CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY SÀI GÒN FOOD 1. Lịch sử thành lập và phát triển Hình 1. Hình ảnh công ty Cổ phần Sài Gòn Food - Công ty Cổ phần Sài Gòn Food được thành lập ngày 18/7/2003 theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 0302994301 (đăng ký thay đổi lần thứ 12 ngày 16/12/2015) với tên gọi Công ty Cổ phần Hải sản SG (SG FISCO) có vốn điều lệ 100 tỷ đồng chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thủy hải sản đông lạnh và thực phẩm chế biến, chủ lực là thực phẩm đông lạnh, nước dùng cô đặc và cháo tươi cung cấp cho thị trường xuất khẩu và nội địa. - Sau 6 tháng hoạt động và không ngừng phát triển, từ một doanh nghiệp chỉ có văn phòng giao dịch, thuê nhà máy gia công sản xuất với 11 nhân sự là cán bộ khung, năm 2014 Sài Gòn Food đã mua nhà máy tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc có diện tích xây dựng gần 5.000 m 2 với hơn 300 công nhân và xây dựng thành công hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 và hệ thống quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm HACCP.
Không dừng lại ở đó, Sài Gòn Food luôn nổ lực phấn đấu xây dựng mở rộng quy mô sản xuất, đến nay Sài Gòn Food đã sở hữu được đội ngũ nhân sự gần 1.300 người với 3 xưởng sản xuất thực phẩm chế biến đông lạnh và thực phẩm ăn liền cao cấp có tổng diện tích xây dựng trên gần 33.000 m 2 với hệ thống kho lạnh, thiết bị cấp đông hiện đại, hệ thống quản lý chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2007, HACCP, BRC, Kaizen, 5S. 1 Tieu luan Báo cáo thực tập tốt GVHD: Nguyễn Công Bỉnh nghiệp - Những mốc lịch sử quan trọng trong quá trình thành lập và phát triển của SG Food: Năm 2003: Thành lập công ty với đội ngũ nhân sự chỉ 11 người, thuê văn phòng, nhà máy gia công sản xuất cung cấp cho thị trường xuất khẩu và nội địa. Năm 2004 - 2005: Công ty mua nhà máy tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, Tp. Hồ Chí Minh với diện tích xây dựng 5000 m 2, sau đó nhà máy được cải tạo và tiến hành sản xuất.
Thành công hơn nữa trong giai đoạn này, Sài Gòn Food tự hào đã xây dựng thành công hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 cùng hệ thống quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm HACCP. Năm 2006 – 2007: Công ty xác định hướng phát triển các mặt hàng xuất khẩu, nội địa. Mở rộng thị trường, đa dạng hóa sản phẩm của doanh nghiệp. Trong giai đoạn này doanh nghiệp đã đưa được các sản phẩm của mình vào các thị trường khó tính như Nhật, Mỹ và cả EU.
Đồng thời các sản phẩm của Sài Gòn Food còn hiện diện ở toàn bộ các hệ thống siêu thị lớn tại các thành phố lớn của Việt Nam. Năm 2008: Sài Gòn Food mở rộng thêm 3000 m2 nhà xưởng nâng cao năng suất để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Định hướng sản xuất hàng giá trị gia tăng cho toàn nhà máy. Cũng trong năm 2008, Sài Gòn Food đã được cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu BRC.
Năm 2009: Sài Gòn Food đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao do Báo Sài Gòn Thông Tin tổ chức. Xây dựng chính sách đảm bảo nguồn nhân lực ổn định cho nhu cầu sản xuất với hơn 800 lao động trực tiếp. Năm 2010: Cải tạo và nâng cấp mặt bằng nhà xưởng để sản xuất hàng giá trị gia tăng cho khu vực sản xuất hàng xuất khẩu. Bên cạnh đó, Sài Gòn Food còn cải tạo, nâng cấp, mở rộng mặt bằng sản xuất và đầu tư thiết bị mới cho khu vực sản xuất hàng nội địa.
Cũng trong năm 2010 tiến hành cải tiến hệ thống quản lý sản xuất đã và đang được áp dụng thành công như: ISO 9001:2008, HACCP, BRC, KAIZEN, 5S.G Food chính thức đổi tên thành Công ty cổ phần Sài Gòn Food nhằm (đổi câu hay hơn) hướng đến sự phát triển toàn diện từ lĩnh vực chế biến 2 Tieu luan Báo cáo thực tập tốt GVHD: Nguyễn Công Bỉnh nghiệp thủy hải sản đông lạnh vươn đến lĩnh vực chế biến các loại thực phẩm đa dạng hơn với các loại nguyên liệu: thủy hải sản, thịt gà, heo, bò và rau củ quả tươi sống các loại dưới các hình thức đông lạnh, sơ chế cho đến thực phẩm ăn liền, đóng hộp, đóng gói bảo quản dưới nhiệt độ thường. Năm 2012: Tình hình kinh tế gặp nhiều khó khăn nhưng Công ty CP Sài Gòn Food vẫn đạt các chỉ tiêu về doanh thu và hiệu quả sản xuất. Phấn đấu bằng mọi cách để duy trì sản xuất, tạo công ăn việc làm cho người lao động, giữ vững thị trường xuất khẩu, đồng thời mở thêm nhiều điểm bán hàng tại thị trường nội địa. Ngày 25/04, Công ty Cổ phần Sài Gòn Food xác lập kỷ lục Nồi Lẩu Lớn Nhất Việt Nam.
Cũng trong năm 2012, Sài Gòn Food đã động thổ xây dựng thêm phân xưởng sản xuất thứ 3 và tung ra thị trường Việt Nam hai dòng sản phẩm mới là: cháo bổ dưỡng và cá một nắng (sử dụng công nghệ sấy lạnh). - Tháng 7 năm 2014, Công ty Cổ phần Sài Gòn Food vinh dự nhận được chứng nhận là nhà sản xuất sản phẩm thương hiệu “Top Value” cho Aeon. - Ngày 19 tháng 6 năm 2015 Sài Gòn Food đón nhận danh hiệu “Sản Phẩm Tiêu Biểu” tại Triển lãm – Hội chợ “Tôn Vinh Hàng Việt 2015” tổ chức tại Thành phố Hồ Chí Minh cho hai sản phẩm: Cá Saba Hấp và Cháo tươi đóng gói sườn ngũ sắc. - Ngày 14 tháng 11 năm 2015, Sài Gòn Food vinh dự đón nhận giải thưởng Bông Lúa Vàng Lần 2 – 2015 được tổ chức bởi Bộ Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn tổ chức cho sản phẩm cháo tươi bổ dưỡng.
Tại thị trường nội địa, Sài Gòn Food là một trong những nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh hàng đầu Việt Nam với đa dạng chủng loại mặt hàng có chất lượng cao, tiện dụng cho người tiêu dùng. Sản phẩm của Sài Gòn Food có mặt trên tất cả các hệ thống siêu thị lớn nhỏ trong cả nước. Sự khác biệt mang tính cạnh tranh cao của Sài Gòn Food là sản phẩm luôn mới lạ, độc đáo, chất lượng ổn định và luôn minh bạch với người tiêu dùng: Sài Gòn Food mạnh dạng cam kết với người tiêu dùng về mặt hàng sản phẩm đông lạnh 100% đủ trọng lượng sau rã đông. “Công ty Cổ phần Sài Gòn Food ngay từ khi thành lập năm 2003 đã có định hướng phát triển song song hai thị trường: thị trường Xuất khẩu và thị trường Nội địa.
3 Tieu luan Báo cáo thực tập tốt GVHD: Nguyễn Công Bỉnh nghiệp - Trải qua 11 năm dù cho có những lúc biến động, có những lúc thăng trầm nhưng nhìn chung công ty Sài Gòn Food vẫn tăng trưởng bình quan mỗi năm trên 20% minh chứng cho chiến lược phát triển hai thị trường là rất đúng đắn, hiện nay chúng tôi tự hào là một nhà cung cấp thực phẩm có đẳng cấp, có thương hiệu tại thị trường Nhật cũng như thị trường Việt Nam”. Logo Sài Gòn Food qua các thời kỳ 1. Địa điểm xây dựng Công ty cổ phần hải sản S.G Food được xây dựng tại: Lô C24-24b/II, Đường 2F, KCN Vĩnh Lộc, Huyện Bình Chánh, TPHCM. Nằm trong Khu công nghiệp Vĩnh Lộc (huyện Bình Chánh, TPHCM) S.G Food với bốn phân xưởng sản xuất thực phẩm chế biến và thủy sản đông lạnh có tổng diện tích 33.
Phía Bắc giáp rạch thoát nước khu vực. Phía Nam giáp đường số 2, dẫn ra đường Nguyễn Thị Tú (Hương lộ 13 cũ). Phía Đông giáp khu dân cư. Phía Tây giáp khu công nghiệp Vĩnh Lộc mở rộng và khu dân cư biên hư.
Quy hoạch giao thông: Giao thông đối ngoại: Đường số 2: đi qua giữa khu công nghiệp, chiều dài 1.210m, nối khu công nghiệp với Quốc lộ 1A và Hương lộ 13 (đường Nguyễn Thị Tú). Lộ giới 45m, mặt đường 15m. 4 Tieu luan Báo cáo thực tập tốt GVHD: Nguyễn Công Bỉnh nghiệp Đường Nguyễn Thị Tú: chiều dài qua khu công nghiệp 800m dọc theo ranh giới phía Nam, nối khu công nghiệp với Quốc lộ 1A và Hương lộ 80 (trục đường Vĩnh Lộc). Lộ giới 40m, mặt đường 11m x 2.
Giao thông nội bộ: Đường chính: lộ giới 13,75m – 30m, mặt đường 7,5m – 15m, hè đường 6,25m – 7,5m. Đường phụ: lộ giới 11m – 12,5m, mặt đường 5m – 6m, hè đường 3m – 3,25m. *Cơ cấu nhà máy: Tổng diện tích các khu vực sản xuất chính: 2016 m2 Trong đó: Khu vực tiếp nhận: 212 m2 Khu vực sơ chế: 252 m2 Khu vực chế biến:598 m2 Khu vực cấp đông, bao gói:420 m2 Khu vực kho lạnh:534 m2 Các khu vực khác: Còn lại 1. Sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy 5 Tieu luan Báo cáo thực tập tốt GVHD: Nguyễn Công Bỉnh nghiệp Hình 1.
Sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy Vị trí địa điểm xây dựng nằm trong mặt bằng tổng thể của nhà máy nên có các lợi thế như: Cách xa trung tâm thành phố, biệt lập trên một ốc đảo xung quanh không có bệnh viện, nghĩa trang, khu hỏa táng, nhà máy công nghiệp, bãi rác… Do đó tránh được nguy cơ ô nhiễm từ nguồn nước và không khí. Hệ thống giao thông thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hóa, nguyên liệu. Toàn bộ cơ sở hạ tầng được xây dựng kiên cố, không ảnh hưởng đến quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm. Hệ thống đường nội bộ rộng sâu, được tráng nhựa thuận tiện cho việc đi lại và vận chuyển, có tường bao ngăn cách khu vực chế biến và bên ngoài, dễ làm vệ sinh.
* Ưu điểm của mặt bằng nhà máy: - Nhà máy chế biến thực phẩm SG. Food nằm trong khu công công nghiệp Vĩnh Lộc, là một địa điểm thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hóa ra vào nhà máy. 6 Tieu luan Báo cáo thực tập tốt GVHD: Nguyễn Công Bỉnh nghiệp - Đồng thời do nhà máy nằm trong khu công nghiệp có nhiều nhà máy sản xuất nên vấn đề giao dịch thuận lợi, tách biệt với khu dân cư, không gây ồn ào cho người dân và không bị ô nhiễm môi trường, không có tình trạng bị ngập lụt. - Có nguồn điện và nguồn nước khá ổn định (máy bơm hoạt động liên tục và máy bơm dự phòng).
- Khu công nghiệp có nguồn nước thủy cục cung cấp cho xí nghiệp chế biến thủy sản, thực phẩm và dân cư xung quanh, đảm bảo theo tiêu chuẩn nước chế biến của ngành.