vấn đề này có thể dẫn đến sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.

2.2. Nguyên nhân gây ra lỗi trong sản xuất tôm tempura

Nguyên nhân gây ra lỗi trong sản xuất có thể đến từ nhiều yếu tố như chất lượng nguyên liệu đầu vào, kỹ năng của công nhân và quy trình sản xuất chưa được tối ưu. Việc phân tích nguyên nhân này là cần thiết để đưa ra giải pháp khắc phục hiệu quả.

III. Phương pháp kiểm soát chất lượng tôm tempura hiệu quả

Để nâng cao hiệu quả công tác kiểm soát chất lượng tôm tempura, công ty cần áp dụng các phương pháp kiểm soát chất lượng hiện đại. Những phương pháp này không chỉ giúp phát hiện lỗi sớm mà còn cải thiện quy trình sản xuất.

3.1. Áp dụng công cụ thống kê trong kiểm soát chất lượng

Sử dụng các công cụ thống kê như biểu đồ Pareto và biểu đồ nhân quả giúp công ty xác định các dạng lỗi thường gặp và nguyên nhân gây ra chúng. Điều này giúp cải thiện quy trình kiểm soát chất lượng một cách hiệu quả.

3.2. Đào tạo nhân viên về quy trình kiểm soát chất lượng

Đào tạo nhân viên là một yếu tố quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm. Nhân viên cần được trang bị kiến thức và kỹ năng cần thiết để thực hiện công tác kiểm soát chất lượng một cách hiệu quả.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu về kiểm soát chất lượng

Kết quả nghiên cứu cho thấy việc áp dụng các phương pháp kiểm soát chất lượng đã mang lại nhiều lợi ích cho công ty. Sản phẩm tôm tempura không chỉ đạt tiêu chuẩn chất lượng mà còn được thị trường đón nhận tích cực.

4.1. Kết quả thực tế từ quy trình kiểm soát chất lượng

Kết quả thực tế cho thấy tỷ lệ sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng đã tăng lên đáng kể sau khi áp dụng các phương pháp kiểm soát chất lượng. Điều này chứng tỏ hiệu quả của công tác kiểm soát chất lượng tại công ty.

4.2. Phản hồi từ khách hàng về chất lượng sản phẩm

Phản hồi từ khách hàng cho thấy sự hài lòng cao về chất lượng tôm tempura. Điều này không chỉ giúp nâng cao uy tín của công ty mà còn tạo ra cơ hội mở rộng thị trường.

V. Kết luận và tương lai của công tác kiểm soát chất lượng tôm tempura

Công tác kiểm soát chất lượng tôm tempura tại Công ty TNHH Thực phẩm Dary Food đã đạt được nhiều thành tựu. Tuy nhiên, để duy trì và phát triển, công ty cần tiếp tục cải tiến quy trình kiểm soát chất lượng.

5.1. Định hướng phát triển công tác kiểm soát chất lượng

Công ty cần định hướng phát triển công tác kiểm soát chất lượng theo hướng hiện đại hóa quy trình sản xuất và áp dụng công nghệ mới. Điều này sẽ giúp nâng cao hiệu quả và chất lượng sản phẩm.

5.2. Tầm quan trọng của việc duy trì chất lượng sản phẩm

Duy trì chất lượng sản phẩm là yếu tố sống còn đối với sự phát triển bền vững của công ty. Việc kiểm soát chất lượng không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn tạo ra giá trị cho doanh nghiệp.