ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1- Giới Thiệu Chung Ngày nay, trong xu thế khu vực hoá, toàn cầu hoá về kinh tế, chất lượng sản phẩm hàng hoá và dịch vụ có một vai trò hết sức quan trọng và đang trở thành một thách thức to lớn đối với mọi quốc gia. Trong quá trình hội nhập, thị trường thế giới không ngừng mở rộng và trở nên tự do hơn. Nhưng đồng thời với quá trình đó là sự hình thành các qui tắc, trật tự mới trong thương mại quốc tế. Khi các hàng rào thuế quan dần được gỡ bỏ, những khó khăn do những đòi hỏi của hàng rào kỹ thuật đối với thương mại - TBT (Technical Barries to Trade) lại xuất hiện.
Muốn vượt qua được hàng rào TBT, hàng hoá phải có chất lượng cao, giá cả phù hợp và thỏa mãn được các yêu cầu về an toàn cho người tiêu dùng và môi trường. Nền kinh tế Việt Nam và thế giới đang có những biến đổi sâu sắc. Việt Nam đã gia nhập ASEAN, APEC (11/1998) và sắp tới là WTO, do vậy các doanh nghiệp Việt Nam cần phải trang bị cho mình các yếu tố cần thiết để cạnh tranh và hoà nhập vào thị trường. Sự cạnh tranh này không chỉ diễn ra giữa các doanh nghiệp ở trong nước với nhau mà còn các doanh nghiệp nước ngoài và càng quyết liệt hơn khi hàng rào thuế quan được gỡ bỏ.
Sự thắng bại trong cuộc cạnh tranh trên thị trường phụ thuộc chủ yếu vào mức độ thích hợp của chất lượng hàng hoá và dịch vụ, sự hợp lý về giá cả và điều kiện mua bán, giao nhận. Muốn cạnh tranh hữu hiệu trên thị trường quốc tế và trong nước, muốn thoả mãn yêu cầu của khách hàng cũng như đạt lợi nhuận cao, cần phải thiết lập hệ thống quản lý chất lượng trong bất cứ tổ chức nào. Việc cần làm trước hết là phải trang bị những kiến thức về chất lượng cho đội ngũ các nhà doanh nghiệp. Mặt khác phải hình thành một tâm lý hướng về chất lượng, một đạo đức về việc cung ứng các sản phẩm, dịch vụ có chất lượng cho thị trường.
Tất nhiên, đó là quá trình lâu dài, nhưng nó phải được bắt đầu và phải tiến hành một cách liên tục, bén bi. Quản lý chất lượng (Quality Management ) là một khoa hoc ứng dung liên ngành còn mới mẻ đối với Việt Nam, có vai trò quan trọng trong san xuất kinh doanh. Quản lý chất lượng dé cập đến toàn bộ các yếu tố ảnh hưởng đến sự hình thành chất lượng con người (lãnh đạo, cán bộ, công nhân,.)-Chủ nhân của các quá trình công nghệ, các quá trình quản ly. Đứng trước bối cảnh này, các nhà quản trị đã cho chúng ta thấy rằng chỉ có “chất lượng” là con đường duy nhất có thể giúp doanh nghiệp nâng cao tính cạnh tranh để tôn tại, phát triển bền vững và vượt qua rào can kỹ thuật TBT.
Trong khung cảnh trên, để hội nhập kinh tế khu vực (ASEAN) và toàn cầu hoá nên kinh tế mau dịch (APEC - WTO), công ty KIDO có chủ trương thiết lập một hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 nhằm tạo ra một công cụ thực hiện và kiểm soát các hoạt động của công ty một cách có hiệu quả. Để xây dựng thành công một hệ thống phù hợp với ISO 9001:2000, công ty lập kế hoạch xây dựng dự án vào tháng 11/2003 với đơn vị tư vấn BQVI uy tín, kinh nghiệm trong việc đào tạo lĩnh vực này. Công ty chính thức được chứng nhận công nhận đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2000. Cũng chính là giấy chứng nhận tốt nhất phan ánh sự uy tín, chất lượng san phẩm và dịch vụ của công ty trên thương trường quốc tế.
Xuất phát từ nhận thức trên, đồng thời kết hợp sự chấp nhận của khoa kinh tế trường Đại Học Nông Lâm Tp. HCM và được sự đồng ý của Ban Giám Đốc công ty KIDO, tôi tiến hành nghiên cứu để tài “nghiên cứu — ứng dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 và các giải pháp hoàn thiện tại công ty cổ phần Kem KIDO”. Vì thời gian có hạn và kiến thức thực tế chưa nhiễu, nên trong quá trình nghiên cứu phân tích đánh giá, chắc rằng có nhiều thiếu sót. Kính mong các thầy, cô và ban lãnh đạo công ty KIDO vui lòng hướng dẫn và góp ý thêm.2 Mục đích - Pham vi 1.1 Mục đích của đề tài: - Tìm hiểu quá trình xây dựng và triển khai hệ thống quản lý chất lượng tiêu chuẩn ISO 9001:2000 tại công ty Kem KIDO.
- Su cần thiết khi áp dụng hệ thống quan trị mới vào công ty và hiệu quả kinh tế của công ty trong thời gian triển khai và áp dụng. - Ti đó để xuất một số giải pháp nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 tại công ty Kem KIDO.2 Phạm Vi Nghiên Cứu e Pham vi nội dung > Nội dung nghiên cứu: Nghiên cứu - ứng dụng hệ thống quan lý chất lượng ISO 9001: 2000 và các giải pháp hoàn thiện tại công ty cổ phần Kem KIDO. > Tình hình tiêu thụ sản phẩm của công ty (2003-2004). > Hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty (2003-2004).
e Phạm vi không gian Đề tài được thực hiện tại Nhà máy Kem KIDO: khu công nghiệp Tây Bắc, Củ Chi, Tp. HCM Thời gian: từ ngày 08/3/2005 đến ngày 30/6/2005 1.3 Giới thiệu sơ lược về dé tài Luận văn gồm có 5 chương: Chuong1: Đặt vấn dé Chương2: Cơ sở lý luận và phương pháp nghiên cứu Chương3: Tổng quan Chương4: Kết quả nghiên cứu và thảo luận Chương5: Kết luận và kiến nghị Chương 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1Các khái niệm cơ bản về chất lượng 2.1 Định nghĩa về chất chất lượng Định nghĩa chất lượng của một tổ chức thế giới ISO(International Organization for of Standarzation) như sau: Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là tổng hợp những đặc tính của nó thể hiện mức độ thỏa mãn những yêu cầu đã định trước trong điều kiện xác định về kỹ thuật và xã hội, phù hợp với công dụng của sản phẩm mà khách hàng mong muốn.2 Quan điểm về khách hàng Ngày nay khái niệm chất lượng bao hàm cả hai phương diện: chất lượng sản phẩm và chất lượng quản trị của tổ chức. Do đó, quan niệm về khách hàng được mở rộng hơn. Khách hàng ở đây được hiểu là những người chịu ảnh hưởng của những hoạt động của tổ chức.
Khách hàng gồm 2 loại: Khách hàng bên ngoài tổ chức: là những người thụ hưởng, mua san phẩm hay dịch vụ mà tổ chức cung cấp. Khách hàng bên trong: là các bộ phận, cá nhân trong tổ chức, tiếp nhận những bán thành phẩm, dịch vụ, kết quả do các bộ phận, cá nhân khác cung cấp.3 Chat lượng đối với người sản xuất Đối với người sản xuất, chất lượng của sản phẩm được cụ thể hoá thành các tiêu chuẩn về đặc tính kỹ thuật do tổ chức đó để ra dựa trên sự phân tích những mong đợi, yêu cầu của khách hàng va kha năng thực tế R Z của tổ chức. Trong bối cảnh môi trường cạnh tranh ngày càng khóc liệt, nhà san xuất nào cũng muốn tạo sự thoả mãn nhiều hơn cho khách hàng của mình nên những yêu cầu của họ về chất lượng sản phẩm hay dịch vụ ngày càng cao hơn. Để có thể tổn tại va phát triển được, người sản xuất luôn luôn đón bắt kịp thời những mong đợi của khách hàng và tìm cách để thỏa mãn chúng ngày càng tốt hơn.
Muốn vậy, bên cạnh việc đáp ứng những tiêu chuẩn đã có, nhà sản xuất còn phải cải tiến không ngừng nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hoá mặt hàng và nâng cao hiệu quả san xuất kinh doanh của mình.2 Chất lượng và chỉ phí 2.1 Quan hệ giữa chất lượng và chỉ phí sản xuất Nhiều người cho rằng muốn nâng cao chất lượng phải đầu tư đổi mới kỹ thuật, công nghệ. diéu này đúng nhưng chưa đủ vì mới xem xét trên chi phí bỏ ra đầu tư. Khi xem xét chi phi và lợi ích một cách tổng thé, ta nhận thấy rằng, có khi chất lượng tăng thì giá thành lại giảm. Sở di có nghịch lý này vi trong các tổ chức sản xuất kém hiệu quả, các chi phí bỏ ra do kém chất lượng như: chi phi do sai hồng, chi phí khắc phục sai hồng, chi phi do hoạt động kém hiệu quả, chi phí do mất uy tín,.
rất cao có khi tới 30 — 40% tổng doanh thu ở các nước đang phát triển. Do vậy khi đầu tư vào hệ thống quản trị chất lượng thì các chi phí kém chất lượng sẽ giảm rất nhiều và kéo dai trong suốt quá trình san xuất sau này. Mặt khác khi chất lượng gia tăng, uy tín của sản phẩm tăng, sản lượng tiêu thụ cũng tăng theo, làm tăng doanh thu, tiết kiệm chi phí và tăng lợi nhuận cho công ty.1: Sơ Đồ Quan Hệ Giữa Chất Lượng và Chi Phí "x. Giảm các biến độn Các đặc tính tăng ong ! ! ! | | | Giá bán Thị phần tăng Giảm thời gian Giảm lãng phí phân phối \ | \ } ! ! Doanh thu Giảm chi phi ———————*| Lợi nhuận tăng ————————— Nguồn: Quality Planning and Analysis 2.2 Do lường chất lượng hệ thống và chất lượng sản phẩm a.
Định nghĩa - mục dich Đánh giá lượng hoá chất lượng là việc xác định xem xét một hệ thống mức độ mà một sản phẩm hoặc một đối tượng có khả năng thoả mãn các nhu cầu quy định. Việc đo và đánh giá chất lượng sản phẩm nhằm xác định về mặt định lượng các chỉ tiêu chất lượng và tổ hợp chúng theo nguyên tắc xác định để biểu thị chất lượng sản phẩm. Trên cơ sở đó có thể giúp cho nhà lãnh đạo đưa ra những quyết định về sản phẩm, chiến lược sản phẩm cũng như giúp cho công ty triển khai một hệ thống quản lý chất lượng mới phù hợp với hiện tại.Một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm 1) Chi tiêu công dung: > Chức năng của sản phẩm. > Tính hiệu quả của sản phẩm > Tính công nghệ: khi san xuất (chế tạo, chế biến) tiết kiệm tối da các yếu tố vật chất.
2) Độ tin cậy: là khả năng làm việc của sản phẩm tức là tác dụng của sản phẩm. 3) Tinh lao động: khi san xuất (chế tạo, chế biến) thuận lợi. 4) Tinh thống nhất hoá: bảo dam độ lắp lẫn cao của sản phẩm. 5) Tinh thẩm mỹ: độ mỹ quan, hấp dẫn, đẹp của sản phẩm.
6) Độ sinh thái môi trường: mức độ gây độc hại môi trường va con người. 7) 6 an toàn: không gây nguy hiểm cho người sử dụng va vận chuyển thuận lợi.3 Giới thiệu về tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9000 2.