LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Hồ Chí Minh, ngày 26 tháng 10 năm 2013 Tác giả luận văn NGUYỄN XUÂN THANH VÂN LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, tôi xin cảm ơn chân thành đến TS Nguyễn Toàn đã nhiệt tình, hết lòng giúp đỡ, động viên tôi trong quá trình thực hiện đề tài nghiên cứu. Tôi xin chân thành cảm ơn Quý Thầy, Cô khoa Sư phạm kỹ thuật, giảng viên đã truyền đạt những kiến thức, kinh nghiệm quý báu tạo nền tảng cho tôi có thể thực hiện đề tài nghiên cứu. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, Quý Thầy, Cô, các em học sinh lớp 8 tại trường THCS Phong Phú đã tham gia thực hiện điều tra, đóng góp ý kiến nhằm giúp cho đề tài nghiên cứu ngày càng hoàn thiện. Cuối cùng, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến gia đình, tất cả các bạn cao học Khóa 19B ngành Giáo Dục Học, cùng các bạn bè và đồng nghiệp đã hỗ trợ, giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Xin trân trọng cảm ơn. HCM, ngày 26 tháng 10 năm 2013 Tác giả NGUYỄN XUÂN THANH VÂN TÓM TẮT Con người là chủ thể của sự phát triển xã hội. Trong từng giai đoạn lịch sử khác nhau, yêu cầu về mục tiêu đào tạo cho chủ thể cũngkhác nhau nên giáo dục được xem là quốc sách hàng đầu của nhiều quốc gia trên thế giới.Ngày nay, hòa vào xu thế đổi mới giáo dục để hội nhập, giáo dục nước ta đã và đang đổi mới một cách mạnh mẽ và toàn diện. Ngoài đổi mới về mục tiêu, chương trình thì đổi mới về phương pháp dạy học là yếu tố rất quan trọng góp phần nâng cao chất lượng dạy học. Hoạt động giáo dục nghề phổ thông ở cấp THCS là nội dung giáo dục tự chọn theo văn bản của Bộ Giáo dục và Đào tạo.Nghề nấu ăn là một trong các nghề phổ thông được đưa vào giảng dạy tại nhiều trường THCS ở thành phố Hồ Chí Minh. Tại trường THCS Phong Phú huyện Bình Chánh, nhu cầu học nghề nấu ăn của học sinh cao hơn các nghề khác như: Điện dân dụng, trồng trọt, tin học. Thực tế, chất lượng dạy và học nghề phổ thông nói chung, nghề nấu ăn nói riêng tại trường chưa ổn định chính là nguyên nhân để tác giả tiến hành nghiên cứu đề tài “ Tổ chức dạy học theo dự án nghề nấu ăn cho học sinh lớp 8 trường THCS Phong Phú, huyện Bình Chánh” Những kết quả đạt được của quá trình nghiên cứu như: đánh giá được thực trạng dạy học nghề nấu ăn, xây dựng dự án học tập điển hình, xây dựng tiêu chuẩn đánh giá cho dự án học tập theo hướng tích cực hóa người học; tiến hành dạy thực nghiệm và đánh giá kết quả của việc áp dụng quy trình dạy học theo hướng tích cực hóa người học.Kết quả thực nghiệm rất khả quan đã khẳng định được tính khả thi của đề tài.Bên cạnh đó, đề tài cũng nêu lên những vấn đề còn băn khoăn khi tổ chức dạy học theo dự án nghề nấu ăn cho học sinh trong điều kiện hiện tại, cũng như nêu lên những định hướng cho sự phát triển của đề tài. ABSTRACT Man is the subject of the social development. In each different historical periods, requests for targeted training foe different subjects should also be considered education a top national policy of many countres around the world.Today, with the educational innova tion to intergration, our country’s education has become intergration strongly and comprehensively. Besides that innovating goals, programs, the teaching methods are important factors to improve the quality of teaching. Vacational training junior high school is an optional education written by the Ministry of Education and Traiting. Cooking is one of the profession in general is to be taught in many secondary school imn HoChiMinh City. At Phong Phu secondary school in Binh Chanh District, the number of students join cooking vocation is higher than the other ones: consumer electronic, farming, information technology. In general, the quality of teaching and learning occupation in Binh Chanh well as cooking profession in particular at my school in unstable. That’s the reason why I choose a study entitled “Organization of teaching profession – cooking project for student in Grade 8 at Phong Phu secondany school in Binh Chanh district.” The results of the research process: the assessment of the status of teaching profession is cooking , learning to build a typical project , building evaluation criteria for projects to study the positive direction of the school, teaches conducting and evaluating experimental results of applying the learning process in a positive direction of the school. In addition, subjects also raises anxiety issues when organizing teaching cooking craft project for students in the current conditions , as well as set up the direction for the development of the subject . MỤC LỤC Các từ viết tắt ……………………………………………………………….iii Danh mục các bảng……………………………………………………….…iv Danh mục các hình, biểu đồ……………………………………………….vi Danh mục phụ lục………………………………………………………….viii PHẦN MỞ ĐẦU . Lí do chọn đề tài: . Mục tiêu nghiên cứu: . Nhiệm vụ nghiên cứu: . Đối tượng và khách thể nghiên cứu: . Giả thuyết nghiên cứu: . Giới hạn nghiên cứu: . Phương pháp nghiên cứu: . Đóng góp của đề tài: . 5 PHẦN NỘI DUNG . 6 Chương 1:CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU . Lịch sử vấn đề nghiên cứu . Trên thế giới . Một số khái niệm . Dạy học theo dự án . Dạy nghề phổ thông . Vai trò, vị trí nghề nấu ăn . Dạy học theo dự án . Đặc điểm của dạy học theo dự án . Các dạng của dạy học theo dự án . Cấu trúc của dạy học dự án. Điều kiện cần thiết trong dạy học theo dự án . Tiến trình dạy học theo dự án . Vai trò của giáo viên và học sinh trong dạy học dự án . Ưu điểm và nhược điểm của dạy học theo dự án . Đánh giá dự án . Tác dụng của phương pháp dạy học dự án . 34 Kết luận chương I . 35 Chương 2:THỰC TRẠNG DẠY NGHỀ NẤU ĂN KHỐI TRUNG HỌC CƠ SỞ TẠI TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ PHONG PHÚ HUYỆN BÌNH CHÁNH . Đôi nét về trường trung học cơ sở phong phú .2 Giới thiệu tổng quan chương trình dạy nghề nấu ăn lớp 8 . Phương pháp giảng dạy . Thiết bị dạy học và việc sử dụng thiết bị dạy học . Đánh giá kết quả học tập . Thực trạng dạy – học nghề nấu ăn hiện nay tại trường thcs phong phú 44 2.1 Thực trạng về hoạt động giáo dục nghề phổ thông hiện nay .2 Thực trạng dạy học nghề tại trường THCS Phong Phú huyện Bình Chánh . 45 Chương 3:TỔ CHỨC DẠY HỌC THEO DỰ ÁN NGHỀ NẤU ĂN CHO HỌC SINH LỚP 8 TRƯỜNG THCS PHONG PHÚ . Cơ sở tổ chức dạy học theo dự án nghề nấu ăn . Tổ chức dạy học theo dự án nghề nấu ăn cho học sinh lớp 8 trường THCS Phong Phú. Các phương án vận dụng . Các nguyên tắc vận dụng . Các dạng và tiến trình dạy học theo dự án trong dạy nghề nấu ăn. Dạy học theo dự án trong một số chủ đề cụ thể . Kiểm nghiệm, đánh giá. Phương pháp chuyên gia .2 Thực nghiệm sư phạm có đối chứng . 79 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ. Về thực tiễn. Những điểm hạn chế của đề tài . Hướng phát triển của đề tài . 93 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 98 133 ii CÁC TỪ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN 1 CNH Công nghiệp hóa 2 CNTT Công nghệ thông tin 3 DA Dự án 4 DHTDA Dạy học theo dự án 5 DNPT Dạy nghề phổ thông 6 ĐG Đánh giá 7 ĐDDH Đồ dùng dạy học 8 HS Học sinh 9 GD Giáo dục 10 GV Giáo viên 11 PP Phương pháp 12 PPDH Phương pháp dạy học 13 PTTH Phổ thông trung học 14 THCS Trung học cơ sở 15 TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh 16 UBND Ủy ban nhân dân 17 VN Việt Nam 18 XH Xã hội iii DANH MỤC CÁC BẢNG BẢNG TRANG Bảng 2.1: Giới thiệu chương trình nghề nấu ăn .2: Nhận định của GV về chương trình dạy nghề .3: Nhận định của giáo viên về đổi mới phương pháp dạy học .4: Quan điểm của giáo viên về cách đổi mới PP dạy học .5: Mức độ sử dụng phương pháp dạy học của GV trong dạy nghề .6: Nhận định của GV đối với DHTDA .7: Khó khăn của GV khi đổi mới phương pháp dạy học .8: Sự yêu thích nghề nấu ăn của HS Bảng 2.9 Tính thực tiễn của nghề nấu ăn .10: Khó khăn của HS khi học nghề nấu ăn .11: Nhận định của HS về việc tổ chức lớp học của GV .12: Mức độ tiếp thu của HS khi GV sử dụng phương tiện dạy học .13: Mức độ sử dụng nguồn tài liệu tham khảo của HS .14: Biểu hiện của HS khi chưa hiểu bài.15: Nhận định của học sinh về kết quả thi nghề .16: Lí do học nghề nấu ăn .1: Kinh nghiệm của GV trong việc triển và áp dụng DHTDA.2: Nhận xét của GV về hai dạng dự án.3: Xem xét của GV về dự án “ tìm hiểu thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm”.4: Nhận xét của GV về dự án học tập “Món nấu dùng trong bữa tiệc”…77 Bảng 3.5: Hứng thú của học sinh đối với phương pháp mới .6: Thái độ của học sinh sau khi học phương pháp mới.7: Nhận thức của HS về tác động làm việc theo nhóm…………….8: Bảng phân bố tần số điểm số sau lần thực nghiệm 1……………….9: Bảng phân bố tần số điểm số sau lần thực nghiệm 2……………….84 v DANH MỤC CÁC HÌNH, BIỂU ĐỒ HÌNH, BIỂU ĐỒ TRANG Hình 1.1: HS lớp 9 trường Phong Phú nhận phần thưởng trong lễ tổng kết .2: GV trường Phong Phú nhận phần trưởng trong lễ tổng kết .3: Đặc điểm của DHTDA .1: Nhận định của giáo viên về đổi mới phương pháp dạy học .2: Mức độ sử dụng phương pháp dạy học của GV trong dạy nghề .3: Khó khăn của HS khi học nghề nấu ăn .4: Nhận định của HS về việc tổ chức lớp học của GV .5: Mức độ tiếp thu của HS khi GV sử dụng phương tiện dạy học .6: Mức độ sử dụng nguồn tài liệu tham khảo của HS .7: Biểu hiện của HS khi chưa hiểu bài .8: Nhận định của học sinh về kết quả thi nghề .9: Lí do học nghề nấu ăn .1: Mô hình vận dụng dự án thực hành .2: Mô hình thực hiện dự án hỗn hợp .1:Kinh nghiệm của GV trong việc triển khai và áp dụng DHTDA…75 Biểu đồ 3.2: Nhận xét của GV về 2 dạng dự án……………………………….3: Nhận xét của GV về dự án học tập “Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm”……………………………………………………77 Biểu đồ 3.4: Hứng thú của HS đối với PP mới………………………………… .5: Thái độ của HS sau khi học theo PP mới……………………….
Luận Văn Thạc Sĩ Về Tổ Chức Dạy Học Nghề Nấu Ăn Cho Học Sinh Lớp 8 Tại Trường THCS Phong Phú
Luận văn thạc sĩ nghiên cứu tổ chức dạy học theo dự án nghề nấu ăn cho học sinh lớp 8 tại trường trung học cơ sở Phong Phú, Bình Chánh.
Phí lưu trữ
45 PointMục lục chi tiết
THÔNG TIN CHI TIẾT
Tác giả: Nguyễn Xuân Thanh Vân
Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Toàn
Trường học: Trường THCS Phong Phú
Chuyên ngành: Giáo Dục Học
Đề tài: Tổ chức dạy học theo dự án nghề nấu ăn cho học sinh lớp 8 trường THCS Phong Phú, huyện Bình Chánh
Loại tài liệu: luận văn
Năm xuất bản: 2013
Địa điểm: Hồ Chí Minh
Tài liệu "Tổ Chức Dạy Học Nghề Nấu Ăn Cho Học Sinh Lớp 8 Tại Trường THCS Phong Phú" trình bày một phương pháp dạy học nghề nấu ăn cho học sinh lớp 8, nhằm phát triển kỹ năng thực hành và kiến thức ẩm thực cho các em. Tài liệu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tổ chức các hoạt động học tập thực tế, giúp học sinh không chỉ nắm vững lý thuyết mà còn có cơ hội áp dụng vào thực tiễn. Qua đó, học sinh sẽ phát triển khả năng tự tin, sáng tạo trong việc chế biến món ăn, đồng thời nâng cao ý thức về dinh dưỡng và sức khỏe.
Để mở rộng thêm kiến thức về các phương pháp dạy học hiện đại, bạn có thể tham khảo tài liệu Luận văn vận dụng quan điểm giao tiếp vào dạy học ngữ pháp ở bậc trung học phổ thông, nơi trình bày cách áp dụng giao tiếp trong dạy học. Ngoài ra, tài liệu Luận văn thạc sĩ giáo dục học vận dụng mô hình học hợp tác với sự hỗ trợ của máy vi tính vào dạy học chương điện học vật lí 9 trung học cơ sở cũng cung cấp cái nhìn sâu sắc về việc áp dụng công nghệ trong dạy học. Cuối cùng, bạn có thể tìm hiểu thêm về Luận văn thạc sĩ giáo dục học tổ chức các dự án học tập trong dạy học môn tự nhiên và xã hội lớp 3, giúp bạn hiểu rõ hơn về việc tổ chức các dự án học tập trong giáo dục. Những tài liệu này sẽ giúp bạn có cái nhìn toàn diện hơn về các phương pháp dạy học hiện đại và ứng dụng của chúng trong giáo dục.
Trích đoạn nội dung tài liệu
Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ