Luận văn tìm hiểu quy trình sản xuất rau xà lách an toàn tại trang trại hiroyasu hayashi làng kawakami tỉnh nagano nhật bản

Sản xuất rau xà lách là một quy trình quan trọng trong nông nghiệp, đặc biệt tại trang trại Hiroyasu Hayashi… 63 trang · Đại học Nông Lâm Thái Nguyên · 2020.

• Tác giả: Nguyễn Xuân Linh
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Mai Thảo
• Trường học: Đại học Nông Lâm Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Khoa học cây trồng
• Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất rau xà lách an toàn tại trang trại Hiroyasu Hayashi, làng Kawakami, tỉnh Nagano, Nhật Bản
• Loại tài liệu: Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Thái Nguyên

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC CÁC HÌNH
• DANH MỤC CÁC BẢNG
• DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT
• MỤC LỤC
• 1. PHẦN 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Tính cấp thiết
• 1.2. Mục dích và yêu cầu
• 2. PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Đặc điểm, yêu cầu sinh thái và dinh dưỡng của cây rau xà lách
• 2.1.1. Đặc điểm cây rau xà lách
• 2.1.2. Yêu cầu sinh thái và sinh dưỡng của cây rau xà lách
• 2.2. Phân loại xà lách
• 2.3. Tình hình sản xuất rau trên thế giới và Việt Nam, Nhật Bản
• 2.3.1. Tình hình sản xuất rau thế giới
• 2.3.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ tại Việt Nam
• 2.3.3. Tình hình sản xuất rau của Nhật Bản
• 2.3.4. Tình hình sản xuất rau tại làng Kawakami, tỉnh Nagano, Nhật Bản
• 3. PHẦN 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN
• 3.1. Đối tượng, thời gian và địa điểm nghiên cứu
• 3.2. Thời gian và địa điểm nghiên cứu. Nội dung thực hiện
• 3.3. Phương pháp thực hiện
• 4. PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Điều kiện tự nhiên, kinh tế-xã hội của làng Kawakami
• 4.1.1. Điều kiện tự nhiên của làng Kawakami
• 4.1.2. Điều kiện kinh tế - xã hội
• 4.2. Hiện trạng sản xuất của trang trại Hiroyasu Hayashi
• 4.2.1. Tình hình sản xuất rau xà lách tại trang trại Hiroyasu Hayashi
• 4.2.2. Quy trình sản xuất rau xà lách cuộn tại trang trại Hiroyasu Hayashi
• 4.2.2.1. Làm đất, cải tạo đất trồng trước vụ gieo trồng mới
• 4.2.2.2. Phân tích đất
• 4.2.2.3. Phương án cải tạo và bón phân
• 4.2.2.4. Tạo luống đất và phủ bạt nilon (maruchi)
• 4.2.2.5. Tiến hành phủ bạt nilon (maruchi)
• 4.2.2.6. Tiến hành trồng xà lách và kỹ thuật chăm sóc giai đoạn sinh trưởng
• 4.2.2.7. Tiến hành đưa rau ra ruộng
• 4.2.2.8. Tiến hành trồng
• 4.2.2.9. Chăm sóc xà lách giai đoạn sinh trưởng
• 4.2.2.10. Tiêu chuẩn an toàn sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và một số bệnh thường gặp ở cây xà lách
• 4.2.2.11. Một số bệnh trên cây xà lách và biện pháp phòng trừ
• 4.2.2.12. Thu hoạch và vận chuyển rau xuất kho
• 4.2.2.13. Vận chuyển rau xuất kho
• 4.2.2.14. Đảm bảo chất lượng trong quá trình vận chuyển rau
• 4.2.2.15. Thu dọn sau mùa vụ
• 4.2.2.16. Chuẩn bị vụ sau
• 4.2.3. Bài học kinh nghiệm
• 4.2.4. Điểm mạnh và điểm yếu bản thân
• 4.2.5. Giải pháp nâng cao hiệu quả thực tập tốt nghiệp tại doanh nghiệp/ trang trại
• 5. PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Sản xuất rau xà lách

Sản xuất rau xà lách là một quy trình quan trọng trong nông nghiệp, đặc biệt tại trang trại Hiroyasu Hayashi, Làng Kawakami, Nagano, Nhật Bản. Quy trình này tập trung vào việc áp dụng các kỹ thuật canh tác tiên tiến để đảm bảo chất lượng và năng suất cao. Rau xà lách an toàn được sản xuất với mục tiêu đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường về thực phẩm sạch và an toàn. Trang trại Hiroyasu Hayashi đã áp dụng các phương pháp nông nghiệp an toàn, bao gồm việc sử dụng phân bón hữu cơ và hạn chế tối đa thuốc bảo vệ thực vật.

1.1. Kỹ thuật canh tác

Kỹ thuật canh tác tại trang trại Hiroyasu Hayashi bao gồm việc làm đất kỹ lưỡng, sử dụng phân bón hữu cơ và kiểm soát sâu bệnh bằng phương pháp sinh học. Đất được phân tích kỹ lưỡng trước khi trồng để đảm bảo độ pH và dinh dưỡng phù hợp. Trồng rau xà lách được thực hiện trong nhà lưới để bảo vệ cây khỏi các tác động bất lợi từ môi trường. Quy trình này giúp tăng năng suất và đảm bảo chất lượng rau.

1.2. Quản lý chất lượng

Quản lý chất lượng là yếu tố then chốt trong quy trình sản xuất rau xà lách tại trang trại Hiroyasu Hayashi. Các tiêu chuẩn nghiêm ngặt được áp dụng từ khâu chọn giống đến thu hoạch và đóng gói. Rau xà lách an toàn được kiểm tra định kỳ để đảm bảo không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này giúp tăng niềm tin của người tiêu dùng và mở rộng thị trường tiêu thụ.

II. Nông nghiệp Nhật Bản

Nông nghiệp Nhật Bản nổi tiếng với việc áp dụng công nghệ cao và quy trình sản xuất tiên tiến. Tại Làng Kawakami, Nagano, nông nghiệp được phát triển mạnh mẽ nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi và sự hỗ trợ của chính phủ. Trang trại Hiroyasu Hayashi là một ví dụ điển hình về việc kết hợp truyền thống và hiện đại trong sản xuất nông nghiệp. Các sản phẩm từ trang trại không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều quốc gia khác.

2.1. Điều kiện tự nhiên

Làng Kawakami nằm ở độ cao trung bình 1.185m so với mực nước biển, tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng rau xà lách. Khí hậu mát mẻ và đất đai màu mỡ giúp cây trồng phát triển tốt. Nagano, Nhật Bản là vùng có tiềm năng lớn về nông nghiệp, đặc biệt là các loại rau như xà lách, cải thảo và súp lơ. Điều kiện tự nhiên này đã góp phần vào sự thành công của trang trại Hiroyasu Hayashi.

2.2. Chính sách hỗ trợ

Chính phủ Nhật Bản đã có nhiều chính sách hỗ trợ nông nghiệp, bao gồm việc cung cấp vốn, công nghệ và đào tạo nông dân. Nông nghiệp an toàn được khuyến khích thông qua các chương trình giảm thiểu sử dụng hóa chất và tăng cường sản xuất hữu cơ. Trang trại Hiroyasu Hayashi đã tận dụng các chính sách này để nâng cao hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm.

III. Bài học kinh nghiệm

Quy trình sản xuất rau xà lách tại trang trại Hiroyasu Hayashi đã để lại nhiều bài học kinh nghiệm quý báu cho ngành nông nghiệp. Việc áp dụng công nghệ cao và quản lý chất lượng nghiêm ngặt đã giúp trang trại đạt được thành công lớn. Nông nghiệp Nhật Bản là một hình mẫu cho các quốc gia khác trong việc phát triển nông nghiệp bền vững và hiệu quả.

3.1. Ứng dụng công nghệ

Việc ứng dụng công nghệ trong sản xuất rau xà lách đã giúp tăng năng suất và giảm thiểu rủi ro. Trang trại Hiroyasu Hayashi đã sử dụng các hệ thống tưới tiêu tự động, nhà lưới và máy móc hiện đại để tối ưu hóa quy trình sản xuất. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm.

3.2. Phát triển bền vững

Nông nghiệp an toàn và bền vững là mục tiêu hàng đầu của trang trại Hiroyasu Hayashi. Việc sử dụng phân bón hữu cơ và kiểm soát sâu bệnh bằng phương pháp sinh học đã giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường. Đây là một bài học quan trọng cho các nông trại khác trong việc phát triển nông nghiệp bền vững.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Sản xuất nông nghiệp hiện đại gắn liền với việc ứng dụng công nghệ cao nhằm nâng cao năng suất, chất lượng nông sản, giải quyết vấn đề an ninh lương thực và bảo đảm tính bền vững. Tại Nhật Bản, quá trình ứng dụng công nghệ cao và cơ giới hóa đã được triển khai đồng bộ ở nhiều vùng chuyên canh. Tiêu biểu trong số đó là làng Kawakami thuộc huyện Minamisaku, tỉnh Nagano. Tọa lạc ở vùng núi Chubu với độ cao trung bình 1.185 m so với mực nước biển, Kawakami từng là một trong những vùng đất nghèo khó do thời tiết giá lạnh, đất đai pha sỏi đá và thời gian có thể canh tác trong năm chỉ kéo dài khoảng 4 tháng. Từ thập niên 1950, giống rau xà lách được đưa vào trồng thử nghiệm và phát triển mạnh mẽ nhờ tính thích nghi với khí hậu lạnh khô. Đến thập niên 1980, địa phương này đã xây dựng thành công bộ quy chuẩn sản xuất độc lập, đưa Kawakami trở thành vùng chuyên canh rau xà lách hàng đầu với thu nhập trung bình của các hộ nông dân đạt mức cao tại Nhật Bản.

Xuất phát từ thực tiễn trên, tác giả Nguyễn Xuân Linh (ngành Khoa học cây trồng, Khoa Nông học, Trường Đại học Nông Lâm – Đại học Thái Nguyên) thực hiện khóa luận tốt nghiệp với đề tài: "Tìm hiểu quy trình sản xuất rau xà lách an toàn tại trang trại Hiroyasu Hayashi, làng Kawakami, tỉnh Nagano, Nhật Bản".

Mục tiêu nghiên cứu của khóa luận được xác định rõ:

1. Nắm bắt và thực hiện các bước cụ thể trong quy trình kỹ thuật sản xuất xà lách an toàn tại cơ sở thực địa.
2. Đúc kết bài học kinh nghiệm thực tiễn nhằm góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động thực tập tốt nghiệp của sinh viên tại các trang trại và doanh nghiệp nông nghiệp quốc tế.

Để hiện thực hóa mục tiêu trên, khóa luận triển khai bốn nhiệm vụ nghiên cứu:

1. Điều tra sơ lược các điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội của làng Kawakami, tỉnh Nagano.
2. Đánh giá hiện trạng cơ sở vật chất, tình hình sản xuất và kết quả kinh doanh của trang trại Hiroyasu Hayashi.
3. Khảo sát chi tiết từng công đoạn trong quy trình sản xuất xà lách an toàn tại trang trại.
4. Xác định các thuận lợi, khó khăn và định hướng phát triển canh tác rau xà lách tại cơ sở nghiên cứu.

Đối tượng nghiên cứu là quy trình kỹ thuật sản xuất rau xà lách an toàn tại trang trại Hiroyasu Hayashi (địa chỉ 146, làng Kawakami, tỉnh Nagano, Nhật Bản). Phạm vi thời gian theo dõi, thu thập dữ liệu và tham gia thực nghiệm diễn ra từ ngày 07/06/2019 đến ngày 13/11/2019.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Khóa luận hệ thống hóa cơ sở lý thuyết dựa trên đặc tính nông học của cây rau xà lách (Lactuca sativa L.). Về hình thái thực vật, xà lách sở hữu hệ rễ cọc phân bố nông ở tầng đất mặt (ăn rộng 20–30 cm), không chịu được úng ngập, đòi hỏi đất tơi xốp; thân ngắn (đối với nhóm cuộn) hoặc thẳng dài; hoa dạng chùm bầu tự thụ phấn tốt nhất từ 9–10 giờ sáng; quả thuộc loại quả bế không có nội nhũ. Về yêu cầu sinh thái, nhiệt độ tối thích cho sinh trưởng sinh dưỡng là 15–18°C (ban ngày khoảng 20°C, ban đêm 18°C; khi nhiệt độ vượt quá 22°C mầm hạt kéo dài làm giảm chất lượng bắp); độ ẩm đồng ruộng thích hợp duy trì 70–80%, độ ẩm không khí 65–75%; đất thích hợp là đất cát pha đến thịt nhẹ giàu mùn, độ pH tối ưu từ 6,0–6,5.

Khóa luận phân loại bốn nhóm xà lách chính theo tiêu chuẩn thương mại quốc tế:

• Xà lách Mỹ (Iceberg / Crisphead): bắp cuộn chặt, kết cấu lá giòn, giàu khoáng và choline.
• Xà lách Romaine: lá dài, màu xanh đậm, giòn, giàu vitamin A, C, B1, B2 và axit folic.
• Xà lách mỡ (Butterhead): bắp cuộn lỏng, lá mềm, vị ngọt.
• Xà lách lô lô (Loose-leaf): lá xoăn rời rạc, phân nhánh rộng, gồm hai dạng xanh và tím.

Phương pháp nghiên cứu được tiến hành kết hợp giữa hồi cứu tư liệu và thực nghiệm sản xuất hiện trường:

• Thu thập dữ liệu sơ cấp: Ghi chép nhật ký sản xuất hàng ngày; chụp ảnh diễn tiến đồng ruộng; trao đổi trực tiếp với chủ trang trại, cán bộ kỹ thuật nông nghiệp và cán bộ khuyến nông thuộc Hiệp hội Nông nghiệp Nhật Bản làng Kawakami (JA Kawakami).
• Thu thập dữ liệu thứ cấp: Tổng hợp các báo cáo thống kê của JA Kawakami, số liệu diện tích và sản lượng nông nghiệp từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp Nhật Bản, cùng các đề án phát triển rau an toàn tại Việt Nam.
• Phương pháp điều tra, thực hành chuyên môn: Trực tiếp vận hành các khâu canh tác dưới sự hướng dẫn của chuyên gia trang trại, bao gồm phân tích lý hóa tính của đất bằng thiết bị chuyên dụng, cơ giới hóa tạo luống, phủ bạt nilon (maruchi), ươm cây con trong khay xốp/nhựa, kỹ thuật trồng và chăm sóc, quản lý dịch hại theo ngưỡng và thu hoạch đúng khung giờ quy chuẩn.

Nội dung chính theo từng chương

Phần 1: Mở đầu

Tác giả trình bày tính cấp thiết của việc áp dụng khoa học công nghệ, tự động hóa và vật liệu mới vào nông nghiệp nhằm thích ứng với biến đổi khí hậu và tối ưu hóa chuỗi giá trị nông sản. Khái quát vị thế của mô hình nông nghiệp công nghệ cao tại Nhật Bản và làng Kawakami, đồng thời xác lập mục tiêu, yêu cầu, phạm vi và nhiệm vụ của đề tài tốt nghiệp.

Phần 2: Tổng quan tài liệu

Chương này cung cấp bức tranh toàn cảnh về ngành sản xuất rau ở ba cấp độ:

• Thị trường thế giới: Phân tích số liệu FAO giai đoạn 2009–2018; diện tích trồng rau toàn cầu tăng từ 49,67 triệu ha (năm 2009) lên 57,88 triệu ha (năm 2018), sản lượng tương ứng tăng từ 902,93 triệu tấn lên 1.088,83 triệu tấn, năng suất trung bình đạt khoảng 18,81 tấn/ha.
• Tình hình tại Việt Nam: Nêu bật tiềm năng sản xuất rau chuyên canh, luân canh tại Đồng bằng sông Hồng, Đồng bằng sông Cửu Long, vùng rau ôn đới Lâm Đồng; chỉ ra các nút thắt về công nghệ bảo quản sau thu hoạch, chất lượng không đồng đều và giá thành biến động.
• Sản xuất nông nghiệp tại Nhật Bản và làng Kawakami: Khái quát bức tranh nông nghiệp chiếm 3% dân số nhưng bảo đảm lương thực cho 127 triệu người; mô hình sản xuất rau siêu sạch nhà máy kín của các tập đoàn công nghệ (như Fujitsu tại Fukushima cho năng suất 3.500 cây xà lách/ngày); lịch sử chuyển đổi cơ cấu cây trồng từ cây lúa kém hiệu quả sang xà lách chuyên canh tại làng Kawakami từ năm 1950.

Phần 3: Nội dung và phương pháp thực hiện

Trình bày địa bàn nghiên cứu tại trang trại Hiroyasu Hayashi 146 thuộc làng Kawakami trong khung thời gian từ tháng 6 đến tháng 11 năm 2019. Định hình 7 nội dung thao tác kỹ thuật cần thực hiện: làm đất và phân tích mẫu đất; phủ màng nilon; gieo ươm cây con; xuất cây ra ruộng canh tác; quản lý dinh dưỡng và bảo vệ thực vật; thu hoạch và phân cỡ sản phẩm; vệ sinh thu dọn đồng ruộng cuối vụ.

Phần 4: Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Chương này tập trung toàn bộ kết quả khảo sát thực tế và phân tích quy trình canh tác, được chia thành các nội dung chính:

1. Điều kiện tự nhiên và kinh tế - xã hội làng Kawakami

Làng Kawakami có tổng diện tích tự nhiên 209,61 km²; dân số năm 2016 là 4.664 người (mật độ 22,3 người/km²). Địa hình núi non hiểm trở với độ cao từ 1.110 m đến 2.595 m. Khí hậu khắc nghiệt, mùa đông tuyết phủ dày, nhiệt độ có lúc giảm xuống dưới -20°C, mùa vụ ngoài trời chỉ diễn ra từ tháng 4 đến tháng 10. Nguồn nước tưới dồi dào nhờ hệ thống sông Chikumagawa bắt nguồn từ núi Kobu Nobugatake cao 2.160 m. Đất canh tác chủ yếu là đất pha cát, sỏi đá, dễ bị xói mòn khi băng tan. Về cơ cấu đất đai năm 2016, đất lâm nghiệp chiếm ưu thế tuyệt đối với 56,60% (11.864 ha), trong khi đất đồng bằng thích hợp canh tác chỉ chiếm 8,99% (1.882 ha).

Về xã hội, dân số nông nghiệp già hóa nghiêm trọng: trên 60% lao động ở độ tuổi trên 63, nhóm tuổi 40 chiếm 20% và nhóm tuổi 30 chỉ chiếm 10%, dẫn tới nhu cầu tuyển dụng lao động nước ngoài (Việt Nam, Trung Quốc, Philippines, Campuchia). Về kinh tế, nhờ mô hình xà lách chất lượng cao bán giá gấp 4–5 lần sản phẩm thông thường, năm 2016 làng có 556 hộ nông dân với mức thu nhập bình quân khoảng 25 triệu yên/hộ (khoảng 5 tỷ đồng). Khảo sát phân tầng thu nhập năm 2016 cho thấy: 7 hộ đạt trên 5.500 man; 121 hộ đạt 4.000–5.500 man; 171 hộ đạt 2.500–4.000 man; 8 hộ đạt 1.500–2.500 man và 249 hộ dưới 1.500 man (1 man tương đương 10.000 yên, khoảng 200 triệu đồng).

2. Hiện trạng sản xuất và kinh doanh tại trang trại Hiroyasu Hayashi

Trang trại có quy mô canh tác cố định 4,5 ha. Cơ sở vật chất cơ giới hóa gồm: 4 xe ô tô tải (gồm tải lớn và tải nhỏ), 1 máy trải màng nilon (maruchi), 1 máy đóng thùng các-tông đựng rau, 1 máy kéo cày rơ-moóc cỡ lớn đa chức năng (cày xới, san phẳng, bón phân) và 1 máy thu hồi bạt nilon.

Cơ cấu giống năm 2019 tập trung chủ lực vào xà lách cuộn với diện tích 4,0 ha (chiếm 88,8%, năng suất 430 tạ/ha), giống xà lách tím chiếm 0,5 ha (tỷ lệ 11,2%, năng suất 200 tạ/ha). Kết quả kinh doanh giai đoạn 2017–2019 phản ánh tính ổn định cao nhưng chịu tác động của thời tiết (đặc biệt bão Hagibis năm 2019 làm giảm sản lượng):

Chỉ tiêu	Năm 2017	Năm 2018	Năm 2019
Diện tích (ha)	4,5	4,5	4,5
Năng suất trung bình (tạ/ha)	440	450	430
Tổng sản lượng (tấn)	198,0	202,5	193,5
Doanh thu (tỷ đồng)	6,1	6,3	5,3
Tổng chi phí (tỷ đồng)	4,2	4,2	4,0
Lãi thuần (tỷ đồng)	1,9	2,1	1,3

3. Quy trình kỹ thuật sản xuất xà lách cuộn an toàn

Quy trình kỹ thuật được ghi chép chi tiết qua 7 công đoạn liên hoàn:

• Làm đất và cải tạo đất (tháng 4 - tháng 5): Cày sâu tới 1 m bằng máy cày công suất lớn nhằm phá tầng đất chai cứng; nhặt sạch đá tảng và tàn dư bạt nilon vụ trước. Trang trại sử dụng hai thiết bị kiểm tra đất tại chỗ gồm máy đo pH (trị giá 300 man / 600 triệu đồng) và máy phân tích hàm lượng dinh dưỡng N-P-K, vi lượng (trị giá 700 man / 1,4 tỷ đồng). Độ pH đất được điều chỉnh tối ưu ở mức 6,0–6,5. Căn cứ kết quả đo, chủ trang trại đặt hàng công thức phối trộn phân bón chuyên biệt từ nhà máy sản xuất; phân bón lót được rải bằng máy chuyên dụng, san phẳng bề mặt và ủ đất từ 5–7 ngày.
• Lên luống và phủ bạt nilon maruchi (giữa tháng 4 - hết tháng 5): Sử dụng bạt nilon màu trắng kẻ sọc (rộng 130–135 cm, dày 0,005 mm, dài 400 m) nhằm phản xạ ánh sáng mặt trời, hạ nhiệt độ đất mùa hè, giữ ẩm và ngăn cỏ dại. Máy trải bạt vận hành với kíp 3 người (1 lái máy, 2 người cố định và cắt mép luống). Mỗi lượt máy tạo 2 luống hình thang (cao 15–20 cm, mặt rộng 20 cm, luống rộng 45 cm, rãnh rộng 10 cm). Thiết kế đồng ruộng chuẩn tạo 30 luống liên tục, chừa lối đi cho xe tải vào vận chuyển rau và vừa tầm với của vòi máy phun thuốc bảo vệ thực vật.
• Gieo ươm cây con (giữa tháng 3 - giữa tháng 8): Hạt giống nhập khẩu đóng hộp 4.500–5.000 hạt (giá 1 man / 2 triệu đồng), tỷ lệ nảy mầm đạt 99%. Giá thể dinh dưỡng chuyên dụng đóng bao 20 kg (dùng cho 30 khay). Sử dụng khay nhựa trắng 288 lỗ (kích thước 12 × 24 hàng). Thao tác gồm: tra đất, miết phẳng bề mặt, dập lỗ sâu 0,5 cm đường kính 0,3 cm, tra hạt, phủ mùn trấu và tưới ẩm nhẹ. Khay ươm được ủ tối 3–4 ngày ở 18–20°C kích thích nảy mầm, sau đó chuyển sang nhà kính thông gió tự động (quản lý nhiệt độ ngày đêm khoảng 20°C) và phủ vải mỏng giữ ẩm trong 15–20 ngày.
• Đưa cây ra ruộng và kỹ thuật trồng (tháng 4 - trung tuần tháng 8): Tiêu chuẩn cây giống xuất vườn: đạt 15–20 ngày sau gieo, chiều cao 5 cm, có 4–5 lá thật. Khay cây được tưới thuốc nấm trước khi ra ruộng để ngừa bệnh thối rễ. Vận chuyển bằng hộp chứa 4 khay lên xe tải. Khoảng cách trồng hàng cách hàng 45 cm, cây cách cây 25 cm (mật độ đạt 8.800 cây/ha). Thao tác đục lỗ màng phủ đường kính 1 cm, sâu 3–4 cm; công nhân sử dụng xe đẩy 4 bánh trượt dọc rãnh luống, tỉa bớt chỉ để 1 cây/hốc, đặt mặt bầu đất ngang bằng mặt bạt nilon và ấn nhẹ mép đất. Lịch sử gieo trồng của từng thửa ruộng được số hóa trên phần mềm quản lý của HTX JA Kawakami.
• Chăm sóc và bảo vệ thực vật: Thực hiện thâm canh tăng vụ 2 đợt trên cùng một luống phủ bạt (bón bổ sung urê trước khi bước vào vụ thứ 2). Tưới nước định kỳ 3–5 ngày/lần vào sáng sớm hoặc chiều mát khi khô hạn. Toàn bộ nhật ký phun thuốc bảo vệ thực vật phải nộp cho cơ quan JA kiểm duyệt 3 ngày trước khi thu hoạch, đồng thời mẫu rau được kiểm tra dư lượng độc lập. Ngưỡng can thiệp hóa học và hoạt chất quy chuẩn gồm:

Đối tượng dịch hại	Ngưỡng gây hại phòng trừ	Hoạt chất xử lý quy định
Dòi đục lá	> 20% lá bị hại (cấp 1–3) > 40% lá bị hại (cấp 3–5)	Cyromazine, Difenthiuron, Dinotefuran, Emamectin benzoate Emamectin benzoate, Abamectin, Dinotefuran
Sâu khoang	Mật độ > 3 con/m²	Lufenuron, Indoxacarb (Ammate 150SC), Permethrin
Bệnh mốc sương	> 10% lá bị bệnh (cấp 1–3) > 10% lá, quả bị bệnh (cấp 3–5)	Cymoxanil + Mancozeb, Propineb, Difenoconazole, Mancozeb Chlorothalonil, Mancozeb + Metalaxyl, Difenoconazole

• Thu hoạch và phân loại nông sản (giữa tháng 6 - tháng 10): Chu kỳ sinh trưởng từ trồng đến thu hoạch đạt 55–60 ngày. Thời gian cắt rau bắt buộc từ 3 giờ đến 8 giờ sáng để giữ hàm lượng nước và độ tươi giòn, nghiêm cấm hái sau 8 giờ. Vết cắt cuống phải tạo thành một mặt phẳng duy nhất, không cắt nham nhở. Tuyệt đối không dẫm đạp lên luống nilon để tái sử dụng cho vụ sau. Rau được phân theo kích cỡ đóng thùng:
  • Size L: 16 cây/thùng (loại tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, giá 300.000–600.000 đồng/thùng).
  • Size LL: 12 cây/thùng (bắp lớn, giá 200.000–500.000 đồng/thùng).
  • Size M: 18 cây/thùng (bắp nhỏ hơn, giá tương đương hoặc thấp hơn size LL).
  • Size LA (16–18 cây/thùng) và Size B (24 cây/thùng).
• Bảo quản, vận chuyển và thu dọn sau vụ: Rau sau đóng hộp được đưa vào trạm tập trung xử lý bằng hệ thống làm lạnh hút chân không, sau đó bốc xếp lên các xe tải chuyên dụng có thùng bảo ôn điều hòa nhiệt độ chuyển đi các siêu thị tại Tokyo, Osaka, Nagoya và đảo Kyushu trong ngày. Vào tháng 10, vụ mùa kết thúc; toàn bộ bạt nilon được thu gom bằng máy cuộn để chuyển cho nhà máy thép làm chất đốt công nghiệp hoặc tái chế thành khay nhựa; ruộng được bón lót phân chuồng vi sinh dạng viên nén (phân gà xử lý công nghiệp) và cày lật phục hồi độ phì trước khi tuyết rơi.

Phần 5: Kết luận và đề nghị

Đúc kết hiệu quả của mô hình canh tác xà lách công nghệ cao tại làng Kawakami thông qua tính kỷ luật trong quản lý của tổ chức nông dân (JA), sự hỗ trợ của trang thiết bị đo đạc đất đai hiện đại và hệ thống logistics giữ lạnh khép kín. Đề xuất các giải pháp nâng cao tính chủ động và kiến thức ngoại ngữ, chuyên môn cho sinh viên thực tập nông nghiệp tại Nhật Bản.

Kết quả và đóng góp

Khóa luận đã tổng hợp hệ thống số liệu thực nghiệm và chỉ số tài chính chân thực tại trang trại Hiroyasu Hayashi:

• Năng suất bình quân đạt từ 430–450 tạ/ha, sản lượng đạt 193,5–202,5 tấn/vụ trên quy mô 4,5 ha đất vùng cao. Lợi nhuận thuần duy trì từ 1,3 đến 2,1 tỷ đồng/năm (tương đương 6,5–10,5 triệu yên), minh chứng cho hiệu quả kinh tế vượt trội của chuỗi giá trị xà lách an toàn.
• Xác lập được bộ thông số kỹ thuật chi tiết: Tỷ lệ nảy mầm của khay gieo đạt 99%; mật độ định vị đạt 8.800 cây/ha; xác lập ngưỡng nồng độ hoạt chất phòng trừ sâu bệnh theo từng cấp hại; thời gian cắt rau cố định từ 3–8 giờ sáng và hoàn thiện tiêu chuẩn đóng gói phân hạng theo 5 nhóm kích cỡ thương phẩm (L, LL, M, LA, B).

Về giải pháp và đóng góp thực tiễn, tác giả đã:

• Ghi nhận và chi tiết hóa mô hình khép kín: chẩn đoán dinh dưỡng đất bằng máy đo trước vụ $\rightarrow$ đặt chế biến phân bón theo đơn vị thửa ruộng $\rightarrow$ cơ giới hóa làm luống phủ bạt trắng phản quang $\rightarrow$ ươm giống khay chuẩn $\rightarrow$ số hóa lịch sử đồng ruộng qua JA $\rightarrow$ làm lạnh hút chân không và phân phối xe lạnh.
• Đóng góp nguồn tư liệu hiện trường khách quan đối với mô hình chuỗi liên kết giữa nông hộ và Hiệp hội Nông nghiệp Nhật Bản (JA), từ cơ chế kiểm duyệt nhật ký thuốc BVTV trước thu hoạch 3 ngày đến việc thiết lập kênh truyền hình riêng để cập nhật vi khí hậu và giá bán hàng ngày cho nông dân.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

Khóa luận ghi nhận các hạn chế nội tại xuất phát từ điều kiện thực địa và khách quan của vùng nghiên cứu:

• Thời gian canh tác trong năm rất ngắn (chỉ kéo dài khoảng 4 tháng do mùa đông tuyết phủ đóng băng kéo dài), dẫn đến áp lực cường độ lao động cao trong vụ hè thu.
• Tầng đất canh tác mỏng, nhiều sỏi đá và đối mặt với nguy cơ rửa trôi dinh dưỡng lớn khi băng tan vào đầu mùa xuân.
• Tình trạng thiếu hụt nhân lực gay gắt do già hóa dân số (hơn 60% nông dân trên 63 tuổi), khiến hoạt động sản xuất phụ thuộc lớn vào lao động nhập cư và thực tập sinh.
• Rủi ro thiên tai cực đoan diễn biến phức tạp (điển hình như siêu bão Hagibis năm 2019 gây sụt giảm sản lượng và lợi nhuận của trang trại).

Hướng nghiên cứu tiếp theo được văn bản đề cập bao gồm:

• Khảo nghiệm khả năng ứng dụng quy trình phủ bạt nilon maruchi, phương pháp gieo khay định hình và các giống xà lách chịu lạnh vào vụ đông hoặc thu đông tại các vùng sinh thái thích hợp ở miền Bắc và cao nguyên Việt Nam.
• Nghiên cứu hoàn thiện chương trình tập huấn kỹ thuật và quy trình đào tạo thực tế cho sinh viên, kỹ sư nông nghiệp trước khi tham gia các kỳ thực tập chuyên sâu tại các trang trại công nghệ cao ở nước ngoài.

Giá trị tham khảo

Báo cáo khóa luận là tài liệu tham khảo thực tiễn hữu ích cho:

• Sinh viên, học viên chuyên ngành Khoa học cây trồng, Nông học, Trồng trọt, Bảo vệ thực vật và Kinh tế nông nghiệp muốn tìm hiểu mô hình sản xuất nông nghiệp công nghệ cao ngoài thực địa.
• Các nhà quản lý hợp tác xã, kỹ sư nông nghiệp và chủ trang trại tại Việt Nam đang tìm kiếm giải pháp cơ giới hóa khâu phủ màng nông nghiệp, kỹ thuật phân tích dinh dưỡng đất tại chỗ, quy trình quản lý dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và chuỗi logistics làm lạnh hút chân không sau thu hoạch.
• Nội dung tại Chương 4 (mô tả kỹ thuật phủ bạt maruchi, quy trình kiểm soát sâu bệnh theo ngưỡng hoạt chất và bảng phân cỡ size thương phẩm) mang giá trị tham khảo ứng dụng kỹ thuật trực tiếp cao nhất trong toàn bộ công trình.

Câu hỏi thường gặp

1. Tại sao trang trại Hiroyasu Hayashi lại ưu tiên sử dụng bạt nilon màu trắng kẻ sọc thay vì bạt nilon màu đen thông thường?

Theo kết quả khảo sát tại trang trại, hiện tượng ấm lên toàn cầu khiến nhiệt độ mùa hè tăng cao. Việc sử dụng bạt nilon màu trắng kẻ sọc giúp phản xạ bức xạ ánh sáng mặt trời tốt hơn, ngăn chặn nhiệt độ đất tăng quá mức làm ảnh hưởng đến bộ rễ xà lách ưa lạnh, đồng thời vẫn bảo đảm khả năng giữ ẩm, chống rửa trôi phân bón và ức chế cỏ dại.

2. Hai thiết bị phân tích đất tại trang trại có thông số và giá trị kinh tế như thế nào?

Trang trại đầu tư hai thiết bị kiểm tra đất tại chỗ gồm: một máy đo độ pH có giá trị 300 man (tương đương 600 triệu đồng) nhằm kiểm soát pH tối ưu từ 6,0–6,5; một máy phân tích hàm lượng dinh dưỡng trong đất có giá trị 700 man (tương đương 1,4 tỷ đồng) để xác định tỷ lệ thừa thiếu khoáng chất, làm cơ sở đặt nhà máy phối trộn phân bón chuyên biệt cho từng thửa ruộng.

3. Quy chuẩn kích thước luống đất và mật độ trồng xà lách tại trang trại được quy định ra sao?

Luống đất được tạo hình thang bằng máy, cao từ 15–20 cm, mặt luống rộng 20 cm, luống rộng 45 cm, rãnh luống rộng 10 cm. Mỗi chu kỳ máy đi tạo được 2 luống và 3 rãnh. Cây con được đục lỗ cấy với khoảng cách 25 cm trên hàng, tạo mật độ chuẩn 8.800 cây rau/ha.

4. Khâu thu hoạch xà lách tại làng Kawakami có những yêu cầu nghiêm ngặt nào về mặt thời gian và kỹ thuật cắt?

Thời gian thu hoạch bắt buộc diễn ra từ 3 giờ đến 8 giờ sáng, nghiêm cấm thu hoạch sau 8 giờ vì nắng lên làm rau bị thoát nước, héo và giảm chất lượng. Khi cắt, công nhân phải thao tác dùng dao cắt dứt khoát tạo một mặt phẳng duy nhất tại cuống, loại bỏ lá sâu bệnh, không dẫm lên bề mặt màng bạt để bảo vệ kết cấu đất cho đợt thâm canh thứ hai.

5. Tiêu chuẩn đóng thùng xuất kho theo các size thương phẩm của xà lách cuộn được định lượng như thế nào?

Sản phẩm được phân thành các hạng đóng thùng các-tông: Size L là quy chuẩn tối ưu nhất với 16 cây/thùng (giá bán cao nhất từ 300.000–600.000 đồng/thùng); Size LL gồm 12 cây bắp to/thùng (giá 200.000–500.000 đồng/thùng); Size M gồm 18 cây bắp nhỏ/thùng; ngoài ra còn có Size LA (16–18 cây/thùng) và Size B (24 cây/thùng).

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của tác giả Nguyễn Xuân Linh đã hệ thống hóa toàn diện và chi tiết quy trình sản xuất xà lách an toàn công nghệ cao tại trang trại Hiroyasu Hayashi, làng Kawakami, tỉnh Nagano. Công trình cung cấp minh chứng rõ nét về hiệu quả kinh tế đạt doanh thu trên 5 tỷ đồng/năm nhờ tích hợp cơ giới hóa làm đất, phân tích mẫu đất tại chỗ, canh tác màng phủ phản quang và chuỗi bảo quản lạnh khép kín. Các phát hiện và số liệu thực địa trong khóa luận mang lại giá trị tham khảo thiết thực cho việc định hướng chuyển giao kỹ thuật canh tác rau an toàn và tổ chức liên kết sản xuất nông nghiệp tại Việt Nam.

Trích đoạn nội dung tài liệu

MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết: Trong sản xuất nông nghiệp hiện nay việc áp dụng các quy trình sản xuất mới hiện đại áp dụng các công nghệ mới. Đem lại hiệu quả kinh tế cao là một nền nông nghiệp được ứng dụng kết hợp những công nghệ mới, tiên tiến để sản xuất, còn gọi là công nghệ cao nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế giá trị cho nghành nông nghiệp, tạo bước đột phá về năng suất, chất lượng nông sản, thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của xã hội đảm bảo về tình hình an ninh lương thực thế giới và đảm bảo sự phát triển cho ngành nông nghiệp phát triển bền vững. Việc áp dụng công nghệ cao được tích hợp ứng dụng trong phát triển nông nghiệp bao gồm: công nghiệp hóa nông nghiệp (cơ giới hóa các khâu của quá trình sản xuất, thu hoạch, sơ chế, chế biến.), tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ vật liệu mới, công nghệ sinh học; các giống cây trồng, vật nuôi năng suất, chất lượng cao.

các quy trình canh tác tiên tiến, canh tác hữu cơ. cho hiệu quả kinh tế cao trên một đơn vị sản xuất. Việc áp dụng công nghệ cao trong sản xuất nông nghiệp đã được áp dụng cụ thể trên từng khâu của quy trình kỹ thuật cụ thể và áp dụng cho từng sản phẩm để mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất. Việc ứng dụng khoa học kỹ thuật của mỗi vùng tùy thuộc vào điều kiện tự nhiên, điều kiện nhân tạo của từng nơi nhằm mục đích cao nhất mà con người mong muốn.

Nhật Bản là quốc gia rất thành công trong việc ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp. Một trong những nơi như thế tại Nhật Bản đó là khu làng thần kỳ Kawakami. Kawakami là một ngôi làng nằm ở huyện Minamisaku thuộc tỉnh Nagano nằm ở phía nam trung tâm, thuộc vùng Chubu của Nhật Bản, độ cao trung bình so với mặt nước biển là 1.185m, nhờ m 2 vào địa hình cao vậy mà nơi đây nghề trồng rau rất phát triển, và nơi đây nổi tiếng trên toàn đất nước Nhật Bản về rau xà lách, cải thảo, súp lơ, cải bắp. Rau xà lách là giống có năng suất cao, chất lượng tốt, có khả năng thích nghi tốt với điều kiện tự nhiên và chịu lạnh tốt nên được người nông dân sử dụng để sản xuất.

Giống có thời gian sinh trưởng khoảng từ 55 - 60 ngày, đây là giống có thể áp dụng vào trồng tại Việt Nam ở vụ thu đông. Xuất phát từ thực tiễn đó tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Tìm hiểu quy trình sản xuất rau xà lách an toàn tại trang trại Hiroyasu Hayashi, làng Kawakami,tỉnh Nagano, Nhật Bản”. Mục dích và yêu cầu 1. Mục đích Thực hiện được các bước cụ thể trong quy trình sản xuất xà lách an toàn tại trang trại Hiroyasu Hayashi , làng Kawakami, tỉnh Nagano, Nhật Bản qua đó rút ra bài học kinh nghiệm nhằm nâng cao hiệu quả của sinh viên đi thực tập tại doanh nghiệp hoặc trang trại nước ngoài.

Yêu cầu - Điều tra sơ lược điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của làng Kawakami, tỉnh Nagano, Nhật Bản. - Đánh giá hiện trạng sản xuất, kinh doanh của trang trại của trang trại. - Tìm hiểu về quy trình sản xuất rau xà lách an toàn tại trang trại Hiroyasu Hayashi, làng Kawakami. - Xác định thuận lợi, khó khăn, định hướng phát triển rau xà lách của trang trại Hiroyasu Hayashi.

m 3 PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2. Đặc điểm, yêu cầu sinh thái và dinh dưỡng của cây rau xà lách 2. Đặc điểm cây rau xà lách Đặc điểm thực vật học cây rau xà lách: Rễ xà lách: hệ rễ cọc, ăn nông trên bề mặt đất, ăn rộng 20 - 30cm, bởi vậy cây không chịu ngập úng, lớp đất mặt cần độ tơi xốp, giàu dinh dưỡng để rễ hút thức ăn dễ dàng. Thân xà lách:Thân có loại thân ngắn như xà lách cuộn, có loại thân thẳng, dài như rau diếp.

Lá xà lách: Có nhiều lớp, có loại xanh đậm, có loại xanh nhạt, loại cuộn có lá trong màu trắng ăn ngon mềm hơn lá ngoài. Hoa xà lách: Chùm hoa dạng bầu, chứa số lượng lớn các hoa nhỏ kết chặt với nhau trên một đế hoa. Hoa có 5 đài, 5 nhị cái và 2 lá noãn, hoa tự thụ, hạt phấn và lá noãn có độ hữu thụ cao. Hoa nở từ lúc có ánh sáng mặt trời đến trưa, thụ phấn tốt nhất lúc 9 - 10 giờ sáng.

Quả xà lách: Loại quả bế, hạt không có nội nhũ [7].2 Yêu cầu sinh thái và sinh dưỡng của cây rau xà lách Cây rau xà lách yêu cầu điều kiện ngoại cảnh: Nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp cho sự sinh trưởng dưỡng của xà lách là 15 – 180C. Nhiệt độ thích hợp cho cây phát triển là 200C vào ban ngày và 180C vào ban đêm. Nhiệt độ cao trên 220C là mầm hạt kéo dài và làm giảm chất lượng của lá và bắp. Ánh sáng: Thường giai đoạn đầu của cây cần ánh sáng nhiều hơn giai đoạn sau.

Quang chu kỳ gây ảnh hưởng đến sự phát triển và phân hóa mầm hoa của cây. Ánh sáng ngày dài ảnh hưởng đến diện tích lá, sinh trưởng của cây và sự hình thành bắp, nhưng không ảnh hưởng đến hình thành lá. m 4 Độ ẩm: Xà lách là cây ưa ẩm, độ ẩm đồng ruộng thích hợp nhất là 70 - 80%, độ ẩm không khí là 65% - 75%. Yêu cầu đất và dinh dưỡng cây trồng: Yêu cầu về đất: Xà lách ưa cát pha đến thịt nhẹ, giàu dinh dưỡng và nhiều chất hữu cơ.

Độ pH thích hợp nhất cho xà lách là 6 - 6,5. Làm đất: Rau xà lách có thể trồng trên nhiều loại đất nhưngthích hợp nhất vẫn là đất thịt nhẹ, nhiều mùn,bằng phẳng (làm đất gieo xà lách cần phải băm nhỏ kỹ), đất dễ thoát nước, đất được cày, phơi ải từ 5-7 ngày trước khi lên luống mới. Đất được cày xới và dọn sạch tàn dư thực vật, bón vôi (để nâng ph lên 5.6) cày trộn đều trong đất phơi ải 1- 2 tuần (có thể dùng các hóa chất, chế phẩm xử lý đất như: Nokap, Mocap, Sincosin, .) sau đó lên luống rộng 1 m, chiều cao luống từ 20- 25cm (tùy theo mùa), rãnh luống rộng 30 cm, chiều dài luống tuỳ theo kích thước thửa ruộng. Bón phân lót, xới và trộn đều phân.

Chuẩn bị đất kỹ tươi xốp, nhặt sạch cỏ dại tàn dư cây trồng vụ trước, nếu có điều kiện phơi khô khoảng một tuần và đảo lớp đất mặt xuống dưới để thoáng khí cho cây trồng sinh trưởng tốt đồng thời hạn chế các sâu bệnh cư trú trong đất [7]. Phân loại xà lách 1. Xà lách Mỹ (Iceburg Lettuce hay Iceberg/crisphead) Lớp lá bên ngoài xanh hơn và lớp lá bên trong trắng hơn. Loại này phổ biến nhất vì có kết cấu lá giòn, mùi vị nhẹ nhàng và có nhiều nước.

Nó là một nguồn chứa nhiều chất choline (Một chất amin tự nhiên, C5H15NO2, thường được xếp vào loại vitamin B complex, và là thành phần của nhiều phân tử sinh học quan trọng khác, chẳng hạn như acetylcholine và lecithin). Xà lách Romaine (Romaine Lettuce) Có lá xanh đậm và dài. Nó có kết cấu lá giòn và hương vị đậm đà hơn các loại khác. Là một nguồn chứa nhiều vitamin A, C, B1 và B2, và axit folic.

Xà lách mỡ (Butterhead Lettuce) Đây là loại xà lách có lá lớn và được sắp xếp “lỏng lẻo”, và rất dễ dàng tách ra từ thân của nó. Nó có kết cấu lá mềm hơn, với hương vị ngọt ngào so với họ hàng của nó. Xà lách lô lô (Loose-leaf Lettuce) Như tên gọi của nó, loại này có hai loại (Xà lách lô lô xanh và xà lách lô lô tím), lá sắp xếp rời rạc, có tàng lá rộng và xoăn. Nó có hương vị nhẹ và kết cấu lá hơi giòn.

Tình hình sản xuất rau trên thế giới và Việt Nam, Nhật Bản 2. Tình hình sản xuất rau thế giới Rau cung cấp cho con người nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như: vitamin, chất khoáng axít hữu cơ và nhiều chất bổ khác…Phát triển sản xuất rau còn có ý nghĩa cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm phát triển và là nguồn xuất khẩu có giá trị. Sản xuất rau quả nói chung là ngành có hiệu quả và thu nhập khá cao trong ngành trồng trọt. Có khả năng thu hút nhiều lao động và giải quyết việc làm, góp phần chuyển dịch cơ cấu sản xuất ngành trồng trọt theo hướng đa dạng hóa sản phẩm với chất lượng cao.

Với ý nghĩa to lớn trên rau được phát triển và trở thành một ngành sản xuất quan trọng không thể thiếu được trong nông nghiệp. Tình hình sản xuất rau trên thế giới từ năm 2009 - 2018 Diện tích Năng suất Sản lượng Chỉ tiêu (triệu ha) (tấn/ha) (triệu tấn) 2009 49,67 18,17 902,93 2010 50,90 18,14 923,73 2011 52,36 18,28 957,19 2012 53,78 18,23 980,534 2013 54,82 18,23 1000,03 2014 55,43 18,64 1033,91 2015 56,77 18,57 1055,87 2016 57,07 18,73 1073,48 2017 57,37 18,81 1083,46 2018 57,88 18,81 1088,83 (Nguồn: FAO 2020) Qua bảng số liệu 2.1 cho thấy : Năng suất và diện tích trồng rau trên thế giới đều tăng nên sản lượng rau cũng tăng đều qua các năm. Năm 2009 có sản lượng thấp nhất là 902,93 triệu tấn, năm 2018 đạt 1.088,83 triệu tấn, tăng 185,9 triệu tấn so với năm 2009. Diện tích trồng rau trên thế giới giai đoạn 2009 – 2018 tăng đều qua các năm.

Năm 2009 cả thế giới trồng được 49,67 triệu ha, năm 2018 là 57,88 triệu ha, tăng 8,21 triệu ha so với năm 2009. Trung bình mỗi năm tăng 0,821 triệu ha. Năng suất rau biến động không nhiều, năm 2010 có năng suất thấp nhất là nhất là 18,14 tấn/ha, năm 2018 năng suất rau đạt cao nhất là 18,81 tấn/ha, tăng 0,67 tấn/ha so với năm 2010. Tình hình sản xuất và tiêu thụ tại Việt Nam Diện tích trồng rau của Việt Nam khá lớn tính đến năm 2005, tổng diện tích trồng rau các loại trên cả nước đạt 635,8 nghìn ha, sản lượng 9640,3 ngàn tấn; so với năm 1999 diện tích tăng 175,5 ngàn ha (tốc độ tăng bình quân 3,61%/năm), sản lượng tăng 3071,5 ngàn tấn (tốc độ tăng bình quân 7,55%/năm).

Vùng sản xuất rau lớn nhất là ĐBSH (chiếm 24,9% về diện tích và 29,6% sản lượng rau cả nước), tiếp đến vùng ĐBSCL (chiếm 25,9% về diện tích và 28,3% sản lượng rau của cả nước).