Đặt vấn đề hợp cho những đối tƣợng đang trong chế độ giảm cân, ngăn ngừa lão hóa, giảm tăng huyết áp,… Sản phẩm đƣợc làm từ nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên phù hợp với xu hƣớng hiện nay. Mục tiêu Mang giá trị dinh dƣỡng, tốt cho sức khỏe Nguyên liệu dễ tìm, dễ mua Dễ thực hiện 9 Nêu ý tƣởng + Nƣớc ép thanh long dứa + Nƣớc ép thanh long hƣơng táo có gas + Nƣớc ép thanh long dừa Tên ý tƣởng Mô tả sản phẩm Sự phù hợp của ý tƣởng với mục tiêu đề tài + Đánh giá Nƣớc ép thanh Thanh long và - Là sản phẩm đã có trên thị long dứa dứa đƣợc ép lấy trƣờng nƣớc sau đó phối - Thanh long có hàm lƣợng trộn với nhau nƣớc cao, giàu chất xơ và chứa nhiều nguyên tố dinh dƣỡng bao gồm một lƣợng lớn vitamin, một số khoáng chất nhƣ P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn và chất chống oxy hóa - Trong khi đó dứa giàu chất xơ vitamin A, vitamin C, canxi cũng với hƣơng thơm đặc trƣng và vị chua ngọt của dứa kết hợp Phân tích với thanh long tạo cảm giác mới mẻ cho ngƣời sử dụng - Với màu đỏ đặc trƣng của thanh long kết hợp mùi thơm đặc biệt của dứa vừa kích thích thị giác lẫn thính giác - Phù hợp cho mọi lứa tuổi. Nhất là các chị em phụ nữa đang ăn kiêng đang cần thực phẩm hỗ trợ và giúp cho da dẻ và vóc dáng đƣợc cải thiện - Nguyên liệu dễ tìm và giá thành lại rất hợp lý - Có thể bảo quản đƣợc lâu dài trong điều kiện thƣờng Nƣớc ép thanh Thanh long đƣợc - Là sản phẩm chƣa có mặt 10 long hƣơng táo có ép lấy nƣớc, sau trên thị trƣờng gas đó bổ sung - Thanh long có hàm lƣợng hƣơng và CO2. nƣớc cao, giàu chất xơ và chứa nhiều nguyên tố dinh dƣỡng bao gồm một lƣợng lớn vitamin, một số khoáng chất nhƣ P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn và chất chống oxy hóa - Hƣơng liệu dễ tìm dễ mua và phù hợp với nguyên liệu - Nguyên liệu dễ tìm và giá thành rất phải chăng - Sản phẩm phù hợp với ngƣời tiêu dùng trên 2 tuổi.
- Thêm CO2 vào sản phẩm giúp bảo quản sản phẩm lâu hơn mà không cần dùng đến hóa chất bảo quản - Bên cạnh đó các bọt khí CO2 giúp sản phẩm hấp dẫn hơn đánh thức cả thính giác lẫn vị giác của sản phẩm. - Việc tận dụng các khí thải CO2 tạo thành sản phẩm có giá trị kinh tế và tránh đƣợc ô nhiễm môi trƣờng. Nƣớc ép thanh Thanh long - Là sản phẩm chƣa có mặt trên long dừa đƣợc ép lấy thị trƣờng nƣớc, phối trộn - Thanh long có hàm lƣợng nƣớc dừa nƣớc cao, giàu chất xơ và chứa nhiều nguyên tố dinh dƣỡng bao gồm một lƣợng lớn vitamin, một số khoáng chất nhƣ P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn và chất chống oxy hóa - Nƣớc dừa rất giàu carbohydrate và chất điện giải 11 nhƣ kali, natri và magie. Việc sử dụng nƣớc dừa có thể sử dụng trong điều trị và ngăn ngừa mất nƣớc - Nguyên liệu dễ tìm và luôn có mặt trên thị trƣờng - Sản phẩm phù hợp cho những ngƣời cần bổ sung chất dinh dƣỡng cho cơ thể bù nƣớc bù khoáng cũng nhƣ là giữ dáng đẹp da cho chị em phụ nữ - Sản phẩm không bảo quản đƣợc lâu + Ý tƣởng mang tính khả thi + Nguồn nguyên liệu dễ tìm Tổng quát ý tƣởng + Có công nghệ sản xuất phù hợp + Khả năng đáp ứng nhu cầu ngƣời tiêu dùng và bảo vệ sức khỏe cao.
Phát triển ý tƣởng: + Nƣớc ép thanh long dứa + Nƣớc ép thanh long hƣơng táo có gas + Nƣớc ép thanh long dừa Kết luận Đánh giá: + Ý tƣởng mang tính khả thi + Nguồn nguyên liệu dễ tìm + Có công nghệ sản xuất phù hợp + Khả năng đáp ứng nhu cầu ngƣời tiêu dùng cao 12 1.Cơ sở hình thành ý tƣởng Công cụ nhóm sử dụng là công cụ 5W+1H. Bởi đây đƣợc biết là một kỹ thuật tƣ duy rất quan trọng rất cần thiết trong hoạch định và lên kế hoạch cho Marketing hay SEO cho một doanh nghiệp, giúp đạt ra đƣợc mục tiêu nhất định muốn đề ra. “5W+1H” là cụm từ viết tắt cho những từ nhƣ “What – When – Where – Why – Who và How”. What? Sản phẩm mà nhóm hƣớng đến là gì? Thị trƣờng nƣớc giải khát ở Việt Nam từ xƣa đến nay có thể nói là vô cùng năng động và và có sự đa dạng với nhiều chủng loại sản phẩm, đặc biệt là những nhóm sản phẩm nƣớc giải khát không cồn.
Với sự cạnh tranh gay gắt trên thị trƣờng về các chủng loại thực phẩm, một sản phẩm bất kì ngoài mang thỏa mãn nhu cầu giải khát, cung cấp năng lƣợng và mùi vị ngon lành, nếu muốn có sự khác biệt và tồn lại lâu dài trên thì trƣờng cần phải đáp ứng luôn cả nhu cầu chăm sóc sức khỏe cho cơ thể, có nguồn gốc tự nhiên và dễ sử dụng. Có thể nói rằng giai đoạn hiện nay là thời kỳ xu thế ƣa chuộng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật để thay thế cho các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, bên cạnh đó chúng phải đƣợc sản xuất từ các nguồn nguyên liệu đƣợc nuôi trồng theo phƣơng pháp hữu cơ. Thanh long ruột đỏ là nguồn cung cấp đáng kể chất chống oxy hóa và vitamin C (Moshfeghi, et al. Nó đƣợc biết là có tác dụng ngăn ngừa ung thƣ ruột kết và tiểu đƣờng, trung hòa các chất độc hại nhƣ kim loại nặng, giảm cholesterol và huyết áp cao, đồng thời rất giàu phốt pho và canxi, giúp phát triển xƣơng, răng và da chắc khỏe (Gunasenaet al.
Hơn nữa, vỏ của nó có đặc tính kháng khuẩn (Nurmahaniet al. Nó cũng là nguồn cung cấp chất xơ và pectin tốt, đồng thời đƣợc sử dụng làm chất tạo màu tự nhiên (Jamilahet al. Ngày nay với sự tiến bộ của kỹ thuật chế biến sản phẩm đƣa đến tay ngƣời tiêu dùng bằng nhiều hình thức khác nhau, từ đây nhóm đã hình thành phƣơng thức sản xuất sản phẩm “Nƣớc ép thanh long ruột đỏ bổ sung hƣơng táo”. When? Chỗ đứng của sản phẩm trên thị trƣờng nhƣ thế nào? Nhận thức của ngƣời tiêu dùng ngày càng tăng về sức khỏe và thể chất đã dẫn đến nhu cầu ngày càng tăng về đồ uống tự nhiên và giàu dinh dƣỡng.
Nƣớc ép trái cây đƣợc 13 coi là một cách thuận tiện để cung cấp các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, do đó thúc đẩy việc tiêu thụ chúng. Ngoài ra, khi nền kinh tế phát triển và thu nhập khả dụng tăng lên, ngƣời tiêu dùng sẵn sàng chi tiêu hơn cho các lựa chọn đồ uống cao cấp và tốt cho sức khỏe hơn, bao gồm cả nƣớc ép trái cây chất lƣợng cao. Ngoài ra, những đổi mới liên tục trong kỹ thuật chế biến nƣớc ép trái cây và sự kết hợp hƣơng vị đã mở rộng phạm vi lựa chọn cho ngƣời tiêu dùng. Sự đa dạng này hấp dẫn các sở thích hƣơng vị khác nhau và thu hút lƣợng khách hàng rộng hơn.
Công Ty TNHH Thực Phẩm Và Nƣớc Giải Khát Vinut Việt Nam, URC, Suntory PepsiCo, TH true JUICE, với dòng nƣớc ép trái cây và đang chi phối trên thị trƣờng. Tốc độ tăng trƣởng, lợi nhuận cao, cùng nhu cầu lớn từ ngƣời tiêu dùng khiến cuộc đua giành thị phần của ngành nƣớc ép đóng chai ngày một gay gắt. Where? Vị trí của sản phẩm trên thị trƣờng? Nƣớc ép trái cây chính là một trong những xu hƣớng đồ uống cung cấp dinh dƣỡng cho con ngƣời. Đặc biệt dƣới tiết trời oi ả của mùa hè, vị mát lành từ những loại trái cây nhiệt đới sẽ giúp bạn xua tan mọi cơn khát.
Sẵn sàng chinh phục những giờ làm việc thật hiệu quả. Why? Tại sao nên sản xuất sản phẩm nƣớc ép? Sản phẩm nƣớc ép phù hợp với hầu hết đối tƣợng ngƣời tiêu dùng và lứa tuổi. Bởi nƣớc ép thanh long là sản phẩm có hƣơng vị thơm đặc trƣng từ nguồn nguyên liệu tự nhiên và giàu dinh dƣỡng tốt cho sức khỏe. Who? Ngƣời tiêu dùng mục tiêu của sản phẩm? Nhƣ đã nói ở trên sản phẩm nƣớc ép phù hợp với hầu hết đối tƣợng ngƣời tiêu dùng và lứa tuổi.
Nƣớc ép thanh long ruột đỏ là sản phẩm có hƣơng vị thơm đặc trƣng từ nguồn nguyên liệu tự nhiên và giàu dinh dƣỡng tốt cho sức khỏe. Khách hàng mục tiêu mà chúng ta hƣớng đến là học sinh, sinh viên, ngƣời lao động thì nƣớc ép thanh long cam kết đáp ứng nhu cầu về mặt dinh dƣỡng, sức khỏe, mùi vị và giá cả phải chăng. How? Quy trình sản xuất sản phẩm có gì? Sản phẩm có đặc tính cảm quan tốt, đặc trƣng của thanh long ruột đỏ và hƣơng táo Mùi vị sản phẩm đƣợc ngƣời tiêu dùng dễ chấp nhận. 14 Quy trình sản xuất đƣợc tối ƣu hóa nhằm tiết kiệm nguyên liệu, giữ đƣợc tính chất tƣơi ngon và giá trị dinh dƣỡng của nguyên liệu cũng nhƣ giá thành sản phẩm nhằm dễ cạnh tranh.
Thời gian bảo quản sản phẩm đƣợc lâu mà vẫn giữ đƣợc hƣơng vị đặc trƣng của sản phẩm. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có bao bì và nguồn gốc rõ ràng tạo mối an tâm cho ngƣời tiêu dùng. Thị trƣờng nƣớc giải khát và nhu cầu ở Việt Nam 1. Thị trường nước giải khát ở Việt Nam Khoảng thời gian từ cuối năm 2019 dịch Covid - 19 đã tác động rất lớn đến các hoạt động thƣơng mại và đầu tƣ của các nƣớc trên thế giới trong đó có Việt Nam.
Đại dịch Covid-19 bùng phát khiến ngƣời dân thắt chặt chi tiêu, ngƣời tiêu dùng cắt giảm một số sản phẩm nhƣ rƣợu, bia, nƣớc ngọt,. thuộc ngành nƣớc giải khát. Thay vào đó, họ tăng cƣờng mua sắm và dự trữ các loại thực phẩm cần thiết ở nhà trong thời kỳ xã hội xa cách. Dẫn đến hơn 85% doanh nghiệp trong ngành thực phẩm - đồ uống gặp khó khăn trong quản lý hàng tồn kho, phân phối và quản lý nguồn nhân lực trong thời kỳ kinh tế suy thoái.
Đầu năm 2022 dịch bệnh mới dần đƣợc kiểm soát và cuộc sống ngƣời dân cũng dần ổn định lại. Mặc dù đại dịch đã đi qua nó đã để lại tác động không nhỏ đối với ngành hàng tiêu dùng nhanh (FMCG) trên thị trƣờng Việt Nam. Ngành thực phẩm đồ uống ở Việt Nam đang dần tăng trƣởng lại, giá trị của nhóm đồ uống không cồn tăng trƣởng mạnh vào năm 2022 so với năm trƣớc đó 7%.