A BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC SU PHAM THANH PHO HO CHI MINH KHOA HOA HOC KHOA LUAN TOT NGHIEP CƯ NHÂN HOA HOC QUA MUOP DANG MOMORDICA CHARANTIA L. Lê Thi Thu Huong SVTH: Pham Thi Hoai TP HCM, thang 5 nam 2013 LỜI CÁM ƠN Con xin kính gởi đến ba, mẹ lòng biết ơn sâu sắc. Công ơn sinh thành, dưỡng dục và những lời động viên của ba, mẹ chính là động lực giúp con vừng bước trong cuộc sống. Em xin chân thành cảm ơn tất cả quý Thây Cô trong khoa Hóa Học, trường Đại Học Su Phạm Tp HCM đã tan tình dạy đỗ, truyền đạt kiến thức cho em trong suốt khóa học.
Em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Ths. Lê Thị Thu Hương đã tận tỉnh hướng dẫn, giúp đỡ và động viên em. Em cũng xin cảm ơn tổ bộ môn Hóa Hữu Cơ, cô Ts. Nguyễn Thị Ánh Tuyết đã hỗ trợ cho em về hóa chất và thiết bị phục vụ cho khóa luận.
Em xin tỏ lòng biết ơn quý Thay Cô trong Hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp đã xem xét, góp ý cho khóa luận của em. Cảm ơn bạn Tạ Thị Hồng Huệ và các bạn lớp Hóa K35C đã động viên, giúp đỡ mình trong suốt những năm học đại học. Tp HCM, thang 5 năm 2013 CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIET TAT TRONG BÀI KHÓA LUẬN Ký hiệu và Tiéng Anh Tiếng Việt chữ viết tắt CHCI; Chloroform Clorofom PE Petroleum Ether Ete dầu EtOAc Ethyl Acctate Etyl Axctat McOH Methanol Metanol EtOH Ethanol Etanol NMR Nuclear Magnetic Resonance Phô cộng hưởng từ hạt nhân DEPT Distortionless Enhancement Phỏ DEPT by Polarization Transfer HMBC Heteronuclear Multiple Tương quan H-C qua 1 liên kết Bond correlation HSQC Heteronuclear Single Quantum Tương quan H-C qua 2, 3 liên kết Correlation ppm Part per million Một phan triệu brs Broad singlet Mũi đơn, rộng Singlet Mũi đơn Doublet Mũi đôi dd Double of Doublet Mũi đôi đôi m Multiplet Mũi đa Coupling constant Hang số ghép spin TLC Thin Layer Chromatography Sắc ký lớp mỏng Retention factor MỤC LỤC 0980127100. MÔ TẢ VE CAY MƯỚP ĐẢNG.ooeeeeeoeoeenineeninneoinniesenniree 2 Hl Di RGD Tea TH VỆ ses sccesssescecscessesscusscosatsssessesssessessatssssssesassanesseess 3 1D PHANIBO VA 30912000201 2.
TAC DỤNG DƯỢC LY uoceecscscsescsessssesssessssesssecssscsssesssesssssesveesssesneeeneeesneenses 4 1.CONG DUNG CUA CAY MUGP DANG. 6S DU 6 DAA, QUa na. CAC NGHIÊN CỨU VE THÀNH PHAN HOA HỌC. CAC CONG TRINH TRONG NƯỚớcC.
CÁC CONG TRINH TREN THE Giới. NGUYEN LIEU, HOA CHAT, THIET BỊ,. CO LAP VA TINH CHE CÁC HỢP CHÁTT.1 KHảO SÁT PHAN ĐOạN ĐI .2 KHảO SAT PHAN ĐOạN D3 w. KET QUA VA THẢO LUẬN.
KHAO SAT CÂU TRÚC HÓA HỌC CUA HOP CHAT CI. KHAO SÁT CẤU TRÚC HOA HOC CUA HỢP CHAT C2. KET LUẬN VÀ KIÊNNGHỊ., 39 TÀI LIEU THAM KHẢO. 5 St S1 1 111211111 11111111 11122111211 30111112 40 LỜI MỞ ĐÀU Ngày nay cùng với sự phát triển của khoa học, y học, nhiều loại bệnh đã được phát hiện và nghiên cứu được các phương thuốc điều trị.
Dé đáp ứng được hết nhu cầu chăm sóc sức khoẻ của người bệnh, các nhà dược liệu đã nghiên cứu, tông hợp được nhiều loại thuốc đặc trị với quy mô công nghiệp. Tuy nhiên, sau một thời gian sử dụng thì một số loại thuốc tông hợp lại có tác dụng phụ không mong muốn. Chính vì vậy con người có xu hướng trở lại với thiên nhiên, từ cây co phân tích, giải mã các thành phan hoá học cũng như dược tính của chat trong cây với mong muốn tìm ra các phương thuốc mới an toàn cho sức khoẻ người tiêu dùng. Mặt khác, nước ta là một nước nhiệt đới gió mùa, có khí hậu nóng và am nên nguồn thực vật tự nhiên rat phong phú va da dang.
Vi những lý do này ma việc nghiên cứu thành phần hóa học của cây cỏ ngày càng được đây mạnh. Cây mướp dang có tên khoa học là Momordica charantia L. thuộc họ Bau bí (Cucurbitaceae), Quả mướp đắng từ xưa đã được con người chọn làm nguồn lương thực thiết yêu bởi lẽ nó chứa nhiều chất đinh dưỡng tốt cho sức khoẻ lại dé chế biến, dé trồng, dé chăm sóc. Theo Đông y, quả mướp đẳng có tính han, vị đăng, không độc, nếu được dùng thường xuyên sẽ giúp giảm các bệnh ngoài da, làm cho da dẻ mịn màng.
Theo y học hiện đại, quả mướp đắng có tác dụng diệt vi khuẩn và virus, chống lại các tế bào ung thư; hỗ trợ đắc lực cho bệnh nhân ung thư đang chữa bằng tia xạ. Chính vì những lí do trên, chúng tôi chọn đẻ tài: “Khảo sát thành phần hóa học cao chloroform của quả mướp đắng Momordica charantia L.” với mong muốn đóng góp một phan nhỏ trong việc tim hiểu thành phần hóa học có trong quả mướp đắng được thu hái ở xã Mỹ Hạnh Bắc, huyện Đức Hòa, Long An. MÔ TẢ VE CÂY MƯỚP DANG 1. Khái quát Tên khoa học : Momordica charantia L.
Thuộc họ: Bau bí (Cucurbitaceae). Tên nước ngoài: Bitter melon, bitter ground (Anh), bitter apple, wild cucumber, bitter cucumber, ampalaya (Philipines), balsam pear (Mỹ), karela (An B6).!9) Tên việt nam: khổ qua, mướp đắng, lương qua, cam lệ chỉ. "!*!?! Mướp đắng tôn tại ở hai dạng quân thể: mọc hoang và được trồng trọt. Loại trồng trọt rất phong phú vé giống nhưng đều được xếp chung vào chỉ mướp đắng Momordica.
Nếu căn cử theo hình dạng bên ngoài thì người ta chia mướp đắng thành hai chủng loại: l*!" > Momordica charantia L., quả to (đường kính > 5cm), màu xanh nhạt, gai tù, ít đăng., qua nhỏ (đường kính < 5cm), màu xanh dam, gai nhọn. vị rất đẳng. Mô tả thực vật Mướp đắng thuộc loại đây leo băng tua cuốn, thân có cạnh, ở ngọn có mọc lông tơ, có đời sông khoảng một năm. Lá mọc so le, đài 5-10 cm, rộng 4-8 em, phiến lá chia làm 5-7 thuỳ, hình trứng, mép khía răng.
Mặt dưới lá màu nhạt hon mặt trên, gân lá có lông ngắn !®!%!213!, Hoa đực và hoa cái mọc riêng ở nách lá, có cuéng dai, Hoa đực có đài và ông rất ngắn. tràng gồm năm cánh mỏng hình bau dục, nhụy 5 rời nhau. Hoa cái có đài và tràng hoa giống hoa đực. Tràng hoa màu vàng nhạt, đường kính khoảng 2 em l#!%°L, Quả hình thoi, dài 8-15 cm, gốc và đầu thuôn nhọn.
mặt vỏ có nhiều u lỗi to nhỏ không đều. Quả khi chưa chín có màu xanh hoặc vàng xanh nhạt, khi chín có màu vàng hồng. Vì thể ở Trung Quốc, mướp ding còn có tên là hỏng dương. hồng cô nương.
Khi chín, quả nứt ra dan từ dau, tách ra làm ba phan đề lộ chùm áo hạt mau đỏ bên trong '!*1, ˆ 3.14 màng đỏ bao quanh (giéng như mang hat gac).3: Day va hoa muép dang Hình 1.4: Hat mướp đắng 1. PHAN BO VÀ SINH THÁI "!19 Từ thời xưa, cây mướp ding được trồng ở vùng Đông An và Nam Trung Quốc, được sử dụng như là loại rau ăn quả giàu chất sắt và vitamin C. Sau đó, cây được du nhập sang châu Phi và châu Mỹ Latinh. Quần thê mướp đẳng đã trở nên rất phong phú với các giống cây da dang được tạo ra trong quá trình chọn giống và lai tạo.
Ở Việt Nam, mướp đắng được trồng khắp các tinh từ Bắc vào Nam, chỉ ở một số vùng núi cao và lạnh như Sa Pa (Lào Cai), Phó Bảng (Hà Giang).thì mới không thấy có mướp đăng. Trên thế giới, cây mướp ding có mặt ở hau hết các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới như Trung Quốc (Phúc Kiến, Quảng Đông, Quảng Tây, Giang Tô, Triết Giang); một số nước đông nam châu A như An Độ, Malaysia. Philippin; châu Phi và vùng Caribbean. Cây mướp dang có biên độ sinh thái tương đối rộng.
nhiệt độ thích hợp cho cây sinh trưởng từ 20°C — 35°C, lượng mưa hằng năm từ 1500 — 2500 mm. Cây chịu được nhiều điều kiện đất khác nhau nhưng phát triển tốt nhất trong điều kiện thoáng nước và đất giàu chất hữu cơ. Mướp đắng có thể trồng quanh năm. Cây sinh trưởng nhanh trong mùa mưa âm, ra hoa sau 7 — 8 tuần gieo trồng.
Sau khi quả già, cây sẽ tàn lụi và kết thúc vòng đời sau 4 - 5 tháng ton tại. TÁC DỤNG DƯỢC LÝ Y học cô truyền và dân gian Việt Nam đã có nhiều kinh nghiệm chữa bệnh tir mướp đắng nhưng chỉ ở dạng thô ban đầu hoặc ở dạng nước ép, nước sắc. Ngày nay trên thị trường đã xuất hiện nhiều sản phẩm từ quá mướp đắng nhưng chủ yếu ở đạng thực phẩm chức năng như trà hoà tan, trà túi lọc. Điện hình là sản phẩm trà Khổ Qua của viện Dược Liệu.
Các tác giả Nguyễn Thị Nhu, Nguyễn Thị Bay đã nghiên cứu tác dụng hạ đường huyết của một bài thuốc nam trên thực nghiệm lâm sàn, đó là sản phẩm trà túi lọc mà thành phần quả mướp dang chiếm 60%. !!) Các tác giả Mai Phương Mai. Võ Phùng Nguyên cũng đã thăm dò tác dụng hạ đường huyết của một số bài thuốc dân gian ở mô hình đái tháo đường bằng streptozotocin trên chuột nhắc mà thành phần của bài thuốc cũng có chứa quả mướp đẳng.PH Các tác giá Mai Phương Mai, Nguyễn Thị Hạnh, Nguyễn Ngọc Hạnh đã chứng minh tác dụng hạ đường huyết của các dịch chiết từ quả mướp đắng thu hái tại Thái 130) Nguyên với các dung môi khác nhau. i) Theo y học hiện đại, mướp đẳng có tác dụng: Diệt vi khuan va virut, chống lại tế bao gây ung thu, hỏ trợ đắc lực cho bệnh > nhân ung thư đang chữa trị bằng tia xạ.
Chống các góc tự do - là nguyên nhân gây lão hoá và phát sinh các bệnh tim mạch, tăng huyết áp, rối loạn lipit máu, tốn thương thần kinh, viêm đường tiết niệu, đái tháo đường. Tăng oxy hoá glucozo, ngăn chặn sự hấp thu glucozo vào tế bao. Ue chế hoạt tính các men tông hợp glucozơ. X Có tác dụng sinh học giống insulin, giúp cơ thẻ tăng tiết insulin.
Có tác dụng tốt đối với người mắc bệnh đái tháo đường dạng type 2. Hỗ trợ tăng tác dụng. giảm liều lượng. giảm tác dụng phụ của các loại sulfamid trị đái thao đường dang type 2.
Dịch chiết từ quả mướp đăng có khả năng ức chế khối u, hỗ trợ men gan. Cao methanol 50% quả mướp đăng cho tác dụng hạ đường huyết 25% (liều dùng 30 mg/kg), cao butanol cho kết qua là 34% với liều dùng như trên. Các tác giả này cho rằng các hợp chất phân cực, tan nhiều trong butanol có khả năng làm giảm đường huyết. Cơ chế hoạt động tương tự insulin hoặc thông qua sự tiết insulin từ tuyến tuy.
> Cao nước quả mướp đắng, khi cho chuột công trắng đã được gây tăng đường máu với aloxan (120 mg aloxan/kg tiêm dưới da) uống hàng ngày trong hai thắng làm chậm sự xuất hiện bệnh võng mạc.