Luận văn thạc sĩ: Xác định chất cấm Sibutramine trong thực phẩm chức năng giảm béo bằng phương pháp HPLC

• Tác giả: Nguyễn Tiến Luyện
• Người hướng dẫn: Ts. Lê Thị Hồng Hảo
• Trường học: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên
• Chuyên ngành: Hóa phân tích
• Đề tài: Xác định chất cấm Sibutramine trong thực phẩm chức năng giảm béo bằng phương pháp HPLC
• Loại tài liệu: Luận văn thạc sỹ khoa học
• Năm xuất bản: 2014
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CẢM ƠN
• MỤC LỤC
• 1. DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU – TỪ VIẾT TẮT
• 2. DANH MỤC CÁC BẢNG
• 3. DANH MỤC CÁC HÌNH
• 4. ĐẶT VẤN ĐỀ
• 1. CHƯƠNG 1: Giới thiệu về thực phẩm chức năng giảm béo
• 1.1. Thực trạng sử dụng thực phẩm chức năng giảm béo chứa sibutramine
• 1.2. Tổng quan về Sibutramine
• 1.2.1. Tính chất lý hóa của Sibutramine
• 1.2.2. Tính chất dược lý của Sibutramine
• 1.2.3. Một số phương pháp xác định sibutramine
• 1.2.3.1. Phương pháp sắc ký khí khối phổ GC-MS
• 1.2.3.2. Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ LC-MS/MS
• 1.2.3.3. Phương pháp điện di mao quản CE
• 1.2.3.4. Phương pháp sắc ký lớp mỏng hiệu năng cao HPTLC
• 1.2.3.5. Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC
• 1.2.4. Tổng quan về HPLC
• 2. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng và mục tiêu nghiên cứu
• 2.1.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 2.2. Nội dung nghiên cứu
• 2.3. Phương pháp nghiên cứu
• 2.3.1. Phương pháp lấy mẫu
• 2.3.2. Phương pháp xử lý mẫu
• 2.3.3. Thẩm định phương pháp phân tích
• 2.3.4. Phương pháp xử lý số liệu
• 2.3.5. Hóa chất, thiết bị
• 2.3.6. Thiết bị, dụng cụ
• 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Tối ưu điều kiện tách và xác định Sibutramine bằng HPLC
• 3.1.1. Lựa chọn bước sóng hấp thụ ánh sáng
• 3.1.2. Lựa chọn một số điều kiện sắc ký
• 3.1.3. Khảo sát pha động
• 3.2. Khảo sát quy trình xử lý mẫu
• 3.2.1. Khảo sát dung môi chiết với viên nang cứng
• 3.2.2. Khảo sát dung môi chiết với viên nang mềm
• 3.2.3. Khảo sát thời gian chiết mẫu
• 3.2.4. Khảo sát quy trình loại béo trong mẫu thực phẩm chức năng
• 3.3. Thẩm định phương pháp phân tích
• 3.3.1. Độ đặc hiệu, độ chọn lọc
• 3.3.2. Giới hạn phát hiện, giới hạn định lượng
• 3.3.3. Khoảng tuyến tính
• 3.3.4. Độ lặp lại của hệ thống
• 3.3.5. Độ đúng của phương pháp
• 3.3.6. Độ lặp lại của phương pháp
• 3.4. Kết quả xác định sibutramine trong một số sản phẩm thực phẩm chức năng giảm béo
• 4. TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về xác định Sibutramine trong thực phẩm chức năng giảm béo

Sibutramine là một hoạt chất đã bị cấm sử dụng trong nhiều quốc gia do những tác dụng phụ nghiêm trọng. Việc xác định hàm lượng Sibutramine trong thực phẩm chức năng giảm béo là rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) đã được chứng minh là một trong những phương pháp hiệu quả nhất để phát hiện chất này trong các sản phẩm thực phẩm chức năng.

1.1. Tại sao cần xác định Sibutramine trong thực phẩm chức năng

Sibutramine có tác động mạnh đến hệ thần kinh trung ương, gây ra cảm giác no và giảm thèm ăn. Tuy nhiên, nó cũng đi kèm với nhiều rủi ro sức khỏe, đặc biệt là đối với những người có tiền sử bệnh tim mạch. Việc phát hiện Sibutramine trong thực phẩm chức năng giúp đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

1.2. Các phương pháp xác định Sibutramine hiện nay

Có nhiều phương pháp để xác định Sibutramine, bao gồm sắc ký khí khối phổ (GC-MS), sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS/MS), và sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Trong đó, HPLC được ưa chuộng nhờ độ chính xác và khả năng phân tích nhanh chóng.

II. Thách thức trong việc phát hiện Sibutramine trong thực phẩm chức năng

Việc phát hiện Sibutramine trong thực phẩm chức năng giảm béo gặp nhiều thách thức. Các sản phẩm này thường được sản xuất dưới dạng viên nén hoặc bột, làm cho việc phân tích trở nên phức tạp. Hơn nữa, sự hiện diện của các thành phần khác có thể gây ảnh hưởng đến kết quả phân tích.

2.1. Khó khăn trong việc thu thập mẫu

Việc thu thập mẫu thực phẩm chức năng để phân tích thường gặp khó khăn do sự đa dạng của sản phẩm trên thị trường. Nhiều sản phẩm không rõ nguồn gốc và không có thông tin đầy đủ về thành phần.

2.2. Ảnh hưởng của các thành phần khác đến kết quả phân tích

Sự hiện diện của các thành phần khác trong thực phẩm chức năng có thể gây nhiễu trong quá trình phân tích. Điều này đòi hỏi các nhà nghiên cứu phải tối ưu hóa quy trình phân tích để đảm bảo độ chính xác cao nhất.

III. Phương pháp HPLC trong xác định Sibutramine

Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là một trong những kỹ thuật phân tích hiện đại được sử dụng rộng rãi để xác định hàm lượng Sibutramine trong thực phẩm chức năng. HPLC cho phép phân tách và định lượng chính xác các hợp chất trong mẫu.

3.1. Nguyên lý hoạt động của HPLC

HPLC hoạt động dựa trên nguyên lý phân tách các hợp chất trong mẫu dựa trên sự tương tác giữa các phân tử với pha tĩnh và pha động. Điều này giúp tách biệt Sibutramine khỏi các thành phần khác trong mẫu.

3.2. Quy trình phân tích bằng HPLC

Quy trình phân tích bằng HPLC bao gồm các bước chuẩn bị mẫu, tách biệt và định lượng. Mẫu được chiết xuất và sau đó đưa vào hệ thống HPLC để phân tích. Kết quả được ghi nhận và so sánh với các tiêu chuẩn đã biết.

IV. Kết quả nghiên cứu về hàm lượng Sibutramine trong thực phẩm chức năng

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhiều sản phẩm thực phẩm chức năng giảm béo trên thị trường vẫn chứa hàm lượng Sibutramine vượt mức cho phép. Việc phát hiện này cho thấy sự cần thiết phải kiểm soát chặt chẽ các sản phẩm này.

4.1. Kết quả phân tích mẫu thực phẩm chức năng

Kết quả phân tích cho thấy một số mẫu thực phẩm chức năng chứa hàm lượng Sibutramine cao hơn mức cho phép, gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kiểm tra định kỳ các sản phẩm này.

4.2. Ứng dụng của HPLC trong kiểm soát chất lượng

HPLC không chỉ giúp phát hiện Sibutramine mà còn có thể được áp dụng để kiểm soát chất lượng các sản phẩm thực phẩm chức năng khác. Điều này giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm trên thị trường.

V. Kết luận và triển vọng tương lai trong nghiên cứu Sibutramine

Việc xác định Sibutramine trong thực phẩm chức năng giảm béo là một vấn đề cấp bách. Các nghiên cứu hiện tại đã chỉ ra rằng HPLC là phương pháp hiệu quả để phát hiện chất này. Tương lai, cần có thêm nhiều nghiên cứu để cải thiện quy trình phân tích và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

5.1. Tầm quan trọng của việc nghiên cứu liên tục

Nghiên cứu liên tục về Sibutramine và các chất cấm khác trong thực phẩm chức năng là cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Cần có sự hợp tác giữa các cơ quan chức năng và các nhà nghiên cứu để nâng cao hiệu quả kiểm soát.

5.2. Hướng đi mới trong nghiên cứu và phát triển

Cần phát triển các phương pháp phân tích mới và cải tiến quy trình hiện tại để nâng cao độ chính xác và hiệu quả trong việc phát hiện Sibutramine. Điều này sẽ giúp đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm.