ĐẶT VẤN ĐỀ Trong sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện đại hoá của đất nƣớc, ngành xây dựng cơ bản đóng một vai trò hết sức quan trọng. Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của mọi lĩnh vực khoa học và công nghệ, ngành xây dựng cơ bản đã và đang có những bƣớc tiến đáng kể. Để đáp ứng đƣợc các yêu cầu ngày càng cao của xã hội, chúng ta cần một nguồn nhân lực trẻ là các kỹ sƣ xây dựng có đủ phẩm chất và năng lực, tinh thần cống hiến để tiếp bƣớc các thế hệ đi trƣớc, xây dựng đất nƣớc ngày càng văn minh và hiện đại hơn. Sau 4,5 năm học tập và rèn luyện tại trƣờng Đại học Lâm Nghiệp Việt Nam, khóa luận tốt nghiệp này là một dấu ấn quan trọng đánh dấu việc một sinh viên đã hoàn thành nhiệm vụ của mình trên ghế giảng đƣờng đại học.
Trong phạm vi khóa luận tốt nghiệp của mình, em đã cố gắng để trình bày toàn bộ các phần việc thiết kế và thi công công trình: “Nhà hàng BLUE và AOI SUSHI(Ẩm thực Nhật Bản)”. Nội dung của khóa luận gồm các phần: - Phần 1: Kiến trúc - Phần 2: Kết cấu - Phần 3: Thi công - Phần 4: Lập tổng dự toán Thông qua khóa luận tốt nghiệp, em mong muốn có thể hệ thống hoá lại toàn bộ kiến thức đã học cũng nhƣ đƣa giải pháp vật liệu và kết cấu mới vào triển khai cho công trình. Do khả năng và thời gian hạn chế, đồ án tốt nghiệp của em không thể tránh khỏi những sai sót. Em rất mong nhận đƣợc sự chỉ dạy và góp ý của các thầy cô cũng nhƣ của các bạn sinh viên khác để có thể thiết kế đƣợc các công trình hoàn thiện hơn sau này.
Hà Nội, ngày 22 tháng 9 năm 2018 Sinh viên thực hiện Trần Việt Trung 1 CHƢƠNG 1 KIẾN TRÚC CÔNG TRÌNH 1. Giới thiệu về công trình 1. Tổng quan Nhà hàng BLUE và AOI SUSHI(Ẩm thực Nhật Bản) mang kiểu dáng hiện đại, đƣợc thiết kế xây dựng theo sự định hƣớng phát triển của nền kinh tế, nó sẽ đóng góp một phần vào sự phát triển chung cho cơ sở hạ tầng, kinh tế và xã hội của TP Vĩnh Yên, Tỉnh Vĩnh Phúc 1. Quy mô và đặc điểm công trình Nhà hàng BLUE và AOI SUSHI(Ẩm thực Nhật Bản) đƣợc xây dựng với diện tích 380m2,tại P.Khai Quang, Tòa nhà bao gồm 6 tầng nổi, chiều cao công trình là 27 m.
Trong đó, gồm 5 tầng trên dùng làm khu phòng ăn, 1 tầng dƣới cùng dùng cho khu dịch vụ. là một mô hình nhà hàng mới, đẹp, phong cách kiến trúc độc đáo, đặc trƣng riêng cho ẩm thực BLUE tại thành phố Vĩnh Yên, tỉnh Vĩnh Phúc. Nhà hàng Hải sản BLUE đem đến hàng trăm món ăn tinh hoa, hƣơng vị thơm ngon của từng món ăn, đặc biệt nhà hàng có chợ Hải sản tƣơi sống để phục vụ hài lòng Quý Khách. Nhà hàng Nhật AOI SUSHI là một trong những mô hình mới đầu tiên tại tỉnh Vĩnh Phúc, các món ăn làm từ nguyên liệu tƣơi ngon bậc nhất đƣợc tuyển chọn nhập khẩu từ xứ sở hoa anh đào Nhật Bản, với không gian và các món ăn thuần khiết, tinh hoa, sẽ làm hài lòng thực khách kỹ tính nhất.
Hình khối kiến trúc đƣợc thiết kế theo kiến trúc hiện đại, đơn giản, bao gồm các hệ kết cấu bê tông cốt thép kết hợp với kính và màu sơn tạo nên sự sang trọng cho tòa nhà. Địa điểm xây dựng công trình: P.Khai Quang – TP Vĩnh Yên. Tỉnh Vĩnh Phúc 1. Điều kiện kinh tế xã hội, khí hậu thủy văn 1.
Điều kiện kinh tế xã hội Do công trình nằm trong thành phố nên điều kiện thi công có bị hạn chế, nhất là với công tác bê tông vì xe bê tông, xe chở đất có thể gây nguy hiểm tới sự an toàn cho ngƣời tham gia giao thông và khu vực lân cận. Trong thời gian thi công, nếu có nhu cầu đổ bê tông vào buổi sáng, cần làm việc với cảnh sát giao thông để xin giấy phép.Yêu cầu về công tác an toàn vệ sinh lao động, bảo vệ môi trƣờng là rất cao. Mặt bằng thi công tƣơng 2 đối thoáng, không khó khăn cho việc tập kết phƣơng tiện, máy móc, nguyên vật liệu, bố trí lán trại tạm thời. Điều kiện khí hậu thủy văn Công trình nằm ở P.Khai Quang – TP Vĩnh Yên, Tỉnh Vĩnh Phúc, nhiệt độ bình quân trong năm là 23-25°C, chênh lệch nhiệt độ giữa tháng cao nhất (tháng 6) và tháng thấp nhất (tháng 1) là 12°C.
Thời tiết chia làm 2 mùa rõ rệt: Mùa nóng ( từ tháng 4 đến tháng 11), mùa lạnh (từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau). Độ ẩm trung bình 75% - 82%. Trong năm có 2 loại gió chính: Gió đông nam thổi từ tháng 4 đến tháng 9; gió đông bắc: thổi từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau. Địa chất công trình thuộc loại đất yếu nên phải chú ý khi lựa chọn phƣơng án thiết kế móng.
Phân tích chọn giải pháp kiến trúc cho công trình 1.Giải pháp mặt bằng Thiết kế mặt bằng là một khâu quan trọng nhằm thoả mãn dây chuyền công năng của công trình. Dây chuyền công năng chính của công trình là khu ăn uống, thƣ giãn.Với giải pháp mặt bằng vuông vắn, thông thoáng, linh hoạt kín đáo, yên tĩnh phù hợp với yêu cầu nghỉ ngơi của du khách. Không gian trên mặt bằng điển hình công trình đƣợc ngăn cách bằng các khối tƣờng xây do vậy rất đảm bảo về các điều kiện sinh hoạt, nghỉ ngơi cho con ngƣời sau những giờ làm việc, học tập căng thẳng. Mặt bằng công trình vận dụng theo kích thƣớc hình khối của công trình.
Mặt bằng thể hiện tính chân thực trong tổ chức dây chuyền công năng. Hệ thống lƣới cột thay đổi với khoảng cách là 5m và 5,5m đối xứng nhau. Mặt bằng công trình đƣợc lập dựa trên cơ sở yếu tố công năng của dây chuyền. Phòng ở và sinh hoạt là yếu tố công năng chính của công trình.
Do đó, kiến trúc mặt bằng thông thoáng, tuy đơn giản nhƣng vẫn đảm bảo đƣợc tính linh hoạt và yên tĩnh tạo ra những khoảng không gian kín đáo và riêng rẽ, đáp ứng đƣợc các yêu cầu đặt ra. Do đặc điểm công trình là khu ăn uống, đồng thời xung quanh đều đƣợc bố trí các đƣờng giao thông nên việc tổ chức giao thông đi lại từ bên ngoài vào bên trong thông qua sảnh lớn đƣợc bố trí tại chính giữa khối nhà bao gồm lối đi dành cho ngƣời 3 đi bộ và cho các phƣơng tiện tại các nhà để xe. Nhƣ vậy, hệ giao thông ngang đƣợc thiết kế với diện tích mặt bằng lớn và khoảng cách ngắn nhất tới nút giao thông đứng tạo nên sự an toàn cho sử dụng đồng thời đạt đƣợc hiệu quả về kiến trúc.1: Mặt bằng tầng điển hình của công trình 1.Giải pháp mặt đứng Công trình đƣợc bố trí dạng hình khối, có ngăn tầng, các ô cửa, dầm bo, tạo cho công trình có dáng vẻ uy nghi, vững vàng. Tỷ lệ chiều rộng - chiều cao của công trình hợp lý tạo dáng vẻ hài hoà với toàn bộ tổng thể công trình và các công trình lân cận.
Xen vào đó là các ô cửa kính trang điểm cho công trình. Các chi tiết khác nhƣ: gạch ốp, màu cửa kính, v. làm cho công trình mang một vẻ đẹp hiện đại riêng. Hệ giao thông đứng bằng 2 thang máy và 2 thang bộ.
Hệ thống thang này đƣợc đặt tại nút giao thông chính của công trình và liên kết với các tuyến giao thông ngang. Kết hợp cùng các giao thông đứng là các hệ thống kỹ thuật điện và rác thải. 4 Tất cả hợp lại tạo nên cho mặt đứng công trình một dáng vẻ hiện đại, tạo cho con ngƣời một cảm giác thoải mái. Độ cao của các tầng yêu cầu phù hợp với công năng sử dụng của công trình hay bộ phận công trình.
Ở tầng điển hình, chiều cao tầng điển hình là 3,6 m, chiều cao cửa đi là 2,5 m, lan can ban công cao 1,5 m, chiều cao cửa thang máy là 2 m, cầu thang bộ đƣợc thiết kế là loại cầu thang 2 vế có một chiếu nghỉ, riêng tầng dƣới cùng cao 4,9m, mặt bằng đƣợc thiết kế rộng rãi phù hợp với chức năng phục vụ chung nên đem lại cảm giác thoải mái thƣ giãn cho mọi ngƣời. Dầm bo cao 0,7 m tạo độ cứng theo phƣơng ngang trong mặt phẳng mái khi truyền tải trọng gió vào các kết cấu chịu lực.2: Mặt đứng công trình 1.Giải pháp thông gió chiếu sáng Giải pháp thông gió bao gồm cả thông gió tự nhiên và thông gió nhân tạo.Thông gió tự nhiên Hệ thống cửa sổ kính, cửa đi đảm bảo cho việc cách nhiệt và thông gió của mỗi phòng. Ngoài ra, còn có hệ thống các cửa sổ thông gió nằm tại các đầu hành lang mỗi tầng tạo ra sự đối lƣu trong nhà.Thông gió nhân tạo Với khí hậu nhiệt đới của Vĩnh Phúc nói riêng và của Việt Nam nói chung rất nóng và ẩm. Do vậy, để điều hoà không khí công trình ta bố trí thêm các hệ thống máy điều hoà, quạt thông gió tại mỗi tầng.
Công trình là nơi tập trung ăn và sinh hoạt của nhiều ngƣời nên yếu tố thông gió nhân tạo là rất cần thiết. Giải pháp chiếu sáng cũng bao gồm chiếu sáng tự nhiên và chiếu sáng nhân tạo. Chiếu sáng tự nhiên là sự vận dụng các ánh sáng thiên nhiên thông qua các lớp cửa kính để phân phối ánh sáng vào trong phòng. Ngoài ra, còn có hệ thống đèn điện nhằm đảm bảo tiện nghi ánh sáng về đêm.
Cách bố trí các phòng, sảnh đáp ứng đƣợc yêu cầu về thông thoáng không khí. Các cửa sổ, cửa đi, thông gió dùng chất liệu kính khung nhôm để điều chỉnh đảm bảo điều kiện tiện nghi vi khí hậu một cách tốt nhất. Yêu cầu về thông thoáng đủ lƣợng ánh sáng tự nhiên là điều kiện vi khí hậu khiến con ngƣời sống thoải mái, khoẻ mạnh để giúp cho sự làm việc, học tập năng suất và đạt hiệu quả cao. Công trình đã đáp ứng đƣợc các điều kiện tiện nghi vi khí hậu.
Giải pháp cung cấp điện, nước sinh hoạt Công trình nằm ngay cạnh hệ thống mạng lƣới điện và nƣớc của thành phố, điều này rất thuận tiện cho công trình trong quá trình sử dụng. Hệ thống ống nƣớc đƣợc liên kết với nhau qua các tầng và thông với bể nƣớc trên mái công trình, hệ thống ống dẫn nƣớc đƣợc máy bơm đƣa lên, các hệ thống này bố trí trong công trình vừa đảm bảo yếu tố an toàn khi sử dụng và điều kiện sửa chữa đƣợc thuận tiện.