Đồ án HCMUTE: Nghiên cứu quy trình sản xuất trà túi lọc từ quả sung

Nghiên cứu quy trình sản xuất trà túi lọc từ quả sung tại HCMUTE nhằm mục đích nâng cao giá trị sử dụng của quả sung, một loại nguyên liệu tự nhiên có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Quả sung (Ficus glomerata) không chỉ được biết đến trong ẩm thực mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Việc chế biến thành trà túi lọc không chỉ giúp đa dạng hóa sản phẩm mà còn tạo ra một thức uống bổ dưỡng, dễ sử dụng. Theo nghiên cứu, quả sung có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp và phòng chống ung thư, điều này càng làm tăng giá trị của sản phẩm trà từ quả sung. Sản phẩm này không chỉ phục vụ nhu cầu tiêu dùng mà còn góp phần phát triển kinh tế cho người trồng sung.

Quy trình sản xuất trà túi lọc từ quả sung bao gồm nhiều bước quan trọng. Đầu tiên, nguyên liệu được thu hái và chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng. Sau đó, quả sung được chế biến qua các công đoạn như sấy, nghiền và trích ly. Thời gian và nhiệt độ sấy là yếu tố quyết định đến chất lượng sản phẩm. Kết quả nghiên cứu cho thấy, thời gian sấy sơ bộ ở 90°C trong 60 phút giúp ức chế hoạt động của enzyme, trong khi sấy hoàn thiện ở 110°C trong 100 phút cho ra sản phẩm có màu sắc và hương vị tốt nhất. Cuối cùng, trà được đóng gói thành dạng túi lọc, tiện lợi cho người tiêu dùng. Quy trình này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa chi phí sản xuất.

Trà túi lọc từ quả sung không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, quả sung giàu kali, vitamin và các hợp chất phenolic, giúp hạ huyết áp, kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa ung thư. Việc sử dụng trà túi lọc từ quả sung thường xuyên có thể cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch và hỗ trợ giảm cân. Sản phẩm này phù hợp với nhiều đối tượng, từ người lớn tuổi đến người trẻ tuổi, đặc biệt là những người có nhu cầu chăm sóc sức khỏe. Sự kết hợp giữa trà thảo mộc và quả sung tạo ra một sản phẩm không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Thị trường trà túi lọc tại Việt Nam đang ngày càng phát triển, với nhu cầu tiêu dùng tăng cao. Sản phẩm trà từ quả sung có tiềm năng lớn trong việc đáp ứng nhu cầu này. Việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm không chỉ giúp đa dạng hóa các loại trà mà còn tạo ra cơ hội kinh doanh cho các nhà sản xuất. Đặc biệt, với xu hướng tiêu dùng hiện đại, người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm tự nhiên, an toàn cho sức khỏe. Do đó, việc đưa trà túi lọc từ quả sung vào thị trường có thể tạo ra một sản phẩm độc đáo, thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng và mở ra hướng đi mới cho ngành công nghiệp thực phẩm.