MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của nghiên cứu Hiện nay du lịch như là một nhu cầu thiết yếu đối với con người. Sự phát triển mạnh mẽ của du lịch đang ngày càng khẳng định vị thế của nền kinh tế mũi nhọn ở nhiều quốc gia. Việc du lịch phát triển kéo theo các dịch vụ đi kèm cũng phát triển theo, trong đó phải kể đến sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn.
Cùng với sự phát triển của du lịch thì kinh doanh khách sạn ngày càng phát triển và được mở rộng. Kinh doanh khách sạn thúc đẩy ngành kinh tế và góp phần thúc đẩy tăng trưởng GDP, kinh doanh khách sạn phát triển dẫn đến sự phát triển về nhu cầu vật tư, trang thiết bị xây dựng cho khách sạn, hàng hóa cung ứng cho du lịch tăng. Những vật liệu này do ngành công nghiệp, nông nghiệp, giao thông và thương mại cung cấp. Điều đó thúc đẩy ngành kinh tế phát triển góp phần thúc đẩy nhịp độ tăng GDP.
Các khách sạn thường được xây dựng ở những nơi có tài nguyên thiên nhiên. Do đó phát triển kinh doanh khách sạn có tác dụng khai thác mọi tiềm năng ở địa phương góp phần thúc đẩy kinh tế địa phuong phát triển. Ngoài ra kinh doanh khách sạn thu hút được các lượng lớn đặc sản của địa phương cũng như cung ứng được việc làm cho người dân địa phương. Thúc đẩy kinh tế- xã hội ở địa phương phát triển.
Kinh doanh khách sạn giữ vị trí quan trọng thực hiện chiến lược phát triển của Việt Nam, thu hút khách quốc tế là một trong những mục tiêu chiến lược phát triển du lịch nói chung và phát triển kinh doanh khách sạn nói riêng. Khách quốc tế lưu trú ở khách sạn thì ngoại tệ tăng, điều đó có nghĩa phát triển kinh doanh khách sạn thực hiện việc xuất khẩu tại chỗ và góp phần thực hiện chiến lược xuất khẩu của đất nước. Chính thức được đưa vào khai thác và sử dụng năm 2010, Khách sạn Sông Hồng là một thực thể nằm trong tổ hợp dịch vụ của Khu Du lịch sinh thái với các dịch vụ khác như: Nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô, Nhà hàng cao cấp Sông Hồng Hoàng Gia, Massage - Saunna, Bar - Cafe, Karaoke, Vũ trường Sông Hồng, Bể bơi, hệ thống 4 sân Tennis tiêu chuẩn, Phòng Hội thảo hiện đại, Nhà đa năng. Không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh luôn là mối quan tâm hàng đầu của các doanh nghiệp nói chung và Khách sạn Sông Hồng nói riêng.
Hiệu quả kinh doanh cũng là chỉ tiêu dùng để đánh giá sự thành công hay thất bại trong kinh doanh của một doanh nghiệp. Xuất 2 phát từ nhu cầu thực tế trên, cùng với những kiến thức tiếp thu được qua bốn năm ngồi trên ghế giảng đường đại học cộng với cơ hội được tiếp cận và làm việc trong môi trường thực tế tại Khách sạn Sông Hồng. Đó chính là lý do mà em chọn đề tài: “Đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Sông Hồng” để làm báo cáo tốt nghiệp. Mục tiêu nghiên cứu - Đánh giá thực trạng khách sạn hoạt động Sông Hồng - Đánh giá hoạt động kinh doanh thông qua ý kiến doanh nghiệp và khác hàng - Đánh giá thuận lợi , khó khăn và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh Khách sạn Sông Hồng Thành Phố Vĩnh Yên, Tỉnh Vĩnh Phúc 3.
Ý nghĩa nghiên cứu của đề tài Đề tài như một tài liệu tham khảo, góp phần cho các nhà quản lý kinh doanh dịch vụ lưu trú bổ sung, hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ tại đơn vị kinh doanh của mình. *Ý nghĩa trong học tập, nghiên cứu khoa học: Giúp sinh viên củng cố những kiến thức đã học trong nhà trường và bước đầu áp dụng vào thực tiễn phục vụ yêu cầu công việc sau khi ra trường. *Ý nghĩa trong thực tiễn: Đưa ra được một số kiến nghị về giải pháp giúp nâng cao chất lượng hoạt động kinh doanh của khách sạn. 3 PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.
Khái quát về hoạt động kinh doanh khách sạn 2. Khách sạn 2. Khái niệm về khách sạn Theo nhóm các nhà nghiên cứu của Mỹ trong cuốn “Welcom to Hospitality” xuất bản năm 1995 đã ghi: “Khách sạn là bất kì ai cũng có thể trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm ở đó. Các buồng cho thuê bên trong phải có ít nhất hai phòng nhỏ (phòng ngủ và phòng tắm).
Mỗi phòng đều phải có giường, điện thoại, tivi. Ngoài dịch vụ buồng phòng còn có các dịch vụ khác như: dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâm thương mại, nhà hàng, quầy bar, và một số dịch vụ giải trí khác. Khách sạn có thể được xây dựng trong hoặc gần các khu thương mại, khu du lịch nghỉ dưỡng hoặc gần sân bay.” Theo Thông tư số 01/2002/TT- TCDL ngày 27/4/2001 của Tổng cục du lịch: “Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”.TS Nguyễn Văn Đính Khoa Du lịch trường đại học Kinh tế Quốc (năm 2006) dân thì đưa ra khái niệm Khách sạn như sau: “Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch”. Theo Điều 48 Luật Du lịch 2017 như sau: “Khách sạn (hotel) là cơ sở lưu trú du lịch, có quy mô từ mười buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú và sử dụng dịch vụ, bao gồm khách sạn thành phố (city hotel), khách sạn nghỉ dưỡng (hotel resort), khách sạn nổi (floating hotel), khách sạn bên đường (motel).
Phân loại khách sạn 4 Ngày 31/12/2017, Chính phủ ban hành Nghị định 168/2017/NĐ-CP về hướng dẫn Luật Du lịch. Theo đó, các loại khách sạn là một trong những nội dung trọng tâm và được quy định tại Khoản 1 Điều 21 Nghị định 168/2017/NĐ-CP. Cụ thể như sau: Khách sạn: Cơ sở lưu trú du lịch bảo đảm chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch; bao gồm: Khách sạn nghỉ dưỡng, khách sạn bên đường, khách sạn nổi và khách sạn thành phố. - Khách sạn nghỉ dưỡng: Cơ sở lưu trú du lịch được xây dựng thành khối hoặc thành quần thể các biệt thự, nhà thấp tầng, căn hộ, ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp; - Khách sạn bên đường: Cơ sở lưu trú du lịch gần đường giao thông, có bãi đỗ xe nhằm phục vụ nhu cầu lưu trú của khách sử dụng phương tiện giao thông đường bộ (xe máy, ô tô) đi du lịch hoặc nghỉ ngơi giữa những chặng đường dài; - Khách sạn nổi: Cơ sở lưu trú du lịch neo đậu trên mặt nước và có thể di chuyển khi cần thiết; - Khách sạn thành phố: Cơ sở lưu trú du lịch được xây dựng tại các đô thị phục vụ khách du lịch.
Khách sạn được phân loại theo từ một đến năm sao, được đánh giá bởi “Ủy ban công nhận và phân loại Nhà hàng – Khách sạn” (Hotels And Restaurants Approval And Classification Committee - HRACC). Cách định “sao” tại mỗi khu vực trên thế giới khác nhau, nhưng nhìn chung, sẽ dựa vào những tiêu chuẩn sau: - Một sao: khách sạn một sao đơn giản chỉ là một nơi nghỉ ngơi, cung cấp một phòng nghỉ khiêm tốn với không gì hơn một cái giường và một phòng tắm, không có nhà hàng riêng, nhưng thường thì sẽ có nhiều nhà hàng ở chung quanh. Thường thì nó thuộc sở hữu bởi một chủ sở hữu. Những khách sạn này không cung cấp thêm những tiện nghi, hay dịch vụ đặc biệt khác, tuy nhiên những khách sạn này thường nằm trong khu vực thuận tiện giao thông, ẩm thực và giải trí.
- Hai sao: mặc dù tương tự khách sạn một sao, một khách sạn hai sao nói chung là một phần của một chuỗi khách sạn lớn hơn. Trang bị trong phòng tương đối giống 5 khách sạn một sao: cơ bản và đơn giản. Tuy nhiên, khách sạn hai sao có trang bị thêm ti vi và điện thoại. Thêm vào đó, khách sạn loại này thường có một nhà hàng nhỏ hoặc khu vực ăn uống, và dịch vụ dọn phòng mỗi ngày và lễ tân phục vụ suốt 24 giờ.
- Ba sao: những khách sạn ba sao thường là một phần của chuỗi khách sạn lớn hơn, cao cấp hơn. Những khách sạn này có phong cách hơn, và tất nhiên thoải mái hơn khách sạn một và hai sao. Nhiều dịch vụ đính kèm và tiện nghi được cung cấp, bao gồm một phòng tập thể dục, một hồ bơi, một nhà hàng, phòng hội nghị, dịch vụ phòng, và dọn phòng. Phòng ngủ rộng hơn với chất lượng cao hơn, nội thất hiện đại, bổ sung thêm các tiện ích khác như ti vi màn hình phẳng với cáp mở rộng.
Các khách sạn ba sao có thể nằm gần các đường cao tốc lớn, thu hút khách địa phương và thương nhân du lịch. - Bốn sao: những khách sạn này thường được xem là khách sạn cao cấp, lớn, và có cơ sở hạ tầng hoàn chỉnh với các dịch vụ cao cấp và hàng loạt dịch vụ đính kèm khác. Các phòng rộng rãi được thiết kế đẹp với nội thất sang trọng, tinh tế đến từng chi tiết từ giường ngủ đến các sản phẩm nhà tắm. Khách sạn bốn sao thường cung cấp vô số dịch vụ đặc biệt như dịch vụ chuyển hành lý, nhiều nhà hàng cao cấp, hồ bơi, spa, đổi ngoại tệ, bãi đỗ xe, xe đưa rước khách hàng.
- Năm sao: chúng ta đang nói về lối sống của người giàu có và nổi tiếng. Khách sạn năm sao là những khách sạn sang trọng nhất, kiêu hãnh với các đại sảnh lộng lẫy, dịch vụ tuyệt vời và thoải mái vô song. Những khách sạn này nhìn chung là các công trình kiến trúc nghệ thuật, thiết kế độc đáo và nội thất sang trọng. Là khách một khách sạn năm sao, bạn không cần phải nhấc một ngón tay, đặc biệt nếu bạn có thẻ thành viên.
Một số khách sạn cung cấp dịch vụ phục vụ cá nhân. Các phòng ngủ rất quyến rũ và thanh lịch, trải giường cao cấp, bồn tắm jacuzzi cá nhân, ti vi màn hình phẳng với độ nét cao, tủ lạnh, tủ quần áo rộng lớn, đường truyền internet tốc độ cao, hoa tươi, các sản phẩm tắm xa hoa, dịch vụ phòng 24/24. Ngoài ra, ít nhất 2-3 nhà hàng cao cấp, bar, sân tennis, hồ bơi, bãi đỗ xe, phòng tập thể dục, v. Kinh doanh khách sạn 2.