Chương 1: Giới thiệu về đề tài và một số phương pháp, cách thức thực hiện đề tài. Chương 2: Trình bày tổng quan nghiên cứu của đề tài, bao gồm giới thiệu về máy, kết cấu của máy, các nghiên cứu liên quan. Chương 3: Trình bày về cơ sở lý thuyết để thực hiện đề tài. Chương 4: Đưa ra phương hướng và các giải pháp để giải quyết vấn đề, bao gồm các nguyên lý đóng gói và quy trình chế tạo máy đóng gói túi lưới.
Chương 5: Tính toán cơ cấu, công suất động cơ, các bộ phận của máy, điều kiện bền các chi tiết quan trọng. Chương 6: Chế tạo mô hình thực nghiệm, kiến nghị và đánh giá. Trang 3 Luan van T2013-02GVT CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 2.1 Giới thiệu Giới thiệu về cà chua và công dụng làm thực phẩm Cà chua là một loại rau quả làm thực phẩm. Quả ban đầu có màu xanh, chín ngả màu từ vàng đến đỏ.
Cà chua là loại rau giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, có thể sử dụng lâu dài, liên tục. Do vậy cà chua là loại rau rất được ưa chuộng. Không những chỉ có ý nghĩa kinh tế nông nghiệp quan trọng mà cà chua còn được sử dụng như một đối tượng nghiên cứu di truyền, tế bào và chọn giống ở thực vật bậc cao.1: Cà chua Slicing Cà chua (Lycopersicon esculentum Mill) thuộc họ Cà (Solanaceae) là một trong những loại rau ăn quả có giá trị dinh dưỡng cao, đứng đầu về giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị sử dụng. Trong quả cà chua chín có đường, các loại vitamin C, B, K, β-caroten… acid hữu cơ và các chất khoáng quan trọng cho sức khỏe con người như Mg, Ca, Fe… Về mặt y học, cà chua có tính mát, vị ngọt giúp tạo năng lượng, tăng sức sống, cân bằng tế bào, giải nhiệt, điều hoà bài tiết, tăng khả năng tiêu hoá.
Cà chua thuộc họ cây Bạch Anh, các loại cây trong họ này thường phát triển từ 1 đến 3 mét chiều cao, có những cây thân mềm bò trên mặt đất hoặc dây leo trên thân cây khác ví dụ nho. Họ cây này là một loại cây lâu năm trong môi trường sống bản địa của nó, nhưng nay nó được trồng như một loại cây hàng năm ở các vùng khí hậu ôn đới. Trồng trọt: Cà chua được phát triển trên toàn thế giới do sự tăng trưởng tối ưu của nó trong nhiều điều kiện phát triển khác nhau. Các loại cà chua được trồng trọt phổ biến nhất là loại quả đường kính khoảng 5–6 cm.
Hầu hết các giống được trồng đều cho ra trái cây màu đỏ, nhưng một số giống cho quả vàng, cam, hồng, tím, xanh lá cây, đen hoặc màu trắng. Đặc biệt có loại cà chua nhiều màu và có sọc. Trang 4 Luan van T2013-02GVT Cà chua là một trong các loại trái cây vườn phổ biến nhất tại Hoa Kỳ, cùng với quả bí xanh được người trồng ưa thích. Một vài thương gia tạo ra ngân hàng cung cấp hạt giống thuần chủng.
Định nghĩa về cà chua thuần chủng là mơ hồ, nhưng không giống với các giống thương mại, chúng được côn trùng thụ phấn vào được lai tạo trong 40 năm hoặc lâu hơn. Khoảng 150 triệu tấn cà chua đã được sản xuất ra trên thế giới trong năm 2009. Trung Quốc là nước sản xuất cà chua lớn nhất, chiếm khoảng một phần tư sản lượng toàn cầu, tiếp theo là Hoa Kỳ và Ấn Độ. Các khu vực chế biến tại California chiếm 90% lượng sản xuất ở Mỹ và 35% lượng sản xuất thế giới.
Theo FAOSTAT, Những quốc gia sản xuất cà chua nhiều nhất thế giới năm 2009 là: Sàn xuất cà chua – 2009 (số lượng: tấn) Trung Quốc 45.800 Thổ Nhĩ Kỳ 10.000 Tổng cộng toàn cầu 152.1: Số lượng sản xuất cà chua trên thế giới. Thành phần dinh dưỡng: Trong cà chua có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như carotene, lycopene, vitamin và kali. Tất cả những chất này đều rất có lợi cho sức khoẻ con người. Đặc biệt cái loại vitamin B, vitamin C và beta carotene giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hoá của cơ thể, giảm thiểu nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch và ung thư.
Trang 5 Luan van T2013-02GVT Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz) Năng lượng 75 KJ(18 Kcal) Cacbonhydrat 4g Đường 2,6 g Chất xơ thực phẩm 1g Chất béo 0,2 g Protein 1g Vitamin C 13 mg(22%) Nước 95 g Tỷ lệ phần trăm theo lượng hấp thu hằng ngày của người lớn Bảng 2.2: Thành phần dinh dưỡng của cà chua. Quả cà chua chín có màu đỏ tươi tạo màu đẹp và sự ngon miệng cho các món ăn. Màu đỏ này còn cho thấy hàm lượng vitamin A thiên nhiên trong cà chua cao, trung bình chỉ cần 100g cà chua chín còn tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hằng ngày về vitamin A, cũng như các vitamin B6, vitamin C. Ngoài ra còn có các vitamin B1, B2, PP… Các chất khoáng vi lượng có trong cà chua như canxi, sắt, kali, photpho, magnesium, lưu huỳnh, nickel, cobalt, iôt, các axit hữu cơ dưới dạng muối nitrat và tuỳ theo môi trường trồng, trong cà chua có thể có cả đồng, molibden.
Chính nhờ các yếu tố này, cà chua được coi là một thức ăn giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hoá, tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Máy bán tự đông: là máy hoạt động trên nguyên tắc tự động nhưng có một hoặc vài khâu trên dây chuyền hay trên cơ cấu có sự tham gia trực tiếp của con người. Vai trò và ý nghĩa của tự động hóa quá trình sản xuất: Tự động hóa quá trình sản xuất cho phép giảm giá thành và nâng cao năng suất lao động. Trong mọi thời đại, các quá trình sản xuất luôn được điều khiển theo các quy luật kinh tế.
Có thể nói chi phí và hiệu quả sản xuất là một trong những yếu tố quan trọng xác định nhu cầu phát triển tự động hóa. Tự động hóa quá trình sản xuất cho phép cải thiện điều kiện sản xuất. Các quá trình sản xuất sử dụng quá nhiều lao động sống thường không đảm bảo tính ổn định về giờ giấc, chất lượng gia công và năng xuất lao động, gây khó khăn trong việc điều hành và quản lý giờ giấc. Các quá trình sản xuất tự động cho phép loại bỏ các nhược điểm trên.
Tự động hóa quá trình sản xuất cho phép đáp ứng cường độ sản xuất hiện đại. Trang 6 Luan van T2013-02GVT Tự động hóa quá trình sản xuất cho phép chuyên môn hóa và hoán đổi sản xuất. Chỉ một số ít các sản phẩm phức tạp là được chế tạo từ một nhà sản xuất. Tự động hóa quá trình sản xuất cho phép thực hiện cạnh tranh và đáp ứng điều kiện sản xuất.
Vì tự động hóa mang lại nhiều lợi ích như trên, tuy nhiên việc chế tạo một dây chuyền tự động hóa hoàn toàn từ khâu cung cấp phôi cho đến lúc thành phẩm còn gặp một số khó khăn về chi phí hoàn thành, nên tác giả chỉ thực hiện đề tài với máy bán tự động. Túi lưới nhựa Túi lưới nhựa được sản xuất từ nhựa PE (Polyolefins), PP (Polypropylene), EVA có độ chịu lực và độ giãn rộng rất tốt, chất lượng ổn định. Đặc tính túi lưới nhựa: + Sản phẩm dây đai nhựa có độ chịu lực và độ co giãn tốt, chất lượng ổn định. Kích thước phù hợp với cỡ và trọng lượng của vật được chứa.
Qui cách và màu sắc túi lưới đa dạng, đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng. + Sản phẩm không chứa độc tố, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Công dụng túi lưới nhựa: + Đóng gói nhiều chủng loại sản phẩm như: rau, củ, quả, bánh kẹo, hành tỏi, đồ chơi… Các loại túi lưới trên thị trường: + Túi lướicuộn: loại này được sử dụng để đóng gói các loại trái cây, cung cấp phôi tự động trên dây chuyền công nghiệp.2: Túi lưới nhựa dạng cuộn Trang 7 Luan van T2013-02GVT + Túi lưới dạng ống: được cung cấp dưới dạng một ống dài dồn lại trong một đoạn ngắn, dùng nhiều trong các máy bán tự động.3: Túi lưới dạng ống + Túi lưới dạng tép: được xếp thành từng tép nhỏ,chiều dài mặt cắt đối chiếu vào ống bên ngoài, khả năng thay đổi theo các loại lưới.4: Túi lưới dạng tép + Túi lưới GIRO: lưới được làm từ những sợi nhỏ đan lại, dùng để đóng gói, bảo quản sản phẩm bên trong, tăng tính thẩm mỹ cho sản phẩm.5: Túi lưới GIRO Trang 8 Luan van T2013-02GVT + Túi lưới làm sẵn: tùy theo công dụng mà người ta sản xuất nên các túi lưới sẵn cho người tiêu dùng như các loại túi lưới có đai sách, túi đựng đồ….6: Túi lưới đựng đồ dùng 2.2 Đặc tính của máy đóng gói cà chua bán tự động bằng túi lưới Nguyên tắc đóng gói bằng túi lưới: Đóng gói bán tự động cà chua bằng túi lưới nhựa. Phải làm kín 2 đầu của túi lưới và cà chua bên trong túi lưới không rơi ra ngoài.
Các quả cà chua khi được đóng gói xong phải đảm bảo không bị hư hỏng, dập nát. Sử dụng tối ưu lượng túi lưới cần thiết, mối cắt phải gọn gàng, thẫm mỹ và an toàn. An toàn cho người sử dụng máy.3 Kết cấu của máy đóng gói cà chua bán tự động bằng túi lưới Thiết kế sơ bộ của máy gồm phần chính: Phần khung máy: Chịu tải trọng, cứng vững và bộ phận để liên kết các bộ phận khác trên máy,có ngăn đựng đồ dùng cá nhân cho công nhân đứng máy. Cơ cấu cắt kim: Dùng cắt đứt cuộn kim và buộc 2 đầu của túi lưới đựng cà chua bên trong, sử dụng nguyên lý của cơ cấu đóng gói.
Cơ cấu cấp kim tự động: Dùng 2 bánh ma sát dưới tác dụng của lực ma sát đẩy kim ra ngoài cho việc cấp kim đóng gói. Ngoài ra, còn có các bộ phận khác và mạch điện cấp nguồn cho động cơ. Trang 9 Luan van T2013-02GVT 2.4 Các nghiên cứu liên quan tới đề tài 2.1 Các nghiên cứu ngoài nước Máy đóng gói túi lưới tự động GB/UB (Xuất sứ Australia) Mô tả về máy: Máy sử dụng đóng gói tất cả các loại túi lưới của Girplus, Girsac. Tạo hình một túi xách gọn gàng đẹp mắt cho sản phẩm và đính kèm theo tên công ty, nhãn sản phẩm… Sử dụng lưới dạng ống liên tục, túi lưới được tạo hình và tiếp liệu thông qua một quá trình gồm ba giai đoạn rất là đơn giản.
Tạo hình túi lưới 2. Nạp liệu và đưa ống lưới vào 3. Điều khiển đưa nhãn hiệu vào và cột túi lưới Hình 2.