Nghiên cứu hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ ở thành phố Lào Cai

Luận văn thạc sĩ vnua nghiên cứu hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ thành phố Lào Cai, phân tích thị trường và xu hướng tiêu thụ.

• Tác giả: Ngô Thu Hằng
• Người hướng dẫn: Ts. Chu Thị Kim Loan
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Nghiên cứu hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai
• Loại tài liệu: Luận văn
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 2. DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• 3. DANH MỤC BẢNG BIỂU
• 4. DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ VÀ HỘP
• 5. TRÍCH YẾU LUẬN VĂN
• 5.1. Mục tiêu nghiên cứu
• 5.2. Phương pháp nghiên cứu
• 5.3. Kết quả chính và kết luận
• 6. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
• 7. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
• 8. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 9. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 10. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• 10.1. Đối với Nhà nước
• 10.2. Đối với chính quyền thành phố Lào Cai
• 10.3. Đối với Ban quản lý các chợ
• 10.4. Đối với các cơ quan nghiên cứu
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về nghiên cứu kinh doanh rau tại chợ bán lẻ Lào Cai

Nghiên cứu kinh doanh rau tại chợ bán lẻ thành phố Lào Cai là một chủ đề quan trọng trong bối cảnh phát triển nông nghiệp và tiêu dùng hiện nay. Rau không chỉ là nguồn thực phẩm thiết yếu mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe con người. Nghiên cứu này nhằm đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ, từ đó đưa ra các giải pháp cải thiện hiệu quả kinh doanh.

1.1. Vai trò của rau trong đời sống hàng ngày

Rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, bao gồm vitamin và khoáng chất. Việc tiêu thụ rau thường xuyên giúp cải thiện sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh tật.

1.2. Tình hình kinh doanh rau tại Lào Cai

Thành phố Lào Cai có nhiều chợ bán lẻ, nơi cung cấp rau cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, hoạt động kinh doanh rau tại đây vẫn gặp nhiều thách thức, từ chất lượng sản phẩm đến giá cả.

II. Thách thức trong hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ Lào Cai

Hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ Lào Cai đối mặt với nhiều thách thức. Những vấn đề này không chỉ ảnh hưởng đến người bán mà còn tác động đến người tiêu dùng. Việc kiểm soát chất lượng rau và giá cả là một trong những thách thức lớn nhất.

2.1. Vấn đề chất lượng rau

Chất lượng rau tại các chợ bán lẻ thường không đồng đều. Nhiều sản phẩm bị ô nhiễm hóa chất, gây lo ngại cho người tiêu dùng.

2.2. Giá cả và cạnh tranh

Giá rau tại các chợ bán lẻ thường biến động, ảnh hưởng đến khả năng tiêu dùng của người dân. Sự cạnh tranh giữa các nhà cung cấp cũng làm cho giá cả trở nên khó kiểm soát.

III. Phương pháp nghiên cứu hoạt động kinh doanh rau tại Lào Cai

Nghiên cứu này sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để thu thập và phân tích dữ liệu. Các phương pháp này giúp đánh giá chính xác thực trạng kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ.

3.1. Phương pháp thu thập dữ liệu

Dữ liệu được thu thập từ các cuộc phỏng vấn với người bán rau và người tiêu dùng, cùng với các số liệu thống kê từ các cơ quan chức năng.

3.2. Phân tích SWOT trong nghiên cứu

Phân tích SWOT giúp xác định điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức trong hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ Lào Cai.

IV. Kết quả nghiên cứu về hoạt động kinh doanh rau tại Lào Cai

Kết quả nghiên cứu cho thấy hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ Lào Cai có nhiều điểm mạnh nhưng cũng tồn tại nhiều vấn đề cần khắc phục. Việc cải thiện chất lượng sản phẩm và giá cả là rất cần thiết.

4.1. Đặc điểm tiêu thụ rau tại chợ

Người tiêu dùng tại Lào Cai có xu hướng chọn rau sạch và an toàn. Họ thường xuyên mua rau tại các chợ bán lẻ, nhưng vẫn lo ngại về chất lượng.

4.2. Hiệu quả kinh doanh của các nhà cung cấp

Nhiều nhà cung cấp rau tại Lào Cai đạt được hiệu quả kinh doanh tốt nhờ vào việc duy trì chất lượng sản phẩm và giá cả hợp lý.

V. Giải pháp cải thiện hoạt động kinh doanh rau tại Lào Cai

Để nâng cao hiệu quả kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ, cần có những giải pháp cụ thể. Các giải pháp này không chỉ giúp cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn tăng cường sự tin tưởng của người tiêu dùng.

5.1. Đổi mới quy hoạch sản xuất rau

Cần có quy hoạch rõ ràng cho vùng sản xuất rau, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

5.2. Tăng cường kiểm soát chất lượng

Cần thiết lập các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng rau tại các chợ bán lẻ, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

VI. Kết luận và triển vọng tương lai của kinh doanh rau tại Lào Cai

Kinh doanh rau tại chợ bán lẻ Lào Cai có nhiều tiềm năng phát triển. Tuy nhiên, để đạt được điều này, cần có sự hợp tác chặt chẽ giữa các bên liên quan và các giải pháp hiệu quả.

6.1. Tương lai của ngành rau tại Lào Cai

Ngành rau tại Lào Cai có thể phát triển mạnh mẽ nếu được đầu tư đúng mức và có các chính sách hỗ trợ hợp lý.

6.2. Khuyến nghị cho các nhà quản lý

Các nhà quản lý cần chú trọng đến việc xây dựng các chính sách hỗ trợ cho người nông dân và các nhà cung cấp rau, nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh doanh.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Thành phố Lào Cai là đô thị loại 2 có vị trí địa kinh tế chiến lược với tổng diện tích tự nhiên 229,67 km² và quy mô dân số đạt khoảng 107.300 người. Sở hữu 12 km đường biên giới giáp huyện Hà Khẩu (tỉnh Vân Nam, Trung Quốc) cùng Cửa khẩu Quốc tế Lào Cai, địa bàn này đóng vai trò cửa ngõ giao thương huyết mạch phía Bắc. Trong giai đoạn 2013-2015, sản lượng rau toàn tỉnh Lào Cai tăng trưởng mạnh mẽ, đạt trên 96.459 tấn, trong đó sản lượng bắp cải đạt 10.532 tấn trên diện tích canh tác 847 ha. Mặc dù nguồn cung nông sản nội tỉnh rất dồi dào với nhiều giống rau đặc sản bản địa giá trị cao, hoạt động thương mại rau tươi tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố lại đối mặt với nghịch lý: nông sản địa phương thường xuyên rơi vào tình trạng dư thừa, trong khi rau không rõ nguồn gốc và rau nhập khẩu tiểu ngạch vẫn chiếm thị phần lớn.

Vấn đề nghiên cứu trọng tâm của luận văn là giải mã các rào cản trong hoạt động lưu thông, định giá, phân phối và hành vi mua bán rau tại mạng lưới chợ dân sinh. Mục tiêu cụ thể hướng đến việc hệ thống hóa cơ sở lý luận quản trị phân phối ngành hàng nông sản, đánh giá toàn diện thực trạng vận hành của 4 nhóm thương nhân tại 5 khu chợ trọng điểm, và xây dựng hệ thống giải pháp nâng cao hiệu quả thương mại cho rau nội tỉnh trong khung thời gian 5 đến 10 năm. Đề tài mang ý nghĩa thực tiễn to lớn khi trực tiếp góp phần tối ưu hóa chuỗi giá trị nông nghiệp, giảm tỷ lệ hao hụt hàng hóa và bảo vệ quyền lợi sức khỏe cho hơn 87.300 cư dân đô thị thành phố Lào Cai.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Luận văn vận dụng lý thuyết quản trị kênh phân phối thương mại và lý thuyết hành vi người tiêu dùng làm nền tảng phân tích. Theo Luật Doanh nghiệp năm 2014, hoạt động kinh doanh được xác định là quá trình thực hiện liên tục các công đoạn từ sản xuất, cung ứng đến tiêu thụ trên thị trường nhằm mục tiêu sinh lời. Ở góc độ quản lý thương mại truyền thống, Nghị định số 02/2003/NĐ-CP và Thông tư số 15/TM-CSTTTN xác lập chợ bán lẻ là hạ tầng kinh tế - xã hội thiết yếu, đóng vai trò điều tiết dòng hàng hóa nhỏ lẻ trực tiếp đến tay người tiêu dùng cuối cùng.

Mô hình nghiên cứu tập trung vào 4 khái niệm cốt lõi:

1. Hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ: Quá trình thực hiện các chức năng logistics, định giá, phân loại và bán lẻ nông sản tươi sống tại quầy sạp cố định hoặc lưu động.
2. Kênh phân phối nông sản: Cấu trúc liên kết giữa các tác nhân trung gian thương mại nhằm chuyển dịch quyền sở hữu rau từ nông hộ đến bàn ăn.
3. Giá trị gia tăng nông sản: Tập hợp các hoạt động sơ chế, đóng gói, bảo quản lạnh và truy xuất nguồn gốc nhằm nâng cao giá trị thương phẩm.
4. Hành vi tiêu dùng rau an toàn: Quyết định chọn mua dựa trên nhận thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và xuất xứ địa lý.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu kết hợp nguồn dữ liệu thứ cấp giai đoạn 2013-2015 từ Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Lào Cai, Chi cục Quản lý thị trường và UBND thành phố Lào Cai, cùng nguồn dữ liệu sơ cấp thu thập từ tháng 3/2016 đến tháng 3/2017.

Tác giả sử dụng phương pháp chọn mẫu phân tầng kết hợp phỏng vấn sâu với quy mô mẫu là 150 đối tượng. Cỡ mẫu này được phân bổ đại diện tại 5 chợ bán lẻ tiêu biểu gồm: chợ Cốc Lếu, chợ Kim Tân, chợ Gốc Mít, chợ Phố Mới và chợ Pom Hán. Mẫu khảo sát bao gồm đại diện Ban quản lý chợ, người bán buôn kiêm bán lẻ, người chuyên bán lẻ, người bán lẻ kiêm sản xuất, người bán rong và người tiêu dùng. Lý do lựa chọn phương pháp phân tích thống kê mô tả, so sánh chi phí - doanh thu - lợi nhuận và ma trận SWOT là nhằm đánh giá chính xác hiệu quả tài chính của từng chủng loại rau, đồng thời nhận diện điểm nghẽn trong khâu quản trị vận hành chợ biên giới.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Khảo sát thực tế tại 5 chợ bán lẻ làm sáng tỏ bức tranh toàn diện về mạng lưới phân phối rau:

1. Cấu trúc tác nhân phân phối đa dạng nhưng thiếu chuyên nghiệp: Thị trường vận hành bởi 4 nhóm chính gồm người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ, người bán lẻ kiêm sản xuất, người chuyên bán lẻ (chiếm tỷ trọng cao nhất) và người bán rong. Luồng hàng vận động qua 8 kênh phân phối khác nhau, trong đó kênh "Đổ buôn → Người chuyên bán lẻ → Người tiêu dùng" chiếm trên 60% tổng lượng luân chuyển hàng ngày.
2. Năng lực cung ứng nội địa phân hóa theo mùa vụ: Diện tích bắp cải đạt 847 ha với sản lượng 10.532 tấn, su hào đạt 500 ha với 5.859 tấn, quả su su đạt 378 ha với 7.411 tấn. Tuy nhiên, các chủng loại rau bản địa giá trị cao như cải mèo, bắp cải xòe, khởi tử, rau dớn có diện tích canh tác manh mún dưới 50 ha, dẫn đến tình trạng thiếu hụt nguồn cung cục bộ trong mùa du lịch.
3. Hiệu quả kinh doanh và chênh lệch biên lợi nhuận lớn: Biên độ chênh lệch giá bán giữa chính vụ và trái vụ dao động từ 40% đến 75%. Nhóm rau đặc sản địa phương mang lại tỷ suất lợi nhuận ròng trên chi phí cao hơn 1,5 đến 2 lần so với các loại rau phổ thông, nhưng tỷ lệ thất thoát sau thu hoạch lên tới 12-18% do thiếu trang thiết bị bảo quản.
4. Thị phần rau nhập khẩu chiếm ưu thế tại chợ loại 1: Tại chợ Cốc Lếu và chợ Kim Tân, rau nhập khẩu chiếm khoảng 35-45% lượng hàng tiêu thụ vào thời điểm trái vụ nhờ ưu thế vượt trội về mẫu mã đồng đều và giá nhập rẻ hơn 15-20% so với rau chuyên canh Sa Pa hoặc Bắc Hà.

Thảo luận kết quả

Nguyên nhân cốt lõi khiến rau địa phương gặp khó khăn tại chợ bán lẻ xuất phát từ sự lỏng lẻo trong liên kết dọc giữa hợp tác xã và thương nhân quầy sạp. Hầu hết các giao dịch diễn ra qua thỏa thuận miệng, không có hợp đồng bao tiêu, khiến người bán phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn hàng gom trôi nổi. Khi đối chiếu với các mô hình chợ truyền thống hiện đại tại thành phố Đà Nẵng (nơi quản lý 85 chợ với hơn 14.132 hộ kinh doanh đồng bộ) hoặc kinh nghiệm tổ chức "chợ nông dân" tại Pháp và Hoa Kỳ, Lào Cai còn thiếu hạ tầng kỹ thuật cơ bản như hệ thống kho lạnh dùng chung và khu sơ chế đạt chuẩn an toàn thực phẩm.

Dữ liệu nghiên cứu phản ánh trực quan qua bảng tổng hợp chi phí - doanh thu và biểu đồ cơ cấu nguồn hàng: trong khi 97% các chợ trên toàn quốc hoạt động ổn định về mặt số lượng, thì chất lượng dịch vụ thương mại tại chợ vùng cao vẫn thấp. Người tiêu dùng thành phố có xu hướng e ngại dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật nhưng lại thiếu công cụ kiểm chứng tem nhãn tại quầy, dẫn đến sự suy giảm niềm tin và hạn chế sức mua đối với nông sản nội địa.

Đề xuất và khuyến nghị

Dựa trên phân tích SWOT và định hướng phát triển thương mại nông thôn, luận văn đề xuất 4 nhóm giải pháp chiến lược thực thi trong giai đoạn 5 đến 10 năm:

1. Đổi mới quy hoạch và chuẩn hóa vùng sản xuất rau an toàn (RAT): Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cùng UBND thành phố Lào Cai cần cơ cấu lại 33-76 ha đất chuyển đổi hàng năm sang chuyên canh rau an toàn đạt chuẩn VietGAP tại các xã vùng ven như Cam Đường, Vạn Hòa, Tả Phời. Mục tiêu đạt 100% diện tích tập trung có mã số vùng trồng và chứng nhận an toàn sinh học.
2. Hiện đại hóa hạ tầng logistics và chuỗi lạnh tại hệ thống chợ bán lẻ: Ban quản lý tại 5 chợ (Cốc Lếu, Kim Tân, Gốc Mít, Phố Mới, Pom Hán) phối hợp với các hộ kinh doanh triển khai mô hình xã hội hóa đầu tư hệ thống kho lạnh mini và quầy kệ chuyên dụng. Mục tiêu giảm tỷ lệ dập nát, hư hỏng nông sản xuống dưới 5% mỗi phiên chợ.
3. Thiết lập chuỗi liên kết dọc và minh bạch hóa nguồn gốc xuất xứ: Chi cục Quản lý thị trường phối hợp Phòng Kinh tế thành phố triển khai dán tem QR Code truy xuất nguồn gốc cho 100% sản phẩm rau bản địa (cải mèo, su su Sa Pa, bắp cải Bắc Hà) đưa vào chợ bán lẻ, kết hợp kiểm tra định kỳ dư lượng hóa chất tại quầy.
4. Tổ chức các phiên "Chợ phiên nông sản an toàn" định kỳ: Chính quyền địa phương bố trí không gian cố định vào dịp cuối tuần tại các khu đất quy hoạch công cộng để các hợp tác xã trực tiếp bán lẻ cho người tiêu dùng, cắt giảm tối đa các khâu trung gian và giảm giá thành sản phẩm từ 10% đến 15%.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

Luận văn là tài liệu tham khảo giá trị cao cho 4 nhóm đối tượng cụ thể:

• Cơ quan quản lý nhà nước và nhà hoạch định chính sách: Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp & PTNT tỉnh Lào Cai có thể ứng dụng các số liệu thực chứng để xây dựng đề án phát triển thương mại miền núi, quy hoạch mạng lưới chợ dân sinh và phát triển chuỗi giá trị nông sản biên giới.
• Ban quản lý chợ và các hợp tác xã nông nghiệp: Cung cấp khung hướng dẫn quản lý sạp hàng, kiểm soát chất lượng đầu vào, đồng thời giúp các chủ nhiệm hợp tác xã nắm bắt thị hiếu tiêu dùng để điều chỉnh lịch thời vụ canh tác phù hợp.
• Tiểu thương và doanh nghiệp bán lẻ nông sản: Giúp người kinh doanh rau tối ưu hóa danh mục sản phẩm giữa rau phổ thông và rau bản địa cao cấp, cải thiện phương pháp bảo quản và hạch toán dòng tiền hiệu quả.
• Giảng viên, học viên cao học và sinh viên kinh tế: Nguồn tài liệu học thuật hữu ích phục vụ nghiên cứu môn Quản trị chuỗi cung ứng, Marketing nông nghiệp và Quản trị kênh phân phối tại các trường đại học khối ngành kinh tế.

Câu hỏi thường gặp

1. Luận văn sử dụng cỡ mẫu bao nhiêu và khảo sát tại những địa bàn nào?

Đề tài khảo sát 150 mẫu sơ cấp thông qua phỏng vấn sâu tiểu thương, người tiêu dùng và ban quản lý tại 5 chợ bán lẻ trung tâm thành phố Lào Cai: Cốc Lếu, Kim Tân, Gốc Mít, Phố Mới và Pom Hán.

2. Kênh phân phối rau nào đang chiếm ưu thế tại thành phố Lào Cai?

Kênh phân phối truyền thống từ người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ qua người chuyên bán lẻ cố định tại chợ rồi đến người tiêu dùng là kênh phổ biến nhất, chiếm trên 60% tổng sản lượng lưu thông hàng ngày.

3. Nhóm chủng loại rau nào mang lại tỷ suất lợi nhuận cao nhất cho tiểu thương?

Các loại rau bản địa đặc sản như cải mèo, khởi tử, rau dớn và su su Sa Pa mang lại tỷ suất lợi nhuận ròng trên chi phí cao hơn từ 1,5 đến 2 lần so với các loại rau đại trà như bắp cải hay su hào.

4. Đâu là rào cản lớn nhất đối với hoạt động tiêu thụ rau an toàn nội tỉnh?

Rào cản lớn nhất là thiếu hụt cơ sở hạ tầng bảo quản lạnh tại các chợ, thiếu liên kết ràng buộc pháp lý giữa nông dân và thương nhân, cùng sự cạnh tranh gay gắt từ rau nhập khẩu giá rẻ không rõ nguồn gốc.

5. Khung thời gian khả thi của các đề xuất trong luận văn là bao lâu?

Hệ thống giải pháp về quy hoạch vùng trồng, đầu tư hạ tầng chợ và dán tem truy xuất nguồn gốc được thiết kế có giá trị ứng dụng thực tiễn trong ngắn và trung hạn từ 5 đến 10 năm.

Kết luận

• Đề tài đã hệ thống hóa toàn diện cơ sở lý luận và thực tiễn về hoạt động kinh doanh nông sản tươi sống tại các chợ bán lẻ đô thị miền núi biên giới.
• Làm rõ thực trạng vận hành của 4 nhóm thương nhân và sự phân hóa dòng hàng qua 8 kênh phân phối tại 5 khu chợ trọng điểm trên địa bàn thành phố Lào Cai.
• Định lượng chính xác hiệu quả kinh tế, biên lợi nhuận và mức độ hao hụt của từng chủng loại rau phổ thông so với rau đặc sản bản địa.
• Đề xuất 3 nhóm giải pháp đồng bộ kết hợp liên kết chuỗi giá trị và chuyển đổi hạ tầng thương mại với tầm nhìn ứng dụng 5-10 năm.
• Kêu gọi các nhà quản lý, doanh nghiệp và tiểu thương chung tay chuẩn hóa quy trình phân phối rau an toàn nhằm thúc đẩy kinh tế nông nghiệp địa phương phát triển bền vững.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGÔ THU HẰNG NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH RAU TẠI CÁC CHỢ BÁN LẺ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ LÀO CAI Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số : 60 34 01 02 Người hướng dẫn khoa học: TS. Chu Thị Kim Loan NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Nghiên cứu hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai” là công trình nghiên cứu của cá nhân tôi, được thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của TS. Chu Thị Kim Loan. Các số liệu, những kết luận nghiên cứu được trình bày trong luận văn này là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào.

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 22 tháng 05 năm 2017 Tác giả luận văn Ngô Thu Hằng i LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài nghiên cứu này, bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tác giả đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, động viên, giúp đỡ của nhiều cơ quan, cá nhân, cán bộ quản lý tại địa phương, thầy cô giáo, gia đình, bạn bè và đồng nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn: - TS. Chu Thị Kim Loan đã tận tình hướng dẫn và có những ý kiến đóng góp giúp tôi có thể hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu này.

- Các cơ quan, chính quyền tại địa phương bao gồm: UBND tỉnh Lào Cai, UBND thành phố Lào Cai, Sở NN & PTNT tỉnh Lào Cai, Ban quản lý tại các chợ nghiên cứu bao gồm chợ Cốc Lếu, chợ Kim Tân, chợ Gốc Mít, chợ Phố Mới và chợ Pom Hán, các đối tượng kinh doanh rau và người mua hàng tại các chợ này đã hỗ trợ và cung cấp thông tin điều tra trong quá trình thực hiện đề tài này. Tôi xin chân thành cảm ơn Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Ban quản lý đào tạo, tập thể các thầy cô giáo Bộ môn Marketing, tập thể các thầy cô giáo trong khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh đã nhiệt tình hướng dẫn và giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và hoàn thành luận văn này. Cuối cùng, tôi gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến các đồng nghiệp trong Bộ môn Kinh tế thị trường, Viện Nghiên cứu Rau quả, bạn bè và gia đình đã luôn quan tâm giúp đỡ, kịp thời động viên và tạo mọi điều kiện thuận lợi về thời gian để tôi có thể nỗ lực hoàn thành tốt luận văn này. Do thời gian có hạn và kinh nghiệm nghiên cứu khoa học chưa nhiều nên luận văn vẫn còn những điểm thiếu sót.

Tôi rất mong nhận được sự đóng góp của Quý Thầy/Cô và các anh chị học viên. Xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày 22 tháng 05 năm 2017 Tác giả luận văn Ngô Thu Hằng ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt.

vi Danh mục bảng biểu. vii Danh mục sơ đồ, biểu đồ và hộp. ix Trích yếu luận văn. Tính cấp thiết của đề tài.

Mục tiêu nghiên cứu. Mục tiêu chung. Mục tiêu cụ thể. Câu hỏi nghiên cứu.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Tổng quan tài liệu nghiên cứu.

Cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ. Một số khái niệm cơ bản. Vai trò và chức năng của hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ.

Nội dung nghiên cứu hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ. Cơ sở thực tiễn về hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ. Trên thế giới.

Tại Việt Nam. Bài học kinh nghiệm rút ra. Đặc điểm địa bàn và phương pháp nghiên cứu. Đặc điểm cơ bản của thành phố Lào Cai.

25 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Đặc điểm tự nhiên. Đặc điểm kinh tế - xã hội. Khái quát thực trạng sản xuất và nguồn cung ứng rau ở tỉnh Lào Cai.

Phương pháp nghiên cứu. Khung phân tích. Phương pháp tiếp cận nghiên cứu. Phương pháp thu thập số liệu.

Phương pháp xử lý số liệu. Phương pháp phân tích số liệu. Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu.

Thực trạng hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Thông tin chung về tình hình sản xuất và tiêu thụ rau nói chung tại thành phố Lào Cai. Đặc điểm các chợ nghiên cứu. Hoạt động kinh doanh rau của những người bán tại các chợ bán lẻ nghiên cứu trên địa bàn thành phố Lào Cai.

Thực trạng mua rau cho tiêu dùng tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Đánh giá của những người mua rau đối với hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Các yếu tố bên ngoài.

Các yếu tố bên trong. Đánh giá SWOT về hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Một số giải pháp nhằm cải thiện hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Định hướng sản xuất kinh doanh rau trên địa bàn thành phố Lào Cai.

Một số giải pháp nhằm cải thiện hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. 94 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Kết luận và kiến nghị. Đối với Nhà nước.

Đối với chính quyền thành phố Lào Cai. Đối với Ban quản lý các chợ. Đối với các cơ quan nghiên cứu. 104 Tài liệu tham khảo.

105 v LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BGĐ Ban giám đốc BVTV Bảo vệ thực vật Bộ NN & PTNT Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn TC Chi phí TR Doanh thu GDP Gross Domestic Product (Tổng sản phẩm nội địa) HTX NN Hợp tác xã Nông nghiệp HTX DVNN Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp Pr Lợi nhuận NTD Người tiêu dùng RAT Rau an toàn RHC Rau hữu cơ UBND Uỷ ban nhân dân TTTM Trung tâm thương mại Sở NN & PTNT Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 3. Dân số các dân tộc trên địa bàn thành phố Lào Cai. Diện tích và sản lượng rau sản xuất tại tỉnh Lào Cai. Thời vụ rau ở Lào Cai (theo các tháng trong năm).

Số mẫu lựa chọn phỏng vấn tại từng địa bàn chợ. Một số đặc điểm chung của các chợ nghiên cứu trên địa bàn thành phố Lào Cai. Khối lượng rau kinh doanh của người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ mỗi ngày phân theo mùa vụ và nguồn gốc. Tỷ lệ rau mua vào của người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ phân theo đối tượng vào thời điểm chính vụ và trái vụ.

Tỷ lệ rau bán ra của người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ phân theo thị trường tiêu thụ và mùa vụ. Tỷ lệ rau bán ra của người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ phân theo đối tượng mua trong chính vụ và trái vụ. Tỷ lệ rau đầu vào của nhóm người bán lẻ kiêm sản xuất phân theo nguồn gốc và mùa vụ. Tỷ lệ rau đầu vào của nhóm người chuyên bán lẻ phân theo nguồn gốc và mùa vụ.

Tỷ lệ rau đầu vào của người bán lẻ phân theo đối tượng cung ứng vào thời điểm chính vụ và trái vụ. Khối lượng rau bán ra trung bình mỗi ngày của người bán lẻ nói chung. Tỷ lệ bán của nhóm người bán lẻ kiêm sản xuất rau phân theo đối tượng mua trong thời điểm chính vụ và trái vụ. Tỷ lệ bán của nhóm người chuyên bán lẻ phân theo đối tượng mua trong thời điểm chính vụ và trái vụ.

Tỷ lệ rau đầu vào của người bán rong phân theo nguồn gốc và mùa vụ. Tỷ lệ rau đầu vào của người bán rong phân theo đối tượng cung ứng vào thời điểm chính vụ và trái vụ. Tỷ lệ rau bán ra của người bán rong phân theo đối tượng khách hàng vào thời điểm chính vụ và trái vụ. 67 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.

Một số khó khăn gặp phải trong quá trình kinh doanh của từng đối tượng tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Chênh lệch giá bán trái vụ và chính vụ. Chênh lệch giữa giá bán ra và giá mua vào chính vụ. Chi phí, doanh thu và lợi nhuận thu được trong việc kinh doanh một số chủng loại rau của những người kinh doanh rau tại chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai.

Hiệu quả kinh doanh đối với các chủng loại rau mà các đối tượng kinh doanh đạt được tại chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Một số đặc điểm cơ bản của những người mua rau cho tiêu dùng tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Khối lượng rau bình quân mà người tiêu dùng thường mua mỗi tháng tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Tần suất và địa điểm mua rau thường xuyên của người mua tại các chợ bán lẻ nghiên cứu.

Các chủng loại rau mà người tiêu dùng tại chợ thường mua phân theo mùa vụ. Kiến thức của người mua về nguồn gốc của một số chủng loại rau phân theo từng thời điểm cung ứng trong năm. Đánh giá của người mua rau về các sản phẩm kinh doanh tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Đánh giá của người mua rau về tình hình vệ sinh, công tác an ninh tại các chợ bán lẻ nghiên cứu.

Đánh giá của người mua rau về công tác vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Đánh giá về hoạt động kinh doanh của các hộ tại các chợ bán lẻ nghiên cứu .