HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGÔ THU HẰNG NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH RAU TẠI CÁC CHỢ BÁN LẺ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ LÀO CAI Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số : 60 34 01 02 Người hướng dẫn khoa học: TS. Chu Thị Kim Loan NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Nghiên cứu hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai” là công trình nghiên cứu của cá nhân tôi, được thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của TS. Chu Thị Kim Loan. Các số liệu, những kết luận nghiên cứu được trình bày trong luận văn này là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào.
Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 22 tháng 05 năm 2017 Tác giả luận văn Ngô Thu Hằng i LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài nghiên cứu này, bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tác giả đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, động viên, giúp đỡ của nhiều cơ quan, cá nhân, cán bộ quản lý tại địa phương, thầy cô giáo, gia đình, bạn bè và đồng nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn: - TS. Chu Thị Kim Loan đã tận tình hướng dẫn và có những ý kiến đóng góp giúp tôi có thể hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu này.
- Các cơ quan, chính quyền tại địa phương bao gồm: UBND tỉnh Lào Cai, UBND thành phố Lào Cai, Sở NN & PTNT tỉnh Lào Cai, Ban quản lý tại các chợ nghiên cứu bao gồm chợ Cốc Lếu, chợ Kim Tân, chợ Gốc Mít, chợ Phố Mới và chợ Pom Hán, các đối tượng kinh doanh rau và người mua hàng tại các chợ này đã hỗ trợ và cung cấp thông tin điều tra trong quá trình thực hiện đề tài này. Tôi xin chân thành cảm ơn Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Ban quản lý đào tạo, tập thể các thầy cô giáo Bộ môn Marketing, tập thể các thầy cô giáo trong khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh đã nhiệt tình hướng dẫn và giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và hoàn thành luận văn này. Cuối cùng, tôi gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến các đồng nghiệp trong Bộ môn Kinh tế thị trường, Viện Nghiên cứu Rau quả, bạn bè và gia đình đã luôn quan tâm giúp đỡ, kịp thời động viên và tạo mọi điều kiện thuận lợi về thời gian để tôi có thể nỗ lực hoàn thành tốt luận văn này. Do thời gian có hạn và kinh nghiệm nghiên cứu khoa học chưa nhiều nên luận văn vẫn còn những điểm thiếu sót.
Tôi rất mong nhận được sự đóng góp của Quý Thầy/Cô và các anh chị học viên. Xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày 22 tháng 05 năm 2017 Tác giả luận văn Ngô Thu Hằng ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt.
vi Danh mục bảng biểu. vii Danh mục sơ đồ, biểu đồ và hộp. ix Trích yếu luận văn. Tính cấp thiết của đề tài.
Mục tiêu nghiên cứu. Mục tiêu chung. Mục tiêu cụ thể. Câu hỏi nghiên cứu.
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Tổng quan tài liệu nghiên cứu.
Cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ. Một số khái niệm cơ bản. Vai trò và chức năng của hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ.
Nội dung nghiên cứu hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ. Cơ sở thực tiễn về hoạt động kinh doanh rau tại chợ bán lẻ. Trên thế giới.
Tại Việt Nam. Bài học kinh nghiệm rút ra. Đặc điểm địa bàn và phương pháp nghiên cứu. Đặc điểm cơ bản của thành phố Lào Cai.
25 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Đặc điểm tự nhiên. Đặc điểm kinh tế - xã hội. Khái quát thực trạng sản xuất và nguồn cung ứng rau ở tỉnh Lào Cai.
Phương pháp nghiên cứu. Khung phân tích. Phương pháp tiếp cận nghiên cứu. Phương pháp thu thập số liệu.
Phương pháp xử lý số liệu. Phương pháp phân tích số liệu. Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu.
Thực trạng hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Thông tin chung về tình hình sản xuất và tiêu thụ rau nói chung tại thành phố Lào Cai. Đặc điểm các chợ nghiên cứu. Hoạt động kinh doanh rau của những người bán tại các chợ bán lẻ nghiên cứu trên địa bàn thành phố Lào Cai.
Thực trạng mua rau cho tiêu dùng tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Đánh giá của những người mua rau đối với hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Các yếu tố bên ngoài.
Các yếu tố bên trong. Đánh giá SWOT về hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Một số giải pháp nhằm cải thiện hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Định hướng sản xuất kinh doanh rau trên địa bàn thành phố Lào Cai.
Một số giải pháp nhằm cải thiện hoạt động kinh doanh rau tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. 94 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Kết luận và kiến nghị. Đối với Nhà nước.
Đối với chính quyền thành phố Lào Cai. Đối với Ban quản lý các chợ. Đối với các cơ quan nghiên cứu. 104 Tài liệu tham khảo.
105 v LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BGĐ Ban giám đốc BVTV Bảo vệ thực vật Bộ NN & PTNT Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn TC Chi phí TR Doanh thu GDP Gross Domestic Product (Tổng sản phẩm nội địa) HTX NN Hợp tác xã Nông nghiệp HTX DVNN Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp Pr Lợi nhuận NTD Người tiêu dùng RAT Rau an toàn RHC Rau hữu cơ UBND Uỷ ban nhân dân TTTM Trung tâm thương mại Sở NN & PTNT Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 3. Dân số các dân tộc trên địa bàn thành phố Lào Cai. Diện tích và sản lượng rau sản xuất tại tỉnh Lào Cai. Thời vụ rau ở Lào Cai (theo các tháng trong năm).
Số mẫu lựa chọn phỏng vấn tại từng địa bàn chợ. Một số đặc điểm chung của các chợ nghiên cứu trên địa bàn thành phố Lào Cai. Khối lượng rau kinh doanh của người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ mỗi ngày phân theo mùa vụ và nguồn gốc. Tỷ lệ rau mua vào của người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ phân theo đối tượng vào thời điểm chính vụ và trái vụ.
Tỷ lệ rau bán ra của người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ phân theo thị trường tiêu thụ và mùa vụ. Tỷ lệ rau bán ra của người chuyên đổ buôn kiêm bán lẻ phân theo đối tượng mua trong chính vụ và trái vụ. Tỷ lệ rau đầu vào của nhóm người bán lẻ kiêm sản xuất phân theo nguồn gốc và mùa vụ. Tỷ lệ rau đầu vào của nhóm người chuyên bán lẻ phân theo nguồn gốc và mùa vụ.
Tỷ lệ rau đầu vào của người bán lẻ phân theo đối tượng cung ứng vào thời điểm chính vụ và trái vụ. Khối lượng rau bán ra trung bình mỗi ngày của người bán lẻ nói chung. Tỷ lệ bán của nhóm người bán lẻ kiêm sản xuất rau phân theo đối tượng mua trong thời điểm chính vụ và trái vụ. Tỷ lệ bán của nhóm người chuyên bán lẻ phân theo đối tượng mua trong thời điểm chính vụ và trái vụ.
Tỷ lệ rau đầu vào của người bán rong phân theo nguồn gốc và mùa vụ. Tỷ lệ rau đầu vào của người bán rong phân theo đối tượng cung ứng vào thời điểm chính vụ và trái vụ. Tỷ lệ rau bán ra của người bán rong phân theo đối tượng khách hàng vào thời điểm chính vụ và trái vụ. 67 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.
Một số khó khăn gặp phải trong quá trình kinh doanh của từng đối tượng tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Chênh lệch giá bán trái vụ và chính vụ. Chênh lệch giữa giá bán ra và giá mua vào chính vụ. Chi phí, doanh thu và lợi nhuận thu được trong việc kinh doanh một số chủng loại rau của những người kinh doanh rau tại chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai.
Hiệu quả kinh doanh đối với các chủng loại rau mà các đối tượng kinh doanh đạt được tại chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Lào Cai. Một số đặc điểm cơ bản của những người mua rau cho tiêu dùng tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Khối lượng rau bình quân mà người tiêu dùng thường mua mỗi tháng tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Tần suất và địa điểm mua rau thường xuyên của người mua tại các chợ bán lẻ nghiên cứu.
Các chủng loại rau mà người tiêu dùng tại chợ thường mua phân theo mùa vụ. Kiến thức của người mua về nguồn gốc của một số chủng loại rau phân theo từng thời điểm cung ứng trong năm. Đánh giá của người mua rau về các sản phẩm kinh doanh tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Đánh giá của người mua rau về tình hình vệ sinh, công tác an ninh tại các chợ bán lẻ nghiên cứu.
Đánh giá của người mua rau về công tác vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ bán lẻ nghiên cứu. Đánh giá về hoạt động kinh doanh của các hộ tại các chợ bán lẻ nghiên cứu .