Đồ Án Phát Triển Sản Phẩm Thức Uống Trà Dứa Tại Trường Đại Học Công Thương Thành Phố Hồ Chí Minh

• Tác giả: Phạm Thị Thu Hằng
• Người hướng dẫn: Cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy
• Trường học: Trường Đại Học Công Thương Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Phát Triển Sản Phẩm Thức Uống Trà Dứa
• Loại tài liệu: Đồ Án
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
• NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN
• LỜI CẢM ƠN
• LỜI MỞ ĐẦU
• BIÊN BẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓM
• BẢNG KẾ HOẠCH THỰC HIỆN ĐỒ ÁN THEO CÔNG CỤ 5W+1H
• MỤC TIÊU ĐỀ TÀI/DỰ ÁN
• Ý TƯỞNG SẢN PHẨM
• 1. CHƯƠNG 1: HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG SẢN PHẨM
• 1.1. Cơ sở chọn đề tài
• 1.2. Hình thành ý tưởng
• 1.2.1. Ý tưởng 1: Trà dứa gừng mật ong
• 1.2.2. Ý tưởng 2: Trà dứa hạt chia
• 1.2.3. Ý tưởng 3: Trà dứa nha đam mật ong
• 1.2.4. Biên bản tổ chức Brain – Storm
• 2. CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU PHÂN TÍCH KHẢO SÁT CHO CÁC Ý TƯỞNG SẢN PHẨM
• 2.1. Khảo sát 1: khảo sát về sản phẩm nước giải khát từ trà dứa
• 2.2. Khảo sát 2: sản phẩm của đối thủ cạnh tranh
• 2.3. Khảo sát 3: khảo sát môi trường kinh tế - xã hội
• 2.4. Khảo sát 4: các luật, quy định của nhà nước
• 2.5. Khảo sát về các yếu tố ràng buộc rủi ro
• 3. CHƯƠNG 3: SÀNG LỌC VÀ CHỌN Ý TƯỞNG KHẢ THI
• 3.1. Khả năng đáp ứng nhu cầu, mong muốn người tiêu dùng
• 3.2. Tính sáng tạo tính đổi mới
• 3.3. Khả năng đáp ứng công nghệ sản xuất, nguyên liệu sản xuất
• 3.4. PHÁT TRIỂN CONCEPT SẢN PHẨM
• 3.4.1. Xác định nhu cầu người tiêu dùng
• 3.4.2. Tạo và lựa chọn concept sản phẩm
• 5. CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG MÔ TẢ SẢN PHẨM
• 5.1. Xây dựng mô tả sản phẩm
• 5.2. Sự phù hợp của sản phẩm với các quy chuẩn an toàn thực phẩm theo yêu cầu của pháp luật
• 5.3. XÂY DỰNG CÁC THÔNG SỐ THIẾT KẾ SẢN PHẨM
• 5.3.1. Chỉ tiêu cảm quan
• 5.3.2. Chỉ tiêu vi sinh
• 5.3.3. Trình bày chứng minh các chỉ tiêu chất lượng/ chỉ tiêu kĩ thuật dự kiến của sản phẩm thỏa mãn yêu cầu
• 5.4. XÂY DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN NGHIÊN CỨU, THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM SẢN PHẨM
• 5.4.1. Các quy trình sản xuất dự kiến
• 5.4.1.1. Quy trình dự kiến 1
• 5.4.1.2. Quy trình dự kiến 2
• 5.4.1.3. Quy trình dự kiến 3
• 5.4.2. So sánh, lựa chọn quy trình phù hợp
• 5.4.3. Sơ đồ bố trí thí nghiệm dự kiến
• 5.4.4. Khảo sát quá trình trích ly trà xanh
• 5.4.5. Thí nghiệm 2: Khảo sát quá trình phối chế
• 5.4.6. Thí nghiệm 3: Khảo sát chế độ thanh trùng sản phẩm
• 8. CHƯƠNG 8: LẬP KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢN PHẨM
• 9. CHƯƠNG 9: LÀM MẪU SẢN PHẨM SƠ BỘ
• 9.1. Nguyên liệu, dụng cụ thiết bị
• 9.2. Dụng cụ, thiết bị
• 9.3. Quy trình công nghệ làm mẫu sản phẩm sơ bộ
• 9.4. Thuyết minh quy trình
• 9.5. Đối với nguyên liệu dứa
• 9.6. Đối với nguyên liệu trà xanh
• 9.7. Đối với nguyên liệu nha đam
• 9.8. Trà kết hợp với dứa, mật ong
• 9.9. Hình ảnh sản phẩm sơ bộ
• 9.10. Tính giá thành nguyên liệu, vật liệu của sản phẩm
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DỊCH BÀI BÁO TIẾNG ANH

I. Tổng Quan Về Phát Triển Sản Phẩm Thức Uống Trà Dứa

Trong bối cảnh hiện đại, nhu cầu về sức khỏe và thực phẩm tự nhiên ngày càng tăng cao. Phát triển sản phẩm thức uống từ trà dứa không chỉ đáp ứng nhu cầu này mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Dứa, với hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú, là nguyên liệu lý tưởng cho các sản phẩm nước giải khát. Việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm này không chỉ giúp nâng cao sức khỏe người tiêu dùng mà còn tạo ra cơ hội kinh doanh cho nông sản Việt Nam.

1.1. Lợi Ích Của Trà Dứa Đối Với Sức Khỏe

Trà dứa chứa nhiều vitamin C, chất xơ và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Những thành phần này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì sức khỏe tim mạch.

1.2. Xu Hướng Tiêu Dùng Thức Uống Tự Nhiên

Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm tự nhiên, không chứa hóa chất độc hại. Xu hướng này mở ra cơ hội lớn cho các sản phẩm từ trà dứa.

II. Thách Thức Trong Phát Triển Sản Phẩm Thức Uống Trà Dứa

Mặc dù có nhiều tiềm năng, việc phát triển sản phẩm từ trà dứa cũng gặp phải không ít thách thức. Các vấn đề như cạnh tranh từ các sản phẩm khác, yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm là những yếu tố cần được xem xét kỹ lưỡng.

2.1. Cạnh Tranh Từ Các Sản Phẩm Khác

Thị trường nước giải khát hiện nay rất đa dạng với nhiều sản phẩm khác nhau. Việc tạo ra một sản phẩm độc đáo và khác biệt là rất cần thiết để thu hút người tiêu dùng.

2.2. Yêu Cầu Về Chất Lượng và An Toàn Thực Phẩm

Sản phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Điều này đòi hỏi quy trình sản xuất phải được kiểm soát chặt chẽ và nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Phát Triển Sản Phẩm Thức Uống Trà Dứa

Để phát triển sản phẩm thức uống trà dứa, cần áp dụng các phương pháp nghiên cứu thị trường và khảo sát người tiêu dùng. Việc này giúp xác định nhu cầu và sở thích của khách hàng, từ đó tạo ra sản phẩm phù hợp.

3.1. Khảo Sát Thị Trường

Khảo sát thị trường giúp xác định xu hướng tiêu dùng và nhu cầu của khách hàng. Các phương pháp khảo sát như phỏng vấn, bảng hỏi sẽ được sử dụng để thu thập thông tin.

3.2. Phát Triển Công Thức Sản Phẩm

Công thức sản phẩm cần được phát triển dựa trên các nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng. Việc thử nghiệm và điều chỉnh công thức là rất quan trọng.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Sản Phẩm Thức Uống Trà Dứa

Sản phẩm thức uống trà dứa có thể được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Việc phát triển sản phẩm này không chỉ mang lại lợi ích cho người tiêu dùng mà còn tạo ra cơ hội cho nông sản Việt Nam.

4.1. Kênh Phân Phối Sản Phẩm

Sản phẩm có thể được phân phối qua các kênh bán lẻ, siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Việc xây dựng mạng lưới phân phối hiệu quả là rất quan trọng.

4.2. Chiến Lược Marketing Cho Sản Phẩm

Chiến lược marketing cần tập trung vào việc quảng bá lợi ích sức khỏe của sản phẩm. Các kênh truyền thông xã hội và quảng cáo trực tuyến sẽ được sử dụng để tiếp cận khách hàng.

V. Kết Luận Về Phát Triển Sản Phẩm Thức Uống Trà Dứa

Phát triển sản phẩm thức uống trà dứa là một hướng đi tiềm năng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với sự quan tâm ngày càng tăng về sức khỏe, sản phẩm này có khả năng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và tạo ra giá trị kinh tế cho nông sản Việt Nam.

5.1. Tương Lai Của Sản Phẩm

Sản phẩm có tiềm năng phát triển lớn trong tương lai. Việc nghiên cứu và cải tiến sản phẩm sẽ giúp nâng cao chất lượng và đáp ứng nhu cầu thị trường.

5.2. Khuyến Khích Đầu Tư Vào Nghiên Cứu

Cần khuyến khích đầu tư vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới. Điều này sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ.