Đồ Án Phát Triển Sản Phẩm Bánh Chuối Hấp Nhân Dứa

• Tác giả: Huỳnh Văn Nam
• Người hướng dẫn: GVHD: Nguyễn Phú Đức
• Trường học: Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Phát Triển Sản Phẩm Bánh Chuối Hấp Nhân Dứa
• Loại tài liệu: Đồ Án
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: TP.HCM

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
• 1.1. Mục tiêu dự án
• 1.2. Các ý tưởng phát triển sản phẩm
• 1.3. Phân tích ý tưởng
• 1.4. Bánh chuối hấp nhân dứa
• 1.5. Bánh chuối hấp nhân cam
• 1.6. Bánh chuối hấp nhân xoài
• 1.7. Biên bản tổ chức Brain storm
• 2. CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH – KHẢO SÁT Ý TƯỞNG SẢN PHẨM
• 2.1. Khảo sát chọn đề tài
• 2.2. Cách thức tiến hành
• 2.3. Khảo sát sản phẩm bánh chuối hấp nhân dứa
• 2.4. Khảo sát sản phẩm/ công nghệ đối thủ cạnh tranh
• 2.5. Khảo sát môi trường kinh tế, xã hội
• 2.6. Khảo sát khả năng đáp ứng công nghệ, nguyên vật liệu, chi phí đầu tư, vận hành công nghệ sản xuất
• 2.7. Phương pháp tiến hành
• 2.8. Phân tích Swot
• 3. CHƯƠNG 3: SÀNG LỌC VÀ CHỌN Ý TƯỞNG
• 3.1. Khả năng đáp ứng nhu cầu mong muốn người tiêu dùng
• 3.2. Tính sáng tạo và đổi mới
• 3.3. Khả năng đáp ứng công nghệ sản xuất
• 4. CHƯƠNG 4: PHÁT TRIỂN CONCEPT SẢN PHẨM
• 4.1. Phương pháp tiến hành
• 4.2. Giới thiệu về sản phẩm
• 4.3. Bánh chuối hấp nhân dứa
• 4.4. Thị trường, người tiêu dùng mục tiêu
• 4.5. Điều kiện môi trường lưu thông, phân phối sản phẩm
• 5. CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG BẢN MÔ TẢ SẢN PHẨM
• 6. CHƯƠNG 6: XÂY DỰNG CÁC THÔNG SỐ THIẾT KẾ SẢN PHẨM
• 6.1. Chỉ tiêu của chuối
• 6.2. Chỉ tiêu vi sinh
• 7. CHƯƠNG 7: XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN NGHIÊN CỨU, THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM SẢN PHẨM
• 7.1. Quy trình sản xuất dự kiến
• 7.2. Quy trình sản xuất 1
• 7.3. Quy trình sản xuất 2
• 7.4. Quy trình sản xuất 3
• 7.5. Thuyết minh quy trình
• 7.6. Sơ đồ bố trí thí nghiệm dự kiến
• 7.7. Bao bì sản phẩm
• 8. CHƯƠNG 8: LẬP KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢN PHẨM
• BÀI DỊCH TÀI LIỆU TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng Quan Về Phát Triển Sản Phẩm Bánh Chuối Hấp Nhân Dứa

Sản phẩm bánh chuối hấp nhân dứa không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là một sản phẩm tiềm năng trong thị trường thực phẩm hiện đại. Với sự kết hợp giữa vị ngọt của chuối và vị chua của dứa, sản phẩm này hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho người tiêu dùng. Nhu cầu về thực phẩm an toàn và dinh dưỡng ngày càng cao, bánh chuối hấp nhân dứa đáp ứng được yêu cầu này.

1.1. Lịch Sử và Nguồn Gốc Của Bánh Chuối Hấp

Bánh chuối hấp là món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ các vùng nông thôn. Sự kết hợp giữa chuối và các nguyên liệu tự nhiên đã tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng.

1.2. Tại Sao Chọn Nhân Dứa Cho Bánh Chuối

Nhân dứa không chỉ mang lại hương vị mới lạ mà còn cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Sự kết hợp này giúp cân bằng vị ngọt của chuối, tạo nên một sản phẩm hấp dẫn.

II. Vấn Đề và Thách Thức Trong Phát Triển Sản Phẩm Bánh Chuối Hấp Nhân Dứa

Mặc dù bánh chuối hấp nhân dứa có nhiều tiềm năng, nhưng việc phát triển sản phẩm này cũng gặp phải không ít thách thức. Từ việc tìm kiếm nguyên liệu chất lượng đến việc xây dựng thương hiệu, các vấn đề này cần được giải quyết để sản phẩm có thể thành công trên thị trường.

2.1. Khó Khăn Trong Việc Tìm Kiếm Nguyên Liệu

Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định đến hương vị và chất lượng sản phẩm. Việc tìm kiếm nguồn cung cấp ổn định cho chuối và dứa là một thách thức lớn.

2.2. Cạnh Tranh Từ Các Sản Phẩm Khác

Thị trường thực phẩm hiện nay rất đa dạng với nhiều sản phẩm tương tự. Việc tạo ra sự khác biệt cho bánh chuối hấp nhân dứa là điều cần thiết để thu hút người tiêu dùng.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu và Phát Triển Sản Phẩm Bánh Chuối Hấp Nhân Dứa

Để phát triển sản phẩm bánh chuối hấp nhân dứa, nhóm nghiên cứu đã áp dụng nhiều phương pháp khác nhau. Từ khảo sát thị trường đến phân tích SWOT, các phương pháp này giúp xác định được nhu cầu và xu hướng tiêu dùng.

3.1. Khảo Sát Thị Trường Để Hiểu Nhu Cầu Người Tiêu Dùng

Khảo sát thị trường giúp nhóm nghiên cứu nắm bắt được xu hướng tiêu dùng và sở thích của khách hàng. Điều này rất quan trọng để phát triển sản phẩm phù hợp.

3.2. Phân Tích SWOT Để Đánh Giá Tiềm Năng Sản Phẩm

Phân tích SWOT giúp xác định điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của sản phẩm. Từ đó, nhóm có thể đưa ra các chiến lược phát triển hiệu quả.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn và Kết Quả Nghiên Cứu Về Bánh Chuối Hấp Nhân Dứa

Kết quả nghiên cứu cho thấy bánh chuối hấp nhân dứa có tiềm năng lớn trong thị trường thực phẩm. Sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho người tiêu dùng.

4.1. Kết Quả Khảo Sát Người Tiêu Dùng

Khảo sát cho thấy đa số người tiêu dùng yêu thích hương vị mới lạ của bánh chuối hấp nhân dứa. Điều này cho thấy sản phẩm có khả năng thành công trên thị trường.

4.2. Phản Hồi Từ Thử Nghiệm Sản Phẩm

Thử nghiệm sản phẩm cho thấy người tiêu dùng đánh giá cao về hương vị và chất lượng của bánh chuối hấp nhân dứa. Phản hồi tích cực này là động lực để tiếp tục phát triển sản phẩm.

V. Kết Luận và Tương Lai Của Sản Phẩm Bánh Chuối Hấp Nhân Dứa

Bánh chuối hấp nhân dứa không chỉ là một sản phẩm mới mà còn là một cơ hội lớn trong ngành thực phẩm. Với sự phát triển không ngừng của thị trường, sản phẩm này có thể mở rộng ra nhiều kênh phân phối khác nhau.

5.1. Tương Lai Của Sản Phẩm Trên Thị Trường

Với xu hướng tiêu dùng hiện đại, bánh chuối hấp nhân dứa có khả năng trở thành một sản phẩm phổ biến trong các cửa hàng thực phẩm và siêu thị.

5.2. Định Hướng Phát Triển Sản Phẩm Trong Tương Lai

Nhóm nghiên cứu sẽ tiếp tục cải tiến công thức và mở rộng các hương vị khác nhau để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.