Phân tích thực trạng phối thức Marketing của Kichi-Kichi và đề xuất cho 1-2 năm tới

Bài phân tích chi tiết phối thức marketing (7P) của Kichi-Kichi, đánh giá thực trạng và đề xuất chiến lược phát triển cho thương hiệu trong tương lai.

• Tác giả: Dương Thị Song Hương
• Người hướng dẫn: Nguyễn Thị Hồng Hoa
• Trường học: Trường Đại học Tài chính – Marketing
• Chuyên ngành: Marketing Dịch vụ
• Đề tài: Phân tích thực trạng phối thức Marketing của Kichi-Kichi và đề xuất xây dựng phối thức Marketing cho doanh nghiệp trong 1-2 năm tới
• Loại tài liệu: Bài thi kết thúc học phần
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Tóm tắt

I. Phân tích thực trạng Marketing Kichi Kichi hiện nay

Kichi-Kichi là một trong những thương hiệu buffet lẩu hàng đầu tại Việt Nam, thuộc tập đoàn Golden Gate. Kể từ khi thành lập năm 2009, doanh nghiệp đã xây dựng được vị thế vững chắc trên thị trường dịch vụ F&B. Tuy nhiên, với sự phát triển của nền kinh tế và sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ, chiến lược marketing của Kichi-Kichi cần được đánh giá lại một cách toàn diện. Hiện nay, doanh nghiệp đang tập trung vào phát triển các hoạt động phối thức marketing dịch vụ thông qua các kênh truyền thống và số hóa. Việc phân tích kỹ lưỡng các yếu tố marketing sẽ giúp Kichi-Kichi xác định những điểm mạnh cần giữ vững và những lĩnh vực cần cải thiện.

1.1. Tình hình phát triển của thương hiệu Kichi Kichi

Kichi-Kichi đã ghi dấu ấn trong ngành ẩm thực dịch vụ Việt Nam với mô hình buffet lẩu độc đáo. Tập đoàn Golden Gate sở hữu Kichi-Kichi đã tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng xuất sắc. Với sự mở rộng liên tục, Kichi-Kichi hiện có mặt tại các thành phố lớn như TP.HCM và Hà Nội, thu hút đông đảo khách hàng từ các tầng lớp xã hội khác nhau, đặc biệt là lớp trung lưu đang phát triển mạnh mẽ.

1.2. Những thách thức trong bối cảnh cạnh tranh hiện tại

Thị trường dịch vụ F&B tại Việt Nam ngày càng đông đúc với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu mới và các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống phong phú. Chiến lược marketing của Kichi-Kichi phải đối mặt với thách thức từ các đối thủ cạnh tranh không chỉ về giá cả mà còn về chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng. Ngoài ra, sự thay đổi hành vi tiêu dùng và nhu cầu ngày càng cao của khách hàng cũng đặt ra yêu cầu cập nhật phối thức marketing dịch vụ của doanh nghiệp.

II. Phân tích các yếu tố môi trường Marketing của Kichi Kichi

Để xây dựng chiến lược marketing hiệu quả, cần phải phân tích toàn bộ môi trường marketing xung quanh Kichi-Kichi. Các yếu tố này bao gồm môi trường vĩ mô như kinh tế, xã hội, công nghệ; môi trường vi mô như khách hàng, nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh; và môi trường nội vi của chính doanh nghiệp. Việc hiểu rõ các yếu tố này sẽ giúp Kichi-Kichi phát hiện những cơ hội thị trường mới và những thách thức tiềm ẩn. Đây là bước quan trọng để xác định chiều hướng phát triển phối thức marketing dịch vụ phù hợp với thực trạng hiện tại.

2.1. Những cơ hội từ sự phát triển kinh tế xã hội

Tỷ lệ gia tăng lớp trung lưu tại Việt Nam đang tăng nhanh chóng, tạo nên cơ hội tiêu thụ lớn cho các dịch vụ ăn uống chất lượng cao như Kichi-Kichi. Ngoài ra, sự phát triển của công nghệ kỹ thuật số mở ra những khả năng mới trong chiến lược marketing trực tuyến, từ quảng cáo mạng xã hội đến ứng dụng đặt bàn trực tuyến, giúp Kichi-Kichi tiếp cận khách hàng một cách hiệu quả hơn.

2.2. Những thách thức từ cạnh tranh và thay đổi hành vi tiêu dùng

Sự cạnh tranh gia tăng từ các thương hiệu buffet lẩu khác và các hình thức dịch vụ ẩm thực đa dạng đang chia cắt thị trường. Hành vi tiêu dùng của khách hàng cũng thay đổi, họ không chỉ tìm kiếm chất lượng sản phẩm mà còn mong muốn có trải nghiệm dịch vụ độc lạ và các chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Điều này yêu cầu Kichi-Kichi phải liên tục đổi mới phối thức marketing để giữ vững lợi thế cạnh tranh.

III. Đánh giá hiệu quả các hoạt động Marketing hiện tại

Phối thức marketing dịch vụ của Kichi-Kichi bao gồm 7 yếu tố chính: sản phẩm, giá cả, phân phối, chiêu thị, con người, quy trình và yếu tố vật chất. Việc đánh giá từng yếu tố này giúp xác định mức độ hiệu quả của chiến lược marketing hiện tại. Một số hoạt động đã cho kết quả tích cực như việc phát triển các sản phẩm dịch vụ đa dạng, tuy nhiên vẫn có những lĩnh vực cần được cải thiện như hoạt động quảng cáo trực tuyến và chương trình khách hàng thân thiết. Những nhận xét này sẽ là nền tảng để đề xuất các chiến lược marketing mới trong tương lai.

3.1. Điểm mạnh trong hoạt động Marketing dịch vụ

Kichi-Kichi sở hữu chất lượng sản phẩm tốt với các nguyên liệu tươi, giá cả cạnh tranh trong phân khúc thị trường, và hệ thống phân phối rộng khắp các khu vực trung tâm. Dịch vụ con người của Kichi-Kichi được đánh giá cao với nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp. Môi trường vật chất trong nhà hàng sạch sẽ, thoải mái, tạo ấn tượng tích cực cho khách hàng.

3.2. Những hạn chế cần cải thiện trong Marketing

Hoạt động chiêu thị và quảng cáo của Kichi-Kichi chưa tận dụng hết tiềm năng của mạng xã hội và nền tảng kỹ thuật số hiện đại. Chương trình khách hàng thân thiết cần được tăng cường và cá nhân hóa hơn. Ngoài ra, chiến lược định giá cần linh hoạt hơn để ứng phó với cạnh tranh từ các đối thủ. Quy trình dịch vụ cũng cần được tối ưu hóa để giảm thời gian chờ đợi.

IV. Đề xuất chiến lược Marketing mới cho Kichi Kichi 1 2 năm tới

Dựa trên phân tích chi tiết, đề xuất chiến lược marketing nâng cấp cho Kichi-Kichi trong 1-2 năm tới bao gồm nhiều hoạt động cụ thể nhằm tăng cường sức cạnh tranh và giữ chân khách hàng. Các đề xuất này tập trung vào việc tối ưu hóa từng yếu tố của phối thức marketing dịch vụ, đặc biệt là tăng cường hoạt động số hóa và quảng cáo trực tuyến. Đồng thời, doanh nghiệp cần phát triển chương trình khuyến mãi sáng tạo và nâng cao chất lượng dịch vụ để thỏa mãn ngày càng cao của khách hàng.

4.1. Chiến lược số hóa Marketing và quảng cáo trực tuyến

Kichi-Kichi nên tăng cường quảng cáo trên mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok với nội dung hấp dẫn về sản phẩm buffet và trải nghiệm dịch vụ. Phát triển ứng dụng di động cho phép khách hàng đặt bàn, xem menu, và nhận chương trình khuyến mãi độc quyền. Sử dụng dữ liệu khách hàng để cá nhân hóa các chiến dịch marketing và tăng tỷ lệ khách hàng quay lại.

4.2. Phát triển chương trình khách hàng thân thiết và khuyến mãi

Xây dựng chương trình thành viên với các lợi ích hấp dẫn như điểm tích lũy, giảm giá, và các sự kiện VIP độc quyền. Tổ chức các chương trình khuyến mãi mùa vụ linh hoạt để kích thích tiêu dùng. Phối hợp với các nền tảng giao dịch trực tuyến để cung cấp ưu đãi đặc biệt, giúp Kichi-Kichi mở rộng phạm vi khách hàng và tăng doanh số bán hàng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Chương 1: Tổng quan về ngành dịch vụ F&B và doanh nghiệp Kichi-Kichi 1.Tổng quan về dịch vụ 1. Khái niệm dịch vụ Có nhiều cách định nghĩa về dịch vụ: Adam Smith từng mô tả “Dịch vụ là những nghề hoang phí nhất trong tất cả các nghề như cha đạo, luật sư, nhạc công, ca sĩ opera, vũ công. Công việc của tất cả họ đều tàn lụi đúng lúc nó được tạo ra”. Từ định nghĩa này, ta có thể thấy rằng Adam Smith muốn nhấn mạnh đến tính "không thể lưu trữ được" của sản phẩm dịch vụ, tức là nó được sản xuất và tiêu thụ đồng thời.

Một cách định nghĩa khác cho rằng dịch vụ là "những thứ vô hình" hoặc "những thứ không thể mua bán được". Hiện nay, vai trò quan trọng của dịch vụ trong nền kinh tế được nhận thức rõ hơn. Một cách mô tả hình tượng và rất nổi tiếng về dịch vụ hiện nay là "bất cứ thứ gì bạn có thể mua và bán nhưng không thể đánh rơi nó xuống dưới chân bạn". Kotler và Armstrong đã định nghĩa “Dịch vụ là một hoạt động hoặc lợi ích mà một bên có thể cung cấp cho bên khác về cơ bản là vô hình và không dẫn đến quyền sở hữu bất kỳ thứ gì.

Sản phẩm của nó có thể có hoặc có thể không gắn với một sản phẩm vật chất” Theo quy định của pháp luật Việt Nam, cụ thể trong Luật giá năm 2013: “Dịch vụ là hàng hóa có tính vô hình, quá trình sản xuất và tiêu dùng không tách rời nhau, bao gồm các loại dịch vụ trong hệ thống ngành sản phẩm Việt Nam theo quy định của pháp luật”. Tóm lại, dịch vụ là một hình thức hoạt động hoặc lợi ích được cung cấp bởi một bên cho bên khác, thường là không hiện hữu và không dẫn đến quyền sở hữu bất kỳ thứ gì. Nó có thể kèm theo hoặc không kèm theo sản phẩm vật chất. Dịch vụ là sản phẩm của lao động và không tồn tại dưới dạng vật chất.

Các hoạt động cung ứng dịch vụ rất đa dạng và có thể bao gồm các hoạt động như: dịch vụ sửa chữa nhà cửa, máy móc gia dụng, các dịch vụ hỗ trợ cho sản 1 Downloaded by TOM TIT ([e-mail]) lOMoARcPSD|39605280 xuất kinh doanh như ngân hàng, bảo hiểm, vận tải, các dịch vụ tư vấn pháp luật, và nhiều hoạt động khác… 1. Khái niệm về ngành dịch vụ F&B Ngành dịch vụ F&B (Food and Beverage) bao gồm các hoạt động kinh doanh liên quan đến thực phẩm và đồ uống, bao gồm các nhà hàng, quán ăn, cà phê, bar, quầy bar, dịch vụ ăn uống cho các sự kiện và hội nghị, cũng như các nhà sản xuất và phân phối thực phẩm và đồ uống. Ngành F&B có mối quan hệ mật thiết với các ngành kinh tế khác, như ngành du lịch và khách sạn, ngành sản xuất thực phẩm, ngành phân phối và vận chuyển. Thị trường F&B cung cấp một loạt các sản phẩm và dịch vụ, từ các sản phẩm thông thường cho đến những thức ăn và đồ uống độc đáo, thịnh hành.

Bản chất của dịch vụ Dịch vụ là một quá trình vận hành dựa trên các yếu tố vô hình nhằm giải quyết các mối quan hệ giữa doanh nghiệp và khách hàng. Mỗi dịch vụ đều nhằm mang lại giá trị cho người tiêu dùng, được đánh giá qua những tiện ích, giá trị và giá trị gia tăng mà khách hàng nhận được sau khi sử dụng dịch vụ. Dịch vụ là một quá trình diễn ra theo một trình tự nhất định, bao gồm nhiều giai đoạn và các bước khác nhau. Trong quá trình đó, có thể có sự thêm vào của nhiều dịch vụ phụ hoặc dịch vụ cộng thêm.

Những đặc điểm cơ bản của dịch vụ a. Tính không hiện hữu C.Mác đã chỉ ra rằng, trong những trường hợp mà tiền được trực tiếp trao đổi lấy một lao động không sản xuất ra tư bản, nghĩa là trao đổi một lao động không sản xuất, thì lao động đó được mua để phục vụ. Lao động này cung cấp sự phục vụ không phải như một đồ vật, mà như một hoạt động. Các dịch vụ chỉ có thể được nhận thức bằng tư duy hoặc giác quan, và không thể được "sờ mó" giống như sản phẩm vật chất.

Chúng không thể đo lường được bằng các phương pháp thông thường như thể tích hay trọng lượng. 2 Downloaded by TOM TIT ([e-mail]) lOMoARcPSD|39605280 Ví dụ, một bệnh nhân không thể biết trước kết quả của cuộc khám bệnh cho đến khi họ được khám. Tương tự, một khách du lịch không biết trước các dịch vụ sẽ ảnh hưởng đến họ như thế nào cho đến khi chúng được cung cấp và sử dụng. Một loại dịch vụ đặc biệt ngày càng phổ biến là dịch vụ thông tin, đặc biệt trong các ngành dịch vụ hiện đại như tư vấn, pháp lý, dịch vụ nghe nhìn, viễn thông, máy tính.

Quá trình sản xuất và tiêu thụ của các dịch vụ này liên quan đến những hoạt động không đồng thời. Điều này khác biệt so với các dịch vụ thông thường khác như phân phối, y tế, vận tải hoặc du lịch, nơi mà sự tiếp xúc trực tiếp giữa người cung cấp dịch vụ và người tiêu dùng là cần thiết. Đặc tính không đồng nhất Chất lượng dịch vụ thường dao động rất rộng tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Các yếu tố này bao gồm người cung ứng, thời gian, địa điểm cung cấp dịch vụ và những yếu tố khác.

Ví dụ, chất lượng của một dịch vụ tại một thời điểm nào đó có thể khác biệt so với chất lượng của cùng một dịch vụ tại một thời điểm khác. Điều này có thể do sự thay đổi của những yếu tố như kinh nghiệm và kỹ năng của người cung ứng dịch vụ, sự tắc nghẽn giao thông, hay tình trạng thời tiết… Việc tiêu dùng dịch vụ đến mức cao hay thấp phụ thuộc vào khách hàng. Khách hàng khác nhau sẽ có sự đánh giá dịch vụ khác nhau, hoặc thậm chí cùng một khách hàng cũng có cảm nhận khác nhau về chất lượng dịch vụ tùy thuộc vào thời điểm sử dụng, tình trạng tâm trạng, tâm lý, hoặc các yếu tố bên ngoài khác. Đặc tính không tách rời Quá trình sản xuất và tiêu thụ dịch vụ được diễn ra đồng thời.

Sự khác biệt giữa hàng hóa và dịch vụ là hàng hóa được sản xuất thành sản phẩm vật chất, sau đó được phân phối thông qua nhiều trung gian trước khi được tiêu thụ. Trong khi đó, quá trình sản xuất và tiêu thụ dịch vụ phải xảy ra đồng thời. Dịch vụ không thể tách rời khỏi nguồn gốc của nó, trong khi hàng hóa vật chất tồn tại không phụ thuộc vào sự có mặt hay vắng mặt nguồn gốc của nó. 3 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.

Đặc tính không lưu trữ được Không thể lưu trữ hay sử dụng lại dịch vụ sau khi cung cấp. Nghĩa là dịch vụ không thể được tính toán hoặc kiểm kê. Điều này là một trong những đặc tính quan trọng nhất của dịch vụ vì nó có thể ảnh hưởng đáng kể đến kết quả tài chính. Ví dụ, bạn không thể mua vé xe này để đi chuyến xe khác được.

Đặc tính này của dịch vụ không phải là vấn đề quá lớn nếu như cầu dịch vụ ổn định và có thể dự đoán được. Tuy nhiên, thực tế nhu cầu dịch vụ thường kém ổn định, luôn dao động nên công ty cung ứng dịch vụ có thể gặp những trở ngại về vấn đề sử dụng nhân lực và cơ sở vật chất kỹ thuật. Khái niệm Marketing dịch vụ 1. Marketing dịch vụ Marketing dịch vụ là quá trình tạo ra giá trị cho khách hàng bằng cách cung cấp các dịch vụ mà họ cần và mong muốn thông qua việc mua và bán sản phẩm dịch vụ.

Để thỏa mãn được khách hàng, Marketing dịch vụ cần làm nhiệm vụ nghiên cứu nhu cầu của khách hàng, phát triển các dịch vụ phù hợp, xác định giá cả hợp lý, tổ chức kênh cung cấp và thúc đẩy việc tiêu dùng dịch vụ thông qua các hoạt động quảng cáo và tiếp thị. Mục tiêu của marketing dịch vụ là đem lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng và đồng thời tăng doanh thu và lợi nhuận cho doanh nghiệp. Marketing dịch vụ F&B Marketing dịch vụ F&B là quá trình xác định, phát triển và cung cấp các dịch vụ ẩm thực và đồ uống đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng thông qua các hoạt động quảng bá, giá cả hợp lý, kênh phân phối và quan hệ khách hàng. Marketing dịch vụ F&B đòi hỏi các doanh nghiệp trong ngành phải tập trung vào chất lượng thực phẩm và đồ uống, trải nghiệm ẩm thực của khách hàng, quan hệ khách hàng và các hoạt động tiếp thị hiệu quả để thu hút và duy trì khách hàng.

4 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail. Tổng quan về doanh nghiệp 1. Thực trạng ngành F&B tại Việt Nam Theo BMI, Việt Nam đang được xem là một trong những thị trường F&B hấp dẫn nhất trên toàn cầu. Trong năm 2021, ngành F&B đã đóng góp 15,8% vào tổng sản phẩm quốc nội.

Trong đó, chi phí cho thực phẩm và đồ uống chiếm tỷ trọng cao nhất với khoảng 35% tổng chi tiêu. Theo báo cáo của D'Corp, hiện tại Việt Nam có hơn 540.000 cửa hàng kinh doanh đồ ăn, thức uống, trong đó bao gồm 278.424 cửa hàng quy mô siêu nhỏ, 153.576 cửa hàng quy mô nhỏ, 34.128 cửa hàng quy mô vừa và 73.872 cửa hàng quy mô lớn (đến năm 2021). Dự kiến con số này sẽ tiếp tục tăng trong tương lai do tiềm năng phát triển vẫn rất lớn. Ở Việt Nam, mức chi tiêu cho dịch vụ ăn uống rất cao, với trung bình hơn 360 USD mỗi tháng, cao hơn so với các quốc gia khác trong khu vực như Indonesia, Thái Lan, Philippines và Malaysia.

Dự báo rằng ngành F&B Việt Nam sẽ tiếp tục tăng trưởng trong tương lai. Việc mở rộng các dịch vụ ăn uống, kích cầu du lịch và thu hút khách du lịch đều sẽ góp phần thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành F&B nói chung và các doanh nghiệp hoạt động trong ngành này nói riêng. Hiện nay, khoảng 25% dân số Việt Nam nằm trong độ tuổi từ 16 đến 30, đây là một nguồn lực lớn để phát triển và thúc đẩy sự sáng tạo cho ngành F&B Việt Nam. Điều này cung cấp một nền tảng vững chắc cho sự phát triển của ngành F&B trong tương lai.

Ngoài ra, đối tượng khách hàng quan trọng nhất của ngành F&B Việt Nam là giới trẻ. Nhu cầu ăn uống của nhóm đối tượng này đang tăng lên không ngừng, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Theo đánh giá, giới trẻ từ 15 đến 25 tuổi đang là đối tượng khách hàng tiềm năng mà doanh nghiệp F&B cần quan tâm và hướng đến. 5 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.