Chương 1: Giới thiệu tông quan về khách sạn de l’Opera Hà Nội - MGallery và mô tả quá trình thực tập. Chương 2: Đánh giá thực trạng hoạt động cung ứng tại khách sạn de Ï*Opera Hà Nội - MGallery. Chương 3: Giải pháp hoàn thiện hoạt động cung ứng tại khách sạn de [Opera Ha Nội - MGallery. PHẢN NỘI DUNG CHUONG 1: GIỚI THIỆU TONG QUAN VE KHACH SAN DE L’OPERA HÀ NỘI - MGALLERY VA MÔ TA QUA TRÌNH THỰC TẬP 1.
Giới thiệu tổng quan về khách sạn de l’Opera Hà Nội - MGallery 1. Lịch sử hình thành và phát triển của tập đoàn khách sạn Accor Năm 1967, tại thủ đô Paris của nước Pháp, hai người đàn ông Paul Dubrule và Gérard Pélisson đã quyết định từ bỏ công việc tại công ty máy tính và cùng nhau xây dựng lên thương hiệu Accor. Với gần 60 năm hoạt động, Accor tự hào là một trong số những tập đoàn quản lý khách sạn hàng đầu thế giới với hơn 5300 khách sạn và khu nghỉ dưỡng thuộc 40 thương hiệu, điều hành 750.000 phòng cùng đội ngũ hơn 230.000 nhân viên trải dài khắp 110 quốc gia. Sở hữu hệ sinh thái tích hợp và các dịch vụ được cá nhân hóa, Accor tiên phong trong việc tạo ra bước đột phá mới để định hình lại lòng hiếu khách và truyền cảm hứng cho nhiều nhà kinh doanh khách sạn.
Bên cạnh lưu trú và nghỉ dưỡng, Accor còn cho ra mắt và phát triển cả về mảng âm thực với hơn 10000 nhà hàng trên toàn thế giới, các dịch vụ vui chơi giải trí và chăm sóc sức khỏe cũng được tập đoàn đầu tư phát triên. Bằng việc quản lý nhiều thương hiệu khách sạn đình đám toàn cầu, từ các cái tên hạng sang như Sofitel Legend, Raffles Hotel & Resort, MGallery, Pullman, Novotel hay bình dân như hệ thống Ibis và đa dạng nhiều phòng cách khác nhau có thé kế đến như Classic, Collection, Lifestyle hay Resort, Regional, tập đoàn Accor có thể đáp ứng được đa dạng nhu cầu sử dung của nhiều tệp khách hang. Bên cạnh mục tiêu “To be the global benchmark in hospitality” — Trở thành tiêu chuẩn toàn cau trong lĩnh vực khách sạn va tầm nhìn “Hospitality has the power to unlock a better tomorrow” - Lòng hiễu khách có sức mạnh mở ra một tương lai tốt đẹp, tập đoàn Accor luôn tuân thủ theo 6 giá trị cốt lõi trong quá trình kinh doanh: “Guest passion” - Dam mê vì khách hang, “Sustainable performance” - Thành quả bền vững, “Spirit of conquest” - Tinh thần chinh phục, “Respect” - Tôn trọng, “Trust” - Tin tưởng, “Innovation” - Đôi mới. Tại Việt Nam, tập đoàn Accor là cái tên tiên phong trong việc quản lý khách sạn.
Từ những năm 1991, Accor đã được thuê tiếp quản vận hành khách sạn Sofitel Legend Metropole tại Hà Nội - tiền thân là khách sạn Thống Nhất do UBND Thành phố Hà Nội quản lý. Cho đến nay đã có 28 khách sạn được vận hành bởi Accor, trải dai khắp các tỉnh thành từ Nam ra Bắc bao gồm Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure và các khách sạn khác. Mục tiêu trong tương lai của tập đoàn là mở rộng thêm tầm ảnh hưởng của họ vào những vùng du lịch mới nổi như Vân Đồn, Quảng Bình, Phú Yên, các tinh miền Tây,. cũng như đa dạng hóa sản phẩm phù hợp với khá nhiều loại đối tượng.
Thương hiệu Mgallery Hotel Collection MGallery là một trong những thương hiệu vận hành khách sạn Boutique hàng đầu thé giới. Năm 2008 tại Geneva, Pháp, tập đoàn Accor thành lập thương hiệu Mgallery với mong muốn đem đến cho khách hàng một trải nghiệm mới lạ, độc đáo cùng với sự sang trọng cô điển. Khia cạnh này được thé hiện rõ thông qua cái tên Mgallery Hotel Collection với chữ “M” viết tắt của “Memorable” — những cảm xúc đáng nhớ của khách hàng, “Gallery” — tác phẩm nghệ thuật, biéu trưng cho hình ảnh mỗi khách sạn thuộc thương hiệu đẹp tựa như tác phẩm trưng bày trong các phòng triển lãm, “Hotel Collection” có nghĩa mỗi khách sạn mang thương hiệu Mgallery đều rất độc đáo, có phong cách riêng biệt và là một mảnh ghép nghệ thuật của bộ sưu tập lớn. Bên cạnh những tiêu chí khắt khe của một khách sạn siêu sang của giới quý tộc, MGallery còn nôi bật ở sự kết hợp hài hòa giữa các tiêu chuẩn quốc tế và văn hóa bản địa, cá nhân hóa trải nghiệm của khách hàng, mang lại không gian nghệ thuật riêng tư cùng như giá trị độc bản.
VỊ trí xây dựng khách sạn cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành nên lối kiến trúc của mỗi “tác phẩm nghệ thuật”, theo thiên hướng cô điền, hay hiện đại. 114 khách sạn và khu nghỉ dưỡng hiện do MGallery vận hành tại 36 quốc gia là 114 câu chuyện khác nhau. Do vậy, dù thuộc cùng một thương hiệu, việc đa dạng hóa trong thiết kế, cảnh quan, nội thất, phòng ốc,. là những yếu tố đem lại sự độc đáo cho từng khách sạn.
Bên cạnh đó, khi trải nghiệm dịch vụ tại các khách sạn thuộc Mgallery, khách hang sẽ được dam chìm vào mỗi câu chuyện khác nhau, được lây cảm hứng từ lịch sử của tòa nhà, hay vị trí của khách sạn và đôi khi còn là yếu tố đặc trưng của văn hóa bản địa. Thương hiệu Mgallery được phân loại theo 4 tiêu chí: di sản, dấu ấn riêng biệt, sự thanh bình và nghệ thuật. DI sản là phong cách của khách sạn được lay cảm hứng từ các kiên trúc, công trình văn hóa nơi khách san được xây dựng. Dau ấn riêng biệt là tính độc bản, khó có thể trộn lẫn của khách sạn trong nhiều khách sạn khác.
Sự thanh bình là vấn đề quan tâm đến môi trường của các resort, được thé hiện qua lối kiến trúc cũng như phong cách phục vụ giúp khách hàng hòa mình vào thiên nhiên địa phương. Nghệ thuật thể hiện qua việc mỗi chi tiết nhỏ nhất của khách sạn từ trang trí cho tới lỗi kiến trúc đều mang day tính nghệ thuật. Bên cạnh đó, thương hiệu Mgallery Hotel Collection hướng đến 3 giá trị: “Elegance” - Thiết kế và trang trí nội thất bằng những chất liệu dịch vụ sang trọng, “Singularity” - Mỗi khách sạn được thiết kế riêng, tên gọi và đặc trưng riêng biệt, “Consideration” - Tập trung vào cá nhân hóa hướng tới sự tôn trọng va chăm sóc khách hàng. Tại Việt Nam, hiện nay thương hiệu Mgallery — Hotel Collection đã sở hữu rất nhiều khách sạn nồi tiếng, năm tại vị trí đắc địa có thể kể tới như : Mgallery Sapa — Khách san De La Coupole Sapa, Mgallery Ha Nội — Hotel de I°Opera Ha Nội - MGallery, Mgallery Cát Bà — Hotel Perle d’Orient Cat Ba, Mgallery Yên Tử — Legacy Yên Tu, May Senses Lucia Bay Bai Lữ, Mgallery Sai Gòn — Hôtel des Arts Saigon,.
va có du án Hotel Ho Tram Meallery nam tai Ba Ria-Ving Tau mới vừa được khởi công xây dựng vào thang 5/2022. Thương hiệu hứa hen sẽ phat triển mạnh mẽ hơn với việc xuất hiện nhiều các khách sạn khác nhau tại thị trường Việt Nam. Khách sạn de lV’ Opera Hà Nội — MGallery Khách sạn de I*Opera Hà Nội - MGallery được quan ly bởi Tập đoàn Khách sạn Accor, thuộc thương hiệu Mgallery - Hotel Collection và chủ đầu tư là công ty Cô phần Dịch vụ và Thương mại Dân chủ. Khách sạn bắt đầu mở cửa hoạt động từ 11/2011, tọa lạc tại 29 Tràng Tiên, phường Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Tính đến thời điểm hiện tại khách sạn de Vopera Hà Nội - MGallery đã đạt được nhiều các giải thưởng lớn có thé kế đến như: Chứng nhận “Khách sạn xuất sắc” được xếp hạng bởi Tripadvisor. Ngoài ra khách sạn còn được nhận rất nhiều băng khen từ các trường Đại học, Cao đăng và UBND Thành phố Hà Nội cũng như giành được rất nhiều lượt đánh giá và bình luận tốt trên các trang đặt phòng trực tuyến như tripadvisor. và hệ thống đánh giá “Trust you” của tập đoàn Accor. Lối kiến trúc: khách sạn de l’Opera Hà Nội - MGallery là khách sạn thuộc dòng Dấu An của thương hiệu Mgallery Hotel Collection, chính vì vậy, kiến trúc của khách sạn là sự pha trộn giữa phong cách Pháp cô điện và sự mới mẻ, hiện đại của đầu thé kỷ 21.
Với vị thế đắc địa gần với Nhà Hát lớn - yếu tố định hình nên phong cách và kiến trúc của khách sạn, khách hàng sẽ được trải nghiệm hành trình ngược về quá khứ, đắm chìm trong chủ đề độc đáo “A Night at the Opera - Một đêm trong Nhà hat”. Điềm đặc biệt của khách sạn này là sự kết hợp hài hòa trong thiết kế nội thất mô phỏng nhà hát, khu vực sảnh khách sạn sẽ khiến du khách tưởng chừng đang đứng trong không gian phòng chờ của nhà hát nơi các nghệ sĩ và khán giả đang cùng trò chuyện. Đồ vật biểu trưng: đồ vật biểu trưng cho khách sạn đó chính là chiếc đèn sân khấu - mang theo mình những câu chuyện thăng trầm gắn liền với Nhà hát lớn Hà Nội, là sợi dây kết nối quá khứ và hiện tại. Vi trí: khách sạn de I*Opera Hà Nội - MGallery tọa lạc ở vi tri đắc địa ngay giữa trung tâm thành phó, dé dang di chuyển đến các tụ điểm văn hóa và giải tri noi tiếng của Hà Nội như Bảo tàng Cách mạng Việt Nam, Văn Miếu - Quốc tử giám, phố đi bộ Hồ Hoàn Kiếm,.
Việc di chuyền đến sân bay quốc tế Nội Bài cũng khá dé dàng, chi mất khoảng 35 phút đi xe taxi và nếu khách hàng có nhu cầu, khách sạn cũng sẽ cung cấp dịch vụ đưa đón tại sân bay với mức giá phù hợp. Tuy nhiên, việc xây dựng trong quan thé khu phố cô sam uất cũng gây ra một số điểm bat lợi như dễ tac đường vào những giờ cao điểm hay cảm giác khá ồn ào, không thích hợp cho những khách hàng mong muốn trải nghiệm những nơi yên tĩnh và bình yên. Logo của khách sạn: logo của khách sạn bao gồm 2 phan chính: Phan in dam: “Hotel de l'Opera” với phông chữ hiện đại và phan in chim “HANOI” với màu nâu nhạt hoài cô, là sự cách điệu của những nốt nhạc trên bản giao hưởng thời gian. Với sự thiết kế độc đáo này, logo truyền tải hoàn hảo về phong cách của khách sạn, là sự kết hợp giữa quá khứ và hiện tại, hài hòa trên một bản nhạc giao hưởng.
Phan in chim “HANOI” như đưa chúng ta về những ki ức, chìm đắm và lôi cuôn đúng như những gì mà câu chuyện khách sạn mang tới. Quy mô: khách sạn hoạt động với 107 phòng với thiết kế đặc biệt hướng ra nhà hát lớn Hà Nội.