I. Giới thiệu về PepsiCo và vấn đề phế phẩm
PepsiCo là một trong những tập đoàn hàng đầu trong ngành thực phẩm và đồ uống toàn cầu. Tại Việt Nam, Chi nhánh Bình Dương của PepsiCo đã khẳng định được thương hiệu với sản phẩm bánh snack POCA. Tuy nhiên, công ty đang phải đối mặt với vấn đề giảm phế phẩm trong quá trình sản xuất. Theo báo cáo, tỷ lệ phế phẩm tại công ty không ổn định và thường vượt ngưỡng mong đợi 0.5%. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất mà còn làm tăng chi phí và giảm lợi nhuận. Để giải quyết vấn đề này, việc phân tích nguyên nhân và đề xuất các giải pháp là điều cần thiết.
II. Phân tích nguyên nhân phế phẩm
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nguyên nhân chính dẫn đến phế phẩm tại PepsiCo Bình Dương bao gồm sai lỗi do xì xẹp và sai lỗi liên quan đến hàm lượng gia vị không đạt tiêu chuẩn. Sử dụng công cụ FMEA, nhóm nghiên cứu đã xác định được 10 nguyên nhân gốc rễ của các sai lỗi này. Việc áp dụng kỹ thuật 5 whys và biểu đồ Ishikawa giúp truy tìm sâu vào các nguyên nhân chính. Cụ thể, sai lỗi xì xẹp có thể do máy đóng gói hoạt động không ổn định và nhân viên không tuân thủ quy trình vận hành. Điều này cho thấy cần có sự cải tiến trong quản lý chất thải và quản lý sản xuất để nâng cao hiệu quả.
III. Đề xuất giải pháp giảm phế phẩm
Để giảm tỷ lệ phế phẩm, nghiên cứu đề xuất 15 giải pháp cụ thể. Những giải pháp này bao gồm cải tiến quy trình vận hành máy móc, đào tạo nhân viên về quy trình làm việc, và áp dụng các công cụ quản lý chất lượng như lưu đồ và biểu đồ Pareto. Việc cải tiến quy trình không chỉ giúp giảm thiểu phế phẩm mà còn nâng cao hiệu quả sản xuất. Đặc biệt, việc tối ưu hóa quy trình sản xuất và bảo trì máy móc sẽ đóng góp đáng kể vào việc giảm thiểu lãng phí và chi phí sản xuất. Theo nghiên cứu, nếu các giải pháp này được thực hiện hiệu quả, tỷ lệ phế phẩm có thể giảm xuống dưới 0.5% như mong đợi.
IV. Ý nghĩa thực tiễn của nghiên cứu
Nghiên cứu không chỉ mang lại lợi ích cho công ty PepsiCo mà còn có giá trị tham khảo cho các doanh nghiệp khác trong ngành thực phẩm. Việc giảm tỷ lệ phế phẩm sẽ giúp công ty tiết kiệm chi phí, tăng lợi nhuận và nâng cao sức cạnh tranh trên thị trường. Hơn nữa, nghiên cứu cung cấp cái nhìn sâu sắc về quản lý chất thải và quản lý sản xuất, giúp các công ty nhận diện và giải quyết vấn đề một cách hiệu quả hơn. Từ đó, các chi nhánh khác của PepsiCo có thể áp dụng các giải pháp tương tự để cải thiện quy trình sản xuất của mình.
