Chương 1 là hết sức quan trọng, đặt nền tảng vững chắc để nghiên cứu Chương 2 và Chương 3 của Khóa luận. 20 Chương 2 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HÔTEL DU PARC HANOÏ 2. QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN VÀ NHỮNG ĐẶC ĐIỂM CHỦ YẾU CỦA KHÁCH SẠN HÔTEL DU PARC HANOÏ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC 2. Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ thành lập vào năm 1998 dưới tên khách sạn Nikko.
Ngày 1/1/2019 chính thức đi vào hoạt động dưới tên khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ trực thuộc công ty TNHH KCC Hanoi Plaza và được chứng nhận khách sạn 5 sao vào năm 2001. Thời điểm thành lập, khách sạn có tổng cộng 257 phòng với nguồn vốn đầu tư là 15 triệu đô la Mỹ, 3 nhà hàng, 1 quầy bar và gần 500 nhân viên. Thời điểm hiện tại, khách sạn vẫn hoạt động với số lượng 257 phòng, nguồn vốn đầu tư 245 tỷ đồng, 2 nhà hàng, 1 quầy bar và có tổng cộng 310 nhân viên. Khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ là khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 5 sao, tọa lạc trong khu trung tâm thành phố Hà Nội tiếp giáp với 3 mặt đường.
Từ sân bay Nội Bài, chỉ mất 40 phút đi xe về khách sạn trong điều kiện giao thông thuận lợi. Khách sạn nằm trong khoảng cách đi bộ đến phố cổ và hồ Hoàn Kiếm. Các địa danh của thủ đô như hồ Thiền Quang, công viên Thống Nhất, ga tàu Hà Nội,. chỉ cách khách sạn vài bước chân.
Với vị trị thuận lợi ngay tại trung tâm thành phố, HÔTEL du PARC HANOÏ sẽ giúp bạn dễ dàng tiếp cận với rất nhiều tiện ích, đồng thời giải phóng bạn khỏi sự hối hả và nhộn nhịp của đô thị phồn hoa. Bước vào bên trong khuôn viên khách sạn, bạn sẽ cảm thấy hoàn toàn thư thái trong một không gian thư giãn và tinh tế. Với sự hợp nhất hoàn hảo của văn hóa phục vụ bằng cả trái tim Omotenashi của Nhật Bản và tinh thần hiếu khách của người Việt, khách sạn sẽ đem đến cho khách hàng trải 21 nghiệm hoàn toàn mới. Ngoài ra, HÔTEL du PARC HANOÏ còn tự hào là khách sạn đầu tiên có các tiện nghi chất lượng Nhật Bản như bồn vệ sinh tự động hiện đại trang bị tại tất cả các phòng.
Với ưu thế tất cả các phòng đều có tầm nhìn đẹp hướng ra thành phố hoặc công viên Thống Nhất, HÔTEL du PARC HANOÏ chắc chắn nằm trong số khách sạn thương mại hàng đầu nên trải nghiệm tại khu vực Hai Bà Trưng, Hà Nội. Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn a. Chức năng - Nghiên cứu thị trường du lịch, xây dựng và bán các chương trình du lịch, kinh doanh các dịch vụ du lịch - Giao dịch, ký kết hợp đồng với các cá nhân, đơn vị kinh doanh du lịch trong và ngoài nước. - Tổ chức phục vụ khách du lịch, quảng bá, tuyên truyền, cung cấp các thông tin du lịch.
Nhiệm vụ - Kinh doanh dịch vụ lưu trú - Kinh doanh dịch vụ ẩm thực - Kinh doanh dịch vụ giải trí và hỗ trợ - Kinh doanh dịch vụ vận chuyển - Các dịch vụ bổ sung: Đặt vé máy bay, tổ chức hội nghị, tổ chức tiệc, phòng tập gym,. Bộ máy tổ chức hoạt động của khách sạn Hình 2.1: Mô hình cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý tại khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ. Nhận xét hình 2.1: - Khách sạn được sắp xếp theo mô hình cơ cấu trực tuyến chức năng. Ưu điểm - Phân bổ được quyền hạn - Thực hiện từ trên xuống dưới - Đảm bảo cơ sở và căn cứ cho việc ra quyết định - Hướng dẫn thực hiện các quyết định Hạn chế - Dễ gây ra việc không thống nhất giữa các bộ phận chức năng - Xung đột giữa các đơn vị cá thể tăng - Các đường liên lạc tổ chức trở nên phức tạp - Luôn luôn phải điều chỉnh với các điều kiện bên ngoài đang thay đổi 23 2.
Tình hình sản phẩm và thị trường khách 2. Tình hình sản phẩm Sản phẩm lưu trú Khách sạn có tổng số 257 phòng bao gồm các hạng phòng Deluxe, Grand Deluxe, Park View Deluxe, Executive, Park View Executive, Executive Suite, President Suite đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Bảng giá phòng tại khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ Số Diện tích Giá phòng STT Loại phòng 2 phòng (m ) (USD/đêm) 1 Deluxe 176 36 150+ 2 Grand Deluxe 11 36 170+ 3 Park View Deluxe 13 48 180+ 4 Executive 25 36 200+ Park View 5 15 48 230+ Executive 6 Executive Suite 15 75 500+ 7 President Suite 2 123 1000+ *giá phòng thay đổi theo ngày (Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ ) Với 257 phòng được thiết kế đơn giản, ấm cúng, tiện ích và tiện nghi đạt tiêu chuẩn 5 sao. Các phòng sẽ được thiết kế và bài trí khác nhau dựa theo hạng phòng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và khả năng thanh toán của khách.
Giá phòng sẽ biến động theo mùa vụ du lịch. Trong thời gian cao điểm của du lịch, giá phòng sẽ tăng cao và ngược lại. Giá phòng tại đây so với các khách sạn 5 sao khác trong khu vực là tương đương nhau. Trong thời điểm trái vụ du lịch, do lượng khách du lịch thấp, giá phòng sẽ giảm để kích thích khách hàng tiêu dùng.
Tương tự như vậy, công suất phòng sẽ tăng cao trong mùa cao điểm 24 du lịch và ngược lại. Tuy nhiên, công suất hạng phòng Deluxe lúc nào cũng chiếm tỷ trọng cao nhất. Sản phẩm ăn uống Hiện nay, HÔTEL du PARC HANOÏ có 01 nhà hàng Âu với sức chứa khoảng hơn 300 khách phục vụ các món Âu, món Á, các món đặc sản Hà Nội, set buffet buổi sáng và buffet hải sản tối thứ 7 hàng tuần. Các món Á như phở, nem, cá vược nướng,.
Các món Âu như bò wagyu, mỳ ý sốt kem nấm, cá hồi nướng,. Các món đặc sản Hà Nội như phở, chả cá Lã Vọng, bún chả nem Hà Nội,.Nhà hàng Nhật với sức chứa khoảng hơn 100 khách phục vụ các món ăn Nhật như sushi, sashimi,. và rượu sake. Bên cạnh đó, quầy bar của khách sạn phục vụ các loại đồ uống không kém phần đa dạng như trà, coffee, nước ép, cocktail, bia và các loại rượu.
Tất cả đều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đạt tiêu chuẩn chất lượng. Có thể nói rằng thực đơn của khách sạn rất phong phú, đa dạng giúp khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn. Các dịch vụ bổ sung Hiện nay khách sạn có khu vực tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo cho khách hàng bao gồm Jaune A, Jaune B, Marron A, Marron B, Executive Board, Vacatant, Training room và Bleu. Tùy vào nhu cầu của khách mà khách sạn sẽ có bố trí phòng phù hợp đáp ứng được thị hiếu khách hàng.
Ngoài ra, khách sạn còn có 01 Kiosk bán đồ lưu niệm cho khách hàng, 01 phòng tập gym, 01 bể bơi ngoài trời và 01 Bussiness center phục vụ các nhu cầu khác nhau của khách hàng. Thị trường khách Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách tại khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ trong giai đoạn 2018-2019 STT Chỉ tiêu Năm Năm So sánh 2019/2018 2018 2019 +/- % 1 Tổng lượt khách 161754 158297 -3457 97.86 2 Khách nội địa 37693 35419 -2274 93.97 25 3 Khách quốc tế 124061 122878 -1183 99.05 (Nguồn: Bộ phận Sales – Marketing khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ ) Nhận xét: Tổng lượt khách năm 2019 giảm hơn so với năm 2018, cụ thể giảm 3457 khách. Do vậy lượt khách nội địa và quốc tế năm 2019 cũng giảm hơn so với năm 2018. Nguyên nhân do khách sạn mới chuyển tập đoàn quản lý từ Okura Nikko Hotel Management sang tập đoàn quản lý Plan Do See từ đầu năm 2019 cho nên mất đi một lượng khách hàng quen thuộc của tập đoàn 2.
Quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn trong thời gian qua Bảng 2. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn 2018 – 2019 Đơn So sánh 2019/2018 STT Chỉ tiêu Năm 2018 Năm 2019 vị +/- % Tổng doanh thu USD 34.293,75 1,2 Doanh thu lưu trú USD 20.476,70 +412099,96 2 Tỷ trọng doanh thu % 59 59,47 (+0,47) - lưu trú Doanh thu ăn uống USD 12.237,01 1,57 1 Tỷ trọng doanh thu % 35,55 35,68 (+0,13) - ăn uống Doanh thu dịch vụ USD 1.053,22 -9,94 khác Tỷ trọng doanh thu % 5,45 4,85 (-0,6) - khác 2 Tổng chi phí USD 22.718,25 2,19 Tỷ suất chi phí % 64,18 64,82 (+0,64) - Tiền lương nhân USD 4.949,44 -11,9 viên Tỷ suất tiền lương % 13,75 11,97 (-1,78) - Chi phí lưu trú USD 11.905,66 5,77 26 Tỷ suất chi phí lưu % 33,17 34,67 (+1,5) - trú Chi phí ăn uống USD 4.334,17 9,78 Tỷ suất chi phí ăn % 12,5 13,56 (+1,06) - uống Chi phí khác USD 1.572,14 -1,96 Tỷ suất chi phí khác % 4,76 4,62 (-0,14) - Tổng thuế GTGT USD 2.888,08 4,41 3 Tỷ lệ thuế bình quân % 6,3 6,5 (+0,2) - Lợi nhuận trước USD 10.312,58 -1,65 4 thuế Tỷ suất LNTT % 29,52 28,68 (-0,84) - Lợi nhuận sau thuế USD 9.756,33 5,67 5 Tỷ suất LNST % 26,97 28,17 (+1,2) - (Nguồn: Bộ phận tài chính Khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ ) Bảng 2.3 cho thấy tổng doanh thu năm 2019 tăng 1,2% so với năm 2018 trong đó doanh thu lưu trú tăng 0,47%, doanh thu ăn uống tăng 0,13% nhưng doanh thu các dịch vụ bổ sung khác giảm 0,6%. Nguyên nhân do lượng khách giảm nhưng dịch vụ ăn uống của khách sạn phong phú, đa dạng, mới mẻ hơn nên vẫn thu hút khách sử dụng dịch vụ. - Tổng chi phí năm 2019 tăng 0,64% so với năm 2018.
Trong đó chi phí cho dịch vụ lưu trú và ăn uống đều tăng lần lượt là 1,5 % và 1,06%. Tuy nhiên chi phí cho các dịch vụ bổ sung khác lại giảm 0,14% trong năm 2019. - Tổng thuế giá trị gia tăng cũng tăng 0,2% so với năm 2018. - Lợi nhuận trước thuế giảm 0,84% nhưng lợi nhuận sau thuế lại tăng 1,2% trong năm 2019.
Kết luận: Tình hình kinh doanh của khách sạn chưa ổn do chi phí còn cao. Cần có các chính sách để tăng doanh thu nhưng đồng thời giảm chi phí để đạt hiệu quả kinh doanh tốt hơn. Nguyên nhân do khách sạn mới thay đổi bộ máy và thương hiệu nên 27 cần đầu tư để xây dựng thương hiệu, nâng cao chất lượng và xây dựng tập khách hàng cố định cho khách sạn. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HÔTEL DU PARC HANOÏ 2.
Phát triển số lượng nguồn nhân lực Nguồn nhân lực của khách sạn là chủ thể trực tiếp thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của khách sạn.