BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP. HÒ CHÍ MINH KHOA HOÁ == SOELLICR -- KHOA LUAN TOT NGHIEP CỬ NHÂN HOÁ HỌC CHUYÊN NGÀNH HOÁ HỮU CƠ KHAO SÁT THÀNH PHAN HÓA ( Momordica Charantia L.S LÊ THỊ THU HUONG SVTH: TA TH] HONG HUE Tp. Hồ Chí Minh Tháng 5-2013 NHẠN XÉT CỦA GIÁO VIÊN POPUERTUSESISETT TTT IT erie ere eer reer rite iit rite tiie errr rire rei eerie iter ie eee ere rie ri rire eet errr erie ee ere) "cố. LỜI CẢM ƠN Hoàn thành khóa luận này em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến: Cô Lê Thị Thu Hương đã giảng dạy, hướng dẫn và tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành khóa luận này.
Cô Nguyễn Thị Ánh Tuyết, thay Trương Quốc Phú đã giúp đỡ, động viên và tạo điều kiện thuận lợi vé cơ Sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ cho em trong thời gian thực hiện khóa luận. Quý Thay Cô khoa Hóa học trường ĐHSP TP.HCM đã tan tình day dé, truyền đạt kiến thức cho em trong suốt khóa học. Quý Thay Cô trong Hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp đã xem xét, góp ý cho khóa luận của em. Con cảm ơn ba mẹ và các anh chị đã luôn động viên và tạo điều kiện tốt nhất để con có thé an tâm học tập và hoàn thành khóa luận này.
Cảm ơn bạn Phạm Thị Hoài đã đồng hành cùng mình trong suốt thời gian qua. Cảm ơn các bạn cùng phòng thí nghiệm đã giúp đỡ. hỗ trợ mình trong quá trình làm khóa luận và cảm ơn tập thẻ lớp hóa 4C đã luôn bên cạnh tôi suốt 4 năm đại học. DANH MUC CAC KY HIEU VA CHU VIET TAT Ký hiệu và Tiéng Anh Tiếng Việt chữ viết tắt CHCl, Chloroform PE Petroleum Ether EtOAc Ethyl Acetate McOH Methanol EtOH Ethanol NMR Nuclear Magnetic Resonance Pho cộng hưởng từ hạt nhân DEPT Distortionless Enhancement Phé DEPT by Polarization Transfer HMBC Heteronuclear Multiple Phd tương tac dj hạt nhần qua Bond Corelation nhiêu liên kết HSQC Heteronuclear Single Quantum Phô tương tác di hạt nhân qua Correlation một liên kết ppm Part per million Một phan triệu Singlet Mũi đơn Doublet Mũi đôi Double of Doublet Mũi đôi đôi Muluplet Mũi đa Coupling constant Hằng số ghép spin TLC Thin Layer Chromatography Sắc ký lớp mong Ry Retentionfacto MỤC LỤC CHƯƠNGI.
TÔNGQUANG<:<<ccs sẽ ÏẽÏẽ=iễnieeeeeesesee 4 11. MÔ TẢ VE CAY MƯỚP DANG .4 0 CC ee 4 VEZ: MMöfƯCVẬĂ:::¡:::¡:::c¡acincicoiiioiooiiioiiioiiiaiiiieiiiaiiiaiiieiiisilisiitaai 5 M2, PEPAINI SUNT osccsscssccscncassscssncaccassccasncasanasesnssacincasecanesnnseraaccs! 6 1. CÔNG DụNG CủA CAY MUGP ĐắNG.----252-22ccS2scccvscce § l§ )ÌNNG ớớớớốớẽanẽa Ca Ca Ca an § LÁT 1 re 8 AS, TẢ. - HG8:::::::cc::cc::ioccioiooiioiiiiatiiootioittiiSiDE012511336188001281358510665082558808038556 10 .7, Bài thuốc dân gian oo.
CAC NGHIÊN CứU Về THÀNH PHAN HOA HọC. Các công trình nghiên cứu trong nước. Các công trình nghiên cứu trên thé giới. NGUYÊN LIEU, HOA CHAT, THIET BỊ.
ĐIÊỀU CHE CÁC LOẠI CAO PHAN ĐOạN. CÔ LẬP VÀ TINH CHE CÁC HỢP CHẤT. Sắc kí cột silica gel cao chloroform. Sac kí cột silica gel cao petroleum ether.
KET QUÁ VA THAO LUA ssssssssssssssssssssssssssssssssnsesesess 39 3. KHẢO SÁT CẤU TRÚC HOA HỌC CUA HOP CHAT C3. KHẢO SÁT CÂU TRÚC HÓA HỌC CUA HỢP CHAT C4. KET LUẬN VA ĐÈ XUÁTT.22020 000020012221 na 44 LOI MỞ DAU Ngày nay cùng với sự phát triển của khoa học.
y học, nhiều loại bệnh đã được phát hiện và nghiên cứu được các phương thuốc điều trị. Đề đáp ứng được hết nhu câu chăm sóc sức khoẻ của người bệnh, các nhà được liệu đã nghiên cứu. tông hợp được nhiều loại thuốc đặc trị với quy mô công nghiệp. Tuy nhiên, sau một thời gian sử dụng thì một số loại thuốc tông hợp lại có tác dụng phụ không mong muốn.
Chính vi vậy con người có xu hướng trở lại với thiên nhiên, từ cây cỏ phân tích, giải mã các thành phần hoá học cũng như dược tính của chất trong cây với mong muốn tìm ra các phương thuốc mới an toàn cho sức khoẻ người tiêu dùng. Mặt khác, nước ta là một nước nhiệt đới gió mùa, có khí hậu nóng và 4m nên nguồn thực vật tự nhiên rất phong phú và đa dạng. Vì những lý do này mà việc nghiên cứu thành phan hóa học của cây có ngày càng được day mạnh. Cây mướp dang có tên khoa học là Momordica charantia L., thuộc họ Bau bí (Cucurbitaceae).
Quả mướp đẳng từ xưa đã được con người chọn làm nguồn lương thực thiết yếu bởi lẽ nó chứa nhiều chất định đưỡng tốt cho sức khoẻ lại dé chế biển, dễ trồng. Theo đông y, quả mướp đắng có tinh hàn. không độc, nêu được dùng thưởng xuyên sẽ giúp giảm các bệnh ngoài đa, làm cho da đẻ mịn màng. Theo y học hiện đại, quả mướp đắng có tác dụng diệt vi khuẩn và virus, chống lại các tế bào ung thư, hỗ trợ đắc lực cho bệnh nhân ung thư đang chữa bằng tia xạ.
Chính vì những lí do trên, chúng tôi chọn đẻ tài: “Khao sát thành phan hóa học quả mướp đắng - Momordica charantia L.” với mong muốn đóng góp một phan nhỏ trong việc tìm hiểu thành phân hóa học có trong quả mướp đẳng được thu hái ở xã Mỹ Hạnh Bắc, huyện Đức Hòa, Long An. MÔ TẢ VÈCÂY MƯỚP DANG 1.1) Khái quát Tên khoa học : Momordica charantia L. Thuộc họ: Bầu bí (Cucurbitaceae). Tên nước ngoài: Bitter melon, bitter ground (Anh), bitter apple, wild cucumber, bitter cucumber, ampalaya (Philipines), balsam pear (Mỹ).
mì Tên Việt Nam: khô qua, mướp đắng, lương qua, cam lệ chi.!!7""! Mướp dang ton tại ở hai dang quan thé: mọc hoang và được trong trọt. Loại trồng trọt rất phong phú về giống nhưng đều được xếp chung vào chỉ mướp đẳng Momordica charantia L. Nêu căn cử theo hình dang bên ngoài thì người ta chia mướp đắng th àn h ha i c h ủ n g loại : '*'"l > Momordica charantia L., trai to (đường kính > 5cm), màu xanh nhạt, gai tủ, it đẳng., trai nhỏ (đường kính < Sem), mau xanh dam, gai nhon, vi rat dang.2) Mô tả thực vật Mướp đăng thuộc loại dây leo bằng tua cuốn, thân có cạnh, ở ngọn có mọc lông to, có đời sông khoảng một năm. Lá mọc so le.
dài 5-10em, rộng 4-§em. phiến lá chia làm 5-7 thuỳ. mép khía răng. Mặt đưới lá màu nhạt hơn mặt trên, gân lá có lông ngắn và nỗi rõ ở mặt dưới, đầu thùy nhọn va hơi tù.
Hoa đực và hoa cái mọc riêng ở nách lá, có cuống đài. Hoa đực có đài và ong rat ngắn, tràng gồm năm cánh mong hình bau dục, nhụy 5 rời nhau. Hoa cái có đài va tràng hoa giống hoa đực. Tràng hoa màu vàng nhạt, đường kính khoảng 2 cm.11,13] Qua hình thoi, dài 8-15cm, gốc và đầu thuôn nhọn, mặt vỏ có nhiều u lỗi to nhỏ không déu.
Qua khi chưa chín có màu xanh hoặc vàng xanh nhạt, khi chín có màu vàng hồng. Vì thé ở Trung Quốc, mướp đắng còn có tên là hỏng dương, hồng cô nương. Khi chín, quả nứt ra dan từ đầu, tách ra làm ba phan dé lộ chùm áo hạt màu đỏ bên trong. 3 14 Hat dep, dài 13-15mm, rộng 7-8mm, trông gần giống hạt bí ngô.
Quanh hạt có màng đỏ bao quanh ( giống như màng hạt gắc).3: Dây và hoa mướp đắng Hình 1.4: Hạt mướp đắng L2. PHAN BO SINH THÁI "*°! Từ thời xưa, cây mướp ding được trồng ở vùng Đông Án và Nam Trung Quốc, được sử dụng như là loại rau ăn quả giàu chất sắt và vitamin C. Sau đó, cây được du nhập sang châu Phi và châu Mỹ Latinh. Quan thé mướp đăng đã trở nên rất phong phú với các giông cây đa dạng được tạo ra trong quá trình chọn giống và lai tạo.
Ở Việt Nam, mướp đắng được trồng khắp các tỉnh từ Bắc vào Nam, chỉ ở một số vùng núi cao và lạnh như Sa Pa (Lào Cai), Phó Bảng (Hà Giang).thì mới không thấy có mướp đẳng. Trên thé giới, cây mướp đăng có mặt ở hau hết các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới như Trung Quốc (Phúc Kiến, Quảng Đông, Quang Tây. Giang Tô, Triết Giang): một số nước đông nam châu A như An Độ. Malaysia, Philippin; châu Phi và vùng Caribbean.
Cây mướp đắng có biên độ sinh thái tương đối rộng, nhiệt độ thích hợp cho cây sinh trưởng từ 20°C — 35°C, lượng mưa hằng năm từ 1500 — 2500mm. Chịu được nhiều điều kiện đất khác nhau nhưng phát trién tốt nhất trong điều kiện thoáng nước và đất giàu chất hữu cơ. Mướp đắng có thé trồng quanh năm. Cây sinh trưởng nhanh trong mia mưa âm, ra hoa sau 7 - 8 tuân gieo trồng.
Sau khi trái già, cây sẽ tàn lụi và kết thúc vòng đời sau 4 — 5 tháng tôn tại. TÁC DỤNG DƯỢC LÝ: Y học cô truyền và dân gian Việt Nam đã có nhiều kinh nghiệm chữa bệnh từ mướp ding nhưng chi ở dang thô ban đầu hoặc ở dạng nước ép, nước sắc. Ngày nay, trên thị trường đã xuất hiện nhiều sản phẩm từ quả mướp dang nhưng chủ yếu ở dạng thực phẩm chức năng như trà hoà tan, trà túi lọc. Điển hình là sản phẩm trà Khô Qua của viện Dược Liệu.
Các tác giả Nguyễn Thị Như, Nguyễn Thị Bay đã nghiên cứu tác dụng hạ đường huyết của một bài thuốc nam trên thực nghiệm lâm san, đó là sản phẩm trà túi lọc mà thành phan quả mướp dang chiếm 60%. !!l Các tác giả Mai Phương Mai, Võ Phùng Nguyên cũng đã thăm dò tác dụng hạ đường huyết của một số bài thuốc dân gian ở mô hình đái tháo đường bằng streptozotocin trên chuột nhắc mà thành phan của bài thuốc cũng có chứa quả mướp đắng Các tác giả Mai Phương Mai, Nguyễn Thị Hanh, Nguyễn Ngọc Hạnh đã chứng minh tác dụng hạ đường huyết của các dịch chiết từ quả mướp đắng thu hái tại Thái Nguyên với các dung môi khác nhau.!””! Theo y học hiện đại, mướp đẳng có tác dụng:!” > Diệt vi khuẩn và virut, chống lại tế bảo gây ung thư, hỗ trợ đắc lực cho bệnh nhân ung thư đang chữa trị bằng tia Xạ. > Chống các gốc tự đo - là nguyên nhân gây lão hoá và phát sinh các bệnh tim mạch, tăng huyết áp, rỗi loạn lipit máu, tôn thương thần kinh, viêm đường tiết niệu, đái tháo đường. > Tang oxy hoá glucozơ, ngăn chặn sự hap thu glucozo vao tế bào.
Uc chế hoạt tính các men tông hợp glucozơ. > Có tác dụng sinh học giống insulin, giúp cơ thê tăng tiết insulin. > Có tác dụng tốt đối với người mắc bệnh đái tháo đường dạng type 2. Hỗ trợ tăng tác dụng, giảm liều lượng, giảm tác dụng phụ của các loại sulfamid trị đái tháo đường dạng type 2.
> Dịch chiết từ quả mướp đắng có khả năng ức chế khối u, hỗ trợ men gan. > Cao methanol 50% quả mướp đắng cho tác dụng hạ đường huyết 25% (liều dùng 30 mg/kg). cao butanol cho kết quả là 34% với liều dùng như trên. Các tác giả này cho rằng các hợp chất phân cực.