Khoá luận tốt nghiệp: Thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm theo chương trình giáo dục phổ thông mới môn Sinh học

• Tác giả: Bùi Thị Thu
• Người hướng dẫn: TS. An Biên Thùy
• Trường học: Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2
• Chuyên ngành: Phương pháp dạy học Sinh học
• Đề tài: Thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm theo chương trình giáo dục phổ thông mới môn Sinh học
• Loại tài liệu: Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI
• 1.1. Tổng quan những nghiên cứu liên quan đến đề tài
• 1.1.1. Những nghiên cứu trên thế giới
• 1.1.2. Những nghiên cứu ở Việt Nam
• 1.2. Cơ sở lí luận của đề tài
• 1.2.1. Những vấn đề liên quan đến dạy học chuyên đề
• 1.2.1.1. Khái niệm dạy học chuyên đề
• 1.2.1.2. Vai trò của dạy học chuyên đề
• 1.2.1.3. Cấu trúc của chuyên đề dạy học
• 1.2.1.4. Thuận lợi và khó khăn khi tổ chức dạy học theo chuyên đề ở trường THPT
• 1.2.1.4.1. Thuận lợi
• 1.2.1.4.2. Khó khăn
• 1.2.1.5. Quy trình thiết kế hoạt động chuyên đề
• 1.2.1.5.1. Bước 1: Xác định vấn đề
• 1.2.1.5.2. Bước 2: Xây dựng nội dung chuyên đề
• 1.2.1.5.3. Bước 3: Xác định chuẩn kiến thức, kĩ năng, thái độ
• 1.2.1.5.4. Bước 4: Mô tả yêu cầu
• 1.2.1.5.5. Bước 5: Biên soạn câu hỏi và bài tập
• 1.2.1.5.6. Bước 6: Thiết kế tiến trình dạy học theo chuyên đề
• 1.2.2. Những vấn đề liên quan đến chương trình giáo dục phổ thông mới
• 1.2.2.1. Quan điểm xây dựng chương trình
• 1.2.2.2. Mục tiêu chương trình
• 1.2.2.3. Hệ thống chuyên đề học tập
• 1.2.3. Cơ sở thực tiễn của đề tài
• 1.2.3.1. Mục đích điều tra
• 1.2.3.2. Đối tượng điều tra
• 1.2.3.3. Nội dung điều tra
• 1.2.3.4. Phương pháp điều tra
• 1.2.3.5. Kết quả điều tra
• 2. CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ VÀ TỔ CHỨC DẠY HỌC CHUYÊN ĐỀ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (THEO CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC PHỔ THÔNG MỚI MÔN SINH HỌC)
• 2.1. Thiết kế chuyên đề
• 2.1.1. Thiết kế tài liệu
• 2.1.2. Thiết kế hoạt động chuyên đề
• 2.2. Tổ chức hoạt động
• 3. CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM
• 3.1. Mục đích thực nghiệm
• 3.2. Nội dung thực nghiệm
• 3.3. Địa điểm và thời gian thực nghiệm
• 3.4. Phương pháp thực nghiệm
• 3.5. Xử lý số liệu
• 3.6. Kết quả thực nghiệm
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

I. Lý do chọn đề tài

Đề tài 'Thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm theo chương trình giáo dục phổ thông mới môn Sinh học' được lựa chọn dựa trên ba yếu tố chính. Thứ nhất, yêu cầu đổi mới giáo dục toàn diện, hướng tới phát triển năng lực người học, được nêu rõ trong Nghị quyết Hội nghị Trung ương 8 khóa XI. Thứ hai, việc dạy học theo chuyên đề giúp học sinh tích hợp kiến thức, kỹ năng và ứng dụng vào thực tiễn, khác biệt với phương pháp truyền thống. Thứ ba, thực trạng dạy học chuyên đề về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các trường phổ thông còn hạn chế, chưa chú trọng đến thực hành và trải nghiệm.

1.1. Yêu cầu đổi mới giáo dục

Nghị quyết Hội nghị Trung ương 8 khóa XI nhấn mạnh việc đổi mới phương pháp dạy học theo hướng hiện đại, phát huy tính tích cực, chủ động và sáng tạo của học sinh. Chiến lược phát triển giáo dục giai đoạn 2011-2020 cũng đề cao việc đổi mới phương pháp dạy học và đánh giá kết quả học tập.

1.2. Ý nghĩa của dạy học theo chuyên đề

Dạy học theo chuyên đề giúp học sinh tích hợp kiến thức, kỹ năng và ứng dụng vào thực tiễn. Phương pháp này tạo điều kiện cho học sinh tự lực tìm kiếm thông tin và giải quyết các nhiệm vụ học tập, từ đó nâng cao hiệu quả học tập.

1.3. Thực trạng dạy học chuyên đề tại trường phổ thông

Việc thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các trường phổ thông còn hạn chế. Học sinh chỉ có hiểu biết khái quát, chưa được thực hành và trải nghiệm, dẫn đến kiến thức không được áp dụng hiệu quả trong cuộc sống.

II. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu

Mục đích của đề tài là thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm phát triển năng lực sinh học cho học sinh. Nhiệm vụ nghiên cứu bao gồm: nghiên cứu cơ sở lý luận, điều tra thực trạng, thiết kế tài liệu và hoạt động chuyên đề, tổ chức dạy học và thực nghiệm sư phạm.

2.1. Mục đích nghiên cứu

Mục đích chính là phát triển năng lực sinh học cho học sinh thông qua việc thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

2.2. Nhiệm vụ nghiên cứu

Nhiệm vụ bao gồm nghiên cứu cơ sở lý luận, điều tra thực trạng, thiết kế tài liệu và hoạt động chuyên đề, tổ chức dạy học và thực nghiệm sư phạm để kiểm tra giả thuyết khoa học.

III. Cơ sở lý luận và thực tiễn

Đề tài dựa trên cơ sở lý luận về dạy học chuyên đề và thực tiễn áp dụng tại các trường phổ thông. Các nghiên cứu trên thế giới và Việt Nam đã chỉ ra lợi ích của phương pháp dạy học chuyên đề trong việc phát triển năng lực học sinh.

3.1. Nghiên cứu trên thế giới

Phương pháp dạy học chuyên đề đã được áp dụng rộng rãi tại các nước như Mỹ, Malaysia, Nhật Bản và Phần Lan. Các nghiên cứu chỉ ra rằng phương pháp này giúp học sinh tích cực tham gia và phát triển kỹ năng một cách nhanh chóng.

3.2. Nghiên cứu tại Việt Nam

Tại Việt Nam, phương pháp dạy học chuyên đề đã được áp dụng tại các trường THPT, mang lại hiệu quả trong việc hình thành và phát triển năng lực học sinh. Tuy nhiên, việc thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề vẫn còn hạn chế.

3.3. Cơ sở lý luận về dạy học chuyên đề

Dạy học chuyên đề là hình thức dạy học dựa trên việc thiết kế và tổ chức các chuyên đề học tập. Phương pháp này giúp học sinh tích hợp kiến thức, kỹ năng và ứng dụng vào thực tiễn.

IV. Thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề

Quy trình thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề bao gồm các bước: xác định vấn đề, xây dựng nội dung, xác định chuẩn kiến thức, kỹ năng, thái độ, mô tả yêu cầu, biên soạn câu hỏi và bài tập, thiết kế tiến trình dạy học.

4.1. Quy trình thiết kế chuyên đề

Quy trình bao gồm xác định vấn đề, xây dựng nội dung, xác định chuẩn kiến thức, kỹ năng, thái độ, mô tả yêu cầu, biên soạn câu hỏi và bài tập, thiết kế tiến trình dạy học.

4.2. Tổ chức dạy học chuyên đề

Tổ chức dạy học chuyên đề bao gồm việc sử dụng các phương pháp dạy học tích cực, hướng dẫn học sinh tự lực tìm kiếm thông tin và giải quyết các nhiệm vụ học tập.

V. Thực nghiệm sư phạm

Thực nghiệm sư phạm được tiến hành tại trường THPT Tây Tiền Hải với mục đích kiểm tra hiệu quả của việc thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Kết quả thực nghiệm cho thấy sự cải thiện đáng kể trong năng lực sinh học của học sinh.

5.1. Mục đích thực nghiệm

Mục đích là kiểm tra hiệu quả của việc thiết kế và tổ chức dạy học chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong việc phát triển năng lực sinh học cho học sinh.

5.2. Kết quả thực nghiệm

Kết quả thực nghiệm cho thấy sự cải thiện đáng kể trong năng lực sinh học của học sinh, đồng thời khẳng định tính khả thi của phương pháp dạy học chuyên đề.