CHƯƠNG 1 CHUẨN BỊ LÀM VIỆC Giới thiệu: Bạn phải có mặt để nhân nhiệm vụ theo nội quy của khách sạn, tuân thủ các quy định về vệ sinh, chuẩn bị, tổ chức và báo cáo công việc của bạn một cách an toàn và hiệu quả, tuân thủ các quy định về an ninh và an toàn, hiểu rõ chức năng của bộ phân Buồng và tầm quan trọng của công việc của bạn. Mục tiêu: Tuân thủ nội qui của khách sạn về vệ sinh cá nhân và nơi làm việc Nội dung chính: PHẨN VIỆC SỐ 1.1: Chuẩn bị nhân ca làm việc (Kiến thức) NỘI DUNG MÔ TẢ TIÊU CHUẨN LÝ DO KIÊN THỨC 1. Đúng Đảm bảo rằng Đúng giờ. Để có thể bắt Quy trình 'Tính giờ giờ.
bạn đã biết trước Đến trước giờ đẩu công việc vào ca' của khách lịch làm việc của làm việc 15 phút đúng giờ theo sạn. để có đủ thời lịch làm việc Tuân theo các quy Cà thẻ tính thời gian thay đổ của mình. trình của khách sạn. gian vào máy trước ca làm Tham khảo Chương 2.
Thay chấm công Thay đồng trước phục Treo quẩn áo việc. Tuân theo tiêu 1Hiểu Giáobiết trìnhvề Nghiệp những đồng khi thay đổphòng trong thường phục chuẩn của ụ Lưu quy địnhtrú1 củađểkhách ắ phục thay quẩn áo có trong tủ riêng khách sạn. ữ về đổng phục sạn ầ trước khóa được chỉ hoặc khu vực Đồng phục phù “kiế của bạn. khi bắt định hoặc khu được chỉ định.
hợp và được đẩu ca vực dành riêng Để các đổ vật thiết kế đặc làm cho nhân viên cá nhân trong tủ biệt để thực 3. Trong Gọi ngay đồng • Gọi ít nhất 1 Để tìm người Hiểu biết về các quy ệ ặ ữ ệ ệ trường nghiệp hoặc tiếng trước khi làm thay cho trình của khách sạn ắ điệ ạ ọi điệ hợp người giám sát ca làm việc bắt bạn và sắp xếp liên quan đến Chứng di động và để ạ đau ốm của bạn hoặc đẩu. lại lịch làm nhận y tế và tuân ủ khi đang làm hoặc báo văn phòng • Tốt nhất là gọi việc kịp thời theo các quy định. ệ ẩ ề ạ trướ ế ấ ủ ạ trướ ảnh hưởng đế ệ ắt đẩ ị ụ 7 ì Giáo trình Nghiệp vụ Lưu trú - Cách tiếp cận thực tế, VTCB in lần thứ hai (2004) ISBN 2-919894-99-4.
CÔNG VIỆC SỐ 1: CHUẨN BỊ LÀM VIỆC PHẨN VIỆC SỐ 1.2: Vệ sinh cá nhân (Kiến thức) NỘI DUNG MÔ TẢ TIÊU CHUẨN LÝ DO KIẾN THỨC 1. Đổng Quần âu, áo, Đồng phục cần phải: Bạn là đại diện Các quy trình về phục cho đồ lót sạch, Sạch, là phẳng, cho hình ảnh của đồng phục để nam giới. giày vừa chân tiện nghi. khách sạn.
đảm bảo đồng có tất. Giày phải sạch và Đồng phục thuận phụcsạch. Luôn xi đánh đeo biển tên bóng. tiện để thực Khách dễ nhận hiện Các Tuânquythủ trìnhtheo về trong ca làm việc.
ệ đồng phục để ủ Luôn mặc đồng Bạn tiếp xúc với đảm bảoạ đồng phục trong ca làm khách hàng ngày. ảo Chương 2, phụcsạch. Đổng Váy hoặc Đồng phục cần phải: Bạn là đại diện việc. Tuân thủ theo phục cho quần âu và Sạch, là phẳng, cho hình ảnh của ệ ủ ụ Lưu nữ giới.
tiện nghi khách sạn. Giày phải sạch và Đồng phục thuận ảo Chương 2, Đi giày vừa đánh xi bóng. tiện để thực hiện chân có tất. Luôn đeo biển tên công việc.
ệ ụ Lưu trong ca làm việc. Luôn mặc đồng Khách dễ nhận phụctrong ca làm biết. Bạn tiếp xúc với khách hàng ngày. Trang phục chung.
Tắm rửa trước Dùng xà phòng và Mùi sạch và thơm Tắm rửa khi bắt đầu ca khử mùi. trong khi làm làm việc. Móng tay ngắn và việc. Móng tay Chải móng tay sạch sẽ.
Ngăn ngừa chất bằng bàn chải. Sơn móng tay vừa bẩn lưu lại trong phải không sẫm màu móng tay. 8 NỘI DUNG MÔ TẢ TIÊU CHUẨN LÝ DO KIÊN THỨC TÓC Nam giới: Ngắn, được Bạn đại diện cho Tóc/râu. cắt tỉa gọn khách sạn.
Tóc nữ giới: gàng, râu Tóc dài và bẩn được cạo tạo ra hình ảnh Vân Vết cắt, vết hàng ngày. Báo cáo ngay không sạch cho Ngăn chặn lây Các quy định về vệ để thương và ắ nếu ỉnghiêm ọ ạ chống nhiễm và sinh. ọ Băng ặ bó Nước hoa, tóc vào lướ bằng băng Bạn tiếp xúc với Sức trang điểmđau Cảm thấy và Đượ Báo gạc cáokhôngộ các khách sự truyền Tránh hàng Hiểu biết quy định khoẻ ốm. ứ vấnthườ đểnướ ấm về da, nhiễm bệnh của công ty về báo mũi, ạ đường ừ sang người cáo ốm.
Rửa Dùng nước Rửa sạch tay Ngăn chặn vi Vệ sinh và truyền ộả ọ tay nóng, xà sau khi tiếp khuẩn và vi rút nhiễm. trướ trước phòng diệt xúc với chất lây nhiễm ở nhà Vi rút và vi khuẩn. ẩ ỳệ và sau khuẩn, chà bẩn, ăn uống, và nơi làm việc. khi xát và dôi hút thuốc và đi làm Răng nước sạch.răng Đánh Mùi thơm mát vệ sinh.
ệ ử bữa ở trưa sau nơi và không có quy hoặc tối. ả ằng khăn ạ 9 CÔNG VIỆC SỐ 1: CHUẨN BỊ LÀM VIỆC PHẨN VIỆC SỐ 1.3: Các nguyên tắc vệ sinh (Kiến thức) NỘI MÔ TẢ TIÊU CHUẨN LÝ DO KIẾN THỨC DUNG Luôn mặc đồng • Rửa tay sau khi Ngăn ngừa sự lan Tuân theo các 1. Vệ phục sạch và đảm ăn, hút thuốc truyền của vi quy định và sinh cá bảo để tay bạn đã lávà đi vệ sinh. khuẩn từ người hướng dẫn của nhân là rửa sạch và/hoặc • Mang găng tay sang đổ vật hoặc khách sạn.
việc cần không nhiễm bẩn. (nếu bạn dọn ngược lại. phải làm Đi găng tay nếu bồn cẩu hoặc Sự lây nhiễm có trong cẩn thiết. chạm vào đổ thể xảy đến với cơ nghiệp vải bẩn).
thể của bạn. vụ buồng Lau ướt hoặc lau • Luôn dùng Ngăn ngừa sự lan Hiểu biết về các 2. Dọ ẩm sẽ loại bỏ vi khăn hoặc cây truyền của vi loại chất tẩy rửa n vệ sinh khuẩn và chất bẩn. lau nhà để làm khuẩn từ bể mặt khác nhau, cách là loại Dùng khăn ướt sạch.
hoặc khu vực này pha trôn bỏ chất hoặc khăn ẩm. • Dùng nước sang khu vựckhác. vàsửdụng bẩn và Dùng chất tẩy rửa sạch. Chất bẩn là nguồn chúng.
Tham để cho thích hợp. • Dùng thiết bị thức ăn cho vi khảo Chương 3 bề mặt sạch. khuẩn, đặc biệt là Giáo trình khô ở nhiệt đô 37°c. Nghiệp vụ Lưu • Bề mặt phải Vi khuẩn cũng cẩn trú.
khô sau 5 phút. môi trường ẩm để • Không dùng sinh sản. khăn bẩn của khách hoặc đồ vải để lau khô hoặc làm sạch. 10 Dùng khăn ướt Bể mặt phải sạch Ngăn ngừa vi Cách tháo dỡ và 3.
hoặc khăn ẩm để sẽ, không có bụi khuẩn sinh sôi lắp đặt thiết bị. Thiết lau chùi thiết bị bẩn, chất bẩn trong quá trình bị sau khisửdụng. nhìn thấy được. Dùng bàn chải Mang lại hình ảnh sạch.
tốt đối với khách. Sau khi làm vệ sinh, luôn lau khô thiết bị bằng khăn sạch. Loại Rác thải phải được Rác thải phải Ngăn ngừa mùi hôi Hiểu biết về các bỏ rác bỏ vào trong túi được loại bỏ và lây nhiễm vi quy định và thải. hoặc thùng nhựa.
ngay theo cách khuẩn. quy trình của Bỏ vào thùng thích thích hợp. Rác khách sạn về hợp và đây chặt ướt phải được rác thải, đặc miệng túi hoặc bỏ đi ngay khi biệt liên quan thùng nhựa. đến vấn đề về Sử dụng găng môi trường.
tay nếu cẩn thiết. Các Dọn vệ sinh là làm Dọn vệ sinh để làm nguyên sạch bụi, chất tăng vẻ đẹp bên tắc dọn bẩn, vết bẩn, ngoài và vì lý do vệ sinh. mạng nhện và dẩu vệ sinh. mỡ, không có mùi Dùng nước và/hoặc khó chịu.
Rửa trong Dội chát bẩn đi. dòng nước Dùng khăn mềm. 11 Rửa ở những Làm sạch bề mặt. Dùng cây lau nhà nơi có đường lau theo hình số 8 thoát nước.
Làm sạch hoặc lau để làm sạch sàn Khăn phải khô sàn nhà. sạch và ẩm. Cây lau nhà sạch. Dùng chổi hoặc bàn Không bao giờ chải mềm để lau vẩy khăn lau.
Thông thường sàn Quét sàn nhà có bể mặt Sử dụng các nhà được quét cứng (đá, gạch lát, cây lau nhà trước, sau đó lau để gỗ) hoặc các bể khác nhau cho loại bỏ bụi bẩn và mặt không thể lau các khu vực chất bẩn. Chứa bụi và chất Dùng cây lau bụi. Chổi/bàn chải mềm phải sạch và khô trước khi dùng. Khi sử dụng trong khu vực, phải sạch và khô Lau Dùng khăn mềm để Khăn lau phải Được dùng cho các bụi.
lau, phủi bụi đối khô, mềm và bể mặt không được với các bể mặt sạch. Giũ sạch lau ướt với chất tẩy mềm hoặc đổ tơ khăn sau khi dùng rửa như chụp đèn, lụa. (giũ ở bên ngoài - ghế, V V. không phải trong Dùng khăn và chất khu vực dọn vệ làm bóng để lau bề sinh).
Làm sạch và làm Đánh mặt. Khăn phải sạch bóng đổ gỗ. bóng và khô. Bể mặt phải Dùng thiết bị điện sáng, không có để hút các chất bẩn vết.
Là cách hữu hiệu 12 Hút từ thảm, đổ gỗ khô Túi đựng bụi và nhanh chóng bụi. và sàn lát gạch, gỗ. phải được đổ làm sạch bụi trên hết bụi và sẵn thảm, đổ gỗ và sàn sàng sử dụng. Tuân theo Đựng trong xô.
hướng dẫn Thêm hóa chất tẩy thích hợp về rửa vào để làm cách sử dụng Để làm sạch các bể Các sạch hiệu quả hơn và làm sạch túi mặt có thể làm ướt hóa chất chứa bụi. tẩy rửa: Pha lẫn với nước, Nước. được dùng với mục Nước sạch nóng đích khử trùng/làm hoặc lạnh thêm sạch. hóa chất tẩy rửa Các chất khử trùng vào.
cẩn có thời gian để hoạt động và tiêu Chất diệt vi khuẩn. khử rùng Sử dụng đúng loại và pha đúng tỷ lệ với nước 13 PHẨN VIỆC SỐ 1.4: Các thuật ngữ về tình trạng buồng (Kiến thức) NỘI MÔ TẢ TIÊU CHUẨN LÝ DO KIẾN THỨC DUNG 1. Các từ Thông báo cho Phải được sử Đảm bảo rằng Tiếng Anh cơ viết tắt vể nhân viên biết về dụng tại tất cả các nhân viên bản. Tham khảo tình trạng tình trạng hiện các phòng ban của bô phận Phụ lục 1 “Giải buồng thời của các và liệt kê rõ Lễ tân và thích thuật ngũ'’ buồng khách.
Buồng hiểu Giáo trình Các thuật ngữ rõ và dùng Nghiệp vụ Lưu viết tắt giữa bô các thuật ngữ trú. phận Lễ tân và viết tắt giống bộ phận Buồng nhau. phải giống nhau. Tình trạng Buồng có khách Các từ viết tắt: ở Theo quy định buồng: trong 1 đêm tiếp quá hạn đăng ký = của khách sạn.