Đồ án HCMUTE: Thiết kế và phát triển sản phẩm máy rang cà phê

Đồ án nghiên cứu hcmute áp dụng quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm vào chế tạo máy rang cà phê, thiết kế chi tiết, tính toán kỹ thuật theo tiêu chuẩn, đánh giá tính khả thi

• Tác giả: Đỗ Phúc Hùng
• Người hướng dẫn: ThS. Phạm Bạch Dương
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM
• Chuyên ngành: Công Nghệ Kỹ Thuật Cơ Khí
• Đề tài: Quy Trình Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Cho Máy Rang Cà Phê
• Loại tài liệu: Đồ Án Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Tp. Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM KẾT
• LỜI CẢM ƠN
• TÓM TẮT ĐỒ ÁN
• ABSTRACT
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
• 1.1. Tính cấp thiết đề tài
• 1.2. Ý nghĩa khoa học và thực tiền của đề tài
• 1.3. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài
• 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.4.1. Đối tượng nghiên cứu
• 1.4.2. Phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Phương pháp nghiên cứu
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
• 2.1. Giới thiệu hạt cà phê
• 2.1.1. Lịch sử ra đời cà phê
• 2.1.2. Phân loại hạt cà phê
• 2.1.3. Thành phần hóa học của cà phê
• 2.1.4. Quá trình chuyển biến của hạt cà phê khi rang
• 2.1.5. Tổng quan các loại máy cà phê hiện nay
• 2.2. Giới thiệu về quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm
• 2.2.1. Những chỉ tiêu đánh giá hiệu quả của việc phát triển sản phẩm
• 2.2.2. Những thách thức cho việc phát triển sản phẩm
• 2.3. Các nghiên cứu liên quan đến đề tài
• 2.3.1. Các nghiên cứu về quá trình thiết kế và phát triển sản phẩm
• 3. CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ THUYẾT
• 3.1. Lý thuyết về Quá trình tổ chức và phát triển sản phẩm
• 3.1.1. Đặc điểm chung của quá trình phát triển sản phẩm
• 3.1.2. Phát triển mẫu sản phẩm: quá trình bắt đầu – kết thúc
• 3.2. Lý thuyết cơ bản về hoạt động của máy rang cà phê dạng trống quay
• 4. CHƯƠNG 4: LẬP KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN MÁY RANG CÀ PHÊ
• 4.1. Đánh giá cơ hội
• 4.2. Phân khúc thị trường
• 4.2.1. Phân khúc thị trường là gì
• 4.2.2. Tại sao cần phân khúc thị trường
• 4.3. Áp dụng vào việc phân khúc thị trường máy rang cà phê
• 4.4. Phân bổ thời gian thực hiện, sắp xếp trình tự công việc
• 5. CHƯƠNG 5: XÁC ĐỊNH NHU CẦU CỦA KHÁCH HÀNG
• 5.1. Xác định nhu cầu của khách hàng đối với máy rang cà phê
• 5.2. Tổng hợp đóng góp ý kiến cho máy rang cà phê
• 6. CHƯƠNG 6: XÁC ĐỊNH YÊU CẦU KỸ THUẬT CHO MÁY RANG
• 6.1. Thế nào là đặc điểm kỹ thuật
• 6.2. Khi nào thì đặc điểm kỹ thuật được thiết lập
• 6.3. Thiết lập đặc điểm kỹ thuật
• 7. CHƯƠNG 7: TẠO MẪU - PHÁT TRIỂN TỪ MẪU CŨ
• 7.1. Hoạt động khởi tạo mẫu
• 7.2. Các bước khởi tạo mẫu
• 8. CHƯƠNG 8: CHỌN MẪU
• 8.1. Các phương pháp lựa chọn ý tưởng
• 8.2. Sàng lọc mẫu
• 8.3. Đánh giá các mẫu
• 9. CHƯƠNG 9: GIA CÔNG LẮP RÁP SẢN PHẨM
• 9.1. Gia công các chi tiết
• 9.2. Lựa chọn linh kiện
• 9.3. Lắp ráp các chi tiết
• 10. CHƯƠNG 10: THỰC NGHIỆM MẪU
• 10.1. Quá trình thực nghiệm
• 10.2. Quá trình tự thực nghiệm
• 10.3. Quá trình khảo sát bên ngoài
• 10.4. Nhận xét đánh giá, phân tích nguyên nhân đề xuất hướng giải quyết
• 10.4.1. Nhận xét đánh giá
• 10.4.2. Phân tích nguyên nhân đề xuất hướng giải quyết
• 10.5. Quá trình tự cải tiến
• 11. ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM
• 11.1. Thế nào là định giá sản phẩm?
• 11.2. Thế nào là vòng đời của sản phẩm?
• 11.3. Tiến hành định giá máy rang cà phê
• 11.4. Bài toán định giá
• 11.5. Bảng kê chi phí vật tư
• 11.6. Các chi phí phụ
• 12. CHƯƠNG 12: KẾT LUẬN VÀ PHƯƠNG HƯỚNG
• 12.1. Những việc đã đạt được và hạn chế
• 12.2. Hạn chế của máy rang cà phê
• 12.3. Phương hướng phát triển
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH ẢNH – SƠ ĐỒ - BIỂU ĐỒ
• DANH TỪ VIẾT TẮT

Tóm tắt

I. Quy trình thiết kế sản phẩm

Quy trình thiết kế sản phẩm cho máy rang cà phê tại HCMUTE được xây dựng dựa trên các nguyên tắc cơ bản của quy trình thiết kế sản phẩm. Đầu tiên, nhóm nghiên cứu tiến hành khảo sát thị trường để xác định nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng. Việc này bao gồm việc thu thập ý kiến từ các cơ sở chế biến cà phê rang xay và phân tích sự cạnh tranh về giá cả, chức năng và mẫu mã của các loại máy rang cà phê hiện có. Sau khi có được thông tin cần thiết, nhóm sẽ tiến hành thiết kế sản phẩm, bao gồm việc phát triển các mẫu thiết kế và vẽ bản vẽ chi tiết. Mục tiêu cuối cùng là tạo ra một sản phẩm có thể thương mại hóa và đáp ứng nhu cầu của thị trường.

1.1 Khảo sát thị trường

Khảo sát thị trường là bước đầu tiên và quan trọng trong quy trình thiết kế sản phẩm. Nhóm nghiên cứu đã tiến hành khảo sát ý kiến từ các cơ sở chế biến cà phê để hiểu rõ hơn về nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng. Các yếu tố như giá thành, chức năng và mẫu mã của máy rang cà phê hiện có trên thị trường cũng được phân tích kỹ lưỡng. Kết quả khảo sát cho thấy có một nhu cầu lớn về máy rang cà phê có kích thước nhỏ, giá cả hợp lý và chất lượng tốt. Điều này cho thấy rằng việc phát triển một sản phẩm mới có thể đáp ứng được nhu cầu này là hoàn toàn khả thi.

1.2 Thiết kế sản phẩm

Sau khi hoàn thành khảo sát thị trường, bước tiếp theo là thiết kế sản phẩm. Nhóm nghiên cứu đã áp dụng quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm để tạo ra các mẫu thiết kế cho máy rang cà phê. Việc này bao gồm việc sàng lọc các mẫu thiết kế tốt nhất, vẽ bản vẽ chi tiết và tạo mẫu. Các mẫu thiết kế được phát triển dựa trên phản hồi từ khách hàng và các tiêu chí kỹ thuật đã được xác định trước đó. Mục tiêu là tạo ra một sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng mà còn có thể cạnh tranh với các sản phẩm hiện có trên thị trường.

II. Phát triển sản phẩm mới

Phát triển sản phẩm mới là một phần quan trọng trong quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm. Sau khi hoàn thành thiết kế, nhóm nghiên cứu tiến hành phát triển mẫu tốt nhất và thương mại hóa sản phẩm. Quá trình này bao gồm việc thử nghiệm sản phẩm, thu thập phản hồi từ khách hàng và thực hiện các cải tiến cần thiết. Việc phát triển sản phẩm không chỉ dừng lại ở việc tạo ra một mẫu máy rang cà phê mà còn bao gồm việc nâng cấp và hoàn thiện sản phẩm dựa trên phản hồi từ thị trường.

2.1 Thử nghiệm sản phẩm

Thử nghiệm sản phẩm là bước quan trọng trong quá trình phát triển. Nhóm nghiên cứu đã tiến hành thử nghiệm máy rang cà phê trong các điều kiện thực tế để đánh giá hiệu suất và chất lượng của sản phẩm. Kết quả thử nghiệm cho thấy máy rang cà phê hoạt động hiệu quả, đáp ứng được các tiêu chí kỹ thuật đã đề ra. Việc này không chỉ giúp xác định được những điểm mạnh của sản phẩm mà còn chỉ ra những điểm cần cải tiến.

2.2 Cải tiến và nâng cấp

Dựa trên phản hồi từ khách hàng và kết quả thử nghiệm, nhóm nghiên cứu đã tiến hành cải tiến và nâng cấp sản phẩm. Việc này bao gồm việc điều chỉnh các thông số kỹ thuật, cải thiện thiết kế và tối ưu hóa quy trình sản xuất. Mục tiêu là tạo ra một sản phẩm hoàn thiện hơn, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng và có khả năng cạnh tranh cao hơn trên thị trường.

III. Đánh giá hiệu suất sản phẩm

Đánh giá hiệu suất sản phẩm là một phần không thể thiếu trong quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm. Nhóm nghiên cứu đã thực hiện các bài kiểm tra để đánh giá hiệu suất của máy rang cà phê. Các tiêu chí đánh giá bao gồm chất lượng rang, độ đồng đều của hạt cà phê và thời gian rang. Kết quả đánh giá cho thấy máy rang cà phê đạt được hiệu suất cao, đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng.

3.1 Kiểm tra chất lượng

Kiểm tra chất lượng là bước quan trọng trong việc đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng được các tiêu chuẩn kỹ thuật. Nhóm nghiên cứu đã tiến hành kiểm tra chất lượng hạt cà phê sau khi rang để đảm bảo rằng sản phẩm đạt được độ đồng đều và hương vị tốt nhất. Kết quả cho thấy máy rang cà phê có khả năng tạo ra hạt cà phê chất lượng cao, đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng.

3.2 Đánh giá phản hồi từ khách hàng

Phản hồi từ khách hàng là yếu tố quan trọng trong việc đánh giá hiệu suất sản phẩm. Nhóm nghiên cứu đã thu thập ý kiến từ người tiêu dùng sau khi sử dụng máy rang cà phê. Những phản hồi này giúp nhóm hiểu rõ hơn về những điểm mạnh và điểm yếu của sản phẩm, từ đó có thể thực hiện các cải tiến cần thiết để nâng cao chất lượng sản phẩm.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ ÁP DỤNG QUY TRÌNH THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀO CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ PHÊ GVHD: ThS. PHẠM BẠCH DƯƠNG SVTH: ĐỖ PHÚC HÙNG MSSV: 11144041 SVTH: VĂN DUY THÁI MSSV: 11144091 SVTH: TRẦN THANH HÙNG MSSV: 11144044 SKL 0 0 3 7 8 6 Tp. Hồ Chí Minh, tháng 7/2015 do an BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH __________________ KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài: ÁP DỤNG QUY TRÌNH THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀO CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ PHÊ Giảng viên hƣớng dẫn: ThS.

PHẠM BẠCH DƢƠNG Sinh viên thực hiện: ĐỖ PHÚC HÙNG MSSV: 11144041 VĂN DUY THÁI MSSV:11144091 TRẦN THANH HÙNG MSSV: 11144044 Lớp: 111441 Khóa: 2011-2015 TP. Hồ Chí Minh, tháng 7 năm 2015 do an TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY Độc lập – Tự do – Hạnh phúc BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TỰ ĐỘNG _______________________ _______________________ NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ và tên sinh viên 1: Đỗ Phúc Hùng MSSV: 11144041 Họ và tên sinh viên 2: Văn Duy Thái MSSV:11144091 Họ và tên sinh viên 3: Trần Thanh Hùng MSSV:11144044 Lớp: 111441 Khóa: 2011-2015 Ngành đào tạo: Công Nghệ Kỹ Thuật Cơ khí Hệ: Đại học chính quy 1. Tên đề tài:Áp dụng quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm vào chế tạo máy rang cà phê. Các số liệu, tài liệu ban đầu: - Các loại máy rang cà phê trong và ngoài nƣớc.

- Máy rang cà phê nhóm đã phát triển trƣớc đó. - Những đề tài thiết kế và phát triển sản phẩm đã thực hiện. - Sách: Product Design and Development – Karl Ulrich – 3rded. Nội dung chính của đồ án: - Khảo sát thị trƣờng:  Khảo sát lấy ý kiến của những cơ sở chế biến cà phê rang xay.

 Khảo sát sự cạnh tranh về giá thành, chức năng, mẫu mã của các loại máy rang cà phê có sẵn trên thị trƣờng. - Thiết kế sản phẩm:  Áp dụng quy trình thiết kế, phát triển sản phẩm để thiết kế.  Sàng lọc mẫu, phát triển các mẫu tốt nhất.  Vẽ bản vẽ chi tiết, tạo mẫu và gia công mẫu.

- Phát triển mẫu tốt nhất và thƣơng mại hoá sản phẩm. - Dựa trên phản hồi của khách hàng tiến hành cải tiến, nâng cấp, hoàn thiện sản phẩm. Ngày nộp đồ án: 23/07/2015 TRƢỞNG BỘ MÔN GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN Đƣợc phép bảo vệ:  Không đƣợc phép bảo vệ:  Lý do: ___________________________________ i do an LỜI CAM KẾT - Tên đề tài:ÁP DỤNG QUY TRÌNH THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀO CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ PHÊ. Phạm Bạch Dƣơng - Họ và tên sinh viên 1: Đỗ Phúc Hùng  MSSV: 11144041 Lớp: 111441A  Địa chỉ sinh viên: 31 đƣờng 9, KP3, P.

Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh  Số điện thoại liên lạc: 01648803315  Email: [e-mail] - Họ và tên sinh viên 2: Văn Duy Thái  MSSV: 11144091 Lớp: 111441B  Địa chỉ sinh viên: P. Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh  Số điện thoại liên lạc: 0972605480  Email: [e-mail] - Họ và tên sinh viên 3: Trần Thanh Hùng  MSSV: 11144044 Lớp: 111441B  Địa chỉ sinh viên: P.Tân Phú, Quận 9, Tp.Hồ Chí Minh  Số điện thoại liên lạc: 01699294368  Email: [e-mail] - Ngày nộp khóa luận tốt nghiệp (ĐATN): 23/07/2015 - Lời cam kết: “Chúng tôi xin cam đoan khóa luận tốt nghiệpnày là công trình do chính chúng tôi nghiên cứu và thực hiện. Chúng tôi không sao chép từ bất kỳ một bài viết nào đã được công bố mà không trích dẫn nguồn gốc. Nếu có bất kỳ một sự vi phạm nào,chúng tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm”.Hồ Chí Minh, ngày tháng 7 năm 2015 Đại diện nhóm ii do an LỜI CẢM ƠN Đồ án tốt nghiệp không chỉ là cơ hội để sinh viên áp dụng những kiến thức quý báu đã tích luỹ đƣợc sau bốn năm trên ghế nhà trƣờng mà còn tạo điều kiện để mỗi sinh viên rèn luyện kỹ năng làm việc nhóm, học cách quản lý thời gian cho hiệu quả, và hơn hết là trau dồi thêm đƣợc những kiến thức cần thiết để để bƣớc vào đời.

Để hoàn thành đƣợc đồ án tốt nghiệp này, nhóm chúng em trân trọng gửi lời cảm ơn đến:  ThS. Phạm Bạch Dƣơng luôn tận tình hƣớng dẫn từng bƣớc cụ thể để nhóm chúng em có thể hoàn thành tốt đồ án tốt nghiệp.  Chúng em kính gửi lời cảm ơn đến các thầy bên bộ môn Công nghệ tự động đã tạo điều kiện giúp chúng em hoàn thành đồ án tốt nghiệp.  Chúng em cũng xin gửi lời cảm ơn đến Luật sƣ Nguyễn Quốc Minh, chủ trang trại cà phê chồn – Trại Hầm Đà Lạt, là một ngƣời có nhiều năm kinh nghiệm trong chế biến cà phê, những ý kiến của chú là vô cùng quý báu.

 Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ks. Nguyễn Thành Duy và Ks. Lâm Văn Dƣơng đã nhiệt tình hỗ trợ, tƣ vấn kỹ thuật trong suốt thời gian thực hiện đồ án.  Chúng em xin chân thành cảm ơn ThS.

Trần Phƣơng Nam đã nhiệt tình kiểm tra, vận hành thử đóng góp ý kiến để chúng em có thể hoàn thiện tốt sản phẩm.  Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Quý khách hàng của công ty TNHH Dƣơng Thành đã đóng góp ý kiến để chúng em có cơ sở phát triển và hoàn thiện máy. Chính những sự hỗ trợ giúp đỡ trên đã tạo điều kiện, hỗ trợ cho nhóm chúng em thực hiện tốt đồ án tốt nghiệp này. Nhóm thực hiện iii do an TÓM TẮT ĐỒ ÁN ÁP DỤNG QUY TRÌNH THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀO CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ PHÊ.

Cà phê không biết từ bao giờ đã trở nên gần gũi và quen thuộc với ngƣời dân Việt Nam đến thế. Cái vị đăng đắng, đầm đậm bên đầu lƣỡi, mùi hƣơng hạnh nhân, mùi đất lan tỏa bên tách cà phê khiến cho ngƣời ta phải ngất ngây…và cứ nhƣ thế cà phê đi vào lòng ngƣời Việt Nam một cách đằm thắm nhẹ nhàng. Cà phê không đơn thuần chỉ là thức uống giải khát, mà cà phê còn khiến cho ngƣời ta tỉnh táo, thƣ giãn, mang lại sức khỏe cho con ngƣời, làm cho ngƣời với ngƣời gần nhau hơn. Cà phê giúp nâng cao tinh thần và hiệu quả công việc.

Hoạt chất caffeine trong cà phê có tác dụng kích thích hoạt động của trí não, giúp con ngƣời có đƣợc sự tỉnh táo, minh mẫn và tập trung trong công việc. Ngoài ra còn làm tăng tốc độ tƣ duy và sáng tạo khiến cho cho hiệu quả công việc đƣợc nâng cao. Chính vì vậy mà việc uống cà phê đã trở nên phổ biến nơi công sở. Nhƣng thật đáng buồn khi ngày càng có nhiều cà phê giả làm ảnh hƣởng đến sức khoẻ ngƣời tiêu dùng, ngƣời ta vì đồng tiền sẵn sàng bán rẻ lƣơng tâm, trong thời gian vừa qua dƣ luận đã phát hiện nhiều cơ sở chế biến cà phê bẩn, cà phê giả… Xuất phát từ vấn đề trên, đặt ra yêu cầu là phải có cách nào đó để đƣa cà phê sạch đến ngƣời tiêu dùng, sau khi tìm hiểu thị trƣờng nhóm chúng em và nhận thấy rằng máy rang cà phê có thể giải quyết đƣợc yêu cầu đặt ra.

Hiện nay máy rang cà phê ở nƣớc ta cũng đã khá phát triển nhƣng có hai vấn đề chủ yếu, thứ nhất: máy nhập khẩu cần kích cỡ hạt cà phê đồng đều và cà phê nhân ở Việt Nam không đáp ứng đƣợc điều đó. Thứ hai: máy trong nƣớc chủ yếu là máy lớn, giá khá đắt không phù hợp với hộ gia đình, các quán cà phê kinh doanh với quy mô vừa và nhỏ. Do đó, việc tạo ra một loại máy rang vừa có giá thành hợp lý lại vừa có chất lƣợng tốt không phải là một việc đơn giản. Để giải quyết đƣợc vấn đề nêu trên nhóm chúng em quyết định áp dụng “Quy trình Thiết kế và Phát triển sản phẩm” của Karl Ulrich, hy vọng có thể tạo ra một loại máy rang phù hợp với thị trƣờng Việt Nam.

iv do an ABSTRACT The time when coffee had become close and familiar with the Vietnamese is unknown. People who enjoy it are enchanted by its bitter and charming taste on the top of our tongue, the smell of almond and soil spreading out around the coffee cup. and then, coffee fervidly and gently put a constant hallmark in people' heart. Coffee is not merely soft drink, but it also makes people healthy, closer together.

Coffee helps increase our spirit and job's outcome. The element caffeine in coffee beans excites our brain operation, helps us have consciousness and concentration on our job. Moreover, it also helps us increase the speed of thinking and creativity, which makes our job effective. Hence, drinking coffee has become popular in offices.

However, it is a pity that there are more and more "fake coffee" that affects the customers' health. Because of the money, many people are prepared to make their conscience cheap. For the last time, citizens have found out many dirty and fake coffee producing foundations. Due to the above problem, a requirement is made.

It is obligatory to find solution to bring clean coffee to customers. After researching the market, our group come to conclusion that coffee roaster can solve this requirement. Nowadays, coffee roaster in our country is developing, but there are two main problems: firstly, the imported roasters need coffee beans that have the same size, and coffee beans in Vietnam cannot meet this requirement. Secondly, the domestic roaster are mainly the big ones that are very expensive and not suitable to households.

Therefore, creating a kind of roaster which has not only reasonable price, but also good quality is not simple. To solve the above problem, our group had decided to apply "Product Design and development" of Karl Ulrich, with the hope that we can create a kind of roaster which is suitable to Vietnamese market. v do an MỤC LỤC Chƣơng 1: GIỚI THIỆU .1 Tính cấp thiết đề tài .2 Ý nghĩa khoa học và thực tiền của đề tài .3 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài .4 Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu .1 Đối tƣợng nghiên cứu .2 Phạm vi nghiên cứu .5 Phƣơng pháp nghiên cứu .6 Cấu trúc của đồ án tốt nghiệp. 3 Chƣơng 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI .1 Giới thiệu hạt cà phê .1 Lịch sử ra đời cà phê .2 Phân loại hạt cà phê.3 Thành phần hóa học của cà phê .4 Quá trình chuyển biến của hạt cà phê khi rang .5 Tổng quan các loại máy cà phê hiện nay .2 Giới thiệu về quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm .1 Những chỉ tiêu đánh giá hiệu quả của việc phát triển sản phẩm .