Mở đầu. Chương này nêu lý do chon đề tài, mục tiêu chung và những mục tiêu cụ thé cần nghiên cứu. Giới hạn phạm vi nghiên cứu về không gian, thời gian, nội dung. Giới thiệu sơ lược cấu trúc luận văn.
Chương 2: Tổng quan. Chương này khái quát về thực trạng và nhu cầu về lĩnh vực thực phẩm sạch hiện nay ở Việt Nam, về các đối tượng không có thời gian lo cho bản thân từng bữa ăn chin chu cũng như các đối tượng dang lo lắng về tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay va cuối cùng là tổng quan về đặc điểm kinh tế xã hội cũng như doanh thu của thị trường đầy tiềm năng nay. Chương 3: Nội dung và phương pháp nghiên cứu. Trình bay những khái niệm.
định nghĩa liên quan làm nên tảng cho vấn đề cần nghiên cứu như cơ sở lý thuyết về dau tư, dự án dau tư các chỉ tiêu đánh giá dự án. Thu thập số liệu, phân tích số liệu dé đưa ra kết quả nghiên cứu. Chương 4: Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Chương này là nội dung chính của đề tài, nêu các kết quả của quá trình nghiên cứu, phân tích thị trường kinh doanh, nêu cách thức tổ chức và thực hiện dự an, dự trù doanh thu, chi phí, đánh giá tính khả thi của dự án, đưa ra những lợi ich cũng như rủi ro khi tiến hành thực hiện dự án.
Chương 5: Kết luận và kiến nghị. Chương này rút ra kết luận từ kết quả thu được trong quá trình nghiên cứu, đưa ra kiến nghị dành cho nhà đầu tư, nêu lên những hạn chế và những vấn đề chưa nghiên cứu được. CHƯƠNG 2 TONG QUAN 2. Tổng quan tài liệu nghiên cứu Trong xã hội hiện đại, con người bắt đầu theo đuổi những giá trị cao hơn.
Những giá trị đó đều bắt nguồn từ những nhu cầu cơ ban của con người. Trong van đề ăn uống, ngày nay người ta không chỉ là ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm dé ăn lành mạnh, ăn vi sức khỏe. Cải thiện cuộc sống về mọi mặt chính là động lực dé người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh. Theo số liệu từ YouNetMedia — Social listening and market intelligence, trong số 3,081 thảo luận về động lực thúc đây thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng cuộc sống của họ một cách toàn điện.
Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thé chat và tinh thần. Tổ chức này cũng đưa ra “Top các xu hướng ăn uống lành mạnh nối bật nhất cuối năm 2017 “ , trong đó Eat Clean cũng đã và đang là 1 xu hướng ăn uống dang dan phổ biển trong giới trẻ ngày nay. Từ một nghiên cứu của Đại học Kinh tế Đà Nẵng năm 2019 cho thấy rằng độ tuổi có sự hiểu biết về xu hướng ăn uống Eat Clean là tầm 18-22t. Đây là độ tuổi khách hàng trẻ của thị trường.
Những khách hàng ở độ tuôi này thường thuộc trong khoảng năm sinh 9x — thé hệ vàng của dân số Việt Nam hay còn gọi là thế hệ Z. Thế hệ nay là thé hệ được sinh ra và trưởng thành trong kỷ nguyên thời đại mới va dé hòa nhập với cuộc cách mạng Công nghệ 4. Thiết bị thông minh, mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh về vật chất và danh vọng chính là những điều có thế nói lên cuộc sống và thời đại của thế hệ Z. Thế hệ Z đang dần bước vào và trở thành nguồn lực lao động chính của thé giới.
Chính vì thế khách hàng trong phân khúc này có xu hướng hiện đại hóa các quan điểm và lối sống. các 16 khách hàng trong độ tuôi này thường dé bi tác động và ảnh hưởng của các xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ các influencer. Theo thống kê của Hootsuite va We Are Social, Việt Nam là quốc gia có lượng người sử dụng mạng xã hội nhiều thứ 7 trên thế giới. Các xu hướng ăn uống lành mạnh ví dụ như “Eat clean” là một xu hướng được nôi rộ lên từ các mạng xã hội, đặc biệt là từ các influencer trên mạng xã hội.
Điều này đã dẫn đến có sự nhận thức nhanh chóng của các khách hàng có sử dụng mạng xã hội. Theo một bài báo từ trang themoderatevoice.com — Bai báo viết về “Lý do tại sao clean eating lại trở nên phô biến?” đã chỉ ra, Instagram là một trong những nhân tổ thúc đây sự phố biến của xu hướng ăn uống mới này. Rất nhiều người dùng Instagram đã bị thu hút bởi những hình ảnh đẹp mắt về các món ăn eat clean được những người nỗi tiếng chia sẻ trên các tai khoản cá nhân. Những bai chia sẻ đó nói về những lợi ích đến từ việc tuân thủ chế clean eating và sự thay đổi tích cực về hình dang cũng như sức khỏe của chủ nhân bài viết đã kích thích sự tò mò và thích thú của những người sử dụng Instagram.
Theo Báo cáo Tương lai nhu cầu người tiêu dùng của HSBC, thay đổi về đặc điểm nhân khẩu học và hành vi người tiêu dùng sẽ tạo nhiều cơ hội mới cho các doanh nghiệp trong vài thập kỷ tới đồng thời đặt ra nhiều thách thức cho một số chiến lược tiếp thị kiểu cũ trước đây. Bài báo cáo cũng đã chỉ ra rằng, thế hệ 9x, 2000 sẽ thay đổi xu hướng tiêu dùng toàn cầu nhanh chóng. Nếu như trước đây ở thế hệ Y hay thế X, nhu cầu về dinh dưỡng trong các bữa ăn của họ thường là ăn nhiều bố nhiều, một món ăn đầy đủ món, đầy đủ chất dinh dưỡng và cụ thế chúng ta có thế thấy qua được nhưng mâm cơm, hay là cách những khách hàng đó đến các nhà hàng và cách họ gọi thức ăn. Đối với thế hệ Z thì nhu cầu dinh dưỡng trong bữa ăn dường như đã và dang dan thay đôi theo những xu hướng mới.
Chúng tôi đã thực hiện cuộc khảo sát và nhận thấy, cùng là mục đích là “Cơ thể khỏe mạnh”, người tiêu dùng trong thời đại lại nhận thấy clean eating là một trong những cách dé thỏa mãn nhu cầu đó Một nghiên cứu “COVID-19 — Đâu là nơi người tiêu dùng hướng tới?” về thái độ của người tiêu dùng đối với sự bùng phát của virus Corona, sự thay đổi trong lối sống và chi tiêu cho các ngành hang FMCG của Koi.VN cho thấy trong số 3,081 thảo luận về động lực thúc đây thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% 17 người thảo luận cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn điện. Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thé giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thể chất và tinh than. Phụ nữ đóng góp hơn 80% thảo luận về ăn uống lành mạnh. Không có gi ngạc nhiên khi động lực của họ bắt nguồn từ nhu cầu cải thiện chất lượng thực phẩm cho con cái của mình từ khi còn là thai nhi cho đến giai đoạn ăn dam, mẫu giáo.
Đặc biệt, sự băn khoăn về việc dùng sữa bò, thịt động vật gây tác hại lâu dai hoặc gây dị ứng khiến cho các mẹ tìm đến những phương pháp thay thé dé bé sung calci và vitamin cho con (26,7%). Cùng với những quan điểm về việc ăn uống lành mạnh giúp sức khỏe của các bé tốt hơn, những phụ nữ trẻ cũng thực hiện các phương pháp ăn uống điều độ đề giảm cân và có làn da tươi tắn hơn, hạn chế những khiếm khuyết về ngoại hình như vòng hai quá khô hoặc néi mụn không rõ nguyên nhân (21,7%). Ngoài ra, có 20,6 % thảo luận cho rằng “ăn uống healthy” sẽ giúp mình phòng trị bệnh tốt hơn, tránh việc phải sử dụng kháng sinh cũng như các loại thuốc khác. Những căn bệnh phát sinh do ăn uống thiếu điều độ như đau dạ dày, gan nhiễm mỡ, tiểu đường, suy thận hay ung thư cũng là động lực khiến các bệnh nhân tìm tới chế độ ăn uống lành mạnh.
Chế độ ăn Eat clean (10,869 thảo luận) là phương pháp ăn kiêng giảm cân mới nôi được influencer về fitness nồi tiếng là Hana Giang Anh “lăng xê” nhiệt tình (2.148 thảo luận từ nguồn Hana Giang Anh). Chi em phụ nữ tỏ ra ưa chuộng Eat clean vì cân bằng về dinh dưỡng tốt hơn so với Low carb, trong khi hiệu quả giảm cân được ghi nhận là khá ấn tượng. Các thực don eat clean ưu tiên các tinh bột tốt như yến mạch, bột mì đen và một số hoa quả ở phương Tây như việt quất, hạt chia (dùng cho thực đơn ăn sáng overnight oats). Chính vì thế nhiều người tiêu dùng thắc mắc về nơi bán các thực phẩm này tại địa phương của họ (866 thảo luận).1 Hình ảnh thống kê khảo sát người tiêu dùng Việt về mục đích ăn uống lành mạnh Vi sao người tiêu dùng Việt muốn theo chế độ Gn uống lònh manh? Nang cao chát lượng sống J2: Vóc dáng cân đối hơn Nuôi con khỏe Đẹp da tế Lượt thảo luận Tong Áượt thao luận = 3,087 Tránh dị tật thai nhỉ Phòng và trị bệnh nan y Tăng tuổi thọ Giảm tình trạng dị ứng Bổ sung vitamin Giải độc cho cơ thé Tránh loãng xương ee Han chế dùng thuốc % “aad Í Phòng bệnh thông thường 34.* Trị bệnh đau dạ dày p21 -_ Re Nguôn: thermomixvietnam.
Tổng quan về Eat clean 2. Tình hình chung Ngày 12/10/2019, Google trả về 278.000 kết quả tìm kiếm cho cụm từ"Detox", 361.000 cho cụm từ "Eat clean" trên thế giới, và 89.000 cho cụm từ"Kinh doanh thức ăn dinh dưỡng" ở Việt Nam. Điều đó cho thấy sức hút của nhóm dinhdưỡng tốt cho sức khỏe cực kỳ lớn trên toàn thế giới hay cả Việt Nam.