LỜI MỞ ĐẦU Sự phát triển nhanh chóng của khoa học công nghệ đã giúp cho đời sống của mọi người ngày càng được nâng cao, điều đó đã làm nảy sinh những nhu cầu mới cùng với nhận thức mới về việc sử dụng thực phẩm, người tiêu dùng ngày càng khắt khe hơn trong việc lựa chọn sản phẩm. Cộng thêm sự cạnh tranh ngày càng gay gắt trên thị trường hiện nay. Với tất cả những điều kiện đó, các đơn vị cũng như các nhà sản xuất, đầu tư phải không ngừng đổi mới. Vì một sản phẩm mang tính độc đáo là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong sự tồn tại và phát triển của một công ty muốn đứng vững lâu dài trên thị trường.
Đòi hỏi họ phải tự hoàn thiện và cải tiến mình trong tất cả phương diện đặc biệt là R & D để cho ra những sản phẩm mới tạo sự đa dạng hoá cho sản phẩm, tạo ra những nguồn lực cho sản xuất và kinh doanh. Thích ứng kịp thời với những biến động của thị trường và nhu cầu của khách hàng, đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp. Phát triển sản phẩm mới đáp ứng tốt những nhu cầu chưa được thoã mãn của khách hàng, đem lại sự hài lòng và tin tưởng của khách hàng và nhà cung cấp, nhà sản xuất. Đổi mới sản phẩm giúp cho doanh nghiệp tạo sự khác biệt và nét đặc trưng riêng của mình đối với đối thủ và phát huy lợi thế cạnh tranh của mình.
Vì vậy bước đầu tiên cần xây dựng cho mình một ý tưởng đột phá, tìm hiểu nhu cầu thị trường hiện nay và tương lai, phân tích rõ tất cả những yếu tố ảnh hưởng đến ý tưởng đó. Sự phát triển của nền kinh tế Việt Nam trong những năm gần đây cũng đánh dấu những bước thay đổi của đời sống dân sinh khi nhu cầu sử dụng nguồn dinh dưỡng sạch, đạt chất lượng cao tăng lên. Điều này đồng thời cho thấy tiềm năng phát triển của ngành tiêu dùng thực phẩm, dinh dưỡng như các sản phẩm sữa tại Việt Nam là cực kỳ lớn. Trong vài năm đổ lại đây, sản lượng sữa tại Việt Nam đã tăng đáng kể do nhiều doanh nghiệp sữa nội địa đã đầu tư vào các nông trại sản xuất sữa ngày càng nhiều nhằm chủ động nguồn sữa nguyên liệu.
Với sự xuất hiện của các hãng sản xuất sữa trong và ngoài nước, thị trường sữa Việt Nam mang đầy tính cạnh tranh. Nhờ vậy mà sữa được tiêu thụ ngày một lớn và rộng rãi. Chúng ta có thể nhận thấy hiện có mặt trên thị trường có rất nhiều loại sữa được chế biến từ những nguồn nguyên liệu phong phú, đầu tiên không thể không kể đến là sữa bò, tiếp đến là sữa dê, sữa đậu nành, sữa hạt sen, sữa bắp, sữa gạo, sữa óc chó, sữa mè, sữa đậu 5 phộng… Các sản phẩm sữa giờ đây đều dễ dàng được bắt gặp ở hầu hết mọi nơi, mọi gia đình Việt Nam. Nhận thấy được sự phát triển tiềm năng và vai trò quan trọng của thị trường và nhu cầu sữa, nhóm em quyết định đưa ra những ý tưởng mới cho ngành sản xuất sữa về gạo mầm.
HÌNH THÀNH VÀ XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU/MỤC ĐÍCH DỰ ÁN 1.1 Hình thành ý tưởng 1.1 Bối cảnh hiện nay Trái với tác động tiêu cực của COVID-19 lên kinh tế toàn cầu cũng như Việt Nam, giá trị tiêu thụ sữa và các sản phẩm sữa ở Việt Nam vẫn tăng trưởng một cách mạnh mẽ, thậm chí mạnh hơn so với trước dịch trong năm 2020. Cụ thể, trong tiêu thụ sữa ở khu vực thành thị tăng trưởng 10% trong khi ở khu vực nông thôn tăng trưởng 15%. Sau giai đoạn giảm tốc 2016 – 2019, tăng trưởng thị trường sữa và các sản phẩm từ sữa trong nước đang có dấu hiệu cải thiện. Năm 2020, doanh thu các sản phẩm sữa tại Việt Nam đạt 64,4 nghìn tỷ đồng, đạt mức tăng trưởng 10,3%.
Doanh thu sữa và các sản phẩm từ sữa của Việt Nam dự kiến sẽ duy trì ở mức 7 - 8%/năm trong giai đoạn 2021 - 2025, đạt tổng giá trị khoảng 93,8 nghìn tỷ đồng vào năm 2025. Vì vậy, nhu cầu về sữa luôn ở mức cao và thị trường sữa là một thị trường vô cùng năng động và có tiểm năng trong tương lai.2 Nhu cầu thị trường Nhu cầu của người tiêu dùng về sữa luôn ở mức cao. Sữa là một trong những nguồn cung cấp dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Đồng thời, hiện nay người tiêu dùng luôn mong muốn hướng tới những sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên và an toàn.
Bên cạnh đó, số lượng người thừa cân và người bị bệnh tiểu đường ở Việt Nam đang ở mức cao, việc tạo ra một sản phẩm ít đường, ít béo luôn là một hướng đi tích cực và đem lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng.2 Mục tiêu dự án sản phẩm mới Qua quá trình tìm hiểu về bối cảnh cũng như nhu cầu thị trường hiện nay thì nhóm quyết định phát triển dự án về sản phẩm Sữa gạo mầm mới đáp ứng được các nhu cầu của người tiêu dùng với một số thông tin cơ bản như sau: - Loại sản phẩm: Sữa gạo mầm dạng hộp được sản xuất từ gạo lứt nảy mầm (gạo mầm) đảm bảo an toàn vệ sinh, đáp ứng được tính tiện lợi, đặc biệt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, thích hợp với những người mong muốn giảm cân, giữ dáng đẹp và những người bị bệnh tiểu đường. 7 - Mục tiêu của dự án: Tạo ra sản phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người tiêu dùng. Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Sản phẩm tốt cho cả người đang ăn kiêng, người muốn giảm cân, giữ dáng, người bị bệnh tiểu đường.
Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài. Sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ thường. Sản phẩm tiện lợi, dễ mua, dễ sử dụng. Sản phẩm có thể bán được trên toàn quốc.
HÌNH THÀNH CÁC Ý TƯỞNG CHO DỰ ÁN 2.1 Ý tưởng sản phẩm mới Từ bối cảnh, nhu cầu thị trường và mục tiêu của dự án, nhóm quyết định phát triển các ý tưởng dự kiến cho sản phẩm như sau: Sữa gạo mầm kết hợp với hạt sen (sử dụng đường cỏ ngọt Stevia ) Sữa gạo mầm kết hợp với hạt chi-a Sữa gạo mầm kết hợp với mè đen 2.2 Lý do hình thành ý tưởng Sự phát triển nhanh chóng của khoa học công nghệ đã giúp cho đời sống của mọi người ngày càng được nâng cao, điều đó đã làm nảy sinh những nhu cầu mới cùng với nhận thức mới về việc sử dụng thực phẩm, người tiêu dùng ngày càng khắt khe hơn trong việc lựa chọn sản phẩm. Hiện nay, xu hướng sử dụng các sản phẩm tự nhiên và có lợi đối với con người luôn được ưu tiên đặt lên hàng đầu. Điều này đồng thời cho thấy tiềm năng phát triển của ngành tiêu dùng thực phẩm, dinh dưỡng như các sản phẩm sữa tại Việt Nam là cực kỳ lớn. Nhận thấy ngành sữa ở Việt Nam không ngừng tăng trong những năm vừa qua và nhận thấy nhu cầu từ phía người tiêu dùng → Nhóm đã lên các ý tưởng liên quan đến sữa, cụ thể là liên quan đến sữa từ gạo mầm.
Sản phẩm Sữa gạo mầm hiện chưa có trên thị trường nên hứa hẹn sẽ tạo ra một sản phẩm mới trên dòng chảy của sản phẩm sữa gạo. Đồng thời, gạo mầm là một loại gạo mới nhưng có rất nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe của con người khi được kết hợp với các nguyên liệu tốt khác sẽ tạo nên một sản phẩm đem lại sức khỏe cho người tiêu dùng, bắt kịp xu hướng sử dụng thực phẩm có lợi từ phía khách hàng, đồng thời hiệu quả hỗ trợ việc giảm cân và thích hợp cho người tiểu đường đến từ sữa gạo mầm là vô cùng tiềm năng.3 Phân tích ý tưởng 2.1 Phân tích swot sản phẩm Sữa gạo mầm kết hợp với hạt sen (Sử dụng đường cỏ ngọt Stevia) ĐIỂM MẠNH ĐIỂM YẾU - Ngành nước giải khát được đầu S - Sản phẩm nước uống từ gạo còn rất W tư lớn và có tốc độ phát triển tốt mới và chưa được phổ biến trên thị trong thời gian qua. - Sức tiêu dùng của Việt Nam ngày càng - Quy trình sản xuất ra sản phẩm phải trải qua mạnh. nhiều công đoạn xử lý.
- Đây là sản phẩm có nguồn gốc từ tự - Mặc dù sữa gạo mầm là sản phẩm rất tốt cho nhiên vì thế sản phẩm này có thể tiến sâu sức khỏe người tiêu dùng, tuy nhiên khi sử vào thị trường tiêu thụ Việt Nam vì sản dụng sữa gạo mầm người bệnh cũng cần chú xuất và kinh doanh các sản phẩm tốt cho ý sử dụng đúng liều lượng, đúng mục đích sử sức khỏe và thân thiện với môi trường dụng để đảm bảo sức khỏe. Vì đây chỉ là thực đang chiếm ưu thế. phẩm nên không có tác dụng điều trị, chữa bệnh hay làm giảm tình trạng bệnh tiểu - Sản phẩm sữa gạo mầm hạt sen chứa đường do đó người bệnh tiểu đường muốn có nhiều hợp chất chống oxy hóa tốt cho sức kết quả điều trị tốt cần phải tuân thủ những khỏe, đặc biệt là công dụng làm đẹp cho pháp đồ điều trị của bác sĩ. chị em phụ nữ.
- Chênh lệch thu nhập lớn giữa thành thị và - Sản phẩm vừa dùng để uống vừa để làm nông thôn đi kèm với sự khác biệt đáng kể đẹp hỗ trợ cho việc điều trị bệnh đái tháo trong cách thức mua sắm và tiêu thụ. - Cơ sở hạ tầng Việt Nam còn yếu chưa bắt - Có nhiều hợp chất GABA giúp cân bằng kịp với tăng trưởng kinh tế. đường huyết, giảm cholesterol trong máu, bổ sung caxi giúp chống loãng xương. - Thủ tục hành chính còn nhiều bất cập, tình trạng tham nhũng chưa được giải quyết và các loại chi phí không chính thức tiếp tục làm 10 - Tác dụng của hạt sen đối với huyết áp.
môi trường kinh doanh tại Việt Nam kém hấp Hạt sen rất giàu protein, chất béo, dẫn → rào cản đối với nhà đầu tư, doanh carbohydrate và nhiều loại khoáng chất, nghiệp nước ngoài. trong đó có hàm lượng cao canxi, kali và - Hạt sen nếu không dùng đúng cách thì sẽ phốt pho, có tác dụng thúc đẩy răng và gây rối loạn tiêu hóa, gây đầy bụng, khó tiêu xương rất tốt, đồng thời có thể thúc đẩy và biếng ăn ở trẻ nhỏ. sự phát triển của hệ thần kinh. Hạt sen còn có tác dụng thanh tâm bổ mắt, dưỡng tâm an thần, thanh nhiệt khử hỏa, hạ huyết áp, có thể phòng chống bệnh tiểu đường, ung thư.