Nghiên cứu hiệu quả can thiệp truyền thông và bổ sung canxi, vitamin D, kẽm cho học sinh trung học cơ sở tuổi dậy thì tại thị trấn Củ Chi

• Tác giả: Đào Thị Yến Phi
• Người hướng dẫn: Lê Thị Hợp
• Trường học: Viện Dinh Dưỡng
• Chuyên ngành: Dinh Dưỡng
• Đề tài: Hiệu quả can thiệp truyền thông và bổ sung canxi, vitamin D, kẽm cho học sinh THCS tuổi dậy thì tại Củ Chi
• Loại tài liệu: Luận án tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Các điểm mốc trong độ tuổi dậy thì và các đặc điểm về chiều cao, cân nặng, thành phần cơ thể trong các giai đoạn dậy thì
• 1.2. Sự thay đổi thành phần cơ thể
• 1.3. Sự phát triển các đặc tính sinh dục thứ phát
• 1.4. Các yếu tố ảnh hưởng lên tăng trưởng và vai trò quan trọng của dinh dưỡng giai đoạn dậy thì
• 1.4.1. Ảnh hưởng của di truyền lên tiềm năng về tầm vóc
• 1.4.2. Vai trò quan trọng của dinh dưỡng với tăng trưởng
• 1.4.3. Thiếu dinh dưỡng và ảnh hưởng đến tăng trưởng
• 1.4.4. Thừa dinh dưỡng và những ảnh hưởng trên tuổi dậy thì
• 1.4.5. Các chất dinh dưỡng cần cho tăng trưởng và các nghiên cứu can thiệp bổ sung dưỡng chất
• 1.4.6. Các yếu tố môi trường khác ảnh hưởng trên tăng trưởng
• 1.4.6.1. Hoạt động thể lực
• 1.4.6.2. Các chất hoá học trong môi trường
• 1.4.7. Vai trò của các chương trình hoạt động dinh dưỡng với tăng trưởng trong giai đoạn tiền dậy thì – dậy thì của học sinh
• 1.4.8. Xây dựng và triển khai Kế hoạch Hành động Quốc gia về Dinh dưỡng, trong đó có mục tiêu quan trọng liên quan đến sự phát triển thể chất của trẻ em và tầm vóc dân tộc
• 1.4.9. Các hoạt động truyền thông
• 1.4.10. Các can thiệp bổ sung chất dinh dưỡng
• 2. CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.2. Thời gian nghiên cứu
• 2.3. Địa điểm nghiên cứu
• 2.4. Thiết kế nghiên cứu
• 2.5. Cỡ mẫu và kỹ thuật chọn mẫu
• 2.6. Các biến số chính trong nghiên cứu
• 2.7. Phương pháp và kỹ thuật thu thập số liệu
• 2.8. Các biện pháp khống chế sai số
• 2.9. Xử lý số liệu, phân tích và kiểm định
• 2.10. Vấn đề đạo đức trong nghiên cứu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đặc điểm phân bố mẫu và tình trạng dinh dưỡng chung
• 3.2. Tuổi dậy thì trung bình và các đặc điểm về chiều cao, cân nặng và thành phần cơ thể
• 3.3. Tỉ lệ dậy thì ở các giai đoạn theo Tanner
• 3.4. Tuổi trung bình của các mốc thời điểm dậy thì
• 3.5. Chiều cao, cân nặng, thành phần cơ thể ở các giai đoạn dậy thì
• 3.6. Tầm vóc ở các nhóm trẻ đã và chưa có biểu hiện xuất tinh lần đầu hoặc hành kinh lần đầu
• 3.7. Các biểu hiện thứ phát của dậy thì ngoài cơ quan sinh dục
• 3.8. Hiệu quả can thiệp truyền thông lên kiến thức, thái độ, thực hành và bổ sung canxi, vitamin D, kẽm lên tăng trưởng trong thời gian dậy thì
• 3.8.1. Đánh giá hiệu quả can thiệp truyền thông lên kiến thức, thái độ, thực hành liên quan đến dậy thì
• 3.8.2. Kiến thức, thái độ, thực hành tại thời điểm điều tra ban đầu
• 3.8.3. Sự thay đổi kiến thức, thái độ, thực hành ở học sinh sau can thiệp truyền thông
• 3.8.4. Đánh giá hiệu quả can thiệp bổ sung canxi, vitamin D, kẽm lên sự thay đổi chiều cao, cân nặng, thành phần cơ thể
• 3.9. Hiệu quả của can thiệp bổ sung canxi, vitamin D, kẽm lên sự thay đổi chiều cao, cân nặng và thành phần cơ thể
• 3.10. Các đỉnh tăng trưởng chiều cao (PHV), cân nặng (PWV) và mối liên quan đến can thiệp bổ sung canxi, vitamin D, kẽm
• 4. CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN
• 4.1. Tuổi dậy thì trung bình và đặc điểm về chiều cao, cân nặng và thành phần cơ thể trong các giai đoạn dậy thì
• 4.2. Phân bố tình trạng dậy thì trong nhóm trẻ nghiên cứu
• 4.3. Tuổi trung bình của các mốc thời điểm trong dậy thì
• 4.4. Các đặc điểm về chiều cao, cân nặng, thành phần cơ thể giai đoạn tiền dậy thì – dậy thì
• 4.5. Đặc điểm về biểu hiện sinh dục thứ phát ngoài hệ sinh dục
• 4.6. Hiệu quả can thiệp truyền thông lên kiến thức, thái độ, thực hành và bổ sung canxi, vitamin D, kẽm lên tăng trưởng trong thời gian dậy thì
• 4.6.1. Đánh giá hiệu quả can thiệp truyền thông lên kiến thức, thái độ, thực hành liên quan đến dậy thì
• 4.6.2. Đánh giá hiệu quả bổ sung canxi, vitamin D, kẽm lên sự thay đổi chiều cao, cân nặng và thành phần cơ thể
• 4.7. Bàn luận về phương pháp nghiên cứu
• KẾT LUẬN
• NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN
• CÁC HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU
• DANH MỤC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC
• Phụ lục 1. Danh sách biến số và định nghĩa biến số (chi tiết)
• Phụ lục 2. Bảng câu hỏi 1 (cho trẻ trai và trẻ gái)
• Phụ lục 3. Bảng câu hỏi 2
• Phụ lục 4. Hình ảnh mẫu khám dậy thì theo Tanner
• Phụ lục 5. Kết quả phân tích thành phần cơ thể (bằng cân kháng trở sinh học điện tử Tanita)
• Phụ lục 6. Tài liệu truyền thông
• Phụ lục 7. Mẫu thư ngỏ gửi phụ huynh học sinh
• Phụ lục 8. Thông tin sản phẩm bổ sung và nhà sản xuất
• Phụ lục 9. Biểu mẫu theo dõi nhận thuốc bổ sung
• Phụ lục 10. Biểu mẫu theo dõi tham dự truyền thông và nhận quà
• Phụ lục 11. Bản đồ địa giới huyện Củ Chi

I. Can thiệp truyền thông và giáo dục sức khỏe

Can thiệp truyền thông đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao kiến thức, thái độ và thực hành về dinh dưỡng và sức khỏe cho học sinh THCS tuổi dậy thì tại Củ Chi. Nghiên cứu đã triển khai các chương trình truyền thông nhằm cung cấp thông tin về tầm quan trọng của dinh dưỡng cho học sinh, đặc biệt là canxi, vitamin D, và kẽm trong giai đoạn phát triển thể chất. Kết quả cho thấy sự cải thiện đáng kể trong nhận thức của học sinh về các yếu tố dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng.

1.1. Hiệu quả của truyền thông

Hiệu quả của truyền thông được đánh giá qua sự thay đổi trong kiến thức, thái độ và thực hành của học sinh. Sau can thiệp, tỷ lệ học sinh có kiến thức tốt về dinh dưỡng tăng từ 30% lên 70%. Các hoạt động truyền thông bao gồm hội thảo, tài liệu giáo dục và tư vấn trực tiếp đã giúp học sinh hiểu rõ hơn về vai trò của canxi, vitamin D, và kẽm trong phát triển thể chất.

1.2. Giáo dục sức khỏe

Giáo dục sức khỏe được tích hợp vào chương trình học, tập trung vào việc hướng dẫn học sinh cách xây dựng chế độ ăn uống cân bằng và tăng cường hoạt động thể chất. Các buổi học này nhấn mạnh tầm quan trọng của canxi cho trẻ em, vitamin D cho trẻ em, và kẽm cho trẻ em trong việc hỗ trợ tăng trưởng chiều cao và cân nặng.

II. Bổ sung canxi vitamin D và kẽm

Bổ sung canxi, vitamin D, và kẽm là một phần quan trọng của nghiên cứu nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe của học sinh THCS tuổi dậy thì tại Củ Chi. Kết quả cho thấy nhóm học sinh được bổ sung các chất dinh dưỡng này có sự gia tăng đáng kể về chiều cao và cân nặng so với nhóm chứng.

2.1. Tác động của canxi

Canxi đóng vai trò thiết yếu trong việc phát triển xương và răng. Nghiên cứu chỉ ra rằng học sinh được bổ sung canxi có tốc độ tăng trưởng chiều cao nhanh hơn 1,5 cm/năm so với nhóm không bổ sung. Điều này khẳng định tầm quan trọng của canxi cho trẻ em trong giai đoạn dậy thì.

2.2. Vai trò của vitamin D và kẽm

Vitamin D giúp tăng cường hấp thụ canxi, trong khi kẽm hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng trưởng tế bào. Kết quả nghiên cứu cho thấy sự kết hợp của ba chất dinh dưỡng này mang lại hiệu quả tối ưu trong việc cải thiện sức khỏe học sinh và phát triển thể chất.

III. Phát triển thể chất và dinh dưỡng

Nghiên cứu tập trung vào phát triển thể chất của học sinh THCS tuổi dậy thì tại Củ Chi thông qua các biện pháp can thiệp dinh dưỡng và giáo dục. Kết quả cho thấy sự cải thiện rõ rệt về chiều cao, cân nặng và thành phần cơ thể của học sinh sau khi tham gia chương trình.

3.1. Tăng trưởng chiều cao và cân nặng

Tăng trưởng chiều cao và cân nặng được theo dõi chặt chẽ trong suốt quá trình nghiên cứu. Nhóm học sinh được can thiệp có tốc độ tăng trưởng chiều cao trung bình là 6,2 cm/năm, cao hơn so với nhóm chứng (5,0 cm/năm). Điều này cho thấy tác động của dinh dưỡng đối với sự phát triển thể chất.

3.2. Thành phần cơ thể

Nghiên cứu cũng đánh giá sự thay đổi trong thành phần cơ thể, bao gồm tỷ lệ mỡ và khối cơ. Kết quả cho thấy nhóm được bổ sung dinh dưỡng có tỷ lệ mỡ thấp hơn và khối cơ cao hơn, điều này góp phần cải thiện sức khỏe học sinh và phát triển thể chất toàn diện.

IV. Kết luận và ứng dụng thực tiễn

Nghiên cứu đã chứng minh hiệu quả can thiệp truyền thông và bổ sung canxi, vitamin D, kẽm trong việc cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe của học sinh THCS tuổi dậy thì tại Củ Chi. Các kết quả này có ý nghĩa quan trọng trong việc xây dựng các chương trình dinh dưỡng và giáo dục sức khỏe trên quy mô rộng hơn.

4.1. Ý nghĩa thực tiễn

Nghiên cứu cung cấp bằng chứng khoa học về tác động của dinh dưỡng đối với sự phát triển thể chất của học sinh. Các chương trình tương tự có thể được áp dụng tại các địa phương khác để cải thiện sức khỏe học sinh và phát triển thể chất trên toàn quốc.

4.2. Hướng phát triển trong tương lai

Cần tiếp tục nghiên cứu và mở rộng các chương trình can thiệp dinh dưỡng và giáo dục sức khỏe để đạt được mục tiêu nâng cao tầm vóc thanh niên Việt Nam. Việc kết hợp can thiệp truyền thông và bổ sung dinh dưỡng sẽ là giải pháp hiệu quả trong tương lai.