Chương 1: Cơ sở lý luận. Chƣơng này sẽ trình bày những lý luận cơ bản về chiến lƣợc và xây dựng chiến lƣợc nhƣ: Khái niệm, phân loại, quy trình xây dựng chiến lƣợc cũng nhƣ vai trò của chiến lƣợc đối với sự phát triển ngành, doanh nghiệp. Đồng thời cũng nêu lên những khái niệm liên quan đến lĩnh vực du lịch. Chương 2: Phân tích tác động của môi trường đến hệ thống nhà hàng - khách sạn Thành phố Vĩnh Long.Chƣơng này phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh của hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long từ năm 2010 đến năm 2014.
Phân tích các yếu tố môi trƣờng bên trong và bên ngoài ảnh hƣởng đến sự phát triển của hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, rút ra những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và những nguy cơ hiện có. 6 Luan van Chương 3: Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng - khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 – 2020. Trong chƣơng này, trên cơ sở các kết quả thu đƣợc từ các chƣơng trƣớc và định hƣớng phát triển du lịch, phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long trong tƣơng lai để tiến hành xây dựng và lựa chọn chiến lƣợc phát triển. Từ đó đề xuất giải pháp thực hiện chiến lƣợc nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của hệ thống nhà hàng – khách sạn trên địa bàn Thành phố Vĩnh Long 7 Luan van CHƢƠNG 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 1.1 Khái niệm cơ bản về du lịch - Du lịch là các hoạt động có liên quan đến chuyến đi của con ngƣời ngoài nơi cƣ trú thƣờng xuyên của mình nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dƣỡng trong một khoảng thời gian nhất định.
- Khách du lịchlà ngƣời đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trƣờng hợp đi học, làm việc hoặc hành nghề để nhận thu nhập ở nơi đến. + Khách du lịch nội địa là công dân Việt Nam, ngƣời nƣớc ngoài thƣờng trú tại Việt Nam đi du lịch trong phạm vi lãnh thổ Việt Nam. + Khách du lịch quốc tế là ngƣời nƣớc ngoài, ngƣời Việt Nam định cƣ ở nƣớc ngoài vào Việt Nam du lịch; công dân Việt Nam, ngƣời nƣớc ngoài thƣờng trú tại Việt Nam ra nƣớc ngoài du lịch. - Sản phẩm du lịch là tập hợp các dịch vụ cần thiết để thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch trong chuyến đi du lịch.
- Dịch vụ du lịch là việc cung cấp các dịch vụ về lữ hành, vận chuyển, lƣu trú, ăn uống, vui chơi giải trí, thông tin, hƣớng dẫn và những dịch vụ khác nhằm đáp ứng nhu cầu của khách du lịch. - Cơ sở lƣu trúlà cơ sở cho thuê buồng, giƣờng, có hoặc không cung cấp các dịch vụ bổ sung khác nhƣ ăn uống, vui chơi giải trí,. cho khách lƣu trú. Cơ sở lƣu trú bao gồm: khách sạn, khu nghỉ dƣỡng, nhà trọ, làng du lịch, khu cấm trại, biệt thự.
Trong đó khách sạn là cơ sở lƣu trú chủ yếu. - Khách lƣu trúlà những ngƣời đi du lịch hoặc với những mục đích khác đến các cơ sở lƣu trú để thuê buồng, giƣờng và các dịch vụ bổ sung khác trong thời gian lƣu trú tạm thời (không quá một năm).2 Các khái niệm cơ bản về khách sạn 1.