HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM PHẠM THỊ PHƯƠNG ANH ĐÁNH GIÁ PHÁT TRIỂN TĂNG TRƯỞNG XANH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA NINH BÌNH, THÀNH PHỐ NINH BÌNH, TỈNH NINH BÌNH Ngành: Khoa học môi trường Mã số: 60.01 Người hướng dẫn khoa học: TS. Đinh Thị Hải Vân NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 26 tháng 06 năm 2017 Tác giả luận văn Phạm Thị Phương Anh i LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình.
Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc TS. Đinh Thị Hải Vân đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Quản lý môi trường, Khoa Môi trường - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức Công ty CP bia Ninh Bình, Sở Tài nguyên và Môi trường Ninh Bình đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài.
Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn. Hà Nội, ngày 26 tháng 06 năm 2017 Tác giả luận văn Phạm Thị Phương Anh ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục. iii Danh mục các ký hiệu.
v Danh mục bảng. vi Danh mục hình. vii Trích yếu luận văn. viii Thesis abstract.
Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn.
Tổng quan tài liệu. Tổng quan về tăng trưởng xanh. Lợi ích và khó khăn khi thực hiện tăng trưởng xanh. Tổng quan về ngành công nghiệp sản xuất bia.
Tình hình sản xuất bia ở Việt Nam. Công ty cổ phần Bia Ninh Bình. Các vấn đề môi trường trong hoạt động sản xuất Bia. Thực trạng phát triển tăng trưởng xanh trên thế giới và ở Việt Nam.
Thực trạng phát triển tăng trưởng xanh trên thế giới. Thực trạng phát triển tăng trưởng xanh ở Việt Nam. Tăng trưởng xanh trong sản xuất bia. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu.
Địa điểm nghiên cứu. Thời gian nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. Nội dung nghiên cứu.
Phương pháp nghiên cứu. 27 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Kết quả và thảo luận. Thực trạng phát triển công ty cổ phần bia ninh bình.
Quá trình hình thành và phát triển của Công ty cổ phần bia Ninh Bình. Thực trạng sản xuất của Công ty cổ phần bia Ninh Bình. Phân tích dòng thải. Cân bằng vật liệu của quy trình sản xuất bia.
Đánh giá dòng thải. Định giá dòng thải. Hiện trạng môi trường của Công ty CP bia Ninh Bình. Đề xuất các giải pháp xanh hóa sản xuất.
Mục tiêu của chiến lược tăng trưởng xanh của Công ty CP bia Ninh Bình. Tiêu chí tăng trưởng xanh cho Công ty CP bia Ninh Bình. Giải pháp xanh hóa sản xuất. Những lợi ích và khó khăn của Công ty CP bia Ninh Bình khi phát triển tăng trường xanh.
Kết luận và kiến nghị. 63 Tài liệu tham khảo. 66 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BĐKH Biến đổi khí hậu Bộ CT Bộ Công thương Bộ KH & ĐT Bộ Kế hoạch và Đầu tư IPCC Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi khí hậu IUCN Tổ chức Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế KNK Khí nhà kính KT-XH Kinh tế - xã hội PTBV Phát triển bền vững TNMT Tài nguyên và Môi trường TTX Tăng trưởng xanh UBND Ủy ban nhân dân UNDP Chương trình phát triển Liên hợp quốc UNEP Chương trình Môi trường Liên Hợp quốc Ủy ban kinh tế xã hội khu vực châu Á- Thái Bình Dương Liên UNESCAP Hợp Quốc UNESCO Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa của Liên hiệp quốc UNFCCC Công ước khung của Liên hợp quốc về Biến đổi khí hậu UNIDO Tổ chức phát triển Công nghiệp Liên hợp quốc WB Ngân hàng Thế giới WBCSD Hội đồng Doanh nghiệp thế giới về Phát triển bền vững v LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC BẢNG Bảng 2. Các vấn đề môi trường theo các công đoạn trong quy trình sản xuất bia.
Tính chất nước thải của quá trình sản xuất bia. Lượng chất thải rắn phát sinh khi sản xuất 1 hectolit bia. Chỉ số đánh giá tăng trưởng kinh tế xanh. Ước tính tiềm năng tiết kiệm có thể đạt được tại các nhà máy bia Việt Nam.
Sản lượng bia của Công ty năm 2016. Cân bằng vật liệu cho 1 mẻ với sản lượng 9.000 lít bia thành phẩm. Đặc tính dòng thải cho 1 mẻ (9.000 lít bia thành phẩm). Tiêu thụ tài nguyên và nhiên liệu thô.
Chi phí bên ngoài của công ty trong 1 năm. Kết quả phân tích nước thải. Các tiêu chí lựa chọn. Phân tích tồn tại theo hướng xanh hóa sản xuất.
Đề xuất các giải pháp chung về xanh hóa sản xuất. Các giải pháp xanh hóa sản xuất có thể thực hiện ngay. Các giải pháp xanh hóa sản xuất có thể áp dụng cần đầu tư kinh phí. 53 vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC HÌNH Hình 2.
Quy trình công nghệ sản xuất bia. Sơ đồ tổ chức của Công ty cổ phần bia Ninh Bình. Sơ đồ dòng thải chi tiết (cho 1 mẻ bia). Các quá trình sản xuất bia gây ra ô nhiễm môi trường do khí thải, nước thải và chất thải rắn.
Sơ đồ công nghệ thu hồi bia từ cấn men. Sơ đồ công nghệ của hệ nấu. Sơ đồ nguyên lý tận dụng lượng nhiệt bay hơi. 57 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Phạm Thị Phương Anh Tên luận văn: Đánh giá phát triển tăng trưởng xanh tại Công ty cổ phần bia Ninh Bình, thành phố Ninh Bình, tỉnh Ninh Bình Ngành: Khoa học môi trường Mã số: 60.01 Tên cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Đề tài có 03 mục tiêu cụ thể: Đánh giá thực trạng sản xuất Công ty cổ phần bia Ninh Bình, các dòng thải phát sinh và hiện trạng quản lý môi trường của Công ty cổ phần bia Ninh Bình.
Tìm hiểu thực trạng phát triển Công ty cổ phần bia Ninh Bình theo hướng xanh hóa sản xuất. Nghiên cứu đề xuất giải pháp hỗ trợ và thúc đẩy các doanh nghiệp sản xuất bia nói chung và cụ thể tại Công ty cổ phần bia Ninh Bình phát triển hướng đến tăng trưởng xanh. Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng các phương pháp nghiên cứu chính: Phương pháp thu thập số liệu: Thu thập và nghiên cứu các tài liệu sẵn có từ Sở Tài nguyên và Môi trường tỉnh Ninh Bình, Cục Thống kê tỉnh. Thu thập các thông tin và số liệu thực tế về thực trạng sản xuất của Công ty CP bia tỉnh Ninh Bình, trong đó tập trung thu thập các thông tin, số liệu về nguyên liệu sản xuất, hiện trạng môi trường, chất thải và tiến hành điều tra với nội dung phỏng vấn sâu tập trung thu thập những thông tin về hoạt động, tình trạng vận hành của các khu vực sản xuất và xử lý nước thải tại Công ty.
Bên cạnh đó, đề tài sử dụng phương pháp đánh giá cân bằng vật chất nhằm xác định đầu vào, đầu ra và lượng chất thải phát sinh trong quá trình sản xuất bia. Phương pháp phân tích môi trường được thu thập từ các số liệu quan trắc của nhà máy được so sánh với một số Tiêu chuẩn Quy chuẩn kĩ thuật. Kết quả chính và kết luận 1. Quá trình sản xuất bia có 9 công đoạn chính.
Chất thải phát sinh ở cả 3 dạng rắn, lỏng, khí. Chi phí dòng thải của công ty trong 1 năm là: 1. Trong đó chi phí bên trong là 1.600 đồng, chi phí bên ngoài là 20. Dòng thải của Công ty bao gồm 8 dòng thải từ các công đoạn khác nhau với 12 nguyên nhân khác nhau.
Có 16 giải pháp được đề xuất hạn chế 12 nguyên nhân nói trên.Trong đó có 13 giải pháp có thể thực hiện ngay và 3 giải pháp cần phân tích thêm. Qua đánh giá và viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com phân tích 3 giải pháp đó thì có 2 giải pháp đáp ứng được các yếu tố về kinh tế, môi trường và kỹ thuật có thể áp dụng cho công ty giúp đảm bảo việc giảm thiểu phát sinh chất thải ra môi trường đó là: (1) Thu hồi nước từ máy thanh trùng và máy làm mát, (2) Thu hồi và bảo quản cấn men để tận dụng lại hàm lượng bia. ix LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com THESIS ABSTRACT Master candidate: Pham Thi Phuong Anh Thesis title: Evaluate the development of green growth in Ninh Binh Brewery Joint Stock Company, Ninh Binh City, Ninh Binh Province Major: Environmental Science Code: 60.01 Educational organization: Vietnamese Academy of Agriculture Research Objectives The thesis has three specific objectives: assess of Ninh Binh Brewery Company's current production status, waste current and situation of environmental management of Ninh Binh Brewery Joint Stock Company. Prapose the development status of Ninh Binh Brewery Joint Stock Company in the direction of green production.
Research and propose solutions to support and promote the brewing enterprises in general and specific in Ninh Binh Brewery Joint Stock Company to develop towards green growth. Materials and Methods The topic uses the main research methods: Data collection method: Collect and study available materials from the Department of Natural Resources and Environment of Ninh Binh Province, Provincial Statistics Office.