Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành Nghiệp Vụ Nhà Hàng và Quản Trị Khách Sạn Trình Độ Trung Cấp

Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng và quản trị khách sạn trình độ trung cấp giúp nâng cao kỹ năng ngôn ngữ cho sinh viên ngành du lịch.

• Trường học: Trường Cao Đẳng Nghề An Giang
• Chuyên ngành: Nghiệp Vụ Nhà Hàng - Quản Trị Khách Sạn
• Đề tài: Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng và Quản Trị Khách Sạn Trung Cấp
• Loại tài liệu: giáo trình
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: An Giang

Mục lục chi tiết

• 1. UNIT 7: HAVE YOU EVER EATEN SNAILS?
• 2. UNIT 8: RUMP STEAK IS TOUGHER THAN FILLET
• 3. UNIT 9: THE STEAK IS SERVED WITH CHIPS
• 4. UNIT 10: IF YOU LIKE, I’LL GET THE MANAGER
• 5. UNIT 11: WOULD YOU LIKE SOME TEA?
• 6. UNIT 12: STOP AND CHECK
• GLOSSARY

Tóm tắt

I. Tổng quan về Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng

Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng và quản trị khách sạn trung cấp là một phần quan trọng trong chương trình đào tạo. Môn học này không chỉ giúp sinh viên nắm vững từ vựng mà còn rèn luyện các kỹ năng giao tiếp cần thiết trong môi trường làm việc thực tế. Nội dung giáo trình được thiết kế để phù hợp với nhu cầu của ngành dịch vụ, đặc biệt là trong lĩnh vực nhà hàng và khách sạn.

1.1. Mục tiêu của Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành

Mục tiêu chính của giáo trình là giúp sinh viên có thể sử dụng tiếng Anh trong giao tiếp hàng ngày tại nhà hàng và khách sạn. Sinh viên sẽ học cách vận dụng từ vựng và cấu trúc ngữ pháp vào thực tế công việc.

1.2. Nội dung chính của Giáo Trình

Nội dung giáo trình bao gồm các chủ đề như thực phẩm, đồ uống, và các tình huống giao tiếp thường gặp trong ngành nhà hàng. Các bài học được thiết kế để phát triển kỹ năng nghe, nói, đọc, và viết.

II. Thách thức trong việc học Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng

Học tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng không chỉ đơn thuần là học từ vựng mà còn là việc hiểu và áp dụng ngôn ngữ trong các tình huống thực tế. Một trong những thách thức lớn nhất là khả năng giao tiếp hiệu quả với khách hàng và đồng nghiệp.

2.1. Khó khăn trong việc giao tiếp

Nhiều sinh viên gặp khó khăn trong việc sử dụng từ vựng chuyên ngành và cấu trúc ngữ pháp phức tạp. Điều này có thể dẫn đến sự thiếu tự tin khi giao tiếp với khách hàng.

2.2. Thiếu cơ hội thực hành

Việc thiếu môi trường thực hành tiếng Anh trong các tình huống thực tế cũng là một thách thức lớn. Sinh viên cần có cơ hội để thực hành giao tiếp thường xuyên để nâng cao kỹ năng.

III. Phương pháp học Tiếng Anh Chuyên Ngành Hiệu Quả

Để vượt qua những thách thức trong việc học tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng, sinh viên cần áp dụng các phương pháp học tập hiệu quả. Việc kết hợp lý thuyết và thực hành là rất quan trọng.

3.1. Học qua tình huống thực tế

Sinh viên nên tham gia vào các hoạt động thực tế như thực tập tại nhà hàng hoặc khách sạn để áp dụng kiến thức đã học vào thực tế.

3.2. Sử dụng tài liệu học tập phong phú

Việc sử dụng các tài liệu học tập đa dạng như sách, video, và các khóa học trực tuyến sẽ giúp sinh viên mở rộng vốn từ vựng và cải thiện kỹ năng giao tiếp.

IV. Ứng dụng thực tiễn của Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng

Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng không chỉ giúp sinh viên trong việc giao tiếp mà còn mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp. Kỹ năng tiếng Anh tốt sẽ là lợi thế lớn trong ngành dịch vụ.

4.1. Cơ hội nghề nghiệp

Sinh viên có khả năng giao tiếp tốt bằng tiếng Anh sẽ có nhiều cơ hội việc làm hơn trong các nhà hàng, khách sạn và các công ty du lịch quốc tế.

4.2. Tăng cường trải nghiệm khách hàng

Kỹ năng giao tiếp bằng tiếng Anh giúp nhân viên phục vụ khách hàng tốt hơn, từ đó nâng cao trải nghiệm của khách hàng và tạo ấn tượng tốt về dịch vụ.

V. Kết luận về Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng

Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng và quản trị khách sạn trung cấp là một công cụ hữu ích cho sinh viên. Việc nắm vững tiếng Anh sẽ giúp sinh viên tự tin hơn trong công việc và mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp trong tương lai.

5.1. Tương lai của Tiếng Anh trong ngành dịch vụ

Với sự phát triển của ngành dịch vụ, nhu cầu về nhân lực có khả năng giao tiếp tiếng Anh ngày càng tăng. Sinh viên cần chuẩn bị tốt để đáp ứng yêu cầu này.

5.2. Khuyến khích học tập liên tục

Việc học tiếng Anh không bao giờ là đủ. Sinh viên nên tiếp tục rèn luyện và nâng cao kỹ năng của mình để theo kịp với sự phát triển của ngành.

Trích đoạn nội dung tài liệu

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ AN GIANG GIÁO TRÌNH TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG - QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP ( Ban hành theo Quyết định số : /QĐ-CĐN ngày tháng năm 2012 của Hiệu trưởng trường Cao đẳng nghề An Giang) An Giang – Năm 2018 TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ AN GIANG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA SPGD NGHỀ NGHIỆP Độc lập – Tự do – Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH MÔN HOC Tên môn học: TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH 2 : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG – QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Mã môn học: MH 12.2 Thời gian thực hiện môn học: 120giờ (Lý thuyết: 25 giờ; bài tập: 90giờ; Kiểm tra: 05) Trình độ đào tạo: TRUNG CẤP - Hệ: 2 năm I. VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT MÔN HỌC: 1. Vị trí: - Môn học tiếng Anh chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng nằm trong nhóm kiến thức cơ sở chuyên ngành trong chương trình khung đào tạo trình độ trung cấp “nghiệp vụ nhà hàng – Quản trị khách sạn ”. Môn này được bố trí giảng dạy sau môn Tiếng Anh cơ bản và TACN 1 nghiệp vụ nhà hàng – Quản trị khách sạn 2.

Tính chất - Tiếng Anh chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng là môn lý thuyết kết hợp với rèn luyện kỹ năng Nghe-Nói-Đọc-Viết (Nghe-Nói là chủ yếu). MỤC TIÊU CỦA MÔN HỌC: Sau khi học xong Tiếng Anh chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng học sinh có thể: 1. Về kiến thức: - Vận dụng được những từ những cấu trúc câu nói về chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng 2. Về kỹ năng: - Sử dụng được ngôn ngữ trong giao tiếp khi tác nghiệp.

Thực hiện tốt yêu cầu của thực khách nhờ kỹ năng nghe hiểu tốt. Viết được và đọc hiểu tốt 3. Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: - Hưởng ứng tích cực những hoạt động nói tiếng Anh. Hợp tác tốt với bạn bè đồng nghiệp trong quá trình thực hiện nghề nghiệp sau này.

NỘI DUNG MÔN HỌC: 1. Nội dung tổng quát và phân phối thời gian: Thời gian Số Thực Kiểm tra Tên chương mục Tổng Lý TT hành số thuyết Bài tập CHUYÊN NGÀNH 2 11 Unit 6 21 5 16 Have you ever eaten snails? The Present Perfect tense 12 Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) 3 2 1 13 Unit 7 21 5 16 Rump steak is tougher than fillet. Comparatives - Superlatives 14 Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) 3 2 1 15 Unit 8 21 5 16 The steak is served with chips The passives 16 Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) 3 2 1 17 Unit 9 21 5 16 If you like, I'll get the manager. The Conditional sentences 18 Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) 3 2 1 19 Unit 10 21 5 16 Would you like some tea? Polite offers and requests.

20 Stop and check ( ôn tập & Kiểm tra) 3 2 1 Cộng 120 25 90 5 2. Nội dung chi tiết: CHUYÊN NGÀNH 2 Unit 6: HAVE YOU EVER EATEN SNAILS? I.Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết về phương pháp nấu ăn, cách sử dụng thì hiện tại hoàn thành. Vocabulary: Methods of cooking. Thời gian: 2 giờ 2.

Grammar: The Present Perfect Tense. Thời gian: 3 giờ 3. Practice: Thời gian: 10 giờ - Talking about events in the past which have a strong connection with the Present. - Choosing the correct sentences.

- Putting the verbs in the brackets into the correct form and tense. - Asking the guests. Listening - Speaking Thời gian: 6 giờ STOP AND CHECK. Mục tiêu: - Nhằm ôn tập và hệ thống lại cho ngời học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết đã được học, tiến hành kiểm tra đánh giá.

Revision: The Present Perfect Tense Thời gian: 1 giờ 2. Practice Thời gian: 1 giờ 3. Test Thời gian: 1 giờ Unit 7: RUMP STEAK IS TOUGHER THAN FILLET. Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết về tính từ miêu tả đồ ăn và đồ uống, cách so sánh hơn kém, so sánh nhất.

Vocabulary: Adjectives describing food and wine. Thời gian: 2 giờ 2. Grammar: Thời gian: 3 giờ a) Comparatives. - Usage - Formation b) Superlatives/so sánh nhất - Usage - Formation 3.

Practice: Thời gian: 10 giờ - Writing the Comparatives and Superlative form of adjectives. - Making sentences with Comparatives and Superlatives. - Matching the items with the adjectives. Listening - Speaking Thời gian: 6 giờ STOP AND CHECK.

Mục tiêu: - Nhằm ôn tập và hệ thống lại cho ngời học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết đã đợc học, tiến hành kiểm tra đánh giá. Revision: Comparatives and Superlatives Thời gian: 1 giờ 2. Practice Thời gian: 1 giờ 3. Test Thời gian: 1 giờ Unit 8: THE STEAK IS SERVED WITH CHIPS.

Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết về thực phẩm và phương pháp nấu ăn, cách sử dụng thể bị động, thể bị động ở hiện tại đơn và thể bị động ở quá khứ đơn. Vocabulary: Thời gian: 2 giờ - Foodstuff. - Methods of cooking. Grammar: The passives Thời gian: 3 giờ a) The Simple Present Passive.

- Formation : Positive sentence, Negative sentence, Questions. b) The Simple Past Passive. Practice: Thời gian: 10 giờ - Making sentences with the Passives. - Answering the guests' questions.

- Changing the active sentences into passive. - Changing the passive sentences into active sentences. - Asking the guests. Listening - Speaking Thời gian: 6 giờ STOP AND CHECK.

Mục tiêu: Nhằm ôn tập và hệ thống lại cho ngời học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết đã đợc học, tiến hành kiểm tra đánh giá. Revision: The Simple Present Passive. Thời gian: 1 giờ 2. Practice Thời gian: 1 giờ 3.

Test Thời gian: 1 giờ Unit 9: IF YOU LIKE, I'LL GET THE MANAGER.Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết về thực phẩm, tính từ chỉ số lượng, cách sử dụng câu điều kiện loại 1, câu điều kiện loại 2. Vocabulary: Thời gian: 2 giờ + Foodstuff (3) + Adjectives expressing quality. Grammar: The Conditional Thời gian: 3 giờ + The First Conditional. + The Second Conditional.

Practice: Thời gian: 10 giờ - Making the First Conditional sentences. - Putting the verbs in brackets into the correct tense. - Saying helping the guests. - Making the Second Conditional sentences.

- Giving the guests advice to choosing food. - Choosing the correct sentences. Listening - Speaking Thời gian: 6 giờ STOP AND CHECK. Mục tiêu: Nhằm ôn tập và hệ thống lại cho người học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết đã được học, tiến hành kiểm tra đánh giá.

Revision: Conditional sentences. Thời gian: 1 giờ 2. Practice Thời gian: 1 giờ 3. Test Thời gian: 1 giờ Unit 10: WOULD YOU LIKE SOME TEA? I.

Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết về đồ ăn và đồ uống, các cách diễn tả yêu cầu lịch sự. Vocabulary: Words related to Food and Drink. Thời gian: 2 giờ 2. Grammar: The ways to express a polite request.

Thời gian: 3 giờ - If .will / would - Can / Could/có thể - Would/Bày tỏ điều thích hơn - Need/Cần - Will have to / Will get something done. Practice: Thời gian 10 giờ - Making polite requests or offers. - Choosing the correct answers. - Replying to the guests.

Listening - Speaking Thời gian: 6 giờ STOP AND CHECK I. Mục tiêu: Nhằm ôn tập và hệ thống lại cho người học một số kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu, rèn luyện kỹ năng nghe, nói, đọc, viết đã được học, tiến hành kiểm tra đánh giá. Revision: The ways to express a polite request. Thời gian: 1 giờ 2.

Practice Thời gian: 1 giờ 3. Test Thời gian: 1 giờ IV. ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔN HỌC: 1. Phòng học chuyên môn hóa/ nhà xưởng: Phòng học lý thuyết thoáng mát, tiện nghi 2.

Trang thiết bị, máy móc: - Giấy, bút, băng, đĩa CD, tranh, poster - Máy chiếu đa phương tiện, máy hát CD, máy vi tính. Học liệu, dụng cụ, nguyên liệu: - Tranh, ảnh, giáo cụ trực quan minh hoạ bài giảng. Các điều kiện khác: - Phòng LABS đủ điều kiện thực hành. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ: 1.

Nội dung: - Kiến thức: - Từ vựng cơ bản của tiếng Anh chuyên nghề phục vụ nhà hàng – khách sạn. - Cách sử dụng giới từ chỉ vị trí "at, on, under, in, above." - Cách sử dụng động từ khuyết thiếu "might, could, may, must, should". - Các lời nói yêu cầu hay đề nghị một cách lịch sự. - Sử dụng thành thạo những danh động từ.

- Sử dụng câu bị động khi giải thích với khách. - Cách sử dụng chính xác các câu điều kiện. - Kỹ năng: - Rèn luyện được kỹ năng nghe, nói, đọc, viết tiếng Anh chuyên nghề. - Sử dụng thành thạo các từ vựng và cấu trúc đã được học trong chương trình.

- Đọc và hiểu được các tài liệu, sách hướng dẫn chuyên nghề phục vụ nhà hàng – khách sạn. - Năng lực tự chủ và trách nhiệm: Tự giác , yêu thích việc học và say mê thực hành nói tiếng Anh hơn 2. Phương pháp: - Sinh viên phải tham dự đủ 5 bài kiểm tra định kỳ cho mỗi chuyên ngành và bài thi cuối học phần. - Các bài kiểm tra bao gồm ít nhất 1 trong 4 kỹ năng (Đọc, Viết, Nghe, Nói).

- Điểm của các bài kiểm tra và điểm của cả học phần được tính theo thang điểm 10. - Sinh viên đạt yêu cầu khi có trung bình điểm học phần lớn hơn hoặc bằng 5 (≥5) và bài kiểm tra cuối kỳ lớn hơn hoặc bằng 5. - Sinh viên chưa đạt yêu cầu được thi lại 1 lần, nếu vẫn không đạt, phải học lại cả học phần. HƯỚNG DẪN THỰC HIÊN MÔN HỌC: 1.

Phạm vi áp dụng môn học: Chương trình này được sử dụng để giảng dạy cho trình độ Trung cấp nghề chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng 2. Hướng dẫn về phương pháp giảng dạy môn học: a) Đối với giáo viên, giảng viên; Giáo viên được yêu cầu ít nhất phải có bằng cử nhân hoặc bằng cấp tương đương tính theo kinh nghiệm dạy học trước đó.