Thiết Kế Kho Lạnh Trữ Đông Bạch Tuộc Hiệu Quả Cho Công Ty TNHH Đông Phương

LỜI CAM ĐOAN

LỜI NÓI ĐẦU

MỤC LỤC

DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ

DANH SÁCH CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

1.1. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ KỸ THUẬT LẠNH TRONG THỰC PHẨM

1.1.1. CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ LÀM LẠNH THỰC PHẨM

1.1.2. Các nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm

1.2. PHƯƠNG PHÁP KẾT ĐÔNG THỰC PHẨM

1.3. MÔI CHẤT LẠNH

1.3.1. YÊU CẦU ĐỐI VỚI MÔI CHẤT LẠNH

1.3.2. MÔI CHẤT LẠNH R410a

1.4. NỘI DUNG VÀ YÊU CẦU THIẾT KẾ

2. CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN DUNG TÍCH KHO

2.1. Tính thể tích kho lạnh

2.2. Tính diện tích chất tải: Fct

2.3. Diện tích phòng lạnh cần xây dựng : FXD

2.4. TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT CÁCH ẨM CHO KHO LẠNH

2.4.1. TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT

2.4.2. Tính kiểm tra đọng sương

2.4.3. Cấu trúc vách và trần kho lạnh

3. CHƯƠNG 3: TÍNH PHỤ TẢI LẠNH

3.1. Tính tổn thất lạnh qua kết cấu bao che: Q1

3.2. Dòng nhiệt do sản phẩm tỏa ra - Q21

3.3. Dòng nhiệt do bao bì tỏa ra Q22

3.4. Dòng nhiệt tỏa ra khi vận hành Q4

3.4.1. Dòng nhiệt do chiếu sáng Q41

3.4.2. Dòng nhiệt do người trong buồng làm việc tỏa ra Q42

3.4.3. Dòng nhiệt do động cơ điện tỏa ra Q43

3.4.4. Dòng nhiệt do mở cửa kho lạnh Q44

4. CHƯƠNG 4: TÍNH TOÁN MÁY NÉN VÀ THIẾT BỊ

4.1. Chọn chu trình lạnh

4.2. Tính cấp nén của chu trình

4.3. Xây dựng đồ thị và lập bảng thông số các điểm nút

4.4. Sơ đồ nguyên lý của chu trình lạnh 1 cấp dùng thiết bị hồi nhiệt

4.5. Các thông số làm việc của máy nén

5. CHƯƠNG 5: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ

5.1. Thiết bị ngưng tụ

5.2. Thiết bị bay hơi

5.3. Tính chọn tháp làm mát

5.4. Tính chọn thiết bị phụ

5.4.1. Tính chọn thiết bị bình chứa cao áp

5.4.2. Tính chọn máy bơm cho hệ thống

5.4.3. Chọn bình tách dầu

5.4.4. Tính chọn thiết bị phin lọc

5.5. Bình hồi nhiệt

5.6. Nguyên lý làm việc

6. CHƯƠNG 6: THIẾT LẬP SƠ ĐỒ VÀ BỐ TRÍ HỆ THỐNG

6.1. Gia cố và xây dựng nền móng kho

6.2. Xây dựng kết cấu bao che cho kho

6.3. Lắp ghép các tấm panel

6.3.1. Lắp ghép giữa panel nền và panel tường

6.3.2. Lắp ghép panel trần với panel tường

6.3.3. Lắp van thông áp

6.3.4. Lắp ghép cửa và màn chắn khí

6.3.5. Lắp đặt hệ thống chiếu sáng và hệ thống báo động

6.4. Lắp đặt hệ thống lạnh

6.4.1. Lắp đặt cụm dàn ngưng, máy nén

6.4.2. Lắp đặt cụm dàn lạnh

6.5. Lắp đặt các thiết bị khác

6.5.1. Lắp đặt đường ống

6.5.1.1. Lắp đặt đường ống môi chất

6.5.1.2. Lắp đặt đường ống nước

6.6. Quy trình vận hành hệ thống

6.6.1. Thử xì hệ thống

6.6.2. Hút chân không hệ thống

6.6.3. Nạp gas cho hệ thống

7. CHƯƠNG 7: QUY TRÌNH VẬN HÀNH VÀ BẢO DƯỠNG

7.1. Quy trình vận hành

7.1.1. Công tác chuẩn bị trước khi vận hành

7.1.2. Khởi động máy và trông coi hệ thống trong quá trình vận hành

7.1.3. Ngừng máy và kiểm tra lại hệ thống, bàn giao ca trực

7.2. Quy trình bảo dưỡng thiết bị quan trọng

7.2.1. Bảo dưỡng máy nén

7.2.2. Bảo dưỡng thiết bị bay hơi

7.2.3. Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng Quan Về Thiết Kế Kho Lạnh Trữ Đông Bạch Tuộc

Thiết kế kho lạnh trữ đông bạch tuộc là một yếu tố quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm. Kho lạnh không chỉ giúp bảo quản bạch tuộc mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình lưu trữ. Việc thiết kế kho lạnh hiệu quả sẽ giúp công ty TNHH Đông Phương tối ưu hóa chi phí và nâng cao chất lượng sản phẩm.

1.1. Giới Thiệu Về Kho Lạnh Trữ Đông

Kho lạnh trữ đông là hệ thống bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Đối với bạch tuộc, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là -18°C, giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Thiết Kế Kho Lạnh

Thiết kế kho lạnh không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn đến hiệu quả kinh tế. Một kho lạnh được thiết kế hợp lý sẽ giảm thiểu chi phí vận hành và bảo trì, đồng thời nâng cao hiệu suất làm lạnh.

II. Thách Thức Trong Thiết Kế Kho Lạnh Trữ Đông Bạch Tuộc

Việc thiết kế kho lạnh trữ đông bạch tuộc gặp nhiều thách thức, từ việc lựa chọn thiết bị đến việc đảm bảo nhiệt độ ổn định. Các yếu tố như độ ẩm, nhiệt độ bên ngoài và chất lượng bạch tuộc đều ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản.

2.1. Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Bạch Tuộc

Chất lượng bạch tuộc trước khi đưa vào kho lạnh là yếu tố quyết định. Bạch tuộc cần được chế biến và làm lạnh ngay sau khi đánh bắt để đảm bảo độ tươi ngon.

2.2. Vấn Đề Nhiệt Độ Và Độ Ẩm Trong Kho Lạnh

Nhiệt độ và độ ẩm trong kho lạnh cần được kiểm soát chặt chẽ. Nhiệt độ quá cao hoặc độ ẩm quá thấp có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm, làm giảm chất lượng bạch tuộc.

III. Phương Pháp Thiết Kế Kho Lạnh Trữ Đông Bạch Tuộc Hiệu Quả

Để thiết kế kho lạnh trữ đông bạch tuộc hiệu quả, cần áp dụng các phương pháp hiện đại và công nghệ tiên tiến. Việc lựa chọn thiết bị và công nghệ làm lạnh phù hợp là rất quan trọng.

3.1. Lựa Chọn Thiết Bị Làm Lạnh Phù Hợp

Việc lựa chọn thiết bị làm lạnh như máy nén, dàn lạnh và dàn ngưng là rất quan trọng. Các thiết bị này cần phải đảm bảo hiệu suất cao và tiết kiệm năng lượng.

3.2. Tối Ưu Hóa Quy Trình Làm Lạnh

Quy trình làm lạnh cần được tối ưu hóa để giảm thiểu thời gian làm lạnh và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Sử dụng công nghệ làm lạnh nhanh có thể giúp bảo quản bạch tuộc tốt hơn.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Thiết Kế Kho Lạnh Trữ Đông Bạch Tuộc

Thiết kế kho lạnh trữ đông bạch tuộc không chỉ mang lại lợi ích cho công ty TNHH Đông Phương mà còn cho toàn bộ ngành chế biến thực phẩm. Việc bảo quản bạch tuộc đúng cách giúp nâng cao giá trị sản phẩm và mở rộng thị trường.

4.1. Kết Quả Nghiên Cứu Về Chất Lượng Bạch Tuộc

Nghiên cứu cho thấy rằng bạch tuộc được bảo quản ở nhiệt độ -18°C có chất lượng tốt hơn so với bạch tuộc bảo quản ở nhiệt độ cao hơn. Điều này chứng tỏ tầm quan trọng của việc thiết kế kho lạnh hiệu quả.

4.2. Ứng Dụng Công Nghệ Mới Trong Thiết Kế Kho Lạnh

Công nghệ mới như cảm biến nhiệt độ và độ ẩm giúp theo dõi và điều chỉnh điều kiện trong kho lạnh, đảm bảo chất lượng bạch tuộc luôn ở mức cao nhất.

V. Kết Luận Về Thiết Kế Kho Lạnh Trữ Đông Bạch Tuộc

Thiết kế kho lạnh trữ đông bạch tuộc cho công ty TNHH Đông Phương là một nhiệm vụ quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh doanh. Việc áp dụng các phương pháp và công nghệ hiện đại sẽ giúp nâng cao chất lượng bảo quản bạch tuộc.

5.1. Tương Lai Của Thiết Kế Kho Lạnh

Tương lai của thiết kế kho lạnh sẽ tiếp tục phát triển với sự xuất hiện của các công nghệ mới, giúp nâng cao hiệu quả bảo quản và giảm thiểu chi phí.

5.2. Khuyến Nghị Đối Với Công Ty TNHH Đông Phương

Công ty TNHH Đông Phương nên tiếp tục đầu tư vào công nghệ và thiết bị hiện đại để nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường.

Thiết Kế Kho Lạnh Trữ Đông Bạch Tuộc Cho Công Ty TNHH Đông Phương