I. Giới thiệu về máy cắt bún khô
Máy cắt bún khô là một thiết bị công nghiệp được thiết kế để cắt các sợi bún khô một cách tự động, đảm bảo năng suất cao và độ chính xác. Với năng suất 1 tấn/8 giờ, máy này đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn trong các cơ sở chế biến thực phẩm. Thiết kế máy cắt bao gồm các cụm chính như băng tải, bộ truyền động, và dao cắt, được chế tạo từ vật liệu inox để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Máy không chỉ giảm thiểu sức lao động mà còn tăng hiệu quả sản xuất, phù hợp với các dây chuyền chế biến bún khô hiện đại.
1.1. Tính cấp thiết của đề tài
Việc sử dụng máy cắt bún khô trong sản xuất giúp giải quyết các vấn đề như năng suất thấp, độ đồng đều kém khi cắt thủ công. Đề tài này nhằm thiết kế và chế tạo một máy cắt có năng suất cao, đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng tăng. Máy cũng góp phần cải thiện chất lượng sản phẩm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
1.2. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
Về mặt khoa học, đề tài giúp sinh viên áp dụng kiến thức vào thực tế, phát triển kỹ năng thiết kế và chế tạo máy. Về thực tiễn, máy giúp giảm nhân công, tăng năng suất, và đảm bảo chất lượng sản phẩm, phù hợp với xu hướng tự động hóa trong công nghệ chế biến thực phẩm.
II. Tổng quan về bún khô và quy trình sản xuất
Bún khô là sản phẩm được làm từ bột gạo, qua quá trình phơi khô trước khi đóng gói. So với bún tươi, bún khô có thời gian bảo quản lâu hơn và giá trị kinh tế cao hơn. Quy trình sản xuất bún khô bao gồm các bước như ngâm gạo, nghiền ướt, ép đùn, ủ, và sấy khô. Máy cắt bún khô được sử dụng trong giai đoạn cuối cùng để cắt các sợi bún thừa, đảm bảo độ đồng đều và thẩm mỹ của sản phẩm.
2.1. Khái niệm về bún khô
Bún khô là sản phẩm dạng sợi, được làm từ bột gạo, có màu trắng ngà và không có mùi vị lạ. Sản phẩm này phổ biến trong đời sống hàng ngày và được xuất khẩu sang nhiều quốc gia.
2.2. Quy trình sản xuất bún khô
Quy trình sản xuất bún khô bao gồm các bước: chuẩn bị nguyên liệu, ngâm, nghiền ướt, ép đùn, ủ, ngâm nước, sấy khô, và đóng gói. Máy cắt bún khô được sử dụng trong giai đoạn cuối để cắt các sợi bún thừa, đảm bảo độ đồng đều và thẩm mỹ của sản phẩm.
III. Thiết kế và chế tạo máy cắt bún khô
Thiết kế máy cắt bún khô bao gồm các bước: nghiên cứu yêu cầu kỹ thuật, lựa chọn phương án thiết kế, tính toán các thông số kỹ thuật, và chế tạo máy. Máy được thiết kế với các cụm chính như băng tải, bộ truyền động, và dao cắt. Chế tạo máy cắt được thực hiện bằng các vật liệu như inox để đảm bảo độ bền và vệ sinh an toàn thực phẩm. Máy có công suất 1 tấn/8 giờ, đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn.
3.1. Lựa chọn phương án thiết kế
Phương án thiết kế được lựa chọn dựa trên yêu cầu kỹ thuật và khả năng sản xuất. Máy được thiết kế với các cụm chính như băng tải, bộ truyền động, và dao cắt, đảm bảo hiệu suất máy cắt cao và độ chính xác.
3.2. Tính toán và thiết kế chi tiết
Các thông số kỹ thuật của máy được tính toán dựa trên yêu cầu sản xuất, bao gồm lực cắt, tốc độ băng tải, và công suất động cơ. Thiết kế máy cắt được thực hiện bằng phần mềm Solidworks và Autocad để đảm bảo độ chính xác và hiệu quả.
IV. Ứng dụng và hiệu quả của máy cắt bún khô
Máy cắt bún khô được ứng dụng rộng rãi trong các cơ sở sản xuất bún khô, giúp tăng năng suất và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Máy có hiệu suất cao, giảm thiểu sức lao động và chi phí sản xuất. Với công suất 1 tấn/8 giờ, máy đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn, phù hợp với các dây chuyền chế biến thực phẩm hiện đại.
4.1. Hiệu quả kinh tế
Máy giúp giảm chi phí nhân công và tăng năng suất sản xuất, mang lại hiệu quả kinh tế cao cho các cơ sở sản xuất bún khô.
4.2. Ứng dụng thực tế
Máy được sử dụng trong các cơ sở sản xuất bún khô, giúp cải thiện chất lượng sản phẩm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Máy cũng phù hợp với các dây chuyền sản xuất bún hiện đại, đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng tăng.
