Tác động của oligosaccharides prebiotic đến sự bám dính của Escherichia coli gây bệnh

• Tác giả: Kari Shoaf
• Người hướng dẫn: Robert W. Hutkins
• Trường học: University of Nebraska
• Chuyên ngành: Food Science and Technology
• Đề tài: Tác động của oligosaccharides prebiotic đến sự bám dính của Escherichia coli gây bệnh
• Loại tài liệu: dissertation
• Năm xuất bản: 2006
• Địa điểm: Lincoln

• Acknowledgement
• Preface
• 1. CHAPTER 1: LITERATURE REVIEW ON BACTERIAL ADHERENCE AND THE MECHANISMS BY WHICH ADHERENCE CAN BE PREVENTED
• 2. CHAPTER 2: ABILITY OF PREBIOTIC OLIGOSACCHARIDES TO INHIBIT THE BINDING OF ENTEROPATHOGENIC ESCHERICHIA COLI E2348/69 TO TWO TYPES OF TISSUE CULTURE CELLS
• 3. CHAPTER 3: PROPOSED ESCHERICHIA COLI ADHESINS THAT MAY BE INVOLVED IN GOS-MEDIATED ADHERENCE INHIBITION AND THE DIRECT BINDING OF ESCHERICHIA COLI E2348/69 AND OTHER ISOGENIC MUTANTS TO IMMOBILIZED GALACTOOLIGOSACCHARIDES
• CONCLUSIONS

I. Giới thiệu về oligosaccharides prebiotic

Oligosaccharides prebiotic là các carbohydrate không tiêu hóa được, có khả năng kích thích sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường ruột và có thể ảnh hưởng đến sự bám dính của các vi khuẩn gây bệnh như Escherichia coli. Nghiên cứu này tập trung vào tác động của các oligosaccharides prebiotic, đặc biệt là galactooligosaccharides (GOS), đến sự bám dính của Escherichia coli gây bệnh. Việc hiểu rõ về cơ chế hoạt động của các oligosaccharides này có thể mở ra hướng đi mới trong việc phát triển các liệu pháp chống bám dính nhằm ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn gây ra.

1.1. Tác động của prebiotic đến vi khuẩn gây bệnh

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng các oligosaccharides prebiotic có thể hoạt động như các tác nhân chống bám dính, ngăn chặn sự bám dính của Escherichia coli vào các tế bào biểu mô. Các thí nghiệm cho thấy GOS có khả năng giảm đáng kể tỷ lệ bám dính của Escherichia coli trên các tế bào HEp-2 và Caco-2. Điều này cho thấy rằng tác động của prebiotic không chỉ dừng lại ở việc cung cấp chất dinh dưỡng mà còn có khả năng can thiệp vào các cơ chế bám dính của vi khuẩn gây bệnh.

II. Cơ chế bám dính của Escherichia coli

Sự bám dính của Escherichia coli vào tế bào biểu mô là một bước quan trọng trong quá trình gây bệnh. Vi khuẩn này sử dụng các pili và các yếu tố bám dính khác để gắn kết với bề mặt tế bào. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng GOS không làm giảm sự biểu hiện của BfpA, một protein pili quan trọng trong sự bám dính của Escherichia coli. Điều này cho thấy rằng GOS có thể can thiệp vào các tương tác giữa BfpA và thụ thể của tế bào, từ đó ngăn chặn sự bám dính mà không làm giảm số lượng protein bám dính.

2.1. Tác động của GOS đến sự bám dính

GOS đã được chứng minh là có tác dụng ức chế sự bám dính của Escherichia coli theo cách phụ thuộc vào liều lượng. Nghiên cứu cho thấy rằng ở nồng độ 16 mg/ml, GOS có thể làm giảm đáng kể số lượng vi khuẩn bám dính trên tế bào. Điều này mở ra khả năng sử dụng GOS như một phương pháp điều trị dự phòng cho các nhiễm trùng do vi khuẩn gây ra, đặc biệt là trong các trường hợp nhiễm trùng đường tiêu hóa.

III. Ứng dụng thực tiễn của oligosaccharides prebiotic

Việc sử dụng oligosaccharides prebiotic như GOS trong chế độ ăn uống có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng không chỉ giúp cải thiện sức khỏe đường ruột mà còn có thể giảm nguy cơ nhiễm trùng do vi khuẩn gây ra. Nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung GOS vào chế độ ăn có thể giúp ngăn ngừa sự bám dính của Escherichia coli, từ đó giảm thiểu nguy cơ nhiễm trùng. Điều này có thể có ý nghĩa lớn trong việc phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng nhằm cải thiện sức khỏe đường ruột.

3.1. Tương lai của nghiên cứu về prebiotic

Nghiên cứu về tác động của oligosaccharides prebiotic đến vi khuẩn gây bệnh mở ra nhiều hướng đi mới cho các nghiên cứu tiếp theo. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định rõ hơn về cơ chế hoạt động của các prebiotic này và khả năng ứng dụng của chúng trong điều trị và phòng ngừa các bệnh nhiễm trùng. Việc phát triển các sản phẩm chứa prebiotic có thể là một giải pháp hiệu quả trong việc cải thiện sức khỏe cộng đồng.