Đồ án tối ưu hóa đơn đặt hàng nguyên vật liệu nhằm giảm thiểu chi phí tồn kho

• Tác giả: Phan Thị Thanh Nhàn
• Người hướng dẫn: Ths. Trương Thành Tâm
• Trường học: Trường Đại Học Quốc Tế Hồng Bàng
• Chuyên ngành: Quản trị tồn kho
• Đề tài: Tối Ưu Hóa Đơn Đặt Hàng Nguyên Vật Liệu Để Giảm Thiểu Chi Phí Tồn Kho
• Loại tài liệu: đồ án
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: TP. Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
• 1.1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
• 1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
• 1.2.1. Mục tiêu chung
• 1.2.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 1.3.1. Phương pháp thu thập
• 1.3.2. Phương pháp phân tích và xử lý dữ liệu
• 1.3.3. Phương pháp trình bày số liệu
• 1.4. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
• 1.5. MỤC LỤC DỰ KIẾN CỦA ĐỀ TÀI
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU
• 2.1. Định nghĩa hàng tồn kho là gì?
• 2.2. Tầm quan trọng của hàng tồn kho
• 2.3. Vấn đề gặp phải hàng tồn kho tại Lillte SaiGon
• 2.4. Phương Pháp PPA
• 2.5. Các chi phí trong quản lý hàng tồn kho
• 2.6. Công thức tính thuật toán PPA
• 2.7. Các bước xác định lượng đặt hàng tối ưu
• 2.8. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU
• 2.8.1. Nghiên cứu của Kenneth R. Baker
• 2.8.2. Nghiên cứu của Hanif D Sherali, Subhash C Sarin, Muralidharan S Kodialam
• 2.8.3. Nghiên cứu của John M. Jackson
• 2.8.4. Nghiên cứu của Edward A. Silver và Harold C. Meal
• 2.8.5. Nghiên cứu của John R. King
• 3. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU
• 3.1. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1.1. Phương pháp nghiên cứu tổng quát
• 3.1.2. Phương pháp nghiên cứu cụ thể
• 3.2. MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU LƯỢNG ĐẶT HÀNG THEO PHƯƠNG PHÁP PPA
• 3.2.1. Mô hình nghiên cứu tổng quát
• 3.2.2. Thuyết minh mô hình nghiên cứu
• 4. CHƯƠNG 4: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 4.1. SƠ LƯỢC VỀ QUÁN COFFE LITTLE SAIGON
• 4.2. THU THẬP DỮ LIỆU
• 4.3. PHÂN TÍCH SỐ LIỆU
• 4.4. TỐI ƯU HÓA ORDER SIZE SỬ DỤNG THUẬT TOÁN PART PERIOD ALGORITHM (PPA)
• 4.5. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về đồ án quản lý vật tư tồn kho và tối ưu hóa đơn đặt hàng

Đồ án quản lý vật tư tồn kho là một phần quan trọng trong quản lý chuỗi cung ứng, đặc biệt trong ngành F&B. Việc tối ưu hóa đơn đặt hàng nguyên vật liệu không chỉ giúp giảm thiểu chi phí mà còn nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp. Đề tài này sẽ tập trung vào việc áp dụng phương pháp Part Period Algorithm (PPA) để tối ưu hóa quy trình đặt hàng tại quán cafe Little Saigon.

1.1. Định nghĩa và tầm quan trọng của quản lý tồn kho

Quản lý tồn kho là quá trình theo dõi và kiểm soát hàng hóa trong kho. Hàng tồn kho đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động sản xuất và cung ứng, giúp doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu khách hàng kịp thời.

1.2. Lợi ích của việc tối ưu hóa đơn đặt hàng nguyên vật liệu

Tối ưu hóa đơn đặt hàng giúp giảm thiểu chi phí lưu kho, tăng cường khả năng phục vụ khách hàng và nâng cao lợi nhuận. Việc áp dụng các phương pháp hiện đại như PPA sẽ mang lại hiệu quả rõ rệt cho doanh nghiệp.

II. Vấn đề và thách thức trong quản lý vật tư tồn kho tại Little Saigon

Quán cafe Little Saigon đang đối mặt với nhiều thách thức trong việc quản lý vật tư tồn kho. Những vấn đề này không chỉ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh mà còn tác động đến uy tín của quán. Việc thiếu hụt nguyên liệu hoặc tồn kho quá nhiều đều gây ra những hệ lụy nghiêm trọng.

2.1. Thiếu hụt nguyên liệu và ảnh hưởng đến doanh thu

Thiếu hụt nguyên liệu có thể dẫn đến việc không phục vụ được khách hàng, từ đó làm giảm doanh thu và ảnh hưởng đến hình ảnh của quán. Việc dự đoán nhu cầu không chính xác là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này.

2.2. Tồn kho quá nhiều và chi phí phát sinh

Tồn kho quá nhiều không chỉ làm tăng chi phí lưu kho mà còn có nguy cơ làm hỏng nguyên liệu. Điều này gây lãng phí và ảnh hưởng đến lợi nhuận của quán.

III. Phương pháp PPA trong tối ưu hóa đơn đặt hàng nguyên vật liệu

Phương pháp Part Period Algorithm (PPA) là một công cụ hữu ích trong việc tối ưu hóa quy trình đặt hàng. PPA giúp xác định lượng đặt hàng tối ưu dựa trên sự cân bằng giữa chi phí đặt hàng và chi phí tồn trữ. Việc áp dụng PPA sẽ giúp quán cafe Little Saigon tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả hoạt động.

3.1. Nguyên lý hoạt động của phương pháp PPA

PPA hoạt động dựa trên nguyên lý phân chia đơn hàng lớn thành các đơn hàng nhỏ hơn, từ đó tối ưu hóa chi phí tổng. Phương pháp này giúp doanh nghiệp dễ dàng quản lý và kiểm soát hàng tồn kho.

3.2. Các bước thực hiện phương pháp PPA

Để áp dụng PPA, cần xác định các thông số như nhu cầu hàng năm, chi phí đặt hàng và chi phí tồn trữ. Sau đó, thực hiện các bước tính toán để xác định lượng đặt hàng tối ưu.

IV. Ứng dụng thực tiễn của PPA tại quán cafe Little Saigon

Việc áp dụng phương pháp PPA tại quán cafe Little Saigon đã mang lại nhiều kết quả tích cực. Quá trình tối ưu hóa đơn đặt hàng đã giúp quán giảm thiểu chi phí tồn kho và nâng cao khả năng phục vụ khách hàng.

4.1. Kết quả đạt được sau khi áp dụng PPA

Sau khi áp dụng PPA, quán đã giảm được chi phí lưu kho và tăng cường khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn nâng cao sự hài lòng của khách hàng.

4.2. Những bài học rút ra từ quá trình áp dụng

Quá trình áp dụng PPA đã cho thấy tầm quan trọng của việc dự đoán nhu cầu chính xác và quản lý hàng tồn kho hiệu quả. Những bài học này sẽ là nền tảng cho các quyết định trong tương lai.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của quản lý vật tư tồn kho

Quản lý vật tư tồn kho là một yếu tố quan trọng trong hoạt động kinh doanh của quán cafe Little Saigon. Việc tối ưu hóa đơn đặt hàng nguyên vật liệu không chỉ giúp giảm thiểu chi phí mà còn nâng cao hiệu quả hoạt động. Tương lai, việc áp dụng công nghệ thông tin trong quản lý tồn kho sẽ mở ra nhiều cơ hội mới.

5.1. Tương lai của quản lý tồn kho trong ngành F B

Ngành F&B đang ngày càng phát triển, và việc áp dụng công nghệ trong quản lý tồn kho sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

5.2. Khuyến nghị cho các doanh nghiệp trong ngành

Các doanh nghiệp nên xem xét áp dụng các phương pháp hiện đại như PPA để tối ưu hóa quy trình quản lý tồn kho. Điều này sẽ giúp giảm thiểu chi phí và nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.