i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận của mình một cách tốt nhất, ngoài sự nỗ lực của bản thân, em còn được sự quan tâm giúp đỡ của thầy cô và bạn bè. Em xin chân thành cảm ơn tới thầy cô trong trường Đại học Thương mại nói chung và khoa Khách sạn – Du lịch nói riêng đã trang bị những kiến thức cần thiết trong suốt quá trình học tập tại trường. Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất tới cô TS. Trần Thị Bích Hằng đã tận tình giúp đỡ em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp của mình. Em xin cảm ơn Ban lãnh đạo cùng tập thể cán bộ, nhân viên trong khách sạn Sunny Hanoi 1 đã tạo điều kiện cho em thực tập, học hỏi kinh nghiệm và thu thập số liệu để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp. Do thời gian kiến thức còn hạn chế nên bài làm không thể tránh khỏi những sai sót. Em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các thầy cô để hoàn thành bài tốt nghiệp của mình. Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 26 tháng 04 năm 2016 Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Kiều Diễm ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN.i DANH MỤC BẢNG BIỂU.iv DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ.v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT.vi MỞ ĐẦU. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài. Tình hình nghiên cứu đề tài. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài. Phương pháp nghiên cứu đề tài. Kết cấu khóa luận.4 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ.5 KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN. Khái luận về hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn. Khách sạn. Kinh doanh lưu trú trong khách sạn. Nội dung về hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn. Khái niệm hiệu quả kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn. Các chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn. Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn. Nhân tố môi trường bên ngoài. Nhân tố môi trường bên trong.13 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN SUNNY HANOI 1. Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hanoi 1. Tổng quan tình hình về khách sạn Sunny Hanoi 1. Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hà Nội 1. Kết quả nghiên cứu thực trạng hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hanoi 1. Tình hình kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hanoi 1. Đánh giá các chỉ tiêu đo lường hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hanoi 1. Đánh giá chung về thực trạng hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hanoi 1. Thành công và nguyên nhân. Hạn chế và nguyên nhân.28 CHƯƠNG 3 ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NÂNG CAO.30 HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN SUNNY HANOI 1. Dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hanoi 1. Dự báo triển vọng kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Sunny Hà Nội 1. Quan điểm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội 1. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hanoi 1. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú. Nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú. Nâng cao hiệu quả sử dụng vốn trong kinh doanh lưu trú. Giải pháp marketing góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú. Giải pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh lưu trú. Một số kiến nghị nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hà Nội 1. Kiến nghị với Nhà nước. Kiến nghị với Tổng cục Du lịch. Kiến nghị với Công ty Cổ phần Thương mại Du lịch Thành Lợi.40 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO.41 iv PHỤ LỤC.42 DANH MỤC BẢNG BIỂU Số Số bảng Tên bảng trang Bảng 2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Sunny Phụ Hà Nội 1trong 2 năm 2014 - 2015 lục 2 Bảng 2.2 Số lượng, cơ cấu và giá các loại phòng của Khách sạn Phụ Sunny Hà Nội 1 năm 2015 lục 3 Cơ cấu khách của Khách sạn trong 2 năm 2014 – 2015 Phụ Bảng 2.3 lục 3 Số lượng và cơ cấu lao động bộ phận kinh doanh lưu trú Phụ của khách sạn Sunny Hà Nội 1 trong năm 2015 lục 4 Bảng 2.4 Tình hình vốn kinh doanh lưu trú của Khách sạn Phụ Bảng 2.5 Sunny Hà Nội 1 trong 2 năm 2014-2015 lục 5 Bảng 2.6 Hiệu quả kinh doanh lưu trú tổng hợp của khách sạn 23 Sunny Hà Nội 1 trong 2 năm 2014 – 2015 Bảng 2.7 Hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú của 24 khách sạn Sunny Hà Nội 1 trong 2 năm 2014 - 2015 Bảng 2.8 Hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh lưu trú của khách sạn 25 Sunny Hà Nội 1 trong 2 năm 2014 – 2015 Hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kinh doanh lưu trú của 26 Bảng 2.9 khách sạn Sunny Hà Nội 1 năm 2014 -2015 Bảng 2.10 Chỉ tiêu hiệu quả khác trong kinh doanh lưu trú của 27 khách sạn Sunny Hà Nội 1 năm 2014 – 2015 Kế hoạch hoạt động kinh doanh của khách sạn Sunny Bảng 3.1 31 Hà Nội 1năm 2016 Kế hoạch hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn Bảng 3.2 32 Sunny Hà Nội 1 năm 2016 v DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Số sơ đồ, hình vẽ Tên sơ đồ, hình vẽ Trang Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sunny Hà Sơ đồ 2.1 Phụ lục 1 Nôi 1 vi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa của từ viết tắt CSVC Cơ sở vật chất DV Dịch vụ KDLT Kinh doanh lưu trú KHTSCĐ Khấu hao tài sản cố định LNBQ Lợi nhuận bình quân LK Lượt khách LN Lợi nhuận LĐTTBQ Lao động trực tiếp bình quân LĐ Lao động NSLĐBQ Năng suất lao động bình quân NK Ngày khách PTTH Phổ thông trung học TSLN Tỷ suất lợi nhuận TNDN Thu nhập doanh nghiệp VCĐ Vốn cố định VLĐ Vốn lưu động 1 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Ngày nay, trên phạm vi toàn thế giới, du lịch không những là ngành kinh tế mũi nhọn mà còn trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống văn hóa-xã hội. Kinh tế phát triển kéo theo đời sống và nhu cầu của con người cũng tăng lên. Kinh doanh khách sạn ngày nay không phải chỉ đơn thuần để đáp ứng nhu cầu chỗ ngủ nghỉ nữa mà phải đáp ứng được nhu cầu ngủ nghỉ đó với yêu cầu đa dạng của khách như yêu cầu được ngủ trong phòng sạch sẽ, an toàn, tiện nghi sang trọng, đặc biệt là chất lượng dịch vụ thật tốt. Cùng với đó là chính sách mở cửa của Nhà nước, đầu tư của nước ngoài vào lĩnh vực kinh doanh lưu trú ngày càng nhiều, kéo theo sự bùng nổ của các khách sạn làm cho tình hình cạnh tranh ngày càng gay gắt. Để tạo uy tín và đứng vững trên thị trường hiện nay, các khách sạn đều phải chú trọng nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú. Bởi trong khách sạn, kinh doanh lưu trú là lĩnh vực kinh doanh cơ bản nhất, giữ vai trò chủ đạo, có ảnh hưởng quyết định đến sự tồn tại và phát triển của khách sạn. Mặc dù đã có nhiều biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh nhưng hoạt động kinh doanh lưu trú của rất nhiều khách sạn chưa đạt hiệu quả cao nhất, chưa tương xứng với tiềm năng của khách sạn. Do đó, nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú vẫn là một vấn đề được các khách sạn luôn chú ý tới. Khách sạn Sunny Hà Nội 1 là một khách sạn 3 sao trên địa bàn Hà Nội. Nhận thức được sự quan trọng của nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn, trong những năm qua, khách sạn đã có nhiều giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh lưu trú nhưng hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn vẫn còn một số hạn chế về việc sử dụng vốn, hạn chế về cơ sở kỹ thuật đã cũ cần được thay thế đổi mới, đội ngũ lao động cần bồi dưỡng thêm để nâng cao nghiệp vụ, sử dụng chi phí chưa hợp lý hay việc quảng bá để thu hút khách chưa được chú trọng dẫn tới hiệu quả kinh doanh lưu trú không cao. Vì vậy, việc nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội 1 là rất quan trọng và cần thiết. Từ những lý luận và thực tiễn nên trên, em đã lựa chọn đề tài: “Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hanoi 1, Hà Nội” làm khóa luận tốt nghiệp. Tình hình nghiên cứu đề tài Trong quá trình thực hiện khóa luận em có tham khảo một số công trình nghiên cứu liên quan tới hiệu quả kinh doanh lưu trú. Trong đó có thể kể đến một số các công trình nghiên cứu sau: 2 Các sách, giáo trình liên quan đến đề tài nghiên cứu bao gồm: - Nguyễn Doãn Thị Liễu, Giáo trình quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, NXB Thống kê. Giáo trình cung cấp các khái niệm cơ bản về khách sạn, kinh doanh lưu trú trong khách sạn, nội dung hoạt động kinh doanh khách sạn, các căn cứ phân loại khách sạn…. - Nguyễn Thị Nguyên Hồng và Hà Văn Sự, Bài giảng kinh tế doanh nghiệp khách sạn du lịch, Đại học Thương Mại, Hà Nội, 1995 - Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương, Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội, 2008 - Lục Bội Minh (chủ biên), Quản lý khách sạn hiện đại, NXB Chính trị quốc gia, Viện nghiên cứu phát triển du lịch, Hà Nội, 1998 Các sách, giáo trình nêu trên đã đề cập đến một vấn đề lý luận cơ bản về khách sạn, kinh doanh lưu trú tại khách sạn, hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn như: khái niệm, đặc điểm, các lĩnh vực kinh doanh khách sạn; khái niệm đặc điểm, nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú; một số chỉ tiêu đo lường hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn. Các công trình khóa luận liên quan đến đề tài: - Vũ Thị Dung, Thực trạng kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hà Nội 1, khóa luận Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn năm 2007. - Phạm Trà My, Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunrise Hoi An beach resort, Quảng Nam, khóa luận Đại học Thương mại năm 2014.
