Nghiên cứu xây dựng sơ đồ dòng giá trị cho dây chuyền sản xuất bột ngọt Ajinomoto tại nhà máy Biên Hòa

Sơ đồ dòng giá trị (sơ đồ dòng giá trị) là một công cụ quan trọng trong việc phân tích và cải tiến quy trình sản xuất. Được áp dụng rộng rãi trong các doanh nghiệp, đặc biệt là trong ngành sản xuất bột ngọt như Ajinomoto, sơ đồ này giúp nhận diện các hoạt động tạo ra giá trị và các hoạt động không tạo ra giá trị trong quy trình sản xuất. Việc phân tích này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả sản xuất mà còn giảm thiểu lãng phí, từ đó tối ưu hóa quy trình sản xuất. Theo Quarterman Lee và Brad Snyder (2006), sơ đồ dòng giá trị mô tả tổng quát tất cả các hoạt động cần thiết khi triển khai sản xuất một nhóm sản phẩm, từ khi nhận đơn hàng đến khi giao hàng. Sự nhận thức này giúp các thành viên trong công ty có cái nhìn tổng quát về quy trình hoạt động và từ đó đưa ra các giải pháp cải tiến phù hợp.

Quy trình sản xuất bột ngọt tại nhà máy Ajinomoto Biên Hòa bao gồm nhiều bước từ việc tiếp nhận nguyên liệu, chế biến, đóng gói cho đến phân phối sản phẩm. Trong đó, việc quản lý quy trình sản xuất (quy trình sản xuất) là rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất. Việc áp dụng công nghệ hiện đại trong sản xuất cũng như quản lý hiệu suất sản xuất (hiệu suất sản xuất) là những yếu tố quyết định đến sự thành công của sản phẩm bột ngọt Ajinomoto. Đặc biệt, việc thực hiện các biện pháp tối ưu hóa quy trình như TPM (Total Preventive Maintenance) giúp nâng cao độ tin cậy của thiết bị và giảm thiểu thời gian chết trong sản xuất. Điều này rất cần thiết để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường và duy trì vị thế cạnh tranh trong ngành sản xuất bột ngọt.

Việc xác định và phân tích các lãng phí trong quy trình sản xuất là một phần quan trọng trong việc xây dựng sơ đồ dòng giá trị. Các lãng phí này có thể bao gồm thời gian chờ đợi, thao tác thừa của công nhân, và thiết bị không hoạt động hết công suất. Theo nghiên cứu, việc tối ưu hóa quy trình sản xuất không chỉ giúp giảm chi phí sản xuất (chi phí sản xuất) mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm. Đặc biệt, việc áp dụng các phương pháp Lean giúp phân loại các hoạt động thành hai loại: hoạt động tạo ra giá trị và hoạt động không tạo ra giá trị. Qua đó, doanh nghiệp có thể tập trung vào các hoạt động mang lại giá trị cho khách hàng, từ đó tăng cường khả năng cạnh tranh và thỏa mãn nhu cầu thị trường.

Dựa trên phân tích sơ đồ dòng giá trị hiện tại, khóa luận đề xuất một số cải tiến cần thiết nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất. Các cải tiến này bao gồm việc lập kế hoạch bảo trì thiết bị, cải thiện quy trình đóng gói, và giảm thời gian chuyển đổi giữa các loại sản phẩm. Việc áp dụng các công nghệ mới và cải tiến quy trình làm việc sẽ giúp giảm thiểu các hoạt động không cần thiết, từ đó nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó, việc đào tạo nhân viên về quy trình sản xuất và nâng cao nhận thức về giá trị của từng hoạt động trong quy trình cũng rất quan trọng để đạt được mục tiêu tối ưu hóa sản xuất.

Khóa luận không chỉ cung cấp cái nhìn tổng quát về quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto mà còn đưa ra các giải pháp thiết thực nhằm tối ưu hóa quy trình này. Sự áp dụng sơ đồ dòng giá trị trong sản xuất không chỉ giúp nhận diện các lãng phí mà còn tạo ra cơ hội để cải thiện hiệu suất sản xuất, từ đó tăng cường khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp. Việc thực hiện các cải tiến này sẽ góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, đồng thời đóng góp vào sự phát triển bền vững của công ty trong tương lai.