LỜI MỞ ĐẦU. 2 BÀI 1: TỔNG QUAN VỀ SIÊU THỊ. KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC TRƢNG CỦA SIÊU THỊ. Phân biệt siêu thị với chợ và trung tâm thƣơng mại.
Các loại hình siêu thị. 5 Phân loại siêu thị. ĐẶC TRƢNG CỦA SIÊU THỊ. TÌNH HÌNH THỰC TẾ VỀ SIÊU THỊ TẠI VIỆT NAM HIỆN NAY.
9 BÀI 2: MỘT SỐ KỸ NĂNG BÁN HÀNG SIÊU THỊ. NHỮNG HOẠT ĐỘNG TRONG BÁN HÀNG SIÊU THỊ. Kỹ năng quảng cáo trong siêu thị. Vận chuyển hàng hóa trong siêu thị.
Kỹ năng trƣng bày hàng hóa trong siêu thị. Kỹ thuật bảo quản hàng hóa trong siêu thị. Nghiệp vụ xuất và nhập hàng hóa trong siêu thị. KỸ NĂNG BÁN HÀNG SIÊU THỊ.
Những kỹ năng cần thiết cho ngƣời bán hàng siêu thị. Nghiệp vụ bán hàng siêu thị. Nghiệp vụ chăm sóc khách hàng. 24 BÀI 3: HƢỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM.
35 VÀ THIẾT BỊ BÁN HÀNG SIÊU THỊ. HƢỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM VÀ THIẾT BỊ BÁN HÀNG SIÊU THỊ. Các loại phần mềm bán hàng siêu thị. 35 Tổng hợp phần mềm quản lý bán hàng siêu thị tốt nhất.
Hƣớng dẫn sử dụng phần mềm bán hàng siêu thị POS. SIÊU THỊ TRỰC TUYẾN. Khái niệm và ƣu điểm của siêu thị trực tuyến. Một số siêu thị trực tuyến tại Việt Nam hiện nay.
71 Danh sách các siêu thị online tốt nhất 2020. 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO. 73 3 BÀI 1: TỔNG QUAN VỀ SIÊU THỊ 1. Mục tiêu - Cung cấp khái niệm và đặc trƣng của siêu thị - Phân biệt siêu thị với chợ và trung tâm thƣơng mại - Phân loại siêu thị hiện nay 2.
KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC TRƯNG CỦA SIÊU THỊ 1. Khái niệm Siêu thị là loại hình kinh doanh thƣơng mại phổ biến ở các nƣớc có nền kinh tế phát triển và đã xuất hiện ở Việt Nam trong những năm gần đây. Cùng với sự phát triển của kinh tế – văn hóa – xã hội, nhu cầu tiêu dùng ngày càng đƣợc nâng cao cả về số lƣợng và chất lƣợng, đòi hỏi hoạt động thƣơng mại phải nâng cao trình độ văn minh và chất lƣợng phục vụ. Đáp ứng yêu cầu này, siêu thị ra đời là một loại cửa hàng bán lẻ đặc biệt, thƣờng đƣợc đầu tƣ trang thiết bị hiện đại và áp dụng phƣơng thức bán hàng tự chọn, tự phục vụ.
Hàng hóa bán ở đây cũng thƣờng là mặt hàng thông dụng phục vụ nhu cầu tiêu dùng hàng ngày nhƣ hàng thực phẩm, hóa mỹ phẩm, thời trang, gia dụng, đồ chơi. "Siêu thị" là từ đƣợc dịch ra từ các thuật ngữ nƣớc ngoài - "supermarket" (tiếng Anh) trong đó "super" nghĩa là "siêu" và "market" là "chợ". Khi về đến Việt Nam, để phù hợp với ngôn ngữ tiếng Việt, từ "siêu thị" đã đƣợc hình thành ("Thị" trong tiếng Hán Việt có nghĩa là "chợ"). Trên thế giới hiện có một số khái niệm về siêu thị nhƣ sau: + Theo Quy chế Siêu thị, Trung tâm thƣơng mại của Bộ Thƣơng mại Việt Nam (nay là Bộ Công Thƣơng Việt Nam) ban hành ngày 24/9/2004: “Siêu thị là loại hình cửa hàng hiện đại; kinh doanh tồng hợp hoặc chuyên doanh; có cơ cấu chủng loại hàng hoá phong phú, đa dạng, bảo đảm chất lượng; đáp ứng các tiêu chẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục vụ văn minh, thuận tiện nhằm thoả mãn nhu cầu mua sắm hàng hóa của khách hàng”.
+ Theo Philips Kotler, siêu thị là "cửa hàng tự phục vụ tương đối lớn có mức chi phí thấp, tỷ suất lợi nhuận không cao và khối lượng hàng hóa bán ra lớn, đảm bảo thỏa 4 mãn đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm, bột giặt, các chất tẩy rửa và những mặt hàng chăm sóc nhà cửa" + Theo nhà kinh tế Marc Benoun của Pháp, siêu thị là "cửa hàng bán lẻ theo phương thức tự phục vụ có diện tích từ 400m2 đến 2500m2 chủ yếu bán hàng thực phẩm" + Theo Từ điển kinh tế thị trƣờng từ A đến Z: "Siêu thị là cửa hàng tự phục vụ bày bán nhiều mặt hàng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của người tiêu dùng như thực phẩm, đồ uống, dụng cụ gia đình và các loại vật dụng cần thiết khác" Siêu thị truyền thống thƣờng đƣợc xây dựng trên diện tích lớn, gần khu dân cƣ để tiện lợi cho khách hàng và đảm bảo doanh thu. Phân biệt siêu thị với chợ và trung tâm thương mại Quy mô của siêu thị thì lớn hơn các cửa hàng tạp phẩm (hoặc chợ) và tƣơng đối nhỏ hơn các trung tâm thƣơng mại. Theo Quy chế Siêu thị, Trung tâm thương mại, Trung tâm thƣơng mại có quy mô lớn hơn, không chỉ bao gồm các loại hình cửa hàng, cơ sở hoạt động dịch vụ mà còn bao gồm cả hội trƣờng, phòng họp, văn phòng cho thuê…đƣợc bố trí tập trung, liên hoàn. Quy mô của trung tâm thƣơng mại lớn hơn siêu thị, các cửa hàng tạp phẩm và chợ.
Siêu thị chỉ bao gồm các cửa hàng hiện đại; kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh, không bao gồm các cơ sở hoạt động dịch vụ; hội trƣờng, phòng họp, văn phòng cho thuê, nhà hàng khách sạn, hội chợ triển lãm Hàng hóa ở các trung tâm thương mại, cũng nhƣ các siêu thị, rất đa dạng và đƣợc chọn lọc kĩ hơn so với trong chợ hay cửa hàng tạp phẩm. Tuy nhiên, khác với siêu thị, trung tâm thương mại thƣờng kinh doanh tổng hợp các mặt hàng, không có các trung tâm thương mại chuyên doanh vì quy mô lớn hơn nhiều so với siêu thị. Các loại hình siêu thị Tại Việt Nam, các siêu thị phải ghi bằng tiếng Việt là SIÊU THỊ trƣớc tên thƣơng mại hoặc tên riêng do thƣơng nhân tự đặt và trƣớc các từ địa chỉ danh hay tính chất của Siêu thị. Nếu ghi thêm bằng tiếng nƣớc ngoài, kích cỡ chữ phải nhỏ hơn kích cỡ tên tiếng Việt và phải đặt dƣới hoặc sau tiếng Việt.
Theo quy định của Bộ Công Thƣơng Việt Nam, siêu thị đƣợc phân làm 3 hạng: 5 Siêu thị hạng I Ngoài các tiêu chuẩn về kiến trúc hiện đại, kho hàng, kỹ thuật bảo quản, khu vệ sinh, khu giải trí +) Siêu thị kinh doanh tổng hợp phải đảm bảo các tiêu chuẩn cơ bản sau - Có diện tích kinh doanh từ 5.000m2 trở lên; - Có Danh mục hàng hoá kinh doanh từ 20.000 tên hàng trở lên; +) Đối với siêu thị chuyên doanh, tiêu chuẩn cơ bản là: - Diện tích từ 1.000m2 trở lên; - Có Danh mục hàng hoá kinh doanh từ 2.000 tên hàng trở lên Siêu thị hạng II +) Siêu thị kinh doanh tổng hợp phải đảm bảo các tiêu chuẩn cơ bản sau - Có diện tích kinh doanh từ 2.000m2 trở lên; - Có Danh mục hàng hoá kinh doanh từ 10.000 tên hàng trở lên; +) Đối với siêu thị chuyên doanh, tiêu chuẩn cơ bản là: - Diện tích từ 500m2 trở lên; - Có Danh mục hàng hoá kinh doanh từ 1.000 tên hàng trở lên Siêu thị hạng III +) Siêu thị kinh doanh tổng hợp phải đảm bảo các tiêu chuẩn cơ bản sau - Có diện tích kinh doanh từ 500m2 trở lên; - Có Danh mục hàng hoá kinh doanh từ 4.000 tên hàng trở lên; +) Đối với siêu thị chuyên doanh, tiêu chuẩn cơ bản là: - Diện tích từ 500m2 trở lên (nhƣ siêu thị tổng hợp); - Có Danh mục hàng hoá kinh doanh từ 500 tên hàng trở lên Phân loại siêu thị Phân loại siêu thị theo quy mô Những khác biệt trong văn hoá tiêu dùng của Hà Nội và TP.HCM và giải pháp cho c ác siêu thị Việt Nam. Việc phân loại siêu thị theo quy mô đƣợc hầu hết các nƣớc trên thế giới áp dụng và họ dựa trên hai tiêu chí cơ bản để xác định là diện tích mặt bằng và tập hợp hàng hóa của siêu thị. Từ đây có thể phân chia siêu thị ra các loại 6 - Siêu thị mini (minimart): là cửa hàng bán lẻ nhỏ, chủ yếu bán hàng thực phẩm theo phƣơng thức tự phục vụ, hợp nhất, thƣờng nằm giữa các khu dân cƣ đô thị (ở Pháp quy định diện tích bán hàng là từ 120 đến dƣới 400 m ). - Siêu thị (supermarket): khái niệm đã nêu ở mục 1.
- Đại siêu thị (hypermarket): là các cửa hàng thƣơng mại bán lẻ khối lƣợng lớn tại một địa điểm, dựa trên nguyên tắc bán hàng tự phục vụ và quy mô lớn hơn rất nhiều so với siêu thị, thƣờng nằm ở ngoại ô thành phố có bãi đỗ xe rộng. Căn cứ vào quy mô còn liên quan đến tiêu chí khác là vị trí đặt siêu thị. Theo đó siêu thị nhỏ và siêu thị thƣờng đƣợc đặt trong khu cân cƣ đô thị thì đại siêu thị lại thƣờng đƣợc đặt ở vùng ngoại vi thành phố. Ở Việt Nam, trong Quy chế siêu thị, trung tâm thƣơng mại, siêu thị đƣợc phân chia theo 3 cấp nhƣ sau: Phân loại siêu thị theo hàng hóa kinh doanh Hàng hóa kinh doanh trong siêu thị theo truyền thống là hàng thực phẩm.
Tuy nhiên, nhu cầu con ngƣời ngày càng đa dạng nên siêu thị ngày nay phục vụ cho tiêu dùng phổ biến của ngƣời dân từ thực phẩm đến quần áo, đồ gia dụng …dù thực phẩm vẫn là mặt hàng kinh doanh quan trọng nhất của các siêu thị. Nhƣ vậy có thể chia thành: - Siêu thị tổng hợp : là siêu thị bán nhiều loại hàng hóa cho nhiều loại khách hàng, ở đó ngƣời tiêu dùng có thể mua hầu nhƣ tất cả mọi loại hàng hóa phục vụ cho sinh hoạt của mình. - Siêu thị chuyên doanh : là các cửa hàng chuyên doanh áp dụng phƣơng thức bán hàng tự chọn nhƣ các cửa hàng chuyên bán quần áo, giày dép, đồ nội thất, vật liệu xây dựng… Siêu thị chuyên doanh cung cấp tập hợp hàng hóa hẹp nhƣng sâu. Phân loại theo tính chất thật ảo của siêu thị.
Những ứng dụng của công nghệ, đặc biệt là của Internet vào kinh doanh đã tạo ra một loại hình siêu thị mới là siêu thị kinh doanh trên mạng – siêu thị điện tử, siêu thị ảo. Theo tiêu chí thật ảo siêu thị đƣợc chia thành: - Siêu thị truyền thống: Là các siêu thị có mặt bằng cửa hàng, quầy hàng, hàng hóa… thực sự, ngƣời mua hàng muốn mua hàng phải đi đến các cửa hàng, tiếp xúc và chọn lựa hàng hóa thực sự. 7 - Siêu thị điện tử: là siêu thị đƣợc thiết lập trên một website, không có quầy hàng thực sự mà tất cả đều là ảo.