Phần mở đầu Làm thế nào để có được cơ thể cân đối, khoẻ mạnh? Thực phẩm có vai trò như thế nào đối với cơ thể? Hướng dẫn giải: Để cơ thể cân đối khoẻ mạnh, chúng ta cần ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng, tập luyện thể dục đều đặn, ngủ đúng giờ. Hướng dẫn giải: Để cơ thể cân đối khoẻ mạnh, chúng ta cần ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng, tập luyện thể dục đều đặn, ngủ đúng giờ. Một số nhóm thực phẩm chín Khám phá Kể tên một số loại thực phẩm mà em biết. Hãy thử phân loại các thực phẩm đó thành các nhóm thực phẩm và đặt tên cho từng nhóm.
Hướng dẫn giải: Những thực phẩm mà em biết - Nhóm thực phẩm giàu tinh bột, đường và chất xơ: bánh mì, khoai tây, cơm, bún, rau xanh, trái cây - Nhóm thực phẩm giàu chất đạm: thịt nạc, tôm, trứng, cá, sữa, các loại hạt như hạt điều. - Nhóm thực phẩm giàu chất béo: dầu thực vật, bơ, mỡ động vật. Luyện tập Sắp xếp các thực phẩm trong hình 4.2 vào các nhóm sau: Nhóm thực phẩm giàu chất tinh bột, chất đường và chất xơ, nhóm thực phẩm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo. Hướng dẫn giải: Nhóm thực phẩm Hình Thực phẩm Nhóm thực phẩm giàu tinh bột, đường và chất xơ d, h, g, c ngô , gạo tẻ , rau bắp cải , mật ong Nhóm thực phẩm giàu chất đạm a, b tôm , thịt bò Nhóm thực phẩm giàu chất béo i, e mỡ lợn , bơ II.
Ăn uống khoa học Luyện tập Trong ba bữa sau, bữa nào đảm bảo tiêu chí của bữa ăn hợp lí nhất? Vì sao? Hướng dẫn giải: Theo em bữa ăn số 3 đảm bảo tiêu chí của bữa ăn hợp lí nhất. Vì bữa ăn số 1 chỉ có các loại rau xanh, bữa ăn số 2 quá nhiều chất đạm mà thiếu rau xanh. Bữa ăn số 3 kết hợp đa dạng các loại thực phẩm gồm cả chất xơ, chất đạm, tinh bột Khám phá Theo em, việc xem chương trình truyền hình trong bữa ăn sẽ có tác hại gì? Hướng dẫn giải: Theo em, việc xem chương trình truyền hình trong bữa ăn sẽ có tác hại là: + Xem truyền hình trong khi ăn sẽ không tập trung cho hoạt động ăn khiến cho mọi người không tập trung vào nhai và nuốt, sẽ không cảm nhận được mùi vị của thức ăn và chất dinh dưỡng không thể hấp thụ. + Không những vậy, nếu xem tivi trong bữa ăn sẽ không tạo được bầu không khí thân mật, vui vẻ giữa mọi người.
Quan sát và kể tên các thực phẩm gia đình em hay sử dụng trong một tuần. Em có nhận xét gì về việc sử dụng thực phẩm của gia đình mình? 2. Đề xuất một số việc làm để hình thành thói quen ăn uống khoa học cho gia đình của mình Hướng dẫn giải: 1. Gia đình em thường sử dụng các thực phẩm trong một tuần: gạo tẻ, bún, thịt bò, thịt lợn, thịt gà, cá, rau xanh, trái cây, sữa tươi.
Việc sử dụng thực phẩm của gia đình em đã cân đối các chất dinh dưỡng, đảm bảo sức khoẻ. Một số việc làm để hình thành thói quen ăn uống khoa học cho gia đình: + Ăn đúng bữa, gồm ba bữa chính là bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. + Ăn đúng cách, không xem ti vi trong bữa ăn, tạo bầy không khí thoải mái và vui vẻ trong bữa ăn. + Đảm bảo vệ sinh thực phẩm, lựa chọn thực phẩm sạch và chế biến cẩn thận, đúng cách.
+ Uống đủ nước mỗi ngày. [Kết nối tri thức] Giải Công nghệ 6 Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm Hướng dẫn Giải Công nghệ 6 Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm chi tiết, đầy đủ nhất, bám sát nội dung bộ SGK Kết nối tri thức, giúp các em học tốt hơn. Mục lục nội dung I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm II.
Một số phương pháp bảo quản thực phẩm III. Một số phương pháp chế biến thực phẩm I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm Thế nào là một món ăn ngon? Thực phẩm có thể được bảo quản và chế biến như thế nào để có được những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Hướng dẫn giải: - Bữa ăn ngon là bữa ăn sử dụng các thực phẩm an toàn, được chế biến phù hợp với khẩu vị, cân đối dinh dưỡng giữa các món ăn. - Thực phẩm có thể rửa sạch, bảo quản trong tủ lạnh hoặc phơi khô để dùng được trong thời gian dài và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Khám phá Kể tên các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến mà gia đình em đã thực hiện. Hướng dẫn giải: - Một số biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến mà gia đình em đã thực hiện: - Bảo quản trong tủ lạnh: thịt, tôm đông lạnh, rau, củ quả trong ngăn mát tủ lạnh - Làm khô như phơi khô cá mực, phơi khô hành tỏi. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm Khám phá Gia đình em thường bảo quản thực phẩm bằng phương pháp nào? Hãy trình bày cách làm của một phương pháp bảo quản cụ thể Hướng dẫn giải: Một số biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến món ăn mà gia đình em đã thực hiện: - Bảo quản trong tủ lạnh: thịt, tôm đông lạnh, rau, củ quả trong ngăn mát tủ lạnh - Làm khô như phơi khô cá mực, phơi khô hành tỏi. Một số phương pháp chế biến thực phẩm Khám phá Trong các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nêu trên, sử dụng phương pháp nào có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm? Hãy giải thích về lựa chọn của em.
Hướng dẫn giải: Theo em, phương pháp luộc có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm nếu không rửa kĩ các loại rau củ quả và không ngâm rửa trước khi luộc. Luyện tập Quan sát và cho biết các món ăn có trong mâm cơm đã được chế biến bằng phương pháp nào. Có món ăn nào mà phương pháp chế biến chưa được giới thiệu trong bài? Hướng dẫn giải: - Các món ăn trong mâm cơm đã được chế biến bằng phương pháp: + Rau chế biến bằng phương pháp luộc + Thịt chế biến bằng phương pháp nướng + Tôm chế biến bằng phương pháp rán. - Món ăn chưa được giới thiệu trong bài là: món cơm.
Kết nối năng lực So sánh phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt và phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt về: cách làm, ưu điểm, hạn chế. Hướng dẫn giải: - Giống nhau: phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt và không sử dụng giống nhau là đều sơ chế sạch trước khi làm. Ưu điểm là tạo ra hương vị hấp dẫn cho món ăn, kích thích vị giác khi ăn. - Khác nhau: phương pháp có sử dụng nhiệt phương pháp không sử dụng nhiệt Là phương pháp làm chín thực phẩm trong Là phương pháp trộn các thực phẩm hoặc Cách nước hoặc bằng sức nóng trực tiếp của làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời làm nguồn nhiệt.
gian cần thiết Ưu Phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, Dễ làm, món ăn ít dầu mỡ điểm hương vị hấp dẫn Hạn Khó khăn trong lựa chọn thực phẩm và bảo Thời gian chế biến lâu chế quản [Kết nối tri thức] Giải Công nghệ 6 Bài 6: Dự án: Bữa ăn kết nối yêu thương Hướng dẫn Giải Công nghệ 6 Bài 6: Dự án: Bữa ăn kết nối yêu thương chi tiết, đầy đủ nhất, bám sát nội dung bộ SGK Kết nối tri thức, giúp các em học tốt hơn. Câu 1: Tìm hiểu về nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình (tham khảo thông tin trong Bành 6.1) và trình bày theo mẫu dưới đây: Trả lời Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên gia đình em trong một ngày như sau (dựa vào Bảng 6.1): Thành viên Giới tính Độ tuổi Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày (kcal) Bố Nam 40 2634 Mẹ Nữ 35 2212 Chị gái Nữ 15 2205 Em Nữ 12 2205 Câu 2: Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình cho một bữa ăn (giả định bằng 1/3 nhu cầu dinh dưỡng cả ngày). Trả lời: Tổng nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đình em trong 1 ngày là: 2634 + 2212 + 2205 + 2205 = 9 256 (kcal) Vậy tổng nhu cầu dinh dưỡng của gia đình em trong 1 bữa là (bình quân bằng 1/3 nhu cầu cả ngày) Câu 3: Tham khảo Bảng 6.3, xây dựng thực đơn bữa ăn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cả gia đình đã tính toán ở bước 2. Trả lời: Em xây dựng thực đơn theo các bước sau: - Bước 1: Lựa chọn các món ăn Thực đơn các món ăn có: + Cơm + Món mặn: Thịt kho tiêu + Món rau: rau muống luộc + Nước chấm: nước mắm + Hoa quả tráng miệng: dưa hấu - Bước 2: Ước lượng khối lượng mỗi món ăn Món ăn ước lượng theo Bảng 1 sau: Món ăn Khối lượng (gam) Năng lượng (kcal) Cơm 400 4 x 345 = 1380 Thịt kho tiêu 400 4 x 185 = 740 Rau muống 300 3 x 23 = 69 Nước mắm 100 1 x 21 = 21 Dưa hấu 500 5 x 16 = 80 - Bước 3: Tính tổng giá trị dinh dưỡng các món ăn trong thực đơn 1 308 + 740 + 69 + 21 + 80 = 2 290 (kcal) - Bước 4: Điều chỉnh khối lượng của các món ăn để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đỉnh Do nhu cầu dinh dưỡng 1 bữa ăn của gia đình em là: 3 085 (kcal) được tính ở câu 2 Mà nhu cầu dinh dưỡng ở Bước 3 là : 2 290 (kcal) Nên thực đơn em chọn thiếu: 3 085 – 2 290 = 795 (kcal) Vậy em điều chỉnh tăng thêm thực đơn theo Bảng 2 sau: Món ăn Khối lượng (gam) Năng lượng (kcal) Cơm 100 1 x 345 = 345 Thịt kho tiêu 200 2 x 185 = 370 Rau muống 100 1 x 23 = 23 Nước mắm 100 1 x 21 = 21 Dưa hấu 200 2 x 16 = 32 Vậy năng lượng em thêm là: 345 + 370 + 23 + 21 + 32 = 791 (kcal) - Bước 5.