CHƯƠNG 1 - TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP 1. Giới thiệu về dự án - Tên đề tài: Gác Bếp Ba Miền - Lý do lựa chọn đề tài Trong những năm gần đây ngành thực phẩm ăn liền tại Việt Nam đã được ưa chuộng và đang có xu hướng phát triển, nhờ vào nhiều xu hướng tích cực như sự tiện lợi của nó , sự thay đổi trong hành vi và cái nhìn của người tiêu dùng đối với ẩm thực ăn liền vùng miền đã tích cực hơn. Nhóm em có tìm hiểu được một vài số liệu như sau: bộ Thương mại Quốc tế Vương quốc Anh trích dẫn năm 2018, nhu cầu thị trường thực phẩm ở Việt Nam được dự báo sẽ tăng 11,6% trong giai đoạn 2018-2023 và đạt giá trị 40 tỷ USD vào năm 2022. Đối với xu hướng ưa thích đồ ăn của người Việt, báo cáo của Grab và Nielsen IQ cho thấy có một số xu hướng đang trở nên phổ biến.
Bao gồm: - Ăn uống lành mạnh: Người Việt ngày càng có ý thức về sức khỏe và lựa chọn những thực phẩm lành mạnh hơn. Điều này bao gồm việc sử dụng nhiều nguyên liệu tươi mới đặc biệt không chất bảo quản và nhiều phụ gia. - Đặc sản các vùng miền: Người Việt ngày càng quan tâm đến việc khám phá ẩm thực các vùng miền ở Việt Nam. Điều này bao gồm việc họ thường xuyên tìm kiếm các loại thực phẩm đặc sản của các vùng miền.
Hình ảnh số liệu sử dụng công cụ báo cáo thị trường Metric Thông qua báo cáo thị trường của Metric, doanh thu về các dòng sản phẩm đặc sản vùng miền tăng trưởng cao , đặc biệt là vào năm 2023 con số này đã đạt tới 13,1 tỷ vào tháng 1. Điều này cho thấy xu hướng yêu thích ẩm thực vùng miền đang có xu hướng tăng lên chính vì vậy đây là thời điểm thích hợp để nhóm chúng em phát triển dự án “Gác bếp ba miền”. Một trong những lý do chính để chúng em kinh doanh trực tuyến cho dự án lần này đó là: sau đại dịch Covid-19 đã khiến người dân hạn chế ra ngoài và ưu tiên giao đồ ăn tận nhà để phòng tránh lây nhiễm, và tời thời điểm đó tới nay “Shipfood” dường như trở thành một thói quen ăn uống quen thuộc của nhiều người. Lối sống hiện đại của giới trẻ và giới văn phòng đã tạo nhu cầu tiện lợi và đa dạng trong ăn uống từ đó tạo ra sự ra đời phong phú các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến như GrabFood, Now, BAEMIN, Go Food và Shopee Food.
Hình ảnh số liệu sử dụng công cụ Google Trend Nhóm đã tìm hiểu được một vài số liệu như sau: Thị trường giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam có quy mô khoảng 148 triệu USD trong năm 2018 và có tốc độ tăng trưởng trung bình. Số lượng người sử dụng dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến trong năm 2018 khoảng 5.3 triệu người và dự báo sẽ tăng lên 13 triệu người vào năm 2023. Tần suất đặt món trực tuyến cũng tăng mạnh, với trung bình mỗi khách hàng cứ 5 ngày lại đặt 1 đơn đồ ăn. Chính vì vậy đối với dự án “Gác bếp 3 miền” chúng em lựa chọn hình thức kinh doanh online vì mong muốn đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng và mang đến sự tiện lợi cho khách hàng, không cần phải đi xa hay mua những món ăn khác nhau từ nhiều cửa hàng khác nhau sẽ khiến khách hàng tốn thêm một khoản tiền phí vận chuyển, thì nay khách hàng có thể ngồi ở nhà và vẫn có thể thưởng thức được hương vị đặc sản ba miền hơn thế nữa khi khách hàng mua combo còn được hỗ trợ về phí vận chuyển.
Lý do chủ quan Lý do khách quan ( dữ liệu thứ cấp ) 1.2 Giới thiệu thông tin doanh nghiệp và sản phẩm 1.1 Thông tin về doanh nghiệp - Tên thương hiệu: Gác Bếp Ba Miền - Ngày thành lập: 12/09/2023 - Thông tin liên hệ: + Trụ sở chính: Công viên Phần mềm Quang Trung, quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh. + Điện thoại: 0947601423 + Email: gacbepbamien@gmail.com + Website: https://gacbepbamien.com/ + Facebook: Gác bếp ba miền + TikTok:https://www.com/@gacbepbamien ● Lĩnh vực hoạt động: Kinh doanh trực tuyến ● Mô hình kinh doanh: B2C ● Lĩnh vực kinh doanh: Thực phẩm ăn liền - Logo Hình 1. Hình ảnh logo của Gác Bếp Ba miền 1.2 Bộ nhận diện thương hiệu (Brand Guideline) 1. Sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị cốt lõi của doanh nghiệp ● Câu chuyện thương hiệu: Gác bếp ba miền Gác bếp ba miền là một thương hiệu chuyên phân phối và bán lẻ các sản phẩm đặc sản ăn liền cả trong nước thông qua các nền tảng online trên toàn quốc.
Được thành lập vào ngày 12/09/2023 bởi các bạn trẻ có chung sở thích về ăn vặt và các món ăn đặc sản để kinh doanh. Gác bếp ba miền luôn cố gắng mỗi ngày và dành cả sự nhiệt huyết của tuổi trẻ, dựa vào kinh nghiệm của bản thân để chọn lọc ra những sản phẩm tốt nhất; phù hợp nhất với khẩu vị của người Việt. Gác Bếp Ba Miền, với sự hiểu biết sâu sắc về tầm quan trọng của ẩm thực đối với văn hóa và niềm tự hào dân tộc, luôn cam kết kinh doanh theo phương châm “Tận tâm – Tận tình – Tận tụy”, đem đến cho thực khách những đặc sản ăn liền đậm đà bản sắc ba miền. ● Tầm nhìn Trở thành thương hiệu hàng đầu trong việc phân phối và kinh doanh đặc sản ăn liền ba miền tại thị trường Việt Nam.
Gác Bếp Ba Miền sẽ là địa chỉ quen thuộc và uy tín cho những người yêu thích ẩm thực đặc sắc, và là lựa chọn đầu tiên mọi người nghĩ đến khi muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của ba miền. ● Sứ mệnh Gác Bếp Ba Miền cam kết gìn giữ và nâng niu hương vị truyền thống của các đặc sản ba miền, mang đến cho mỗi bữa ăn sự chỉnh chu và ấn tượng nhất. Đồng hành cùng mọi người trên hành trình khám phá và trải nghiệm sự phong phú của ẩm thực Việt Nam, Gác Bếp Ba Miền không ngừng nỗ lực để mỗi sản phẩm đều là sự lựa chọn hoàn hảo, đậm đà bản sắc và tự tin về chất lượng. ● Giá trị cốt lõi - Gác Bếp Ba Miền tôn vinh sự phong phú của ẩm thực truyền thống Việt Nam, đồng thời không ngừng đổi mới để tạo ra những sản phẩm đặc sản ăn liền tiện lợi mà vẫn giữ được hương vị đích thực.
- Chú trọng đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng, Gác Bếp Ba Miền cam kết sử dụng nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản, mang đến những bữa ăn an toàn và bổ dưỡng. - Gác Bếp Ba Miền không chỉ là một thương hiệu kinh doanh mà còn là một thành viên tích cực trong cộng đồng, luôn tìm cách đóng góp và hỗ trợ phát triển kinh tế - xã hội thông qua việc tạo việc làm và bảo tồn di sản văn hóa. => Những giá trị cốt lõi này sẽ là nền tảng vững chắc giúp Gác Bếp Ba Miền phát triển bền vững và gắn kết mạnh mẽ với khách hàng ● Lĩnh vực hoạt động: Chú trọng vào việc sản xuất và phân phối các loại đặc sản ăn liền từ ba miền Bắc, Trung, Nam của Việt Nam, đảm bảo sự tiện lợi và giữ gìn hương vị truyền thống. Gác Bếp Ba Miền không chỉ kinh doanh mà còn góp phần bảo tồn và phát huy văn hóa ẩm thực địa phương thông qua việc chọn lọc và giới thiệu những món ăn đặc trưng.
Đầu tư vào việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm để tạo ra những món ăn mới, độc đáo, phù hợp với khẩu vị đa dạng và xu hướng tiêu dùng hiện đại. Hợp tác với các nhà cung cấp địa phương, nông dân, và thợ thủ công để tạo ra sản phẩm chất lượng cao, đồng thời hỗ trợ phát triển kinh tế cho cộng đồng. Thông tin về sản phẩm - Sản phẩm chính: Nem chua Lai Vung & thịt chua Phú Thọ - Sản phẩm phụ: Rượu Táo Mèo, rượu đế Gò Đen - Combo: + Ăn thả ga (30 cái nem Lai Vung, 1 rượu đế) + Nhậu thả ga (50 cái nem chua, 1 rượu đế, 1 rượu táo mèo) + Mồi no ú ụ (50 cái nem chua, 1 hộp thịt chua, 1 rượu táo mèo) + Quá xá đã cùng gác bếp ba miền (50 cái nem chua, 2 hộp thịt chua, 1 rượu táo mèo, 1 rượu đế) Dòng sản Tên sản Mô tả sản phẩm Hình ảnh sản phẩm Giá bán phẩm phẩm Sản phẩm Nem Hương vị tuyệt Giá bán lẻ: chính chua vời này là sự kết 30.000vnđ/10 hợp hài hòa của cái các vị chính chua, cay, mặn, ngọt và màu sắc bắt mắt. Sử dụng phần thịt đùi heo kết hợp với bì thái mỏng gói bên ngoài lớp lá vông sau đó món ăn sẽ lên men tự nhiên.
Thịt chua Hương vị bùi bùi, 59.000vnđ/1 béo béo của thịt hộp lợn sạch kết hợp với thính rang thơm ngất. Trải qua quá trình lên men tự nhiên đã tạo ra một đặc sản của núi rừng-thịt chua. Sản Rượu Táo Một loại hương vị phẩm Mèo Sân độc đáo đậm đà, phụ Đình vị thơm ngọt rất đặc trưng và có đủ vị chua ngọt xen chút chát đắng nhưng lại đậm hương vị của núi rừng bên cạnh đó màu đặc sánh vì được ngâm trong thời gian dài, chắc chắn thực khách sẽ lưu luyến hương vị khó quên này. Rượu đế Được chưng cất từ Gò Đen ngũ cốc lên men và được làm một cách thủ công tạo ra hương vị rất thơm và có độ ngọt khăng khăng.
Combo Ăn thả ga Combo được mix 219.000vnđ mix phù hợp cho khách hàng sử dụng trong các buổi nhậu với sự kết hợp của 1 chai rượu đế và 30 cái nem chua Lai Vung. Nhậu thả Combo mix này 269.000vnđ ga quý khách sẽ được mua nem với giá tốt, vừa được thưởng thức hương vị tươi mới không lo về giá. Mồi no Combo gồm 50 279.000vnđ úụ cái nem chua, 1 hộp thịt chua, 1 rượu táo mèo Quá xá Combo được mix 350.000vnđ đã vô cùng đa dạng với 30 cái nem chua, 2 hộp thịt chua, 1 rượu táo mèo, 1 rượu đế 1.5 Những thách thức trong quá trình thực hiện chiến lược số và cách vượt qua THÁCH THỨC GIẢI PHÁP Công Nghệ - Khó khăn trong việc lựa - Bỏ thời gian tìm hiểu chọn giải pháp phù hợp nghiên cứu các nền tảng do thiếu dữ liệu về nền phù hợp với doanh tảng công nghệ. VD Lựa nghiệp chọn nền tảng nào để - Cập nhật những tài liệu tiếp cận khách hàng có trên internet cũng như ( Facebook, Website, tham khảo và học hỏi từ TikTok.