Giáo Trình Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn Ngành Quản Trị Du Lịch và Lữ Hành

• Tác giả: CN Bùi Anh Dũng
• Trường học: Trường Cao Đẳng Lào Cai
• Chuyên ngành: Quản Trị Dịch Vụ Du Lịch Và Lữ Hành
• Đề tài: Giáo Trình Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn
• Loại tài liệu: Giáo Trình
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Lào Cai

Mục lục chi tiết

• LỜI GIỚI THIỆU
• 1. BÀI 1: TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÁCH SẠN
• 1.1. Khái quát về kinh doanh khách sạn
• 1.2. Sơ lược về sự hình thành và phát triển của kinh doanh khách sạn
• 1.3. Khái niệm về kinh doanh khách sạn
• 1.4. Đối tượng phục vụ của khách sạn
• 1.5. Sản phẩm của khách sạn
• 1.6. Đặc điểm và ý nghĩa của việc kinh doanh của khách sạn
• 1.7. Khái quát về kinh doanh nhà hàng
• 1.8. Sơ lược về sự hình thành và phát triển của kinh doanh nhà hàng
• 1.9. Khái niệm về kinh doanh nhà hàng
• 1.10. Đối tượng phục vụ của nhà hàng
• 1.11. Sản phẩm của nhà hàng
• 1.12. Đặc điểm và ý nghĩa của việc kinh doanh của nhà hàng
• 1.13. Tổ chức bộ máy của khách sạn
• 1.14. Khái niệm chung về tổ chức bộ máy. Các loại tổ chức bộ máy trong khách sạn
• 1.15. Mô hình tổ chức bộ máy tiêu biểu của khách sạn
• 2. BÀI 2: KẾ HOẠCH HÓA TRONG KHÁCH SẠN
• 2.1. Xây dựng kế hoạch chiến lược
• 2.2. Khái niệm kế hoạch chiến lược
• 2.3. Quy trình xây dựng kế hoạch chiến lược
• 2.4. Xây dựng và xác định mục tiêu của kế hoạch chiến lược
• 2.5. Nguyên tắc xây dựng một kế hoạch chiến lược
• 2.6. Thực thi kế hoạch chiến lược
• 2.7. Đánh giá kế hoạch chiến lược
• 2.8. Kế hoạch hóa trong khách sạn
• 2.9. Khái niệm kế hoạch của khách sạn
• 2.10. Xác định mục tiêu và đối tượng phục vụ của khách sạn
• 2.11. Xây dựng kế hoạch chiến lược
• 3. BÀI 3: QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TRONG KHÁCH SẠN
• 3.1. Khái quát về cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn
• 3.2. Khái niệm về cơ sở vật chất kỹ thuật
• 3.3. Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn
• 3.4. Khái quát về quản trị cơ sở vật chất trong khách sạn
• 3.5. Vai trò chủ yếu của quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
• 3.6. Một số nội dung cơ bản của quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
• 3.7. Quản trị đầu tư, xây dựng và bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn
• 3.8. Quy trình đầu tư xây dựng khách sạn
• 3.9. Bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn
• 3.10. Một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh khách sạn
• 3.11. Mức độ tiện nghi của cơ sở vật chất kỹ thuật
• 3.12. Mức độ thẩm mỹ của cơ sở vật chất kỹ thuật
• 3.13. Mức độ an toàn
• 3.14. Mức độ vệ sinh
• 3.15. Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh khách sạn
• 3.16. Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú tại khách sạn
• 3.17. Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh ăn uống tại khách sạn
• 4. BÀI 4: QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN
• 4.1. Khái quát về quản trị nhân lực trong khách sạn
• 4.2. Khái quát về nhân lực. Khái quát về quản trị nhân lực
• 4.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quản trị nhân lực trong khách sạn
• 4.3.1. Nhóm nhân tố bên trong
• 4.3.2. Nhóm nhân tố bên ngoài
• 4.4. Một số nội dung cơ bản của quản trị nhân lực trong khách sạn
• 4.4.1. Hoạch định nhu cầu nhân lực
• 4.4.2. Phân tích công việc
• 4.4.3. Tuyển chọn nhân lực
• 4.4.4. Bố trí sắp xếp lao động. Đào tạo, phát triển nhân lực
• 4.4.5. Đánh giá thực hiện công việc
• 4.4.6. Tạo động lực cho người lao động
• 5. BÀI 5: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠN
• 5.1. Quản trị hoạt động kinh doanh lưu trú
• 5.1.1. Tổ chức kinh doanh khối lưu trú
• 5.2. Quản trị hoạt động kinh doanh ăn uống
• 5.2.1. Tổ chức kinh doanh khối ăn uống
• 5.3. Quản trị hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung
• 5.3.1. Tổ chức kinh doanh khối dịch vụ bổ sung
• 6. BÀI 6: QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TRONG KHÁCH SẠN
• 6.1. Khái quát về chất lượng sản phẩm trong khách sạn
• 6.2. Khái niệm chất lượng sản phẩm. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
• 6.3. Đặc điểm của chất lượng sản phẩm khách sạn
• 6.4. Quản trị chất lượng sản phẩm trong khách sạn
• 6.5. Khái quát về quản trị chất lượng sản phẩm. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng sản phẩm
• 6.6. Đánh giá chất lượng sản phẩm
• 6.7. Quản trị chất lượng sản phẩm trong khách sạn

Tóm tắt

I. Tổng quan về Giáo Trình Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn

Giáo trình Quản trị Kinh doanh Khách sạn là tài liệu quan trọng cho sinh viên cao đẳng. Nó cung cấp kiến thức cơ bản về quản lý và vận hành khách sạn. Nội dung giáo trình được biên soạn dựa trên nhu cầu thực tế của ngành du lịch. Mục tiêu là giúp sinh viên nắm vững các nghiệp vụ và quy trình trong kinh doanh khách sạn.

1.1. Khái quát về ngành Quản trị Khách sạn

Ngành Quản trị Khách sạn bao gồm các hoạt động phục vụ nhu cầu lưu trú và ăn uống. Sinh viên sẽ tìm hiểu về lịch sử hình thành và phát triển của ngành này. Điều này giúp họ hiểu rõ hơn về bối cảnh và xu hướng hiện tại.

1.2. Mục tiêu của giáo trình Quản trị Kinh doanh Khách sạn

Mục tiêu chính của giáo trình là cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết cho sinh viên. Sinh viên sẽ học cách lập kế hoạch kinh doanh và quản lý nhân lực trong khách sạn. Điều này giúp họ sẵn sàng cho công việc trong ngành du lịch.

II. Thách thức trong Quản trị Kinh doanh Khách sạn hiện nay

Ngành khách sạn đang đối mặt với nhiều thách thức lớn. Sự cạnh tranh ngày càng gia tăng từ các doanh nghiệp trong và ngoài nước. Đặc biệt, dịch bệnh Covid-19 đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến ngành du lịch. Do đó, việc nâng cao chất lượng dịch vụ là rất cần thiết.

2.1. Tác động của dịch bệnh đến ngành Khách sạn

Dịch bệnh đã làm giảm lượng khách du lịch đáng kể. Nhiều khách sạn phải đóng cửa hoặc giảm quy mô hoạt động. Điều này đặt ra yêu cầu cao về khả năng thích ứng của các doanh nghiệp.

2.2. Cạnh tranh trong ngành Khách sạn

Sự cạnh tranh giữa các khách sạn ngày càng khốc liệt. Các doanh nghiệp cần cải thiện chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng. Việc áp dụng công nghệ mới cũng là một yếu tố quan trọng để thu hút khách.

III. Phương pháp giảng dạy trong Giáo trình Quản trị Kinh doanh Khách sạn

Giáo trình được thiết kế để kết hợp lý thuyết và thực hành. Các bài học sẽ bao gồm các tình huống thực tế trong ngành khách sạn. Điều này giúp sinh viên áp dụng kiến thức vào thực tế công việc.

3.1. Kết hợp lý thuyết và thực hành

Mỗi bài học sẽ có phần lý thuyết và bài tập thực hành. Sinh viên sẽ được thực hành các kỹ năng cần thiết trong môi trường thực tế. Điều này giúp họ tự tin hơn khi ra trường.

3.2. Sử dụng công nghệ trong giảng dạy

Công nghệ sẽ được tích hợp vào quá trình giảng dạy. Các phần mềm quản lý khách sạn sẽ được sử dụng để sinh viên làm quen. Điều này giúp họ nắm bắt xu hướng công nghệ trong ngành.

IV. Ứng dụng thực tiễn của Giáo trình Quản trị Kinh doanh Khách sạn

Giáo trình không chỉ là tài liệu học tập mà còn là nguồn tham khảo cho các doanh nghiệp. Nó cung cấp các kiến thức và kỹ năng cần thiết cho nhân viên trong ngành khách sạn. Các doanh nghiệp có thể áp dụng những kiến thức này để nâng cao chất lượng dịch vụ.

4.1. Nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn

Các doanh nghiệp có thể áp dụng kiến thức từ giáo trình để cải thiện dịch vụ. Việc đào tạo nhân viên theo giáo trình sẽ giúp nâng cao chất lượng phục vụ. Điều này sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn.

4.2. Tăng cường khả năng cạnh tranh

Áp dụng các phương pháp quản lý hiện đại sẽ giúp doanh nghiệp tăng cường khả năng cạnh tranh. Việc này không chỉ giúp doanh nghiệp tồn tại mà còn phát triển bền vững trong ngành.

V. Kết luận về Giáo trình Quản trị Kinh doanh Khách sạn

Giáo trình Quản trị Kinh doanh Khách sạn là tài liệu thiết yếu cho sinh viên. Nó cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết để thành công trong ngành. Với sự phát triển không ngừng của ngành du lịch, giáo trình sẽ tiếp tục được cập nhật để đáp ứng nhu cầu thực tế.

5.1. Tương lai của ngành Khách sạn

Ngành khách sạn sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong tương lai. Nhu cầu về dịch vụ lưu trú và ăn uống sẽ không ngừng gia tăng. Điều này tạo ra nhiều cơ hội việc làm cho sinh viên tốt nghiệp.

5.2. Cập nhật giáo trình theo xu hướng mới

Giáo trình sẽ được cập nhật thường xuyên để phù hợp với xu hướng mới. Các kiến thức về công nghệ và quản lý hiện đại sẽ được bổ sung. Điều này giúp sinh viên luôn được trang bị kiến thức mới nhất.