I. Giới thiệu và bối cảnh nghiên cứu
Đồ án tốt nghiệp tập trung vào việc quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống ưu chuộng thực phẩm bền vững tại TP.HCM. Nghiên cứu này nhằm xác định mối quan hệ giữa nhận thức, thái độ, trải nghiệm và sự hài lòng của sinh viên đối với thực phẩm bền vững. Thực phẩm bền vững đang trở thành một vấn đề toàn cầu, đặc biệt trong bối cảnh biến đổi khí hậu và nhu cầu bảo vệ môi trường. Nghiên cứu này không chỉ góp phần vào việc thúc đẩy tiêu dùng bền vững mà còn cung cấp cơ sở lý thuyết và thực tiễn cho các nhà quản lý trong ngành dịch vụ ăn uống.
1.1. Lý do chọn đề tài
Việc đảm bảo sản xuất và tiêu thụ thực phẩm bền vững là một trong những mục tiêu phát triển bền vững (SDG) của Liên Hợp Quốc. Nghiên cứu này nhằm tìm hiểu mối quan hệ giữa các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu dùng thực phẩm bền vững, đặc biệt là trong nhóm sinh viên tại TP.HCM. Sinh viên là nhóm đối tượng có ảnh hưởng lớn đến xu hướng tiêu dùng trong tương lai, do đó, việc nâng cao nhận thức và thúc đẩy hành vi tiêu dùng bền vững trong nhóm này là cần thiết.
1.2. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra sự khác biệt về nhận thức và thái độ đối với thực phẩm bền vững giữa các quốc gia. Tại Việt Nam, các nghiên cứu như 'Understanding Sustainable Food Consumption Behavior' (2019) và 'Consumer awareness and attitudes towards organic food in Vietnam' (2018) đã cung cấp cái nhìn sâu sắc về hành vi tiêu dùng của người Việt. Tuy nhiên, vẫn còn thiếu các nghiên cứu tập trung vào nhóm sinh viên, đặc biệt là tại TP.HCM.
II. Mục tiêu và phương pháp nghiên cứu
Nghiên cứu này nhằm xác định mối quan hệ giữa nhận thức, thái độ, trải nghiệm và sự hài lòng của sinh viên đối với thực phẩm bền vững. Phương pháp nghiên cứu định lượng được sử dụng thông qua khảo sát và phân tích dữ liệu bằng phần mềm SPSS. Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp cái nhìn toàn diện về các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu dùng thực phẩm bền vững, từ đó đề xuất các giải pháp thúc đẩy hành vi tiêu dùng bền vững trong nhóm sinh viên.
2.1. Mục tiêu nghiên cứu
Nghiên cứu nhằm mục đích xác định mối tương quan giữa các yếu tố nhận thức, thái độ, trải nghiệm và sự hài lòng của sinh viên đối với thực phẩm bền vững. Kết quả nghiên cứu sẽ góp phần vào việc phát triển các chiến lược quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống hướng đến tiêu dùng bền vững.
2.2. Phương pháp nghiên cứu
Nghiên cứu sử dụng phương pháp định lượng thông qua khảo sát với mẫu là sinh viên tại TP.HCM. Dữ liệu được thu thập và phân tích bằng phần mềm SPSS để đánh giá mối quan hệ giữa các biến số. Các thang đo được phát triển dựa trên cơ sở lý thuyết về nhận thức, thái độ, trải nghiệm và sự hài lòng.
III. Kết quả và thảo luận
Kết quả nghiên cứu cho thấy mối quan hệ tích cực giữa nhận thức, thái độ, trải nghiệm và sự hài lòng của sinh viên đối với thực phẩm bền vững. Cụ thể, nhận thức và thái độ có tác động đáng kể đến trải nghiệm và sự hài lòng của người tiêu dùng. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc nâng cao nhận thức và cải thiện trải nghiệm có thể thúc đẩy hành vi tiêu dùng bền vững trong nhóm sinh viên.
3.1. Mối tương quan giữa các yếu tố
Kết quả phân tích cho thấy nhận thức có tác động mạnh mẽ đến thái độ và trải nghiệm của sinh viên. Thái độ tích cực đối với thực phẩm bền vững cũng làm tăng sự hài lòng của người tiêu dùng. Điều này khẳng định tầm quan trọng của việc giáo dục và nâng cao nhận thức về tiêu dùng bền vững.
3.2. Ý nghĩa thực tiễn
Nghiên cứu này cung cấp cơ sở lý thuyết và thực tiễn cho các nhà quản lý trong ngành dịch vụ ăn uống. Việc cải thiện trải nghiệm và nâng cao nhận thức của khách hàng có thể giúp các nhà hàng và dịch vụ ăn uống tăng cường sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng, đồng thời thúc đẩy tiêu dùng bền vững.
IV. Kết luận và kiến nghị
Nghiên cứu này đã xác định mối quan hệ giữa nhận thức, thái độ, trải nghiệm và sự hài lòng của sinh viên đối với thực phẩm bền vững. Kết quả nghiên cứu cho thấy việc nâng cao nhận thức và cải thiện trải nghiệm có thể thúc đẩy hành vi tiêu dùng bền vững. Các nhà quản lý trong ngành dịch vụ ăn uống cần chú trọng vào việc giáo dục và cải thiện trải nghiệm của khách hàng để thúc đẩy tiêu dùng bền vững.
4.1. Kết luận
Nghiên cứu đã khẳng định tầm quan trọng của nhận thức và thái độ trong việc thúc đẩy tiêu dùng thực phẩm bền vững. Trải nghiệm tích cực cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sự hài lòng của khách hàng.
4.2. Kiến nghị
Các nhà quản lý nên tập trung vào việc nâng cao nhận thức và cải thiện trải nghiệm của khách hàng thông qua các chiến dịch giáo dục và cải tiến dịch vụ. Ngoài ra, cần có các chính sách hỗ trợ để thúc đẩy tiêu dùng thực phẩm bền vững trong cộng đồng.
