MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề Việt Nam là một đất nước đang phát triển mạnh mẽ, với khát vọng lớn lao. Ngoài ra, Việt Nam còn có tiềm năng du lịch to lớn nhờ vào thiên nhiên đẹp và thơ mộng, lịch sử hào hùng ngàn năm cùng với nền văn hóa mang đậm chất Á Đông. Sau 20 năm thực hiện đường lối đổi mới và có vị trí thuận lợi khi tọa lạc ở cửa ngõ của khu vực Đông Nam Á, du lịch Việt Nam đã được hội nhập vào trào lưu chung trên thế giới và có bước phát triển mạnh mẽ.
Cùng với sự phát triển của công nghiệp hóa và hiện đại hóa là sự phát triển không ngừng của ngành kinh doanh dịch vụ du lịch. Trong số này, kinh doanh buồng phòng được xem là sản phẩm chính của dịch vụ lưu trú và là một lĩnh vực có tiềm năng mạnh mẽ để mang lại nguồn thu cho các nhà kinh doanh cũng như cho quốc gia. Tuy nhiên, để tồn tại và gặt hái được những thành công trong lĩnh vực này đòi hỏi một sự cạnh tranh khốc liệt về nhiều mặt của dịch vụ. Việc duy trì và nâng cao chất lượng buồng phòng là rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công trong kinh doanh và khả năng cạnh tranh so với các đối thủ khác.
Việc xác định phát triển du lịch thành một ngành kinh tế mũi nhọn là bước đi đúng hướng của Việt Nam. Đất nước có tiềm năng và lợi thế cả về địa lí và bề dày truyền thống của lịch sử phát triển. Tuy nhiên, trong quá khứ, chúng ta chưa coi trọng ngành kinh tế này. Kinh doanh khách sạn là sự kết hợp của nhiều nghiệp vụ như: kinh doanh ăn uống, kinh doanh lưu trú và các dịch vụ bổ sung.
Ngày càng có nhiều khách sạn được xây dựng để phục vụ du khách nhưng cũng gây ra cuộc cạnh tranh giữa các khách sạn. Khách sạn phải có cơ sở vật chất hiện đại, trang thiết bị tiện 2 nghi để thu hút du khách. Khách ở tại khách sạn có nhu cầu được phục vụ chu đáo, tận tâm và dịch vụ giá cả hợp lý. Người quản lý trong khách sạn hay trong doanh nghiệp phải thường xuyên cập nhật thông tin về biến động nền kinh tế - chính trị để có thể quản lý hiệu quả.
Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch và kinh doanh buồng phòng, Việt Nam đang trở thành điểm đến yêu thích của du khách từ khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên, để tiếp tục phát triển và gặt hái được những thành công trong ngành này, chúng ta cần tiếp tục đẩy mạnh việc xây dựng các khu du lịch chất lượng cao và hoàn thiện các dịch vụ liên quan để thu hút du khách. Xuất phát từ những vấn đề trên, tôi lựa chọn đề tài “Đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn Phương Bắc, huyện Lạc Sơn, tỉnh Hòa Bình, giai đoạn 2020 - 2022” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp cùng với hi vọng rằng kết quả nghiên cứu này sẽ góp một phần nhỏ vào chiến lược kinh doanh của khách sạn. Mục tiêu nghiên cứu Đánh giá, phân tích được thực trạng, hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Thuận lợi, khó khăn và đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, kinh doanh của Khách sạn trong thời gian tới 1. Ý nghĩa nghiên cứu của đề tài 1. Ý nghĩa khoa học Đề tài như một tài liệu tham khảo, góp phần cho các nhà quản lý kinh doanh dịch vụ lưu trú bổ sung, hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ tại đơn vị kinh doanh của mình. Ý nghĩa thực tiễn Kinh tế phát triển dẫn đến nhu cầu của con người cao, con người bắt đầu tìm hiểu đến du lịch và dẫn du lịch trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn.
Kéo theo kinh doanh khách sạn phát triển. Những khách sạn cũ, khách sạn mới phục vụ khách du lịch có tính cạnh tranh cao. Do vậy mà đề tài nghiên cứu “Đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn Phương Bắc” nhằm phân tích được hiệu quả kinh doanh của khách sạn, những thuận lợi, khó khăn mà khách sạn đang gặp phải đồng thời đưa ra những giải pháp để nâng cao chất lượng hoạt động của khách sạn. 4 Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn và du lịch 2.
Một số khái niệm liên quan *Khách sạn Khách sạn là cơ sở kinh doanh dịch vụ, phục vụ du khách về các mặt như ăn, nghỉ, vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác và là cơ sở vật chất quan trọng để phát triển ngành du lịch. Khách sạn là cơ sở phục vụ lưu trú phổ biến đối với mọi khu du lịch. Là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 phòng trở lên, bảo đảm chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khu du lịch. *Du lịch Có rất nhiều khái niệm khác nhau về du lịch - Theo liên hiệp quốc tế các tổ chức lữ hành chính thức (International union of official Travel Oragnization: IUOTO): “ Du lịch được hiểu là hành động du hành đến một nơi khác với địa điểm cư trú thường xuyên của mình nhằm mục đích không phải để làm ăn, tức không phải để làm một nghề hay một việc kiếm tiền sinh sống…” - Tại hội nghị Liên Hiệp Quốc về du lịch họp tại Roma – Italia (21/8 – 5/9/1963), các chuyên gia đưa ra định nghĩa về du lịch: “ Du lịch là tổng hợp các mối quan hệ, hiện tượng và các hoạt động kinh tế bắt nguồn từ các cuộc hành trình và lưu trú của cá nhân hay tập thể ở bên ngoài nơi ở thường xuyên của họ hay người nước họ với mục đích hòa bình.
Nơi họ đến lưu trú không phải là nơi làm việc của họ”. Pirogionic, 1985 thì: “Du lịch là một dạng hoạt động của dân cư trong thời gian rỗi liên quan với sự di chuyển và lưu lại tạm thời bên ngoài nơi 5 cư trú thường xuyên nhằm nghỉ ngơi, chữa bệnh, phát triển thể chất và tinh thần, nâng cao trình độ nhận thức văn hóa hoặc thể thao kèm theo việc tiêu thụ những giá trị về tự nhiên, kinh tế và văn hóa”. - Nhìn từ góc độ kinh tế: “Du lịch là một ngành kinh tế, dịch vụ có nhiệm vụ phục vụ cho nhu cầu tham quan giải trí, nghỉ ngơi, có hoặc không kết hợp với các hoạt động chữa bệnh, thể thao, nghiên cứu khoa học và các nhu cầu khác”. * Kinh doanh khách sạn: Kinh doanh khách sạn là dịch vụ cho thuê phòng phục vụ du khách ngủ nghỉ và đồng thời khai thác một số dịch vụ bổ sung khác để phục vụ du khách (bar, hồ bơi, casino, nhà hàng…) Kinh doanh khách sạn là một loại hình kinh doanh đặt trong tổng thể kinh doanh du lịch.
Kinh doanh khách sạn là công đoạn phục vụ khách du lịch để họ hoàn thành chương trình du lịch đã lựa chọn. * Hiệu quả kinh doanh khách sạn: Kinh doanh khách sạn được hiểu là hoạt động kinh doanh dựa trên cơ sở cung cấp các dịch vụ như dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, các dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu của khách trong thời gian lưu trú tạm thời tại khách sạn và mang lại lợi ích kinh tế cho các cơ sở kinh doanh. Như vậy hiệu quả kinh doanh khách sạn là một trong những nhân tố đánh giá sự phát triển hay trì trệ của khách sạn. Vì vậy, hiệu quả kinh doanh khách sạn trong hoạt động kinh doanh khách sạn được hiểu là: một phạm trù kinh tế, phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực sẵn có của doanh nghiệp để đạt được kết quả cao nhất với chi phí bỏ ra thấp nhất.
Phân tích hiệu quả kinh doanh của một doanh nghiệp là một vấn đề hết sức phức tạp. Tuy nhiên, ở góc độ phân tích hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp cũng như của khách sạn, thông qua các báo cáo tài chính thì việc phân tích chỉ giới hạn ở việc phân tích hiệu quả 6 cuối cùng thông qua các chỉ tiêu doanh thu và lợi nhuận mà doanh nghiệp đạt được. Hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp bao gồm các chỉ tiêu: tỷ suất lợi nhuận thuần trên doanh thu thuần; tỷ suất khả năng thanh toán lăi vay; tỷ suất sinh lời của TS (ROA); tỷ suất sinh lời kinh tế của TS (RE). Vị trí của ngành du lịch Cơ sở vật chất của khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng.
Trang thiết bị phải tiện nghi và cơ sở vật chất phải hiện đại để gây được ấn tượng tích cực với du khách và thu hút khách hàng. Để kinh doanh khách sạn thành công, bạn phải đáp ứng được nhu cầu nghỉ ngơi của khách hàng. Một trang web riêng cho khách sạn là rất cần thiết, có đầy đủ các thông tin quan trọng như: số lượng phòng, tiện ích của khách sạn, dịch vụ nhà hàng, spa và hệ thống đặt phòng trực tuyến để giúp cho việc lựa chọn dễ dàng hơn cho khách hàng. Thúc đẩy tăng trưởng doanh thu của các hoạt động kinh doanh trong ngành du lịch góp phần vào việc tăng trưởng GDP.
Nhu cầu đi du lịch của con người ngày càng cao và yêu cầu có một nơi để ở khi đi xa là không thể thiếu. Kinh doanh trong ngành này đã được coi là một loại sản phẩm hoặc dịch vụ để phục vụ cho du lịch. Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn là một hoạt động đòi hỏi vốn đầu tư lớn. Để có thứ hạng cao, khách sạn phải có cơ sở vật chất kỹ thuật tốt, tiện nghi và hiện đại.
Ngoài ra, việc đầu tư cho chi phí đất đai cũng là yếu tố quan trọng để khách sạn được đặt ở vị trí thuận tiện. Tài nguyên du lịch ở các điểm du lịch cũng là yếu tố quan trọng để thu hút khách du lịch. Khách sạn phục vụ nhiều loại khách hàng như: khách nội và ngoại 7 tỉnh/thành, khách trong và ngoài nước, với các mục đích như: du lịch, công vụ, kinh doanh hay cá nhân. Chức năng của kinh doanh khách sạn góp phần quan trọng trong hoạt động du lịch và phát triển kinh tế - xã hội.
Khách sạn không chỉ sản xuất các sản phẩm ăn uống mà còn tổ chức lưu thông hàng hóa để phục vụ cho các yêu cầu của thị trường và khách du lịch. Kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng trong phát triển ngành du lịch.