lOMoARcPSD|39605280 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA MARKETING BÀI TIỂU LUẬN KẾT THÚC MÔN MARKETING DỊCH VỤ Giảng viên hướng dẫn: Tiến sĩ Ngô Thị Thu Mã lớp học phần: 2311702030908 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thái Mỹ Hiền Nguyễn Ngọc Thảo Đặng Nguyễn Minh Trang Châu Thanh Toàn Võ Anh Thanh Trúc Lâm Phương Uyên Thành phố Hồ Chí Minh – năm 2023 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA MARKETING PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG TRUYỀN THÔNG CỦA DOANH NGHIỆP HIGHLANDS COFFEE Giảng viên hướng dẫn: Tiến sĩ Ngô Thị Thu Mã lớp học phần: 2311702030908 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thái Mỹ Hiền – MSSV: 2121003719 Nguyễn Ngọc Thảo – MSSV: 2121003710 Đặng Nguyễn Minh Trang – MSSV: 2121008563 Châu Thanh Toàn - MSSV: 2121000274 Võ Anh Thanh Trúc – MSSV: 2121007715 Lâm Phương Uyên – MSSV: 2121003494 Thành phố Hồ Chí Minh – năm 2023 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC VÀ MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP CỦA THÀNH VIÊN Mức độ Họ và tên Phân công công việc đóng góp (%) - Phần II (Đối thủ cạnh tranh) Nguyễn Thái Mỹ Hiền 100% - Phần III - Phần I Nguyễn Ngọc Thảo 100% - Trình bày tiểu luận - Phần VI (Các hoạt động truyền thông thương hiệu, Đặng Nguyễn Minh truyền thông nội bộ của 100% Trang Highlands, Phân tích hoạt động truyền thông) - Phần VI (Phân tích hoạt Châu Thanh Toàn động truyền thông) 100% - Phần VII - Phần IV, V Võ Anh Thanh Trúc 100% - Phần II (Khái quát về doanh nghiệp, Môi trường kinh Lâm Phương Uyên 100% doanh của doanh nghiệp dịch vụ) Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn trân thành đến Trường Đại học Tài chính – Marketing đã đưa môn học Marketing Dịch vụ vào chương trình giảng dạy. Đặc biệt, chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Ngô Thị Thu đã truyền đạt những kiến thức quý báu cho chúng em trong suốt thời gian học tập. Là giảng viên đã giảng dạy cho chúng em ở học phần Marketing Dịch vụ đồng thời là người truyền cho chúng em tinh thần học tập, kiến thức quý báu, là hành trang để chúng em có thể bước vững sau này. Bộ môn Marketing Dịch vụ là môn học thú vị, vô cùng bổ ích và có tính thực tế cao.
Đảm bảo cung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn của sinh viên. Tuy nhiên, do vốn kiến thức còn nhiều hạn chế và khả năng tiếp thu thực tế còn nhiều bỡ ngỡ. Mặc dù chúng em đã cố gắng hết sức nhưng chắc chắn bài tiểu luận khó có thể tránh khỏi những thiếu sót và nhiều chỗ còn chưa chính xác, kính mong cô xem xét và góp ý để bài tiểu luận của chúng em được hoàn thiện hơn. Chúng em xin chân thành cảm ơn! Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN.
Tổng điểm bằng số:. Tổng điểm bằng chữ:. Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 Giảng viên đánh giá (ký và ghi rõ họ tên) 3 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 MỤC LỤC 1. Tổng quan về thị trường dịch vụ.
Khái quát thị trường kinh doanh dịch vụ F&B. Dự báo thị trường F&B. Sự tăng trưởng dự kiến. Quy mô phát triển ngành trong tương lai.
Xu hướng phát triển của ngành dịch vụ F&B. Thị hiếu người tiêu dùng. Xu hướng phát triển ngành trong bối cảnh bình thường mới. Giới thiệu về doanh nghiệp.
Khái quát về doanh nghiệp. Lịch sử hình thành và phát triển. Sứ mệnh, tầm nhìn, mục tiêu, giá trị cốt lõi. Lợi thế cạnh tranh.
Thành tựu nổi bật. Mô hình hoạt động của doanh nghiệp. Môi trường kinh doanh dịch vụ của doanh nghiệp. Các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến thị trường.
Môi trường vi mô. Mô trường vĩ mô. Môi trường nội vi. Đối thủ cạnh tranh.
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:. Định vị thương hiệu dịch vụ.
Phân tích định vị STP. USP của doanh nghiệp. Phân khúc thị trường (S). 20 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.1 Phân khúc theo địa lý .2 Phân khúc theo nhân khẩu học .3 Phân khúc theo tâm lý.4 Phân khúc theo hành vi tiêu dùng.
Thị trường mục tiêu. Định vị thương hiệu. Bản đồ định vị. Phân tích mô hình SWOT.
Chiến lược marketing mix (7Ps). Chiến lược sản phẩm. Sản phẩm dịch vụ cốt lõi. Sản phẩm dịch vụ cụ thể.
Sản phẩm dịch vụ bao quanh. Chiến lược giá cả. Chiến lược phân phối. Chiến lược chiêu thị.
Chương trình khuyến mãi. Quan hệ công chúng. Marketing trực tiếp (Direct Marketing). Chiến lược con người.
Chiến lược quy trình. Bằng chứng hữu hình. Phân tích các hoạt động truyền thông của doanh nghiệp. Các hoạt động truyền thông thương hiệu của Highlands.
Các hoạt động truyền thông nội bộ của Highlands. Phân tích hoạt động truyền thông. Hoạt động truyền thông 1. 37 5 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.
Phân tích hoạt động truyền thông 2. Đánh giá hoạt động truyền thông của Highlands Coffee. Kết quả truyền thông. Sự hài lòng của khách hàng về dịch vụ của Highlands Coffee.
Những mặt hạn chế và nguyên nhân của nó trong hoạt động truyền thông của Highlands Coffee. 51 6 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Doanh thu dịch vụ F&B Việt Nam 2016 – 2022 .2: Cơ cấu số lượng nhà hàng dịch vụ F&B tại Việt Nam theo khu vực (2022) .3: Tăng trưởng cơ sở dịch vụ F&B theo quý năm 2022 .4: Doanh thu từ cửa hàng cafe/bar .5: Tỉ lệ tham gia chuyển đổi số của các doanh nghiệp F&B .1: Top - of - mind coffee chain .1: Bản đồ định vị doanh nghiệp dịch vụ .1: Sản phẩm dịch vụ của Highlands .2: Sản phẩm dịch vụ của Highlands .3: Sản phẩm dịch vụ của Highlands .4: Bảng giá sản phẩm dịch vụ của Highlands .5: Chương trình khuyến mãi của Highlands.6: Hoạt động quảng cáo của Highlands .7: Hoạt động quảng cáo của Highlands .8: Hoạt động quảng cáo của Highlands .9: Giao diện trang web của Highlands .1: Hoạt động truyền thông thương hiệu .2: Hoạt động truyền thông thương hiệu .3: Hoạt động truyền thông thương hiệu .4: Hoạt động truyền thông nội bộ .5: Hoạt động truyền thông nội bộ .6: Hoạt động truyền thông nội bộ .7: Hoạt động truyền thông nội bộ .8: Hoạt động truyền thông .9: Thông điệp của hoạt động truyền thông .10: Phản hồi cho hoạt động truyền thông .11: Hoạt động truyền thông .12: Công bố logo mới của Highlands .13: Công bố logo mới .14: Bộ ảnh quảng bá chiến dịch .1: Đánh giá sự hài lòng của khách hàng .2: Đánh giá sự hài lòng của khách hàng .3: Đánh giá sự hài lòng của khách hàng .4: Đánh giá sự hài lòng của khách hàng. 51 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG TRUYỀN THÔNG CỦA DOANH NGHIỆP HIGHLANDS COFFEE 1. Tổng quan về thị trường dịch vụ 1.
Khái quát thị trường kinh doanh dịch vụ F&B - Năm 2022 nhiều biến động với 3 Quý đầu năm, ngành F&B chứng kiến sự phục hồi mạnh mẽ sau hai năm đại dịch. Bằng chứng rõ ràng nhất chính là việc nhiều thương hiệu mới xuất hiện, các hàng quán cũng tấp nập quay trở lại thị trường. - Sang đến Quý 4/2022, tình hình kinh doanh có đôi chút giảm tốc theo kinh tế vĩ mô nói chung. Xu thế này đang được nhiều chuyên gia đánh giá sẽ còn tiếp diễn trong năm 2023 - Tính đến hết năm 2022, Việt Nam có khoảng 338,600 nhà hàng/café.
Số lượng nhà hàng dịch vụ F&B tại Việt Nam có xu hướng tăng dần đều với tốc độ tăng trưởng hằng năm CAGR giai đoạn 2016 – 2022 là khoảng 2%. - Quy mô doanh thu của ngành F&B năm 2022 ghi nhận đạt gần 610.000 tỷ đồng, trong đó, 333,69 nghìn tỷ đồng đến từ thị trường ăn ngoài, so với năm 2021 tăng 39% (Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực ở Việt Nam). - Cơ cấu doanh thu dịch vụ F&B trên cả nước năm 2022 có sự phân hóa mạnh mẽ khi 95% doanh số đến từ dịch vụ ăn uống đơn lẻ (nhà hàng, quán ăn), 5% thị phần được ghi nhận cho mức doanh thu từ các chuỗi dịch vụ ăn uống. - Tại địa bàn TP.HCM chiếm tới 39.78% số lượng nhà hàng/café trên toàn quốc.1: Doanh thu dịch vụ F&B Việt Nam 2016 – 2022 Cả nước hiện có đến 540.000 cửa hàng ăn uống, trong đó có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7.000 nhà hàng chuyên dịch vụ thức ăn nhanh, 22.000 cửa hàng cà phê, các quầy bar và trên 80.000 nhà hàng được đầu tư bài bản (Thống kê của Dcorp R- Keeper Việt Nam) 1 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 - Việt Nam được xếp vào một trong những nhóm nước có dân số trẻ, có xu hướng thích ăn ngoài, đã và đang trở thành thị trường lớn đầy tiềm năng cho ngành F&B.2: Cơ cấu số lượng nhà hàng dịch vụ F&B tại Việt Nam theo khu vực (2022) Điều này không chỉ thu hút các nhà đầu tư trong nước mà cả các ông lớn nước ngoài.
- Đại dịch COVID-19 đã làm thay đổi nhiều thứ và trong đó có thói quen của thực khách. Nếu xếp các tiêu chí lựa chọn quán ăn thành một thực đơn với thứ tự ưu tiên, thì có 3 yếu tố quan trọng nhất. Đầu tiên là hương vị, có nghĩa món ăn có ngon hay không, chiếm 88% lựa chọn. Kế tiếp là giá cả, chiếm 72% lựa chọn.
Thứ ba là hàng quán sạch sẽ, chiếm 62%. Dự báo thị trường F&B 1. Sự tăng trưởng dự kiến - Nhu cầu ngành F&B đã hồi phục mạnh mẽ sau thời kỳ giãn cách, giá trị thị trường năm 2023 dự kiến sẽ tăng 18% so với 2022, đạt 720 nghìn tỷ đồng. - Sau khi hồi phục và tăng trưởng ấn tượng, ngành F&B sẽ tiếp tục phát triển với tốc độ ổn định và dự kiến sẽ đạt giá trị 938,3 nghìn tỷ đồng vào năm 2026.
- Dự đoán, 2023 khả năng trở thành cuộc chiến giành thị phần giữa các chuỗi lớn khi các chủ đầu tư nhỏ lẻ thận trọng. Một số mô hình kinh doanh ẩm thực sẽ có phần chững lại sau năm 2023. 2 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 - Đặc biệt, thị trường giao đồ ăn sẽ gặp nhiều khó khăn hơn.