Đồ án tốt nghiệp quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng tại highlands coffee trường hợp ở thành phố thủ đức

Đồ án nghiên cứu tốt nghiệp quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua, áp dụng công nghệ tiên tiến, tối ưu giải pháp kỹ thuật cho bài

• Tác giả: Nguyễn Ngọc Kim Ngân
• Người hướng dẫn: ThS. Đinh Hoàng Anh Tuấn
• Trường học: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Đề tài: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng tại Highlands Coffee – Trường hợp ở Thành phố Thủ Đức
• Loại tài liệu: đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. TỔNG QUAN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU
• 1.1. Lý do chọn đề tài
• 1.2. Tình hình nghiên cứu
• 1.3. Định hướng đề tài
• 1.4. Mục đích nghiên cứu
• 1.5. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.6. Phương pháp nghiên cứu
• 1.7. Kế hoạch nghiên cứu
• 1.8. Các khái niệm liên quan
• 1.8.1. Khái niệm về hành vi mua hàng
• 1.8.2. Phân loại hành vi mua hàng
• 1.8.3. Khái niệm về quyết định mua hàng
• 1.8.4. Các yếu tố tác động đến hành vi mua hàng
• 1.8.5. Các công trình nghiên cứu liên quan
• 1.8.5.1. Các nghiên cứu trong nước
• 1.8.5.2. Các nghiên cứu nước ngoài
• 1.8.6. Tổng quan về Highlands Coffee
• 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Quy trình nghiên cứu
• 2.2. Mô hình nghiên cứu đề nghị
• 2.3. Giá cả mà thương hiệu cung cấp
• 2.4. Sự thuận tiện của khách hàng
• 2.5. Thương hiệu
• 2.6. Chất lượng sản phẩm
• 2.7. Thang đo các nhân tố nghiên cứu
• 2.7.1. Thang đo giá cả
• 2.7.2. Thang đo sự thuận tiện
• 2.7.3. Thang đo thương hiệu
• 2.7.4. Thang đo chất lượng sản phẩm
• 2.7.5. Thang đo không gian
• 2.7.6. Thang đo quyết định mua
• 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Kết quả kiểm định hệ số tin cậy Cronbach's Alpha
• 3.1.1. Kiểm định hệ số tin cậy Cronbach's Alpha cho thang đo các biến độc lập
• 3.1.2. Kiểm định hệ số tin cậy Cronbach's Alpha cho thang đo biến phụ thuộc
• 3.2. Kết quả phân tích nhân tố khám phá EFA
• 3.2.1. Phân tích khám phá EFA cho các biến độc lập
• 3.2.2. Phân tích khám phá EFA cho biến phụ thuộc
• 3.3. Kết quả phân tích hồi quy tuyến tính bội
• 4. KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ
• 4.1. Tóm tắt kết quả
• 4.2. Hạn chế của đề tài
• 4.3. Hàm ý quản trị
• 4.4. Định hướng của đề tài
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT

Tóm tắt

I. Yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng

Nghiên cứu xác định yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng tại Highlands Coffee khu vực Thành phố Thủ Đức thông qua phương pháp hỗn hợp định tính và định lượng. Các yếu tố chính bao gồm chất lượng sản phẩm, giá cả, không gian, sự thuận tiện, và thương hiệu. Kết quả cho thấy chất lượng sản phẩm là yếu tố ảnh hưởng mạnh nhất, tiếp theo là giá cả và không gian. Nghiên cứu sử dụng thang đo Likert 5 điểm và phần mềm SPSS để phân tích dữ liệu từ 220 mẫu khảo sát. Phương pháp phân tích nhân tố EFA và hồi quy tuyến tính bội được áp dụng để đánh giá mức độ ảnh hưởng của từng yếu tố.

1.1. Chất lượng sản phẩm

Chất lượng sản phẩm là yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến quyết định mua hàng tại Highlands Coffee. Khách hàng đánh giá cao hương vị, độ tươi mới và sự đa dạng của các loại đồ uống. Nghiên cứu chỉ ra rằng việc duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm là chìa khóa để tăng sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng.

1.2. Giá cả

Giá cả là yếu tố quan trọng thứ hai, đặc biệt trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt tại Thành phố Thủ Đức. Khách hàng nhạy cảm với mức giá và thường so sánh giá trị nhận được so với chi phí bỏ ra. Nghiên cứu đề xuất Highlands Coffee cần cân nhắc các chương trình khuyến mãi và ưu đãi để thu hút khách hàng.

II. Phân tích thị trường và hành vi tiêu dùng

Nghiên cứu tập trung vào hành vi tiêu dùng của khách hàng tại Thành phố Thủ Đức, một khu vực có đặc trưng kinh tế và văn hóa riêng biệt. Kết quả cho thấy thói quen tiêu dùng và tâm lý người tiêu dùng đóng vai trò quan trọng trong quyết định mua hàng. Khách hàng tại đây ưa chuộng không gian thoải mái và dịch vụ tiện lợi. Nghiên cứu cũng chỉ ra sự cạnh tranh từ các đối thủ cạnh tranh trong khu vực, đòi hỏi Highlands Coffee cần có chiến lược marketing hiệu quả.

2.1. Thói quen tiêu dùng

Thói quen tiêu dùng của khách hàng tại Thành phố Thủ Đức được hình thành từ các yếu tố như thời gian rảnh, sở thích cá nhân và ảnh hưởng từ bạn bè. Nghiên cứu khuyến nghị Highlands Coffee nên tăng cường các hoạt động tương tác cộng đồng để củng cố thói quen tiêu dùng của khách hàng.

2.2. Tâm lý người tiêu dùng

Tâm lý người tiêu dùng tại Thành phố Thủ Đức chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố xã hội và kinh tế. Khách hàng thường tìm kiếm sự hài lòng từ trải nghiệm tổng thể, bao gồm dịch vụ và không gian. Nghiên cứu đề xuất cải thiện trải nghiệm khách hàng thông qua các dịch vụ cá nhân hóa.

III. Chiến lược marketing và ứng dụng thực tiễn

Nghiên cứu đưa ra các chiến lược marketing giúp Highlands Coffee tăng cường sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng. Các chiến lược bao gồm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng, phát triển các chương trình khuyến mãi, và tăng cường sự hiện diện trên các nền tảng thương mại điện tử. Nghiên cứu cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì sự đồng nhất về chất lượng sản phẩm trên toàn hệ thống.

3.1. Trải nghiệm khách hàng

Trải nghiệm khách hàng là yếu tố then chốt trong chiến lược marketing của Highlands Coffee. Nghiên cứu đề xuất cải thiện giao diện website và quy trình đặt hàng trực tuyến để tăng tính tiện lợi. Đồng thời, việc tối ưu hóa không gian cửa hàng cũng góp phần nâng cao trải nghiệm tổng thể.

3.2. Thương mại điện tử

Với sự phát triển của thương mại điện tử, Highlands Coffee cần tăng cường sự hiện diện trên các nền tảng trực tuyến. Nghiên cứu khuyến nghị phát triển các chiến dịch quảng cáo và ưu đãi trực tuyến để thu hút khách hàng trẻ tuổi.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA HÀNG TẠI HIGHLANDS COFFEE TRƯỜNG HỢP Ở THÀNH PHỐ THỦ ĐỨC GVHD: THS. ĐINH HOÀNG ANH TUẤN SVTH: NGUYỄN NGỌC KIM NGÂN NGUYỄN LÊ PHƯƠNG THƯ TP. Hồ Chí Minh, tháng 7/2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH 🙠🙠🕮🙝🙢 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA HÀNG TẠI HIGHLANDS COFFEE TRƯỜNG HỢP Ở THÀNH PHỐ THỦ ĐỨC GVHD: ThS. Đinh Hoàng Anh Tuấn Nhóm sinh viên thực hiện: Nguyễn Ngọc Kim Ngân 19159032 Nguyễn Lê Phương Thư 19159063 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 7 năm 2023 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp, trong khoảng thời gian này, em đã nhận được nhiều sự giúp đỡ, đóng góp ý kiến và sự dẫn dắt chỉ bảo nhiệt tình của thầy cô.

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ThS. Đinh Hoàng Anh Tuấn người thầy đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo chúng em trong suốt quá trình làm khóa luận. Em cũng xin gửi cảm ơn chân thành nhất tới các thầy cô giảng viên trong trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí Minh nói chung, các thầy cô trong bộ môn Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống nói riêng đã dạy dỗ cho chúng em kiến thức về các môn đại cương cũng như các môn chuyên ngành, giúp chúng em có được cơ sở lý thuyết vững vàng và tạo điều kiện giúp đỡ chúng em trong suốt quá trình chúng em tham gia học tập. Với điều kiện về thời gian cũng như lượng kiến thức về đề tài rất rộng mà kinh nghiệm còn hạn chế của một sinh viên, đề tài này không thể tránh được những thiếu sót.

Chúng em rất mong nhận được sự chỉ bảo, đóng góp ý kiến của các thầy cô để chúng em có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức của mình, phục vụ tốt hơn công tác thực tế sau này. Chúng em xin chân thành cảm ơn. LỜI CAM ĐOAN Nhóm tác giả xin cam đoan bài nghiên cứu dưới đây là công trình nghiên cứu của riêng nhóm tác giả, các số liệu và kết quả nghiên cứu là hoàn toàn trung thực và chưa được công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Các thông tin và tài liệu được tham khảo và trình bày trong bài nghiên cứu có ghi đầy đủ nguồn gốc trích dẫn DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA VIẾT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH QTNH & DVAU HỌC KỲ II NĂM HỌC 2023 – 2024 ĐỀ TÀI: STT HỌ VÀ TÊN MSSV MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH 1 Nguyễn Ngọc Kim Ngân 19159032 100% 2 Nguyễn Lê Phương Thư 19159063 100% Ghi chú: tỷ lệ % = 100%, căn cứ vào sự tích cực và nhiệt tình đóng góp vào bài viết luận và quá trình hợp tác nhóm để đánh giá.

Nhận xét của giảng viên Tháng 7, năm 2024 Giảng viên chấm điểm TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ---oOo----------- PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ( Dành cho giáo viên phản biện ) 1. Họ tên sinh viên 1 : Nguyễn Ngọc Kim Ngân. Họ tên sinh viên 2 : Nguyễn Lê Phương Thư. Tên đồ án tốt nghiệp : Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng tại Highlands Coffee – trường hợp ở Thành phố Thủ Đức 3.

Giáo viên phản biện : ThS. Tổng quát về bản thuyết minh : Số trang : 59. Số chương : 5 Hiện vật ( sản phẩm nếu có ) :. Những ưu điểm chính của ĐATN : Phương pháp nghiên cứu đa dạng và chi tiết: Đề án sử dụng phương pháp nghiên cứu hỗn hợp bao gồm cả định lượng và định tính.

Phương pháp định tính giúp kiểm tra độ phù hợp và điều chỉnh mô hình lý thuyết, trong khi phương pháp định lượng giúp đo lường các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng. Các công cụ như thang đo Likert 5 điểm, phần mềm SPSS, kiểm định hệ số Cronbach’s Alpha, phân tích mô hình nhân tố EFA và hồi quy tuyến tính bội được sử dụng để đưa ra kết quả nghiên cứu đáng tin cậy. Kết quả nghiên cứu cụ thể và hữu ích: Nghiên cứu đã xác định 5 yếu tố chính ảnh hưởng đến quyết định mua hàng tại Highlands Coffee theo thứ tự từ cao đến thấp là: Chất lượng sản phẩm, Giá cả, Không gian, Sự thuận tiện và Thương hiệu. Điều này giúp Highlands Coffee hiểu rõ các yếu tố nào cần tập trung để cải thiện và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Ứng dụng thực tiễn cao: Kết quả nghiên cứu không chỉ giúp chuỗi Highlands Coffee phát triển àm còn có thể áp dụng cho các quán ăn, nhà hàng, quán cà phê hoặc dịch vụ ăn uống khác. Đề án đề xuất các hàm ý quản trị thiết thực, chẳng hạn như duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm, cải thiện trải nghiệm người dùng trên các nền tảng đặt hàng trực tuyến, vầ phát triển các chiến dịch thương hiệu tương tác với cộng đồng. Những ưu điểm này cho thấy đề án có giá trị khoa học và thực tiễn cao, đồng thời cũng cung cấp cơ sở vững chắc cho việc phát triển và cải thiện các chiến lược kinh doanh của Highlands Coffee và các doanh nghiệp F&B khác. Những thiếu sót chính của ĐATN : Phạm vi khảo sát hạn chế: Nghiên cứu chỉ thực hiện tại khu vực Thủ Đức, TP.HCM Điều này có thể làm giảm tính tổng quát và khả năng áp dụng kết quả cho các khu vực khác với đặc điểm kinh tế, văn hoá và nhu cầu tiêu dùng khác nhau.

Kích thước mẫu chưa đủ lớn: Mặc dù nghiên cứu đã sử dụng 220 mẫu khảo sát, nhưng để đảm bảo độ tin cậy cao hơn, nghiên cứu tương lai cần thực hiện cỡ mẫu lớn hơn và mở rộng phạm vi khảo sát ra nhiều quận huyện khác. Hạn chế về phương pháp phân tích: Nghiên cứu chủ yếu sử dụng phương pháp phân tích tuyến tính bội với phần mềm SPSS. Nghiên cứu tương lai có thể sử dụng thêm mô hình SEM với phần mềm AMOS để kiểm định giả thuyết và xác định mối quan hệ nhân quả giứa các khái niệm nghiên cứu, nhằm cung cấp kết quả phân tích chi tiết và chính xác hơn. Độ đồng nhất chất lượng sản phẩm chưa cao: Có sự không đồng nhất về chất lượng sản phẩm giữa các chi nhánh Highlands Coffee.

Điều này yêu cầu nghiên cứu thêm để hiểu rõ hơn về sự khác biệt này và đề xuất các biện pháp cải thiện chất lượng sản phẩm đồng đều hơn trên toàn hệ thống. Trải nghiệm người dùng chưa tối ưu trên website: Hình thức đặt hàng trên website của Highlands Coffee cần được tối giản hoá để giảm bớt các quy trình phức tạp, đồng thời cần cải thiện trải nghiệm người dùng (UX) để tăng tính tiện lợi và hấp dẫn hơn. Chương trình khuyến mãi và tiếp thị chưa đa dạng: Nghiên cứu gọi ý cần bổ sung thêm các chương trình khuyến mãi như ưu đãi sinh nhật và xây dựng các thông báo nhỏ tại quẩy thanh toán để gợi ý khách hàng đăng ký thành viên, từ đó tăng sự hài lòng và trung thành của khách hàng. Đề nghị : Được bảo vệ : Bổ sung để được bảo vệ : Không được bảo vệ : 8.

Các câu hỏi sinh viên phải trả lời trước hội đồng (nếu có) : Câu 1: Những yếu tố nào ảnh hưởng mạnh nhất đến quyết định mua hàng tại Highlands Coffee khu vực Thủ Đức? Câu 2: Làm thế nào để cải thiện chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng tại Highlands Coffee? Câu 3: Các chiến lược marketing nào có thể tăng cường sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng tại Highlands Coffee? 9. Đánh giá chung ( bằng chữ : giỏi,khá, trung bình ) :. /10 ( Điểm ghi bằng chữ : …………………….HCM, Ngày 17 tháng 07 năm 2024 Ký tên TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Độc lập - Tự do - Hạnh phúc KHOA TT&DL BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN 1. Tên đề tài: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng tại Highlands Coffee – trường hợp ở Thành phố Thủ Đức 2.

Nhóm SV thực hiện: Nguyễn Ngọc Kim Ngân MSSV : 19159032 Nguyễn Lê Phương Thư MSSV : 19159063 3. Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống 4. Giải trình chỉnh sửa ĐATN : Kết quả chỉnh sửa, Kết quả chỉnh sửa, Nội dung góp ý của Nội dung góp ý của GV TT bổ sung theo ý kiến bổ sung theo ý kiến Hội đồng phản biện Hội đồng phản biện (1) (2) (3) (4) (5) Phạm vi khảo sát Nhóm tác giả đã đề Trải nghiệm người dùng Bổ sung nội dung hạn chế: Nghiên cứu cập giải pháp ở mục chưa tối ưu trên website. biện pháp cải thiện sự chỉ thực hiện tại khu Định hướng đề tài thuận tiện (Mục 5.3 1 vực Thủ Đức, trang 55 Hàm ý quản trị, ý thứ TP.HCM tư, trang 54,55) Kích thước mẫu Nhóm tác giả đã đề Có sự không đồng nhất Bổ sung nội dung 2 chưa đủ lớn cập giải pháp ở mục về chất lượng sản phẩm biện pháp cải thiện giữa các chi nhánh chất lượng sản phẩm Định hướng đề tài Highlands Coffee.

Điều đồng đều hơn trên hệ trang 55 này yêu cầu nghiên cứu thống (Mục 5.3 Hàm thêm để hiểu rõ hơn về ý quản trị, ý thứ nhất, sự khác biệt này và đề trang 53) xuất các biện pháp cải thiện chất lượng sản phẩm đồng đều hơn trên toàn hệ thống. Ghi chú: (2), (4): Liệt kê tóm tắt các ý kiến đóng góp chính của Hội đồng & GV phản biện. (3), (5): Ghi rõ các nội dung đã chỉnh sửa và ghi rõ số trang đã được chỉnh sửa. Lời cam đoan: - Những hiệu chỉnh trên đây được thực hiện theo góc tiếp cận của nhóm tác giả.

- Những thông tin hiệu chỉnh trên đã được nhóm tác giả cập nhật cuối cùng vào file ĐATN và đã nộp Bộ môn. - Nhóm tác giả hoàn toàn chịu trách nhiệm về những thông tin đã được hiệu chỉnh. HCM, ngày 17 tháng 07 năm 2024 Nhóm sinh viên thực hiện (Ký và họ tên) TÓM TẮT 1. Tên đồ án: Nghiên Cứu Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Quyết Định Mua Hàng Tại Highlands Coffee - Trường Hợp Ở Thành Phố Thủ Đức 2.

Giảng viên hướng dẫn: ThS. Đinh Hoàng Anh Tuấn 3. Tác giả: Nguyễn Ngọc Kim Ngân, Nguyễn Lê Phương Thư 4. Chuyên ngành: Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống 5.