CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA THIÊN ĐƯỜNG DOTINY 1. Lý do lựa chọn xây dựng phương án kinh doanh quán trà sữa - Giới thiệu sơ bộ về hoạt động kinh doanh trà sữa trên thị trường thời gian gần đây Trà sữa là một thức uống ngon và phổ biến của Đài Loan khoảng hơn 25 năm về trước, món trà sữa này cho đến nay vẫn là thức uống yêu thích của nhiều thế hệ bạn trẻ, đặc biệt là ở khu vực Châu Á. Hiện nay, trà sữa đã đươc nhiều nước trên khắp các châu lục yêu thích và bày bán dưới hình thức là những quầy thức uống nhỏ, hay các quán hàng như ở Việt Nam,Trung Quốc,Thái Lan, Philippines, Malaysia, Mỹ, Úc,… Tuy nhiên, khi du nhập vào các quốc gia khác, món trà sữa đã có những biến tấu riêng để phù hợp hơn với phong cách ẩm thực và văn hóa của từng quốc gia. Ở Việt Nam, trà sữa xuất hiện từ khoảng cuối năm 2002, đầu năm 2003.
Thức uống khá lạ miệng khi kết hợp hương thơm nhẹ của trà, ngầy ngậy của sữa với dai dai của hạt trân châu này đã nhanh chóng trở thành một “hiện tượng” thu hút trong văn hóa quà vặt, phát triển mạnh mẽ trên khắp các thành phố lớn trên cả nước. Điều đáng nói, sức hấp dẫn của trà sữa không bị bó hẹp trong đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên mà còn lan rộng sang cả công nhân viên chức ở nhiều ngành nghề, lứa tuổi. Có thể dễ dàng bắt gặp những quán trà sữa ngay sát cổng trường, sát vách ký túc xá, trên đường phố, trong chợ, siêu thị, khu tập thể, khu chung cư, cao ốc văn phòng,… Hoạt động kinh doanh trà sữa rất đa dạng, có thể chỉ là xe đẩy bán hàng ở vỉa hè cho đến những quán trà sữa bình dân, những quán hạng sang, những quán trà sữa trong những trung tâm thương mại lớn. Tuy nhiên, dù ở quy mô kinh doanh nào thì kinh doanh trà sữa vẫn rất thu hút đông đảo giới trẻ nói riêng và mọi tầng lớp khách hang nói chung.
- Lý do chọn lựa thực hiện hoạt động kinh doanh này: Với nhu cầu khách hàng rộng lớn như vậy, kinh doanh trà sữa được đánh giá là một ngành kinh doanh giàu tiềm năng. Tuy nhiên hiện nay, việc kinh doanh trà sữa gặp nhiều khó khăn trong cạnh tranh, chính vì vậy khi quyết định thành lập kế hoạch kinh doanh quán trà sữa Thiên Đường DOTINY, bản thân sinh viên thực hiện cần phải nghiên cứu thị trường và phân tích hoạt động kinh doanh thật chi tiết. 1 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.com) lOMoARcPSD|38784156 Ngày nay, với cuộc sống hiện đại con người luôn gặp phải áp lực trong công việc và đời sống riêng tư. Thời gian dành cho công việc và gia đình đã chiếm hầu hết quỹ thời gian của mọi người, để làm giảm căng thẳng và mệt mỏi sau những giờ làm việc, cũng như có được những giây phút vui vẻ, trò chuyện cùng người thân, bạn bè, mọi người cần một nơi thư giãn, tận hưởng cuộc sống.
Mỗi người có một cách riêng để thưởng thức cuộc sống của mình, chẳng hạn như đi xem phim, nghe nhạc, du lịch đến những miền đất mới lạ,… Một trong những cách đó là trò chuyện với bạn bè trong một quá nước ven đường nào đó. Hoặc cũng có thể thư giãn bằng việc đọc một cuốn sách trong một quán quen hay ngồi nhìn mọi người xung quanh, quan sát dòng chảy của cuộc sống. Nắm bắt được nhu cầu cần có được một không gian thư giãn, nơi mọi người có thể thoát khỏi cuộc sống bộn bề, để cho mình có được một khoảng lặng trong cuộc sống hoặc những khoảnh khắc hạnh phúc bên bạn bè, người thân, quán trà sữa Thiên Đường DOTINY ra đời để được phục vụ khách hàng, mang đến niềm vui, hạnh phúc cho khách hàng. Hoạt động kinh doanh trà sữa không phải là hình thức mới tại Việt Nam, tuy nhiên sức hút của nó thì không có xu hướng dừng lại, với một số vốn tương đối, mặt bằng thuận lợi, sự hiểu biết về trà sữa và kiến thức về kinh doanh là có thể tham gia vào lĩnh vực kinh doanh nhộn nhịp này.
Giới thiệu ý tưởng kinh doanh Hiện nay, kinh doanh trà sữa gần như đã bão hòa, cho nên để thu hút sự chú ý của khách hàng, DOTINY tập trung vào tích hợp giữa cung cấp các loại thức uống bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và dịch vụ chiếu phim miễn phí để tăng khả năng thành công. Khách hàng mục tiêu của quán nhắm vào học sinh, sinh viên khu vực quận Tân Phú và lân cận. DOTINY kinh doanh các loại thức uống, bao gồm các loại trà sữa, trà sữa trái cây, trà sữa soda, sinh tố, kem tuyết, và cà phê. Quán cũng cung cấp một số loại thức ăn, điểm tâm nhẹ cho khách hàng.
Để phát triển ổn định, quán tập trung vào chất lượng sản phẩm và không gian quán. Thức nhất, về chất lượng sản phẩm. Hiện nay, vì mục đích lợi nhuận mà một số quán trà sữa sử dụng các loại hóa chất độc hại để làm trà sữa. Trên thị trường bày bán tràn lan các loại bột hồng trà, lục trà…Thực chất đó chỉ là tinh trà, là một loại trà hóa học, rất độc hại.
Tại DOTINY nguồn nguyên vật liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không sử dụng hóa chất độc hại. Đặc biệt, trà để pha trà sữa ở DOTINY là 2 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.com) lOMoARcPSD|38784156 trà thật, trà được sấy khô. Trà là một loại thức uống tốt cho sức khỏe, trong trà chứa một hàm lượng chất chống oxi hóa cao, giúp làm giảm quá trình lão hóa, tốt cho tim mạch. Hơn nữa, trà xanh còn giúp cơ thể tiêu tốn thêm lượng calo, vì vậy có thể thoải mái thưởng thức trà sữa mà không lo bị tăng cân.
Thức 2, về thiết kế quán. Thiên Đường DOTINY chú tâm vào tạo sự thoải mái cho khách hàng. Khu vực ăn uống thiết kế gồm có 27 bàn ngồi sàn phục vụ khách, thiết kế quán sẽ được trình bày rõ hơn ở Phần 2. Khu vực lầu 1 được bố trí một màn hình lớn để chiếu phim, để phục vụ nhu cầu xem phim của khách hàng, các bộ phim sẽ được biên soạn, cập nhập theo xu hướng của thị trường.
Thông tin cơ bản về quán Thiên Đường DOTINY 1. Đặc điểm của quán - Tên quán: Trà sữa Thiên Đường Dotiny. - Địa chỉ: 42 Lê Trọng Tấn, phường 15, quận Tân Phú, TP. - Chủ đầu tư: Trần Ngọc Duy.
- Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ ăn uống. Chuyên cung các loại trà sữa, sinh tố, cà phê, kem, một số loại thức ăn… đảm bảo sức khỏe và vê ̣ sinh an toàn thưc phẩm. - Hình thức kinh doanh: Thuê địa điểm và đầu tư mới toàn bộ trang thiết bị phục vụ dự án. - Loại hình kinh doanh: Kinh doanh hộ cá thể - Quy mô vốn: 328,000,000 đồng trong đó vốn chủ sở hữu là 100,000,000 đồng, vốn vay 228,000,000 đồng.
- Các khoản thuế phải đóng: Thuế môn bài, thuế khoán - Giấy phép kinh doanh: Được cấp phép kinh doanh bởi Phòng đăng ký kinh doanh quận Tân Phú. - Logo: - Slogan: “Sống để tận hưởng ” - Email: Thienduongdotiny@gmail.com - Ngày dự kiến thành lập: 01/10/2017. Sản phẩm kinh doanh tại Thiên Đường DOTINY Trà sữa Thiên Đường DOTINY cung cấp cho khách hàng các sản phẩm và dịch vụ sau: 3 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.com) lOMoARcPSD|38784156 - Sản phẩm: Thiên Đường DOTINY sẽ mang lại cho quý khách hàng các loại thức uống thơm ngon và chất lượng. Có các nhóm chính sau: Trà sữa Trà sữa trái cây Trà xanh soda Kem tuyết Ngoài ra còn có những món ăn nhẹ cực kỳ hấp dẫn, thường xuyên cập nhập các món mới, đón đầu xu thế của thị trường chẳng hạn như: Trái cây tự chọn, bắp xào tôm bơ, mỳ cay, khoai tây chiên, khoai lang xí muội, xoài lắc.
- Dịch vụ: DOTINY cũng cấp dịch vụ chiếu phim miễn phí cho khách hàng. Khi đến với quán, ngoài được phục vụ những thức uống, món ăn thơm ngon bổ dưỡng, khách hàng sẽ được thưởng thức những bộ phim hay và ý nghĩa. Quán trang bị một màng hình 100 inch, mang đến cho khách hàng một cái nhìn rộng hơn, thoải mái hơn. Ngoài ra, khách hàng có thể yêu cầu phim được chiếu thông qua hộp thư góp ý của quán.
Mục tiêu kinh doanh, thành quả cần đạt được, tầm nhìn và sứ mệnh Các mục tiêu kinh doanh đaẹt ra được đảm bảo theo nguyên tắc SMART giúp định hình cho quán hoạt động rõ ràng và đi đúng hướng hoạch định trong tương lai. Khi đặt được các mục tiêu hợp lý thì chủ đầu tư có thể đánh giá được khả năng của mình và lên kế hoạch thực hiện nó. Nguyên tắc SMART bao gồm: S - Specific - Cụ thể, dễ hiểu M- Mwesurable: Đo lường A - Attainable: Nằm trong khả năng của bạn R - Relevant: Liên quan đến tầm nhìn chung T - Time-Bound: Có thời hạn - Mục tiêu kinh doanh: 2017 – 2018: Quán đi vào hoạt động ổn định,100% nhân viên phải thành thạo công việc, 100% dụng cụ, trang thiết bị hoạt động tốt. Doanh thu năm đầu 2018 đạt 1,000,000,000 đồng.
Lợi nhuận năm đầu tiên đạt 200,000,000 đồng, đạt 20% doanh thu. 4 Downloaded by Lan Nguyen (tailieuso.com) lOMoARcPSD|38784156 Đến năm 2019, hoàn vốn kinh doanh, và bắt đầu có lợi nhuận ròng 300,000,000 năm. Số sản phẩm tiêu thụ trung bình 1 ngày là 171 sản phẩm, trung bình năm là 61,500 sản phẩm. Đến năm 2024, chuyển đổi loại hình kinh doanh thành công ty TNHH để mở thêm một chi nhánh ở Đại học Công Nghiệp với quy mô tương đương với trụ sở chính.
- Thành quả: Danh tiếng của quán được phổ biến rộng rãi. Số lượng khách hàng đến ổn định. Được đánh giá tốt của khách hàng về chất lượng dịch vụ thông qua các khảo sát của quán về sự hài lòng của khách hàng. -Tầm nhìn: Quán trà sữa Thiên Đường DOTINY đi vào hoạt động vào ngày 01/10/2017.
Thiên Đường DOTINY sẽ trở thành nhà cung cấp thức uống sạch, thân thiện với sức khỏe khách hàng. Năm 2030, Thiên Đường DOTINY sẽ thành lập chuỗi Cửa hàng trà sữa cung cấp dịch vụ ăn uống thương hiệu Việt. Tạo thương hiệu mạnh, vững chắc khi nói đến cửa hàng Thiên Đường DOTINY. - Sứ mạng: Cung cấp dịch vụ ăn uống một cách tốt nhất đảm bảo sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cung cấp dịch vụ chiếu phim miễn phí, mang đến phút giây thư giãn cho khách hàng Cung cấp các sản phẩm đa dạng, luôn cập nhật và đổi mới, tạo hương vị thích thú cho khách hàng, hướng tới sự tươi trẻ.