MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Cà chua thuộc họ cây Bạch Anh, các loại cây trong họ này thường phát triển từ một đến năm mét chiều cao, có những cây thân mềm bò trên mặt đất hoặc leo lên trên các thân cây khác. Cà chua được trồng và tiêu thụ trên khắp thế giới. Được sử dụng bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm cả nguyên liệu trong món salad, và chế biến thành nước sốt cà chua đóng hộp hoặc súp cà chua trong nhưng bữa ăn hằng ngày.
Nước ép cà chua được bán như là một thức uống, và được sử dụng trong cocktail. Cà chua cũng được chế biến thành rất nhiều món ăn thường ngày của các gia đình tại Việt Nam. Vào năm 1973, hai nhà khoa học Israel là Haim Rabinowitch và Nachum Kedar phát triển một giống cà chua với thời gian chín lâu hơn cà chua thông thường trong thời tiết nóng. Nghiên cứu của họ dẫn tới việc phát triển tiên phong giống cà chua thương mại với thời gian trưng bày trên kệ lâu.
Khám phá này đã thay đổi ngành nông nghiệp Israel, thúc đẩy việc xuất khẩu giống rau củ và tiến tới nền nông nghiệp công nghệ cao. Nó cũng có một hiệu ứng toàn cầu, tạo cơ sở cho việc sản xuất với quy mô lớn nhờ ngăn chặn việc chín thối. Diện tích của đất nước này là 20.770km2, hơn một nửa diện tích đất là sa mạc cằn cỗi, có điều kiện khí hậu khắc nghiệt và thiếu nước hoàn toàn không phù hợp cho sản xuất nông nghiệp. Nhưng Israel lại là một nhà xuất khẩu lớn của thế giới về nông sản và đứng hàng đầu về áp dụng công nghệ trong nông nghiệp.
h 2 Hiện nay, GDP mà nông nghiệp đem lại cho đất nước này chỉ chiếm khoảng 2,5% và 3,6% giá trị xuất khẩu, Israel tự sản xuất được 95% nhu cầu thực phẩm, phần còn lại được bổ sung từ việc nhập khẩu ngũ cốc, các loại hạt lấy dầu, thịt, cà phê, ca cao, đường. Ngành nông nghiệp tại đây phát triển ở trình độ cao, bất chấp điều kiện địa lý không thích hợp cho nông nghiệp, Israel chính là nơi khai sinh ra hai loại hình cộng đồng nông nghiệp độc đáo đó chính là cộng đồng hợp tác xã Kibbutz và Moshav, những hợp tác xã này được hình thành từ những người Do Thái hồi hương từ khắp nơi trên thế giới. Để ứng dụng phát triển nền nông nghiệp hiện đại của Israel tại Việt Nam, và đáp ứng về nông sản an toàn và chất lượng để phục vụ cho cuộc sống ngày càng có thêm nhu cầu nâng cao của xã hội. Qua gần một năm thực tập nghề nghiệp tại Israel em đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Tìm hiểu hệ thống tổ chức sản xuất và đánh giá hiệu quả kinh tế của cây Cà Chua Tại Farm Natureza, Moshav idan Vùng Arava, Israel Thuộc Trung Tâm Liên Kết Đào Tạo Phát Triển Nông Nghiệp Quốc Tế AICAT”.2 Mục tiêu đề tài 1.
Mục tiêu chung Tìm hiểu hệ thống tổ chức sản xuất và đánh giá hiệu quả kinh tế của cây cà chua tại farm NATUREZA. Mục tiêu cụ thể - Tìm hiểu hệ thống tổ chức sản xuất của farm NATUREZA. - Đánh giá hiệu quả kinh tế của cây cà chua tại trang trại. - Đưa ra giải pháp phát triển tổ chức sản xuất của trang trại.
Về chuyên môn nghiệp vụ - Tạo cơ hội cho sinh viên có cơ hội cọ sát với thực tế, gắn kết những lý thuyết đã học trong nhà trường với môi trường hoạt động sản xuất tại cơ sở, ứng dụng những kiến thức đã học vào thực tế. - Nắm được các hoạt động sản xuất của trang trại và vai trò của chủ trang trại trong công tác tổ chức và hoạt động kinh doanh. - Tạo cơ hội cho sinh viên tham gia các hoạt động tổ chức sản suất tại trang trại, đồng thời tăng khả năng giao tiếp, học hỏi và làm việc tại một môi trường mới. - Thông qua đợt thực tập này giúp sinh viên nâng cao kỹ năng sử dụng máy tính, kỹ năng thu thập và xử lý thông tin, kỹ năng thuyết trình… là những kỹ năng rất quan trọng cho sinh viên, đặc biệt là đối với những sinh viên năm cuối.
Về thái độ và ý thức, trách nhiệm - Ham học hỏi, lắng nghe, ghi chép đầy đủ, hoàn thành tốt công việc được giao. - Nâng cao kỹ năng giải quyết vấn đề, kỹ năng giao tiếp, kỹ năng ứng sử hiệu quả trong công việc. - Tạo mối quan hệ thân thiện, hòa nhã với bạn bè Việt nam và các bạn đến từ quốc gia khác, lao động Thái Lan tại trang trại. h 4 - Có tinh thần trách nhiệm cao khi nhận công việc được giao, làm đến nơi đến chốn, chính xác kịp thời do đơn vị thực tập phân công.
- Không tự ý nghỉ, không tự ý rời bỏ vị trí thực tập. - Biết đóng góp ý kiến trong trường hợp cần thiết. - Tham gia đầy đủ, tích cực các hoạt động ngoại khóa tại nơi thực tập. - Chủ động trong các công việc, sẵn sàng giúp đỡ, hỗ trợ mọi người trong trang trại để hoàn thành tốt các công việc chung bên cạnh đó tự khẳng định được năng lực của bản thân sinh viên.
Nội dung và phương pháp thực hiện 1. Nội dung thực tập - Tìm hiểu hệ thống tổ chức sản xuất và đánh giá hiệu quả kinh tế của cây cà chua tại “Farm NATUREZA, Moshav Idan vùng Arava, Israel giai đoạn 2017-2018”. - Tham gia vào quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh tại trang trại.2 Phương pháp thực hiện 1.1 Tiếp cận có sự tham gia - Phương pháp tiếp cận đánh giá có sự tham gia: Đi thực tế, quan sát đánh giá thực trạng và thu thập những thông tin về tình hình sản xuất qua người sản xuất ở vùng nghiên cứu. Nhờ sự giúp đỡ của người dân tại trang trại tham gia vào quá trình tìm hiểu để thu thập những thông tin cần thiết.3 Phương pháp thu thập thông tin Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp - Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp là phương pháp thu thập các thông tin, số liệu có sẵn thường có trong các tài liệu đã có sẵn.
Các thông tin này thường được thu thập từ các cơ quan, tổ chức, văn phòng của trang trại thông qua phỏng vấn chủ trang trại. h 5 - Trong phạm vi đề tài, em thu thập các số liệu được công bố liên quan đến vấn đề nghiên cứu tại Farm Natureza, Moshav Idan vùng Arava,Israel và là trang trại của ông David Ohana. Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp - Phương pháp PRA: PRA là một loạt các biện pháp tiếp cận và phương pháp khuyến khích lôi cuốn người dân tham gia cùng chia sẻ thảo luận, phân tích kiến thức của họ về đời sống, điều kiện nông thôn để họ lập kế hoạch thảo luận cũng như thực hiện và giám sát, đánh giá. Đề tài này đã sử dụng các công cụ PRA sau: + Phỏng vấn trực tiếp:Tiến hành phỏng vấn trực tiếp đối với chủ trang trại David Ohana và 29 nhân công của trang trại để tìm hiểu về vấn đề nghiên cứu.
Tìm hiểu vai trò của các lao động trong thực hiện các công việc. + Quan sát trực tiếp: Quan sát một cách có hệ thống các sự việc, sự vật, sự kiện với các mối quan hệ và trong một bối cảnh tồn tại của nó. Quan sát trực tiếp cũng là một phương cách tốt để kiểm tra chéo những câu trả lời của người dân địa phương. Trong quá trình nghiên cứu đề tài em sử dụng phương pháp quan sát trực tiếp thực trạng công tác tổ chức của trang trại.
Phương pháp phân tích số liệu - Từ số liệu thu thập được trên địa bàn Moshav Idan, em tiến hành tổng hợp và phân tích. - Xử lý thông tin trên Excel. - Phương pháp thống kê: Được coi là chủ đạo để nghiên cứu các mối quan hệ giữa các yếu tố đầu vào, đầu ra, qua đó đánh giá so sánh và rút ra những kết luận, nhằm đưa ra các giải pháp có tính khoa học cũng như thực tế trong việc phát triển kinh tế trang trại. - Phương pháp hạch toán chi phí sản xuất kinh doanh: phương pháp này đòi hỏi người quản lý trang trại phải ghi chép tỷ mỷ, thường xuyên, liên tục suốt trong quá trình sản xuất kinh doanh, nhằm biết được các yếu tố đầu vào, h 6 đầu ra từ đó biết được thu nhập của trang trại trong một kỳ sản xuất kinh doanh, thông qua kết quả đó rút ra các kết luận nhằm định hướng cho kỳ tới.5 Chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất Hệ thống chỉ tiêu về kết quả sản xuất kinh doanh của trang trại như: giá trị sản xuất, chi phí trung gian, giá trị gia tăng, cụ thể là: + Giá trị sản xuất (Gross Output): là giá trị bằng tiền của các sản phẩm sản xuất ra ở trang trại bao gồm phần giá trị để lại để tiêu dùng và giá trị bán ra thị trường sau một chu kỳ sản xuất thường là một năm.
Được tính bằng sản lượng của sản phẩm nhân với đơn giá sản phẩm được xác định chi tiết theo các chỉ tiêu giá trị sản xuất trên 1 ha canh tác; GTSX trên 1 ngày công lao động. n Cách tính: GO QiPi i 1 Trong đó: GO: giá trị sản xuất. Pi: giá trị sản phẩm hàng hóa thứ i. Qi: khối lượng sản phẩm thứ i.
+ Chi phí trung gian (Intermediate Cost), là toàn bộ các khoản chi phí vật chất bao gồm các khoản chi phí nguyên vật liệu, giống, phân bón chi phí dịch vụ thuê ngoài. Cách tính: IC = ∑ Cij Trong đó: IC: là chi phí trung gian. Cij: là chi phí nguyên vật liệu thứ i cho sản phẩm thứ j + Giá trị gia tăng (Value Added): là giá trị sản phẩm vật chất và dịch vụ cho các ngành sản xuất kinh doanh. Cách tính: VA = GO - IC Trong đó: VA : giá trị gia tăng.
GO : giá trị sản xuất. IC : chi phí trung gian. IC = h 7 Trong đó: Ci khoản chi phí thứ i. Vậy IC là toàn bộ chi phí vật chất thường xuyên và các dịch vụ được sử dụng trong tất cả quá trình sản xuất của trang trại như các chi phí: Giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, các loại chi phí khác… Hay VA=V+C+M Trong đó: V : là chi phí lao động sống.
C : là giá trị hoàn vốn cố định (hay trong kinh tế thường gọi đó là khấu hao tài sản cố định). M : là giá trị thặng dư.