Chuyên Đề Thực Tập: Hoàn Thiện Công Tác Đào Tạo Nhân Viên Tại Nhà Hàng Koki - Khách Sạn Capella Hà Nội

• Tác giả: Ngô Thị Trang
• Người hướng dẫn: ThS. Phạm Thị Thu Phương
• Trường học: Trường Đại học Kinh tế Quốc dân
• Chuyên ngành: Quản trị khách sạn
• Đề tài: Hoàn thiện công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng Koki của khách sạn Capella Hà Nội
• Loại tài liệu: báo cáo chuyên đề thực tập tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TONG QUAN VE KHÁCH SAN CAPELLA HANOI VA MO TA QUA TRINH THUC TAP
• 1.1. Giới thiệu chung về tập đoàn khách san Capella Hotel Group
• 1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của tập đoàn khách sạn Capella Hotel Group
• 1.3. Tầm nhìn và sứ mệnh
• 1.4. Tổng quan về khách sạn Capella Hanoi
• 1.5. Mô tả quá trình thực tập
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG KOKI CUA KHÁCH SAN CAPELLA HANOI
• 2.1. Tình hình nhân sự tại nhà hàng Koki khách san Capella Hanoi
• 2.2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức nhân sự của nhà hang Koki khách san Capella Hanoi
• 2.3. Công tác đào tạo nhân viên của nhà hàng Koki tại khách sạn Capella Hanoi
• 2.3.1. Xác định nhu cầu đào tạo
• 2.3.2. Lựa chọn đối tượng đào tạo
• 2.3.3. Xây dựng chương trình đào tạo và lựa chọn phương pháp đào tạo
• 2.3.4. Dự tính chi phí đào tạo
• 2.3.5. Lựa chọn và đào tạo giảng viên
• 2.3.6. Đánh giá chương trình và kết quả đào tạo
• 3. CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG KOKI KHÁCH SAN CAPELLA HANOI
• 3.1. Định hướng công tác đào tạo nhân viên của nhà hang Koki khách san
• 3.2. Mục tiêu và định hướng phát triển của khách sạn Capella Hanoi đến
• 3.3. Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng Koki khách sạn Capella Hanoi
• 3.3.1. Nâng cao chất lượng đội ngũ giảng viên đào tạo
• 3.3.2. Xây dựng chính sách đãi ngộ nhân viên khi tham gia đào tạo
• 3.3.3. Sử dụng đa dạng phương pháp đào tạo
• 3.3.4. Bổ sung đào tạo các kiến thức bổ trợ
• 3.3.5. Sử dụng hiệu quả kinh phí đào tạo
• 3.3.6. Tăng cường kiểm soát đánh giá hiệu quả đào tạo
• 3.3.7. Kiểm soát thời lượng đào tạo như kế hoạch đề ra
• 3.3.8. Áp dụng công nghệ thông tin vào công tác đào tạo nhân viên
• 3.3.9. Một số kiến nghị đối với các bên liên quan
• 3.3.9.1. Đối với ban giám đốc khách sạn
• 3.3.9.2. Đối với bộ phận Nhân sự
• 3.3.9.3. Đối với cấp quản lý nhà hàng Koki
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

I. Giới thiệu chung về tập đoàn khách sạn Capella Hotel Group

Tập đoàn Capella Hotel Group được thành lập năm 2002 bởi ông Horst Schulze, tập trung vào dịch vụ cá nhân hóa cao cấp. Với sự hợp tác cùng Pontiac Land của Singapore, tập đoàn đã mở rộng hoạt động tại châu Á. Capella Hotel Group hiện sở hữu hai thương hiệu chính: Capella Hotels and Resorts và Patina Hotels and Resorts, mang đến trải nghiệm độc đáo và sang trọng cho khách hàng. Tầm nhìn của tập đoàn là kết hợp truyền thống, cá tính, khám phá và sự bất ngờ để tạo nên kỳ nghỉ hoàn hảo. Sứ mệnh của Capella là hiện thân của sự xuất sắc trong ngành dịch vụ khách sạn, cam kết mang đến dịch vụ cá nhân hóa và đáng nhớ.

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

Capella Hotel Group được thành lập năm 2002 và phát triển mạnh mẽ tại châu Á từ năm 2006. Tập đoàn hiện có hơn 12 tỷ đô la Mỹ vốn cổ phần và sở hữu các khách sạn đẳng cấp thế giới như Capella Bangkok, Capella Singapore, và Capella Hanoi. Tập đoàn liên tục mở rộng với các dự án mới tại Đài Loan, Macau, và Nhật Bản.

1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh

Tầm nhìn của Capella Hotel Group là tạo ra trải nghiệm độc đáo bằng cách kết hợp truyền thống, cá tính, và sự khám phá. Sứ mệnh của tập đoàn là cung cấp dịch vụ xuất sắc, cá nhân hóa, và đáng nhớ, vượt trội so với đối thủ cạnh tranh. Capella cam kết mang lại giá trị cho cộng đồng và duy trì sự chính trực trong mọi hoạt động.

II. Tổng quan về khách sạn Capella Hanoi

Khách sạn Capella Hanoi là một trong những công trình khách sạn 5 sao sang trọng đầu tiên tại Việt Nam, được vận hành bởi Capella Hotel Group. Khách sạn tọa lạc tại số 11 Lê Phụng Hiểu, Hoàn Kiếm, Hà Nội, mang đến dịch vụ cao cấp và trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Capella Hanoi được thiết kế bởi các kiến trúc sư nổi tiếng, kết hợp giữa kiến trúc hiện đại và nét văn hóa truyền thống Việt Nam.

2.1 Thông tin chung

Khách sạn Capella Hanoi là một phần của tập đoàn Sun Group, được vận hành bởi Capella Hotel Group. Khách sạn có 47 phòng nghỉ, mỗi phòng được thiết kế độc đáo với chủ đề riêng biệt. Capella Hanoi cung cấp các dịch vụ cao cấp như spa, nhà hàng, và hồ bơi trong nhà, đáp ứng nhu cầu của khách hàng cao cấp.

2.2 Thị trường mục tiêu

Khách sạn Capella Hanoi hướng đến khách hàng cao cấp, bao gồm du khách quốc tế và doanh nhân. Khách sạn tập trung vào việc cung cấp dịch vụ cá nhân hóa và trải nghiệm độc đáo, nhằm thu hút khách hàng có thu nhập cao và yêu cầu dịch vụ chất lượng.

III. Thực trạng công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng Koki

Nhà hàng Koki thuộc Khách sạn Capella Hanoi đang đối mặt với nhiều thách thức trong công tác đào tạo nhân viên. Sau đại dịch Covid-19, nhiều vị trí nhân sự bị bỏ trống, dẫn đến tình trạng nhân viên phải đảm nhiệm nhiều công việc không đúng chuyên môn. Điều này gây ra nhiều sai sót trong quá trình phục vụ, ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ.

3.1 Tình hình nhân sự

Nhà hàng Koki hiện có 20 nhân viên, trong đó nhiều người phải đảm nhiệm nhiều vị trí khác nhau do thiếu nhân lực. Điều này dẫn đến tình trạng quá tải công việc và giảm hiệu suất làm việc. Công tác đào tạo nhân viên chưa được chú trọng, dẫn đến nhiều sai sót trong quá trình phục vụ.

3.2 Đánh giá hiệu quả đào tạo

Công tác đào tạo nhân viên tại Nhà hàng Koki chưa đạt hiệu quả cao. Nhiều nhân viên chưa được đào tạo bài bản về kỹ năng phục vụ và giao tiếp, dẫn đến chất lượng dịch vụ không đồng đều. Cần có các giải pháp để nâng cao hiệu quả đào tạo và phát triển nhân viên.

IV. Giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo nhân viên

Để hoàn thiện công tác đào tạo nhân viên tại Nhà hàng Koki, cần áp dụng các giải pháp như xây dựng chương trình đào tạo bài bản, tăng cường đào tạo kỹ năng mềm, và sử dụng công nghệ thông tin trong quá trình đào tạo. Các giải pháp này sẽ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và hiệu suất làm việc của nhân viên.

4.1 Xây dựng chương trình đào tạo

Cần xây dựng chương trình đào tạo nhân viên bài bản, bao gồm cả lý thuyết và thực hành. Chương trình cần tập trung vào các kỹ năng phục vụ, giao tiếp, và xử lý tình huống. Đồng thời, cần đánh giá hiệu quả đào tạo thông qua các bài kiểm tra và phản hồi từ khách hàng.

4.2 Tăng cường đào tạo kỹ năng mềm

Việc đào tạo kỹ năng mềm như giao tiếp, làm việc nhóm, và quản lý thời gian là cần thiết để nâng cao hiệu suất làm việc của nhân viên. Các khóa đào tạo này sẽ giúp nhân viên tự tin hơn trong công việc và cải thiện chất lượng dịch vụ.