Đánh Giá Thực Trạng Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Nước Uống Đóng Chai Tại Quảng Trị

Đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm và đề xuất biện pháp kỹ thuật đảm bảo chất lượng nước uống đóng chai tại Quảng Ninh.

• Tác giả: Trần Quý
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Hiền Trang
• Trường học: Đại học Nông Lâm Huế
• Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
• Đề tài: Đánh Giá Chất Lượng Nước Uống Đóng Chai Tại Quảng Trị
• Loại tài liệu: luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Huế

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Nước Uống Đóng Chai Quảng Trị Khái Niệm

Theo Bộ Y tế, nước uống đóng chai là sản phẩm dùng để uống trực tiếp, có thể chứa khoáng chất và CO2 tự nhiên hoặc bổ sung, nhưng không phải là nước khoáng thiên nhiên đóng chai và không chứa đường, chất tạo ngọt, hay hương liệu. IBWA cho rằng người dân thích nước uống đóng chai vì mùi vị dễ chịu, bao bì đẹp và tiện lợi. WHO cảnh báo rằng 80% bệnh tật liên quan đến nước. Tại Việt Nam, tỷ lệ nhiễm giun sán cao và có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến nước. Quảng Trị có 56 sản phẩm nước uống đóng chai. Sản phẩm này phổ biến ở văn phòng, trường học, và hộ gia đình. Tuy nhiên, kiểm soát chất lượng còn khó khăn, người sản xuất có thể bỏ qua quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, gây nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng.

1.1. Định Nghĩa Chi Tiết Về Nước Uống Đóng Chai Tinh Khiết

Theo định nghĩa của Bộ Y tế, nước uống đóng chai tinh khiết là sản phẩm được xử lý để loại bỏ các tạp chất, vi khuẩn và các chất gây ô nhiễm khác, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Quá trình sản xuất thường bao gồm các bước lọc, khử trùng và đóng chai trong môi trường vô trùng. Sản phẩm này khác với nước khoáng ở chỗ không chứa các khoáng chất tự nhiên hoặc bổ sung. Nước uống đóng chai tinh khiết ngày càng được ưa chuộng do tính tiện lợi và đảm bảo vệ sinh.

1.2. Tiêu Chuẩn Chất Lượng Nước Uống Đóng Chai An Toàn Hiện Nay

Các tiêu chuẩn chất lượng cho nước uống đóng chai an toàn được quy định bởi Bộ Y tế và các tổ chức quốc tế. Các tiêu chuẩn này bao gồm các chỉ tiêu về vi sinh vật (ví dụ: Coliforms, E. coli), hóa chất (ví dụ: kim loại nặng, nitrat) và các chất gây ô nhiễm khác. Kiểm định chất lượng nước thường xuyên là bắt buộc để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn này và an toàn cho người sử dụng. Các cơ sở sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng để đảm bảo nước uống đạt tiêu chuẩn.

II. Thực Trạng Chất Lượng Nước Bình Quảng Trị Vấn Đề Nhức Nhối

Thực tế cho thấy, tại Quảng Trị, mỗi khi cơ quan chức năng kiểm tra an toàn thực phẩm đối với nước uống đóng chai đều phát hiện sai phạm. Tỷ lệ nhiễm vi sinh vật cao, đặc biệt là các vi sinh vật gây bệnh như Coliforms, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa. Điều này gây lo ngại lớn cho người tiêu dùng về chất lượng nước uống. Kiểm nghiệm nước thường xuyên là cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Các cơ sở sản xuất cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

2.1. Tình Trạng Ô Nhiễm Vi Sinh Trong Nước Uống Đóng Chai Tại Quảng Trị

Theo nghiên cứu, tình trạng ô nhiễm vi sinh trong nước uống đóng chai tại Quảng Trị là một vấn đề đáng lo ngại. Các vi sinh vật gây bệnh như Coliforms, E. coli và Pseudomonas aeruginosa thường xuyên được phát hiện trong các mẫu nước kiểm nghiệm. Điều này cho thấy quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng nước chưa được thực hiện đúng cách. Việc sử dụng nước uống bị ô nhiễm vi sinh có thể gây ra các bệnh tiêu chảy, nhiễm trùng và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

2.2. Rủi Ro Về Hóa Chất Trong Nước Uống Đóng Chai Không Đảm Bảo

Ngoài ô nhiễm vi sinh, nước uống đóng chai không đảm bảo còn có thể chứa các hóa chất độc hại vượt quá mức cho phép. Các hóa chất này có thể xâm nhập vào nước từ nguồn nước ô nhiễm, quy trình xử lý không hiệu quả hoặc từ vật liệu đóng gói không an toàn. Việc tiêu thụ nước uống chứa hóa chất độc hại có thể gây ra các vấn đề sức khỏe lâu dài, bao gồm các bệnh về gan, thận và hệ thần kinh. Đánh giá chất lượng nước định kỳ là cần thiết để phát hiện và ngăn chặn các rủi ro này.

III. Kiểm Nghiệm Nước Uống Đóng Chai Phương Pháp Đánh Giá

Để đảm bảo chất lượng nước uống đóng chai, cần có các phương pháp kiểm nghiệm nước hiệu quả. Các phương pháp này bao gồm kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh, hóa lý và hóa học. Việc kiểm định chất lượng nước phải được thực hiện bởi các phòng thí nghiệm uy tín, có đầy đủ trang thiết bị và nhân lực. Kết quả kiểm nghiệm sẽ giúp đánh giá mức độ an toàn của sản phẩm và đưa ra các biện pháp cải thiện quy trình sản xuất.

3.1. Quy Trình Kiểm Định Chất Lượng Nước Theo Tiêu Chuẩn

Quy trình kiểm định chất lượng nước theo tiêu chuẩn bao gồm các bước lấy mẫu, phân tích và đánh giá kết quả. Mẫu nước phải được lấy đúng cách để đảm bảo tính đại diện và tránh nhiễm bẩn. Các chỉ tiêu vi sinh, hóa lý và hóa học được phân tích bằng các phương pháp chuẩn. Kết quả phân tích được so sánh với các tiêu chuẩn quy định để đánh giá chất lượng nước. Quy trình này phải được thực hiện bởi các chuyên gia có kinh nghiệm và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn.

3.2. Các Chỉ Tiêu Quan Trọng Trong Kiểm Nghiệm Nước Uống Đóng Chai

Các chỉ tiêu quan trọng trong kiểm nghiệm nước uống đóng chai bao gồm tổng số vi khuẩn hiếu khí, Coliforms, E. coli, Streptococci feacal, Pseudomonas aeruginosa và bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit. Ngoài ra, cần kiểm tra các chỉ tiêu hóa học như Antimony, Xyanid, Arsen, Fluorid, Bari, Chì, Bor, Mangan, Bromat, Thủy ngân, Cadmi, Molybden, Clor, Clorat, Clorit, Crom, Đồng, Selen, Nitrat, Nitrit và mức nhiễm xạ. Các chỉ tiêu này phải đáp ứng các giới hạn quy định để đảm bảo nước uống an toàn cho sức khỏe.

IV. Giải Pháp Đảm Bảo Nước Uống Đóng Chai Uy Tín Quảng Trị

Để đảm bảo nước uống đóng chai uy tín tại Quảng Trị, cần có các giải pháp đồng bộ từ cơ quan quản lý, nhà sản xuất và người tiêu dùng. Cơ quan quản lý cần tăng cường kiểm tra, giám sát và xử lý nghiêm các vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhà sản xuất cần đầu tư vào công nghệ sản xuất hiện đại, tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình và kiểm soát chất lượng nước. Người tiêu dùng cần lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được chứng nhận chất lượng và kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì.

4.1. Nâng Cao Chất Lượng Nguồn Nước Đầu Vào Sản Xuất

Việc nâng cao chất lượng nguồn nước đầu vào là yếu tố then chốt để sản xuất nước uống đóng chai an toàn. Các cơ sở sản xuất cần lựa chọn nguồn nước sạch, được bảo vệ và kiểm tra định kỳ. Nếu sử dụng nước ngầm, cần đảm bảo giếng khoan được xây dựng đúng kỹ thuật và không bị ô nhiễm. Quá trình xử lý nước phải được thực hiện đúng quy trình và sử dụng các công nghệ hiện đại để loại bỏ các tạp chất, vi khuẩn và hóa chất độc hại.

4.2. Đầu Tư Công Nghệ Xử Lý Nước Uống Tinh Khiết Hiện Đại

Đầu tư vào công nghệ xử lý nước uống tinh khiết hiện đại là cần thiết để đảm bảo chất lượng nước đạt tiêu chuẩn. Các công nghệ như lọc RO (thẩm thấu ngược), UV (tia cực tím) và Ozone có thể loại bỏ hiệu quả các tạp chất, vi khuẩn và virus. Việc sử dụng các công nghệ này giúp cải thiện chất lượng nước và giảm thiểu rủi ro ô nhiễm. Các cơ sở sản xuất cần thường xuyên bảo trì, bảo dưỡng và thay thế các thiết bị để đảm bảo hoạt động hiệu quả.

4.3. Tăng Cường Kiểm Soát Vệ Sinh Trong Quy Trình Sản Xuất

Tăng cường kiểm soát vệ sinh trong quy trình sản xuất là yếu tố quan trọng để ngăn ngừa ô nhiễm. Các cơ sở sản xuất cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh nhà xưởng, thiết bị và dụng cụ. Nhân viên phải được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hiện các biện pháp phòng ngừa ô nhiễm. Quá trình đóng chai phải được thực hiện trong môi trường vô trùng để đảm bảo nước uống không bị nhiễm bẩn.

V. Tiêu Chuẩn Nước Uống Đóng Chai Quảng Trị Cập Nhật Mới Nhất

Việc cập nhật và tuân thủ tiêu chuẩn nước uống đóng chai là bắt buộc để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng. Các tiêu chuẩn này được quy định bởi Bộ Y tế và các tổ chức quốc tế. Các cơ sở sản xuất cần thường xuyên theo dõi và cập nhật các quy định mới nhất để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các yêu cầu. Việc tuân thủ tiêu chuẩn giúp nâng cao uy tín của sản phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

5.1. Các Quy Định Mới Về An Toàn Vệ Sinh Nước Uống Đóng Chai

Các quy định mới về an toàn vệ sinh nước uống đóng chai thường xuyên được cập nhật để đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao về chất lượng và an toàn. Các quy định này có thể bao gồm các chỉ tiêu mới về vi sinh vật, hóa chất và các chất gây ô nhiễm khác. Các cơ sở sản xuất cần theo dõi và tuân thủ các quy định này để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các yêu cầu và không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

5.2. Hướng Dẫn Thực Hiện Kiểm Soát Chất Lượng Nước Uống Hiệu Quả

Để thực hiện kiểm soát chất lượng nước uống hiệu quả, các cơ sở sản xuất cần xây dựng và thực hiện hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế. Hệ thống này bao gồm các quy trình kiểm tra, giám sát và đánh giá chất lượng nước từ nguồn đầu vào đến sản phẩm cuối cùng. Các cơ sở sản xuất cần đào tạo nhân viên về quản lý chất lượng và thực hiện các biện pháp cải tiến liên tục để nâng cao chất lượng sản phẩm.

VI. Lựa Chọn Nước Uống Đóng Chai Tốt Nhất Quảng Trị Bí Quyết

Để lựa chọn nước uống đóng chai tốt nhất tại Quảng Trị, người tiêu dùng cần chú ý đến các yếu tố như nguồn gốc, thương hiệu, chứng nhận chất lượng và thông tin trên bao bì. Nên chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín và có chứng nhận chất lượng của cơ quan chức năng. Kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các yêu cầu về an toàn và vệ sinh.

6.1. Cách Nhận Biết Nước Uống Đóng Chai Chất Lượng Bằng Mắt Thường

Để nhận biết nước uống đóng chai chất lượng bằng mắt thường, người tiêu dùng cần quan sát kỹ bao bì, màu sắc và độ trong của nước. Bao bì phải còn nguyên vẹn, không bị rách hoặc móp méo. Nước phải trong suốt, không có cặn hoặc tạp chất. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu bất thường nào, không nên sử dụng sản phẩm.

6.2. Thương Hiệu Nước Uống Đóng Chai Uy Tín Được Tin Dùng Tại Quảng Trị

Tại Quảng Trị, có một số thương hiệu nước uống đóng chai uy tín được người tiêu dùng tin dùng. Các thương hiệu này thường có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt và có chứng nhận chất lượng của cơ quan chức năng. Người tiêu dùng nên tìm hiểu và lựa chọn các sản phẩm của các thương hiệu này để đảm bảo an toàn và chất lượng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1. TỔNG QUAN VỀ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 1. Khái niệm nước uống đóng chai Sản phẩm nước đóng chai được sử dụng để uống trực tiếp, có thể có chứa khoáng chất và carbon dioxyd (CO2) tự nhiên hoặc bổ sung nhưng không phải là nước khoáng thiên nhiên đóng chai và không chứa đường, các chất tạo ngọt, các chất tạo hương hoặc bất kỳ chất nào khác (Bộ Y tế, 2010a) [5]. Yêu cầu kỹ thuật đối với chất lượng nước uống đóng chai Theo Bộ Y tế (2010a), nước uống đóng chai phải đảm bảo các yêu cầu về an toàn thực phẩm [5], được trình bày ở bảng 1.

Các chỉ tiêu hoá học của nước uống đóng chai liên quan đến an toàn thực phẩm [5] Giới hạn Giới hạn TT Tên chỉ tiêu TT Tên chỉ tiêu tối đa tối đa 1 Antimony, mg/l 0,020 2 Xyanid, mg/l 0,070 3 Arsen, mg/l 0,010 4 Fluorid, mg/l 1,500 5 Bari, mg/l 0,700 6 Chì, mg/l 0,010 7 Bor, mg/l 0,500 8 Mangan, mg/l 0,400 9 Bromat, mg/l 0,010 10 Thủy ngân, mg/l 0,006 11 Cadmi, mg/l 0,003 12 Molybden, mg/l 0,070 13 Clor, mg/l 5,000 14 Nickel, mg/l 0,070 15 Clorat, mg/l 0,700 16 Nitrat, mg/l 50,000 17 Clorit, mg/l 0,700 18 Nitrit, mg/l 3,000 19 Crom, mg/l 0,050 21 Selen, mg/l 0,010 20 Đồng, mg/l 2,000 22. Mức nhiễm xạ – Hoạt độ phóng xạ , Bq/l 0,5 – Hoạt độ phóng xạ , Bq/l 1,0 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.com to remove the waterma 4 Bảng 1. Các chỉ tiêu vi sinh vật của nước uống đóng chai [5], [6] Chỉ tiêu Lượng Yêu cầu Phương pháp thử mẫu 1. Tổng số vi khuẩn hiếu khí 1 ml < 100 TCVN 5165 : 1990 2.

Coli) Không phát hiện TCVN 6187-1:2009 hoặc Coliforms chịu nhiệt 250 ml được trong bất kỳ (ISO 9308-1:2000, mẫu nào With Cor 1:2007) Nếu số vi khuẩn TCVN 6187-1:2009 3. Coliforms tổng số 250 ml (bào tử) ≥1 và ≤ (ISO 9308-1:2000, 2 thì tiến hành With Cor 1:2007) kiểm tra lần thứ 4. Streptococci feacal 250 ml hai ISO 7899-2:2000 5. Pseudomonas aeruginosa 250 ml Nếu số vi khuẩn ISO 16266:2006 (bào tử) > 2 thì 6.

Bào tử vi khuẩn kị khí khử loại bỏ TCVN 6191-2:1996 50 ml sulfit (ISO 6461-2:1986) 1. CÁC NGUỒN NƯỚC CÓ THỂ DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI Nguồn nước đầu vào để sản xuất nước uống đóng chai bao gồm nguồn nước thủy cục (nước máy) hoặc nguồn nước từ giếng khoan, giếng đào… đều phải được kiểm nghiệm các chỉ tiêu vi sinh, hóa lý theo QCVN 01:2009/BYT (xem phụ lục 3) [3]. Nước thủy cục Nước thủy cục sử dụng để sản xuất nước uống đóng chai là nước đã qua các quá trình xử lý sơ bộ như keo tụ, tạo bông, lắng, lọc, khử trùng. Đây là nguồn nước thường được ưu tiên sử dụng cho việc sản xuất nước uống đóng chai bởi chi phí sản xuất thấp, dễ sử dụng và có mức độ ô nhiễm thấp.

Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng có nguồn nước này [75]. Nước ngầm Nước ngầm là nước được khai thác từ các tầng chứa nước dưới đất, chất lượng nước ngầm phụ thuộc vào thành phần khoáng hóa và cấu trúc địa tầng mà nước thấm qua. Do vậy, nước chảy qua địa tầng chứa cát và granit thường có tính axit và chứa ít chất khoáng; nước chảy qua địa tầng có chứa đá vôi thì nước thường có độ cứng và độ kiềm khá cao [66]. PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.com to remove the waterma 5 Ngoài ra, theo Degremont (1991) [40] đặc trưng chung của nước ngầm là: - Độ đục thấp - Nhiệt độ và thành phần hóa học tương đối ổn định - Không có oxy nhưng có thể chứa nhiều khí như: CO2, H2S… - Chứa nhiều khoáng chất hòa tan chủ yếu là sắt, mangan, canxi, magie, flo… - Không có hiện diện của vi sinh vật 1.

Nước mặt Bao gồm các nguồn nước trong ao, đầm, hồ chứa, sông, suối. Theo Degremont (1991) [40], do kết hợp từ các dòng chảy trên bề mặt và thường xuyên tiếp xúc với không khí nên đặc trưng của nguồn nước mặt là: - Chứa khí hòa tan, đặc biệt là O2. - Chứa nhiều chất rắn lơ lửng, riêng trường hợp nước chứa trong các ao, hồ, đầm do quá trình lắng cặn nên chất rắn lơ lửng còn lại trong nước có nồng độ tương đối thấp và chủ yếu ở dạng keo. - Có hàm lượng chất hữu cơ cao.

- Có sự hiện diện của nhiều loại tảo. - Chứa nhiều vi sinh vật. Nước mặt rất hiếm khi được sử dụng cho việc sản xuất nước uống đóng chai do tốn chi phí rất cao trong việc xử lý để đạt tiêu chuẩn nước ăn uống. Như vậy, sản phẩm sản xuất ra sẽ không thu được nhiều lợi nhuận.

PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.com to remove the waterma 6 1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai Nước máy Lọc cát Lọc than hoạt tính, lọc tinh Tiếp nhận bình, xử lý sơ bộ Lọc RO Rửa 1 Sục Ozone Rửa 2 Đèn UV Để ráo, tiệt trùng bình Lọc vi khuẩn Chiết rót Thành phẩm Hình 1. Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai [61] PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.com to remove the waterma 7 1.

Thuyết minh quy trình Hệ thống lọc nước trải qua các công đoạn [61]: Bước 1: Nước dùng làm nước nguyên liệu để sản xuất có thể là nước giếng, nước ngầm, nước máy. Nước chảy vào bồn chứa inox chứa nước đầu nguồn. Bước 2: Nước từ bồn chứa đầu nguồn chảy vào hệ thống các cột lọc thô (3 cột) để loại bỏ các cặn thô, khử mùi, khử màu, làm mềm nước bằng cách loại bỏ các cation: Mg2+, Ca2+, Fe2+, Fe3+… và các anion Cl-, NO3-, NO2-… - Cột 1: Vật liệu lọc là cát thạch anh - Cột 2: Vật liệu lọc là than hoạt tính - Cột 3: Vật liệu lọc là hạt ion (Thông thường sau khi lọc khoảng 50 m3 nước, cơ sở tiến hành súc rửa vệ sinh cột lọc). Bước 3: Nước đi vào hệ thống lọc tinh qua lõi lọc có kích thước 5 µm để giữ lại các cặn có kích thước lớn hơn 5 µm.

Sau đó, nước được chảy vào bồn inox chứa nước trung gian. Bước 4: Tiếp tục nước được bơm cao áp qua màng lọc Reverse Osmosis (RO) (2 cột) có màng thẩm thấu ngược. Tùy theo chế độ điều chỉnh, màng RO sẽ cho khoảng 25 - 75% lượng nước tinh lọc đi qua những lỗ lọc có kích thước 0,001 µm. Bước 5: Nước tiếp tục được dẫn đến bồn inox chứa nước thành phẩm và tại đây được sục khí Ozon.

- Thời gian sục khí Ozon: liên tục trong suốt quá trình chiết rót - Kiểm tra thường xuyên, khi nào không thấy mùi, cơ sở tiến hành bảo dưỡng, bảo trì máy sục Bước 6: Khử trùng phòng chiết bằng đèn Ultra Violet (UV) (Thời gian hoạt động của đèn là 3000 giờ chạy máy. Đèn có hệ thống tự động phát tín hiệu (còi báo) khi đến hạn thay thế. Định kỳ hàng tháng tiến hành vệ sinh ống thạch anh). Bước 7: Nước tiếp tục được chảy qua cột lọc vi sinh vật.

Mục đích giữ lại vi khuẩn, các cặn thô, bụi có kích thước lớn hơn 0,2 µm. PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.com to remove the waterma 8 Bước 8: Sau đó, chuyển qua công đoạn chiết rót thủ công vào chai hoặc bình Thao tác thực hiện chiết rót: - Chiết rót thủ công - Trước khi chiết rót, mở các van vòi chiết xả sạch nước còn tồn đọng lại trong khoảng 10 phút rồi mới tiến hành chiết rót - Đặt bình nhựa vào vị trí vòi chiết, mở van cho nước chảy vào bình, chai nhựa cho đến khi đầy, khóa van vòi nước Bước 9: Thành phẩm - Tiến hành đóng nắp thủ công - Kiểm tra lại việc đóng nắp và lau khô bình bằng khăn sạch trước khi chuyển qua công đoạn dán nhãn, tem ngày sản xuất, bọc màng co nắp, co vòi - Công nhân đóng tại bộ phận này dùng thị giác để kiểm tra tổng thể quy cách bình độ kín của nắp - Tiếp theo bình được bọc màng co và đưa vào máy rút màng co, trước khi xuất ra xe đi tiêu thụ hoặc nhập kho - Thành phẩm được bảo quản tại khu vực khô ráo, sạch sẽ 1. TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM 1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ nước uống đóng chai trên thế giới Nước uống đóng chai đã được sản xuất và sử dụng ở nhiều nước trên thế giới.

Ở các nước phát triển như Hoa Kỳ và Canada, nước uống đóng chai đã trở thành một loại đồ uống thương mại lớn đặc biệt năng động như là một lựa chọn hấp dẫn cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe (Beverage Marketing Corporation, 2014) [56]. Số liệu bảng 1.3, cho thấy: Bắc Mỹ là khu vực có hai trong ba thị trường nước uống đóng chai lớn nhất, đó là Hoa Kỳ và Mexico, cùng nhau chiếm 26,1% thị trường nước uống đóng chai thế giới trong năm 2013. Mỹ là nước xúc tác cho việc mở rộng thị trường nước uống đóng chai toàn cầu cho đến giữa những năm 2000; tuy nhiên trong 5 năm 2008 – 2013, tỷ lệ tăng trưởng hàng năm của nó là 3,2% chậm hơn so với tốc độ 6,2% đạt được bởi thị trường toàn cầu trong cùng thời kỳ. Mexico đã chiếm 11,7% khối lượng toàn cầu với 8,2 tỷ lít trong năm 2013.

Con số 4,8% cho thấy tốc độ tăng trưởng của nó nhanh hơn so với Hoa Kỳ, nhưng chậm hơn so với thị trường thế giới. Khối lượng nước đóng chai của Trung Quốc được hưởng mức tăng trưởng với tỷ lệ hai con số trong nhiều năm liên tiếp; đạt 15,1% trong giai đoạn 2008 - 2013, tỷ lệ cao nhất trong số 5 thị trường nước đóng chai lớn nhất. Indonesia có tỷ lệ tăng trưởng PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.com to remove the waterma 9 khá nhanh trên thị trường quốc tế (10,7%). Thái Lan, thị trường số 3 của Châu Á, có tốc độ tăng trưởng nhanh hơn so với Indonesia (18,5%) (Beverage Marketing Corporation, 2014) [56].

Tốc độ tăng trưởng hàng năm và khối lượng tiêu thụ nước đóng chai của 10 nước dẫn đầu thế giới giai đoạn 2008 - 2013 [56] STT Đất nước Khối lượng tiêu thụ Tỷ lệ tăng trưởng (Triệu gallon) hằng năm Năm 2008 Năm 2013 Năm 2008 - 2013 1 China 5.303,0 3,6% Toàn thế giới 52.