Thực Trạng An Toàn Thực Phẩm Tại Bếp Ăn Tập Thể Các Công Ty Than Tại Hạ Long Và Cẩm Phả Năm 2021

Luận văn phân tích thực trạng an toàn thực phẩm và các yếu tố ảnh hưởng tại bếp ăn tập thể các công ty than tại Hạ Long, Cẩm Phả năm 2021.

• Tác giả: Nguyễn Đăng Đông
• Người hướng dẫn: PGS. Trần Thị Tuyết Hạnh
• Trường học: Trường Đại Học Y Tế Công Cộng
• Chuyên ngành: Y Tế Công Cộng
• Đề tài: Thực Trạng An Toàn Thực Phẩm Tại Bếp Ăn Tập Thể Các Công Ty Than Tại Hạ Long Và Cẩm Phả Năm 2021
• Loại tài liệu: Luận Văn Thạc Sĩ
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Hà Nội

Tóm tắt

I. Tổng Quan An Toàn Thực Phẩm Tại Bếp Ăn Tập Thể Than

An toàn thực phẩm (ATTP) đóng vai trò then chốt trong việc giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe cộng đồng. Bếp ăn tập thể (BATT) tại các công ty than, nơi phục vụ hàng nghìn công nhân mỗi ngày, cần đặc biệt chú trọng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Tình hình ngộ độc thực phẩm trên thế giới và tại Việt Nam đặt ra nhiều thách thức mới. Theo WHO, ước tính khoảng 600 triệu người mắc bệnh sau khi ăn thực phẩm ô nhiễm mỗi năm. Tại Việt Nam, năm 2020 ghi nhận 139 vụ ngộ độc thực phẩm với hơn 3.000 người mắc. Điều này cho thấy tầm quan trọng cấp thiết của việc đảm bảo ATTP tại các BATT, đặc biệt trong bối cảnh công nhân ngành than thường xuyên đối mặt với điều kiện lao động nặng nhọc, đòi hỏi sức khỏe tốt.

1.1. Khái niệm An Toàn Thực Phẩm và Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

An toàn thực phẩm được định nghĩa là việc đảm bảo thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người. Vệ sinh an toàn thực phẩm là việc đảm bảo thực phẩm không bị hỏng, không chứa các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học vượt quá giới hạn cho phép, và không phải là sản phẩm của động vật, thực vật gây hại cho sức khỏe. Các chuyên gia FAO và WHO nhấn mạnh rằng VSATTP là việc đảm bảo thực phẩm không gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người sử dụng, đồng thời không bị hỏng, không chứa các tác nhân nguy hại.

1.2. Ngộ Độc Thực Phẩm và Bệnh Truyền Qua Thực Phẩm Phân Biệt

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý do hấp thụ thực phẩm bị ô nhiễm hoặc chứa chất độc. Ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện bằng các triệu chứng dạ dày - ruột như buồn nôn, nôn, tiêu chảy. Bệnh truyền qua thực phẩm là bệnh do ăn, uống thực phẩm bị nhiễm tác nhân gây bệnh. Nó bao gồm cả ngộ độc thực phẩm và nhiễm trùng thực phẩm, ảnh hưởng tới sức khỏe và tính mạng con người. Cần phân biệt rõ các khái niệm này để có biện pháp phòng ngừa và xử lý thích hợp.

II. Thực Trạng Đáng Báo Động Về ATTP Tại Bếp Ăn Than 2021

Nghiên cứu năm 2021 tại các BATT của công ty than ở Hạ Long và Cẩm Phả cho thấy một bức tranh đáng lo ngại về thực trạng an toàn thực phẩm. Tỷ lệ BATT đạt điều kiện ATTP chỉ đạt 24,6%. Cụ thể, điều kiện hồ sơ pháp lý đạt 60,7%, điều kiện cơ sở vật chất đạt 52,5%, trang thiết bị, dụng cụ đạt 82%, điều kiện con người (kiến thức chung) đạt 40,3%, thực hành về ATTP đạt 39% và điều kiện vệ sinh chế biến, bảo quản thực phẩm đạt trên 96%. Các con số này cho thấy cần có những biện pháp can thiệp mạnh mẽ để cải thiện tình hình ATTP tại các BATT này.

2.1. Cơ Sở Vật Chất và Trang Thiết Bị Những Điểm Yếu Cần Khắc Phục

Nghiên cứu chỉ ra rằng, nhiều BATT vẫn còn thiếu những điều kiện cơ bản về cơ sở vật chất, chẳng hạn như khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản thức ăn riêng biệt. Nhiều nơi còn thiếu dụng cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến. Điều này làm tăng nguy cơ ô nhiễm chéo và gây ra ngộ độc thực phẩm. Việc cải thiện cơ sở vật chất và trang thiết bị là yếu tố then chốt để nâng cao điều kiện an toàn thực phẩm.

2.2. Kiến Thức và Thực Hành ATTP Của Người Chế Biến Vẫn Còn Hạn Chế

Một trong những vấn đề đáng quan ngại là kiến thức và thực hành về ATTP của người chế biến thực phẩm (NCBC) tại các BATT còn nhiều hạn chế. Theo nghiên cứu, kiến thức chung về ATTP chỉ đạt 40,3% và thực hành về ATTP chỉ đạt 39%. Điều này cho thấy cần tăng cường công tác đào tạo, tập huấn về ATTP cho NCBC, giúp họ nâng cao nhận thức và thực hành đúng các quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

III. Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến An Toàn Thực Phẩm Bếp Ăn Than

Nghiên cứu chỉ ra một số yếu tố chính ảnh hưởng đến điều kiện an toàn thực phẩm tại BATT của các công ty than. Đó là: công tác quản lý, kiểm tra, giám sát nhà nước về ATTP; yếu tố nội bộ của doanh nghiệp và BATT; yếu tố ảnh hưởng từ NCBC. Trong đó, công tác quản lý, kiểm tra, giám sát đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo tuân thủ các quy định về ATTP. Yếu tố nội bộ bao gồm sự quan tâm của lãnh đạo doanh nghiệp, nguồn lực đầu tư cho ATTP. Yếu tố từ NCBC bao gồm kiến thức, thái độ và thực hành về ATTP.

3.1. Quản Lý Nhà Nước Về ATTP Vai Trò và Những Bất Cập

Nghiên cứu cho thấy, đa số các BATT của doanh nghiệp khai thác than có người đại diện tuân theo và chú trọng tới các quy định của pháp luật liên quan đến việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nguồn nhân lực làm công tác quản lý ATTP còn thiếu nên chưa đáp ứng được nhu cầu quản lý. Công tác thanh tra, kiểm tra được thực hiện theo kế hoạch định kỳ có tác động tốt đến hoạt động đảm bảo ATTT của doanh nghiệp. Một số trường hợp vi phạm quy định được phát hiện tuy nhiên việc xử phạt vẫn ở mức nhắc nhở, chưa phạt nghiêm theo quy định.

3.2. Yếu Tố Nội Bộ Doanh Nghiệp Đầu Tư và Cam Kết

Yếu tố nội bộ của doanh nghiệp có ảnh hưởng lớn đến thực trạng an toàn thực phẩm. Sự quan tâm của lãnh đạo doanh nghiệp, nguồn lực đầu tư cho ATTP, hệ thống quản lý ATTP nội bộ, và văn hóa ATTP trong doanh nghiệp đều có tác động trực tiếp đến chất lượng ATTP tại BATT. Các doanh nghiệp cần nhận thức rõ tầm quan trọng của ATTP và đầu tư thích đáng để đảm bảo sức khỏe cho người lao động.

3.3. Vai trò yếu tố con người Người chế biến thực phẩm chính

Kiến thức, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm có ảnh hưởng lớn tới chất lượng bữa ăn. Theo đó, cần nâng cao kiến thức thông qua các buổi tập huấn, đào tạo. Cần kiểm tra định kỳ để đánh giá đúng thực trạng và có biện pháp cải thiện kịp thời. Người lao động cần tuân thủ nghiêm ngặt quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến.

IV. Giải Pháp Cải Thiện An Toàn Thực Phẩm Tại Bếp Ăn Than

Để cải thiện thực trạng an toàn thực phẩm tại BATT của các công ty than, cần có một giải pháp toàn diện, bao gồm: tăng cường quản lý, kiểm tra, giám sát nhà nước về ATTP; nâng cao nhận thức và trách nhiệm của doanh nghiệp; cải thiện kiến thức và thực hành ATTP của NCBC; và đầu tư vào cơ sở vật chất và trang thiết bị. Các giải pháp này cần được thực hiện đồng bộ và liên tục để đảm bảo hiệu quả.

4.1. Tăng Cường Thanh Tra Kiểm Tra và Xử Lý Vi Phạm

Các cơ quan nhà nước như Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ninh cần tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra định kỳ và đột xuất tại các BATT của công ty than. Cần xử lý nghiêm khắc các trường hợp vi phạm quy định về ATTP, không chỉ dừng lại ở mức nhắc nhở. Điều này sẽ tạo tính răn đe và nâng cao ý thức chấp hành pháp luật của các doanh nghiệp.

4.2. Truyền Thông Giáo Dục Về An Toàn Thực Phẩm Cho Các Đối Tượng

Cần tăng cường công tác truyền thông, giáo dục về an toàn thực phẩm cho từng nhóm đối tượng cụ thể, như chủ doanh nghiệp, người quản lý BATT, và người chế biến thực phẩm chính. Nội dung truyền thông cần tập trung vào các quy định pháp luật về ATTP, các nguy cơ tiềm ẩn trong quá trình chế biến thực phẩm, và các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Cần sử dụng nhiều hình thức truyền thông khác nhau, như hội thảo, tập huấn, tờ rơi, áp phích, và các kênh truyền thông trực tuyến.

V. Kết luận Tầm Quan Trọng của ATTP Trong Ngành Than

An toàn thực phẩm có vai trò quan trọng đối với sức khỏe và năng suất lao động của công nhân ngành than. Việc đảm bảo ATTP tại BATT không chỉ là trách nhiệm pháp lý của doanh nghiệp mà còn là sự đầu tư vào nguồn nhân lực và sự phát triển bền vững của ngành than. Nghiên cứu này đã chỉ ra những tồn tại và thách thức trong việc đảm bảo ATTP tại BATT của các công ty than ở Hạ Long và Cẩm Phả. Hy vọng rằng, những kết quả và khuyến nghị của nghiên cứu sẽ góp phần nâng cao nhận thức và thúc đẩy các hành động thiết thực để cải thiện thực trạng an toàn thực phẩm tại các BATT này.

5.1. Hạn Chế Nghiên Cứu và Hướng Nghiên Cứu Tiếp Theo

Nghiên cứu này có một số hạn chế, chẳng hạn như phạm vi nghiên cứu chỉ giới hạn ở một số BATT của công ty than ở Hạ Long và Cẩm Phả, và phương pháp nghiên cứu chủ yếu là cắt ngang, khó xác định mối quan hệ nhân quả. Trong tương lai, cần có những nghiên cứu sâu hơn, với phạm vi rộng hơn và sử dụng các phương pháp nghiên cứu khác nhau để có cái nhìn toàn diện hơn về vấn đề ATTP tại BATT của các công ty than.

5.2. Ứng Dụng Thực Tiễn và Khuyến Nghị Chính Sách

Kết quả nghiên cứu có thể được sử dụng để xây dựng các chương trình can thiệp cụ thể, nhằm cải thiện điều kiện an toàn thực phẩm tại BATT của các công ty than. Các cơ quan quản lý nhà nước cần xem xét và điều chỉnh các chính sách liên quan đến ATTP, nhằm tạo môi trường pháp lý thuận lợi cho các doanh nghiệp thực hiện tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1. Một số khái niệm 1. Thực phẩm Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản. Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá và các chất sử dụng như dược phẩm (6).

Thực phẩm được ăn vào dưới nhiều dạng, dạng tươi sống tự nhiên như trái cây, rau sống hoặc dưới dạng nấu chín như cơm, bánh mì, thịt, cá. và rất nhiều thực phẩm sau các quá trình sơ chế, chế biến như thịt hộp, cá hộp, bánh kẹo, mứt. Trong suốt quá trình từ sản xuất đến sử dụng, thực phẩm đều có thể có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hoá học và vật lý nếu thực hành sản xuất, chế biến, phân phối, vận chuyển, bảo quản không tuân thủ các quy định vệ sinh an toàn. Khi đó, thực phẩm có thể trở nên nguy hại đối với sức khoẻ con người và là nguyên nhân dẫn đến NĐTP (1).

An toàn thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người (6). Vệ sinh an toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại cho sức khỏe, tính mạng con người khi sử dụng; bảo đảm thực phẩm không bị hỏng, không chứa các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học hoặc hóa chất quá giới hạn cho phép, không là sản phẩm của động vật, thực vật có thể gây hại cho sức khỏe con người (7). Các chuyên gia của Tổ chức Lương thực - Nông nghiệp Liên hợp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã định nghĩa “Vệ sinh an toàn thực phẩm là việc đảm bảo thực phẩm không gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người sử dụng, đảm bảo thực phẩm không bị hỏng, không chứa các tác nhân lý học, hoá học, sinh học hoặc tạp chất quá giới hạn cho phép, không phải là sản phẩm động vật, thực vật bị bệnh có thể gây hại cho sức khoẻ người sử dụng” (8). Ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý do hấp thụ thực phẩm bị ô nhiễm hoặc có chứa chất độc (6).

5 Ngộ độc thực phẩm là một hội chứng cấp tính xảy ra đột ngột, do ăn phải thức ăn có chất độc, biểu hiện bằng triệu chứng dạ dày - ruột (buồn nôn, nôn, tiêu chảy.) và những triệu chứng khác tùy theo tác nhân gây ra ngộ độc với những biểu hiện đặc trưng của từng loại ngộ độc (tê liệt thần kinh, co giật, rối loạn hô hấp, rối loạn tuần hoàn, rối loạn vận động. Tác nhân gây ngộ độc có thể là chất độc hóa học (hóa chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng.), chất độc tự nhiên có sẵn trong thực phẩm (axit hydrocyanic, Saponin, Alcaloid.), do độc tố của vi sinh vật (vi khuẩn, virus, ký sinh trùng) hoặc do thức ăn bị biến chất (1). Nhiễm trùng thực phẩm là hội chứng xuất hiện do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm các tác nhân vi sinh vật gây ra (vi khuẩn, virus, ký sinh trùng) mà không có các độc tố được hình thành trước đó. Các tác nhân vi sinh vật này có thể sinh sản phát triển trong ruột, làm giảm sức đề kháng của cơ thể và sản sinh ra độc tố hoặc có thể thâm nhập qua lớp niêm mạc ruột vào máu, hệ thống bạch huyết để lan truyền đến các cơ quan, tổ chức khác nhau trong cơ thể và hệ thống khác (10, 11).

Bệnh truyền qua thực phẩm là bệnh do ăn, uống thực phẩm bị nhiễm tác nhân gây bệnh (6). Bệnh truyền qua thực phẩm là khái niệm bao gồm cả NĐTP và nhiễm trùng thực phẩm, do ăn phải thức ăn bị ô nhiễm tác nhân gây bệnh, ảnh hưởng tới sức khỏe, tính mạng của con người. Hiện tượng dị ứng do sự mẫn cảm của cá nhân với một loại thức ăn xác định nào đó không được coi là bệnh truyền qua thực phẩm (12). Bếp ăn tập thể Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là cơ sở tổ chức chế biến, cung cấp thức ăn, đồ uống để ăn ngay có địa điểm cố định bao gồm cơ sở chế biến suất ăn sẵn; căng tin kinh doanh ăn uống; BATT; bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng; nhà hàng ăn uống; cửa hàng ăn uống; cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín (6).

Như vậy, BATT là một loại hình dịch vụ ăn uống, là cơ sở chế biến, nấu nướng phục vụ cho một tập thể nhiều người cùng ăn tại chỗ hoặc cung cấp cho nơi khác. Có 4 cách phân loại BATT (13): Theo quy mô (số lượng người ăn): BATT 6 nhỏ (phục vụ dưới 200 người ăn); BATT vừa (từ 200-500 người ăn) và BATT lớn (trên 500 người ăn); Theo địa điểm ăn uống: BATT phục vụ ăn uống tại chỗ hoặc mang đến nơi khác phục vụ; Theo phương thức phân phối: BATT phục vụ cho ăn tập trung hoặc ăn phân tán; Theo đối tượng ăn uống: BATT phục vụ cho nhà máy, xí nghiệp, trường học, quân đội, bệnh viện, cơ quan, hàng không. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm là những quy chuẩn kỹ thuật và những quy định khác đối với thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyềnban hành nhằm mục đích bảo đảm thực phẩm an toàn đối với sức khoẻ, tính mạng con người (6). Các điều kiện bảo đảm ATTP tại BATT được quy định tại Nghị định Số: 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 (14).

Theo các quy định này, BATT phải đáp ứng được cơ bản những nhóm điều kiện sau: 1. Cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ và người trực tiếp chế biến phục vụ ăn uống tại BATT tuân thủ theo các yêu cầu quy định tại Điều 1, 2, 3 và Điều 4 Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12-09-2012 của Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm (15). Thiết kế có khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản thức ăn; khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt; khu vực rửa tay và nhà vệ sinh cách biệt. Đối với bếp ăn tập thể sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn sẵn chuyển đến phải bố trí khu vực riêng và phù hợp với số lượng suất ăn phục vụ để bảo đảm an toàn thực phẩm (14).

Nơi chế biến thức ăn phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều; có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến; có đủ dụng cụ chia, gắp, chứa đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm sạch sẽ, thực hiện chế độ vệ sinh hàng ngày; trang bị găng tay sạch 7 sử dụng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn; có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh (14). Khu vực ăn uống phải thoáng mát, có đủ bàn ghế và thường xuyên phải bảo đảm sạch sẽ; có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, gián, côn trùng và động vật gây bệnh; phải có bồn rửa tay, số lượng ít nhất phải có 01 (một) bồn rửa tay cho 50 người ăn; phải có nhà vệ sinh, số lượng ít nhất phải có 01 (một) nhà vệ sinh cho 25 người ăn (14). Khu trưng bày, bảo quản thức ăn ngay, thực phẩm chín phải bảo đảm vệ sinh; thức ăn ngay, thực phẩm chín phải bày trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm; có đủ trang bị và các vật dụng khác để phòng, chống bụi bẩn, ruồi, dán và côn trùng gây bệnh; có đủ dụng cụ bảo đảm vệ sinh để kẹp, gắp, xúc thức ăn (14). Nước đá sử dụng trong ăn uống phải được sản xuất từ nguồn nước phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống (14).

Có đủ sổ sách ghi chép thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước theo hướng dẫn của Bộ Y tế; có đủ dụng cụ lưu mẫu thức ăn, tủ bảo quản mẫu thức ăn lưu và bảo đảm chế độ lưu mẫu thực phẩm tại cơ sở ít nhất là 24 giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong (14). Có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải, rác thải và bảo đảm phải kín, có nắp đậy; chất thải, rác thải phải được thu dọn, xử lý hàng ngày theo quy định; nước thải được thu gom trong hệ thống kín, bảo đảm không gây ô nhiễm môi trường (14). Kiểm thực ba bước là việc thực hiện kiểm tra, ghi chép và lưu giữ tài liệu tại cơ sở ghi chép nhằm kiểm soát ATTP trong suốt quá trình từ khi nhập nguyên liệu, thực phẩm, sơ chế, chế biến, phân chia, bảo quản và vận chuyển thức ăn cho đến khi ăn uống tại cơ sở. Theo Quyết định 1246/QĐ-BYT do Bộ Y tế ký ban hành về Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như sau: (16)  Bước 1: Kiểm tra trước khi chế biến thức ăn: 8 1.

Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm trước khi nhập vào cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống: a) Kiểm tra về chủng loại và giấy tờ đi kèm đối với mỗi loại sản phẩm (chứng nhận về nguồn gốc, xuất xứ, hợp đồng mua bán, hóa đơn và các giấy tờ khác có liên quan). Cụ thể: – Loại thực phẩm tươi sống, thực phẩm đông lạnh: tên thực phẩm, khối lượng, giấy chứng nhận kiểm dịch động vật; thông tin trên nhãn sản phẩm (tên sản phẩm, nhà sản xuất, địa chỉ sản xuất, ngày sản xuất, hạn dùng, quy cách đóng gói, khối lượng, yêu cầu bảo quản)… – Loại thực phẩm bao gói sẵn, phụ gia thực phẩm: tên sản phẩm khối lượng, kiểm tra nhãn sản phẩm (tên sản phẩm, cơ sở sản xuất, địa chỉ sản xuất, lô sản xuất, ngày sản xuất, thời hạn sử dùng, quy cách đóng gói, khối lượng, hướng dẫn sử dụng, yêu cầu bảo quản). Khi cần, kiểm tra các giấy tờ liên quan đến sản phẩm (Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, Giấy tiếp nhận công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm đối với sản phẩm…).