Giáo Trình Môn Học Tiếng Anh Chuyên Ngành Nghề Nghiệp Vụ Nhà Hàng

Giáo trình nghiên cứu môn họcmô đun tiếng anh chuyên ngành nghề nghiệp vụ nhà hàng, trình bày lý thuyết rõ ràng, minh họa ví dụ thực tế, phù hợp sinh viên .

• Trường học: Trường Cao đẳng Nghề Đà Lạt
• Chuyên ngành: Nghiệp Vụ Nhà Hàng
• Đề tài: Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng
• Loại tài liệu: giáo trình
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Đà Lạt

Mục lục chi tiết

• LỜI GIỚI THIỆU
• 1. UNIT 1: DESCRIBING JOBS & WORKPLACE
• 3. UNIT 3: GIVING DIRECTIONS
• 4. UNIT 4: WELCOMING THE GUESTS
• 5. UNIT 5: THE MENU
• 6. UNIT 6: TAKING ORDER FOR STARTER & MAIN COURSES
• 7. UNIT 7: SERVING GUESTS DURING THE MEAL
• 8. UNIT 8: TAKING ORDER FOR DESSERTS
• 12. UNIT 12: GIVING THE BILL & SEEING OFF

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng

Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng là một tài liệu quan trọng giúp sinh viên nắm vững từ vựng và cấu trúc ngữ pháp cần thiết trong lĩnh vực dịch vụ nhà hàng. Tài liệu này không chỉ cung cấp kiến thức lý thuyết mà còn rèn luyện kỹ năng thực hành, giúp sinh viên tự tin giao tiếp với khách hàng. Việc học tiếng Anh trong ngành nhà hàng ngày càng trở nên cần thiết, đặc biệt trong bối cảnh hội nhập quốc tế.

1.1. Mục Tiêu Của Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành

Giáo trình này nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp và mẫu câu thường gặp trong nhà hàng. Sinh viên sẽ học cách đón tiếp khách, sắp xếp chỗ ngồi và xử lý các tình huống giao tiếp khác nhau.

1.2. Đối Tượng Sử Dụng Giáo Trình

Giáo trình này được thiết kế cho sinh viên ngành nhà hàng, những người muốn nâng cao kỹ năng giao tiếp tiếng Anh trong môi trường làm việc. Nó cũng phù hợp cho các nhân viên đang làm việc trong lĩnh vực dịch vụ nhà hàng.

II. Thách Thức Trong Việc Học Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng

Học tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng không chỉ đơn thuần là việc học từ vựng mà còn bao gồm việc hiểu và áp dụng các thuật ngữ chuyên ngành. Một trong những thách thức lớn nhất là khả năng giao tiếp hiệu quả với khách hàng đến từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Điều này đòi hỏi sinh viên phải có sự nhạy bén và linh hoạt trong giao tiếp.

2.1. Khó Khăn Trong Việc Ghi Nhớ Từ Vựng

Sinh viên thường gặp khó khăn trong việc ghi nhớ và sử dụng đúng các từ vựng chuyên ngành. Việc này có thể được cải thiện thông qua việc thực hành thường xuyên và sử dụng các phương pháp học tập hiệu quả.

2.2. Khả Năng Giao Tiếp Với Khách Hàng

Giao tiếp với khách hàng là một kỹ năng quan trọng trong ngành nhà hàng. Sinh viên cần phải học cách lắng nghe và phản hồi một cách chuyên nghiệp, điều này có thể gây khó khăn nếu không có sự chuẩn bị kỹ lưỡng.

III. Phương Pháp Học Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng Hiệu Quả

Để học tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng hiệu quả, sinh viên cần áp dụng các phương pháp học tập đa dạng. Việc kết hợp giữa lý thuyết và thực hành sẽ giúp sinh viên nắm vững kiến thức và kỹ năng cần thiết. Các hoạt động như thực hành giao tiếp, tham gia các buổi hội thảo và làm việc nhóm sẽ rất hữu ích.

3.1. Thực Hành Giao Tiếp Thường Xuyên

Thực hành giao tiếp là một phần không thể thiếu trong quá trình học. Sinh viên nên tham gia vào các tình huống thực tế để cải thiện khả năng nói và nghe của mình.

3.2. Sử Dụng Tài Liệu Học Tập Đa Dạng

Việc sử dụng các tài liệu học tập đa dạng như sách, video và ứng dụng học tiếng Anh sẽ giúp sinh viên tiếp cận với nhiều kiến thức và kỹ năng khác nhau.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng

Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng không chỉ giúp sinh viên học tập mà còn có thể áp dụng vào thực tiễn công việc. Những kiến thức và kỹ năng được trang bị sẽ giúp sinh viên tự tin hơn khi làm việc trong môi trường quốc tế.

4.1. Kỹ Năng Giao Tiếp Trong Môi Trường Làm Việc

Sinh viên sẽ có cơ hội áp dụng những gì đã học vào thực tế khi làm việc tại các nhà hàng, khách sạn. Kỹ năng giao tiếp sẽ giúp họ tạo ấn tượng tốt với khách hàng.

4.2. Tăng Cường Cơ Hội Nghề Nghiệp

Việc thành thạo tiếng Anh chuyên ngành sẽ mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp cho sinh viên. Họ có thể làm việc tại các nhà hàng quốc tế hoặc tham gia vào các chương trình du lịch.

V. Kết Luận Về Giáo Trình Tiếng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng

Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng là một công cụ hữu ích giúp sinh viên trang bị kiến thức và kỹ năng cần thiết cho sự nghiệp trong ngành dịch vụ. Việc học tiếng Anh không chỉ giúp sinh viên tự tin hơn mà còn mở ra nhiều cơ hội trong tương lai.

5.1. Tương Lai Của Ngành Dịch Vụ Nhà Hàng

Ngành dịch vụ nhà hàng đang phát triển mạnh mẽ, và việc thành thạo tiếng Anh sẽ là một lợi thế lớn cho những ai muốn thành công trong lĩnh vực này.

5.2. Khuyến Khích Học Tập Liên Tục

Sinh viên nên duy trì việc học tập và rèn luyện kỹ năng tiếng Anh ngay cả sau khi tốt nghiệp để không ngừng phát triển trong sự nghiệp.

Trích đoạn nội dung tài liệu

UBND TỈNH LÂM ĐỒNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐÀ LẠT GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN: TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-CĐNĐL ngày …tháng…năm… của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nghề Đà Lạt) Lâm Đồng, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Thực hiện theo Quyết định số: ………………. /QĐ-CĐNĐL ngày …tháng…năm…của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nghề Đà Lạt về việc biên soạn chương trình giáo trình cho các nghề đào tạo tại trường theo chương trình đào tạo theo tín chỉ, và dựa trên cơ sở nhu cầu thực tế từ doanh nghiệp, chúng tôi tổ chức biên soạn chương trình, giáo trình một cách khoa học, hệ thống và cập nhật những kiến thức thực tiễn phù hợp với đối tượng học sinh, nhu cầu thực tế công việc.

Xã hội hiện đại luôn đòi hỏi sự năng động, nhiệt tình và sự nhanh nhạy trong cuộc sống và trong công việc của mỗi chúng ta. Và cho dù bạn đang hoạt động trong bất cứ ngành nghề nào, hãy nói “Có” với tiếng Anh vì nó sẽ luôn là công cụ thiết yếu giúp bạn ngày càng thành công trong công việc của mình. Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng là một trong những mô đun chuyên ngành được bố trí giảng dạy sau khi đã học xong các môn học chung, là một môn học bắt buộc với vai trò là một công cụ tạo điều kiện cho sinh viên hoà nhập với cộng đồng quốc tế và khu vực, hoà nhập kinh tế thị trường thế giới. Các bài học trong tài liệu này đều có nội dung liên quan, theo thứ tự nhất định bao trùm hầu hết từ vựng, cụm từ, thuật ngữ chuyên ngành và các cấu trúc c u thường được s dụng phổ biến trong nhà hàng, giúp người học tự tin giao tiếp, trao đổi và nói chuyện với khách một cách chuyên nghiệp về các tình huống giao tiếp trong nhà hàng.

Chúng tôi ch n thành cám ơn Ban giám hiệu Trường Cao đẳng Nghề Đà lạt, các khoa, phòng, các giảng viên của trường, các nhà doanh nghiệp, các trường Đại học, cao đẳng trên địa bàn đã tạo điều kiện giúp đỡ, đóng góp ý kiến, tham gia Hội đồng phản biện, Hội đồng thẩm định và Hội đồng nghiệm thu các chương trình, giáo trình. Hy vọng giáo trình này giúp người học đạt được mục tiêu học tập của mô đun. Chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp, nhận xét của người s dụng giáo trình này. Đà lạt, ngày 20 tháng 6 năm 2017.

Chủ biên TABLE OF CONTENTS CONTENTS PAGE LỜI GIỚI THIỆU .1 UNIT 1: DESCRIBING JOBS & WORKPLACE. 21 UNIT 3: GIVING DIRECTIONS. 35 UNIT 4: WELCOMING THE GUESTS. 52 UNIT 5: THE MENU.

68 UNIT 6: TAKING ORDER FOR STARTER & MAIN COURSES. 81 UNIT 7: SERVING GUESTS DURING THE MEAL………………….109 UNIT 8: TAKING ORDER FOR DESSERTS. 179 UNIT 12: GIVING THE BILL & SEEING OFF …. 247 3 GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH NHÀ HÀNG Mã mô đun: MĐ10 Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của môn học/mô đun: - Vị trí: Mô đun tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng được bố trí giảng dạy sau môn Tiếng Anh cơ bản.

- Tính chất: Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng là mô đun lý thuyết kết hợp với rèn luyện kỹ năng Nghe-Nói-Đọc-Viết, nằm trong nhóm kiến thức cơ sở chuyên ngành trong chương trình khung đào tạo trình độ trung cấp nghề ―Nghiệp vụ nhà hàng‖. - Ý nghĩa và vai trò của môn học/mô đun: Mô đun Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng là một công cụ tạo điều kiện cho sinh viên hoà nhập với cộng đồng quốc tế và khu vực, hoà nhập kinh tế thị trường thế giới, giúp người học tự tin giao tiếp một cách chuyên nghiệp về các tình huống trong nhà hàng. Mục tiêu của môn học/mô đun: Về kiến thức: - Liệt kê và sử dụng linh hoạt những kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu được sử dụng trong những tình huống giao tiếp khi phục vụ tại bàn ăn tại nhà hàng như: đón tiếp khách, sắp xếp chỗ ngồi cho khách, tiếp nhận yêu cầu của khách, thanh toán hoá đơn và giải quyết các phàn nàn của khách ở mức độ đơn giản. Về kỹ năng: - Vận dụng được những kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu tiếng Anh trong nhà hàng.

- Giao tiếp được bằng tiếng Anh trong những tình huống phục vụ tại nhà hàng như: đón tiếp khách, sắp xếp chỗ ngồi cho khách, tiếp nhận yêu cầu của khách, thanh toán hoá đơn và giải quyết các phàn nàn của khách. Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: - Có khả năng tự nghiên cứu, tự học, tham khảo tài liệu liên quan đến môn học để vận dụng vào hoạt động hoc tập. - ận dụng được các kiến thức tự nghiên cứu, học tập và kiến thức, kỹ năng đ được học để hoàn thiện các kỹ năng liên quan đến môn học một cách khoa học, đúng quy định. 4 Unit 1 DESCRIBING JOBS AND WORKPLACE Objectives • Describing jobs and workplace • Showing appropriate manner Contents • Language functions & skills Introducing yourself and colleagues Describing and explaining parts of restaurants • Pronunciation Sentence stress • Language study Present simple, the verb be, there is/are • Vocabulary Prepositions of place, workplace, parts of restaurants 5 (Picture 1) 1.

SNAPSHOT Members of staff are on the telephone, explaining the services at the five establishments. Decide which sentences apply to which establishment. For example: luxury restaurant: (d), (j). (Picture 2) (Some sentences may apply to more than one establishment) (a) We serve typical local dishes.

(b) You can dance to our band. (c) You can have a snack with your drinks. (d) Dinner is a la carte, sir. (e) We have an excellent floor show.

(f) We have two sorts of dinner menu: a la carte and a three - course fixed price menu. (g) You can have a quick snack here any time. (h) We make all the pasta ourselves. (i) You can gamble if you like.

(j) We are noted for our haute cuisine, Madam. 6 (k) We serve sandwiches, salads, cakes and beverages. ACTIVITY 1 Susan Davies, the Head Waiter at the Casablanca Restaurant, welcomes a new waiter. Read the dialogue and answer the questions opposite.

Susan: Good morning. My name's Susan Davies. I'm the Head Waiter. Welcome to the Casablanca.

Jan: Pleased to meet you. My name's Jan Nowa Susan: Before going to the restaurant I‘d like to introduce you to Mr. Grant, the Manager of the Hollywood Hotel. Jan: The Hollywood Hotel? Susan: Yes.

The Casablanca Restaurant's part of the Hollywood Hotel. Here we are. Here's the Manager's office. Grant in his office? Jane: Yes, he is.

Susan: Jan, this is Jane Newman, one of the hotel receptionists. Jan: Nice to meet you. Jane: Hello, Jan. Nice to meet you.

7 (Picture 3) Susan: Jan's the new waiter. Let me introduce you to Jan Nowak, the new waiter. Who is Susan? a. the new waiter b.

the Head Waiter c. the Hotel Manager b. Who is the hotel receptionist? a. Where is Mr.

in the restaurant b. in his office c. What does Jan say in the following situations? a. When Susan Davies introduces herself? b.

When Susan Davies introduces Jane Newman? 2. ACTIVITY 2 Sam shows Rosa the kitchen. Read the dialogue and say whether the sentences below are true or false. Then correct any false sentences Sam: So, what do you think of the restaurant, Rosa? 8 Rosa: Well, it's very nice, but I'd like to see the kitchen.

Sam: Come with me, then. Louis, Karl, let me introduce you to Rosa. Rosa's the new cook. She‘s in charge of the fish section.

(Picture 4) Louis: I'm Louis, the pastry cook and Karl works with me in the pastry section. Karl's the commis. In the mornings he helps me to bake rolls and croissants for breakfast and then he prepares desserts. But he can help you at lunch-time.

Rosa: Oh, great! And where‘s the fish section? Sam: It‘s over here, next to the vegetable section. Rosa: Is there an oven and stove just for the fish cook? Sam: There‘s an oven here just for you but there isn‘t a stove. There are four stoves in the middle and you share them with the other cooks. Rosa: OK, that‘s fine.

It all looks great. Rosa likes the restaurant. Rosa is a fish cook. Louis and Karl prepare rolls and croissants for dessert.

Louis can assist Rosa. Rosa shares an oven with the other cooks. PRONUNCIATION Read these sentences. Which sentences stress is/are? Practice saying the sentences.

There are two new chefs at the Casablanca. There‘s an oven in the pastry section. There isn‘t a fridge in the meat section. There are three objects on the table.

There aren't any guests in the bar. Look at these sentences and answer the questions. a) I get really tired b) He gets really tired. c) 1 don’t drink coffee.

d) Do you speak Spanish? e) He doesn’t drink coffee. f) Does he speak Spanish? • What is the difference between the form of the verb in sentences (a) and (b)? • Which verb is the same form in sentences (c) and (d)? • What is the difference between positive and negative sentences? • What is the first word in sentences (e) and (f)? • What do you find in negative sentences and questions but not in positive sentences? 4. Complete the text with the correct form of the present simple Jan work / works (1) with Rosa and Sam at the Casablanca Restaurant. Do/ Does (2) he work with them in the kitchen? No, he don't/ doesn’t (3) work in the same section of the restaurant.

He serve! serves (4) the guests in the dining-room. Jan like/ likes (5) his job very much because he deal/ deals (6) with different people every day. When Sam and Jan finish / finishes (7) work in the afternoon, they don’t/ doesn't (8) go home. They play! plays (9) football with their friends in the park.

What do / does (10) you do after work? 10 (Picture 5) Notes: Describing jobs We describe jobs in different ways: • present simple I prepare the drinks. • be responsible for. He's responsible for the drinks. 11 (Picture 6) • be in charge of.

She's in charge of the kitchen. VOCABULARY: Prepositions of places Match the words in the box to the pictures. Then practice saying next to in under in the middle of on the left of 12 (Picture 8) 6. USEFUL WORDS AND EXPRESSIONS Restaurants staff: waiter/ waitress, head waiter, … (Picture 9) Meals Breakfast, brunch (= a combination of late breakfast and early lunch), lunch, 13 afternoon tea, dinner, a meal, a snack, a course, a dish, a drink beverage.

(Picture 10- Breakfast) (Picture 11- Lunch) 14 (Picture 12- Dinner) (Picture 13- a snack) 15 (Picture 14- a course) (Picture 15- a dish) 16 (Picture 16- a drink beverage) Types of restaurants etc.